Отошими: Хүчтэй амттай загасны зуурмаг
Азийн олон орны хүмүүс далайн хоол идэх дуртай байдаг бөгөөд энэ нь маш их хэмжээгээр байдаг. Тиймээс Япон зэрэг орнууд уургаа янз бүрийн аргаар ашиглах аргыг олсон нь гайхах зүйл биш юм.
Эдгээр аргуудын нэг нь уураг ихтэй загасны зуурмагийг бий болгох явдал бөгөөд энэ нь загасны бялуу, наалттай бүтээгдэхүүний үндэс суурь болдог.
Отошими бол суримигийн төрөл бөгөөд загаснаас хийсэн зуурмаг юм. Энэ нь ихэвчлэн суши дүүргэгч эсвэл өнгөлгөө болгон ашигладаг. Энэ бол суши тогооч нарын хэрэглэдэг тусгай бүтээгдэхүүