Ницүмэ: Амтат "Унаги" могойн соусыг тайлбарлав

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 9 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Хэрэв та могой загасны соусын талаар хэзээ ч сонсож байгаагүй бол түүний нэр л гэхэд олон асуулт гарч ирэх байх. Та гайхаж магадгүй: Могой загасаар хийсэн үү? Могой загасыг амтлахад ашигладаг уу?

Загасны соус ямар амттай, юунаас бүтдэг, хэрхэн хэрэглэдэг зэргийг харцгаая.

За, эдгээр болон бусад асуултын хариултыг уншина уу!

Гэхдээ эхлээд могойн соусын тухай сонирхолтой видеог үзээрэй.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Могойн соусын гарал үүсэл

Могойн соусын гарал үүслийн талаар тийм ч их мэдээлэл байдаггүй. Гэхдээ энэ нь японы нэр хүндтэй олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг орц найрлагыг агуулсан учраас Япон гэдэгт би бүрэн итгэлтэй байна.

Энэ нь тогооч нар шарсан могойн жор гаргаж ирэх үед үүссэн байх.

Найрлагуудын холимог нь могой загасыг хамгийн оновчтой амтаар хангадаг гэж ерөнхийд нь тохиролцдог байсан тул эцэст нь "загасны соус" гэсэн нэрийг авсан.

Nitsume vs unagi no tare vs kabayaki sauce

Японд могойн соусыг "унаги но таре" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "мөнгөний соус" гэсэн утгатай. Үүнийг ницүмэ эсвэл кабаяки соус гэж бас нэрлэдэг. Нэрний ялгаа нь соусаар бус янз бүрийн могойн хоол хийх аргаас үүдэлтэй. Жишээлбэл, Кабаяки бол могой загасыг эрвээхэй болгож, шорлог хийж шарсан газар юм (яки).

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та соусыг могой дээр хэрэглэж байгаа бол үүнийг зүгээр л "таре" гэж нэрлэж болно. Учир нь могойн хэсэг нь аль хэдийн ойлгогдож, хэлэхгүйгээр явж болно.

Могойн соусын шим тэжээлийн мэдээлэл

Дээрх жорыг дагаж мөрдөхдөө могойн соусын санал болгож буй тэжээллэг байдлын задаргааг энд оруулав.

• Нэг үйлчлэх калори: 120
• Уураг: 1.4g
• Нүүрс ус 24.5г
• Хоолны эслэг: 0.2 гр
• Сахар: 23.3г
• Өөх 0г
• Холестерол: 0 гр
• Ниацин: 0.8 мг
• Фолийн хүчил: 3 мкг
• Кальци: 5.8 мг
• Төмөр: 0.4 мг
• Магни: 9.2 мг
• Кали: 46.6 мг
• Натри: 1202.6 мг

Могойн соусны шилдэг брэндүүд

Могойн соус зардаг цөөн хэдэн брэнд байдаг. Миний санал болгож буй цөөн хэдэн зүйл энд байна.

Otojay загасны соус

(илүү олон зураг үзэх)

Otojay нь өөх тос, хадгалах бодис, хиймэл амт оруулагчгүй могой загасны амтлагч хийдэг. Энэ нь АНУ-д хийгдсэн бөгөөд суши болон уураар жигнэсэн будаа хийхэд тохиромжтой.

Ширакику загасны соус

(илүү олон зураг үзэх)

Энэхүү брэнд нь хувиргасан амьд организмын бус могойн соусыг амтлаг, давслаг, баялаг амттай болгодог. Эргүүлсэн малгай нь аяга таваг дээрээ түрхэхэд хялбар болгодог.

Киккоман загасны соус

(илүү олон зураг үзэх)

Та Kikkoman брэндээс худалдан авалт хийхдээ үнэхээр санаж чадахгүй. Тэд өөрсдийгөө Япон хүнсний найдвартай ханган нийлүүлэгч гэдгээ баталж чадсан. Тэд хийдэг унаги баян, амттай сумс.

Nitsume могой соусын түгээмэл асуултууд

Энэ соус нь таны хоолны дэглэмд шинэ зүйл байж магадгүй тул таны одоогийн хоолны хэрэгцээнд нийцэх эсэхийг та гайхаж магадгүй юм. Энд танд зориулсан түгээмэл асуултууд байна.

Могойн соус ямар амттай вэ?

Могой загасны амтлагч нь чихэрлэг, давслаг, амттай, умами зэрэг шинж чанартай хосолсон амттай гэж тодорхойлсон байдаг.

Амтлаг, давслаг амт нь шар буурцагны соуснаас гардаг. Амтыг хослуулсан нь үүнийг шарсан соустай харьцуулж болно.

Могойн соус веган уу?

Тийм ээ, үгүй.

Энэ нийтлэлд орсон могойн соусын жор нь веган юм. Гэсэн хэдий ч амтыг сайжруулахын тулд могойн соусанд могойн ханд (яс), даши (загасны шөл) зэрэг орцуудыг нэмж болно.

Эдгээр найрлагыг нэмэхэд соусын веган шинж чанарыг үгүйсгэдэг.

Могойн соус цавуулаггүй юу?

Цавуулаггүй хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс улаан буудайн бүтээгдэхүүн идэхээс зайлсхийдэг. Энэ нь ихэвчлэн улаан буудайг залгих үед улам хүндэрдэг шинж тэмдгүүдийг багасгах зорилготой юм. Гэвч зарим нь улаан буудайг устгаснаар тэднийг илүү төвлөрч, эрч хүчтэй болгодог гэж үздэг.

Харамсалтай нь могойн соус нь цавуулаггүй байдаг. Могойн соус нь улаан буудайтай шар буурцагны соус агуулдаг. Тиймээс хэрэв та цавуулаггүй хоолны туршлага хайж байгаа бол могой загасны амтлагчаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Могойн соус кошер мөн үү?

Кошер гэдэг нь тодорхой аргаар бэлтгэсэн хоолыг хэлдэг тул еврейчүүдийн нийгэмлэг үүнийг аюулгүй гэж үздэг.

Тиймээс та зарим хоолыг кошер, зарим хоолыг тийм биш гэж хэлж чадахгүй. Хэдийгээр энэ нь үнэн байж болох ч энэ нь хоол хүнс гэхээсээ илүү бэлтгэлтэй холбоотой юм.

Таны идэж буй могойн соусыг косер эсэхийг шалгахын тулд хэрэглэхээсээ өмнө шошгыг нь сайтар шалгаж үзээрэй.

Могойн соус кето мөн үү?

Кето хоолны дэглэм нь ихэвчлэн нүүрс ус багатай, эрүүл өөх тос ихтэй байдаг. Могойн соус нь элсэн чихэр, нүүрс ус ихтэй тул кето-д ээлтэй биш юм.

Хэрэв та кето хоолны дэглэм барихыг хичээж байгаа бол үүнийг хоолондоо нэмэхээс зайлсхийх нь дээр.

Хэрэв та жирэмсэн бол могойн соус идэж болох уу?

Энэ асуултын хариулт нь тийм ээ, хэрэв та жирэмсэн бол могой загасны амтлагч идэж болно. Олон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд суши болон зарим төрлийн загас идэхгүй байхыг зөвлөж байгаа нь төөрөгдөл байж магадгүй юм.

Гэсэн хэдий ч могойн соус нь ямар ч могой агуулаагүй тул жирэмсэн эхчүүдэд бүрэн аюулгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч жирэмсэн эмэгтэйчүүд суши дээр могой загасны амтлагч идэж байгаа бол болгоомжтой байх хэрэгтэй. Жирэмсэн үед зарим төрлийн суши идэхийг зөвлөдөггүй.

Гэхдээ шинжээчдийн үзэж байгаагаар могой суши хүртэл зүгээр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Могойн могойн суши дахь могой загасыг чанаж болгосон тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд түүхий загаснаас бохирдож болзошгүй гэж санаа зовох шаардлагагүй болно. Мөн жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аюултай мөнгөн ус агуулаагүй.

Суши соус нь хиамны соус уу?

Могой загасны соусыг ихэвчлэн суши дээр хэрэглэдэг бөгөөд үйлдвэрлэгчид могойн соусыг жижиглэнгийн дэлгүүрт зарахдаа суши сумс гэж шошгодог.

Гэсэн хэдий ч бусад төрлүүд байдаг сүмс суши дээр хэрэглэдэг тул ямар ч тохиолдолд таны суши дээрх соусыг могой загасны соус гэж үзэх нь буруу юм.

Walmart загасны соус зардаг уу?

Тийм ээ, та зарим газраас Walmart-аас могой загасны амтлагч олж болно. Могой загасны амтлагчийг Walmart вэбсайтаар дамжуулан онлайнаар худалдаж авах боломжтой.

Могойн соус эрүүл үү?

Могойн соус нь илчлэг багатай, зарим шим тэжээл агуулсан байдаг ч элсэн чихэр, натри ихтэй байдаг. Тиймээс энэ нь эрүүл хоол хүнс гэж тооцогддоггүй.

Могойн соус загасны амттай юу?

Зарим төрлийн могойн соусанд могойн нөөц нэмдэг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол загасны амтыг гаргаж болно.

Бусад бүх тохиолдолд соус нь загасны амттай байх ёсгүй.

Та хүнсний дэлгүүрээс могойн соус худалдаж авч болох уу?

Могойн соусыг Ази, Япон хоолны чиглэлээр мэргэшсэн хүнсний дэлгүүрүүдээс худалдан авч болно. Та мөн олон улсын хүнсний бүтээгдэхүүний хэсгээс бусад төрлийн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой.

Суши дээрээ nitsume могойн соус хийж үзээрэй

Одоо та могойн соусын талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг мэддэг болсон тул та үүнийг хоолондоо итгэлтэйгээр хэрэглэж болно. Амтыг нь гаргахын тулд үүнийг жордоо хэрхэн нэмэх вэ?

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.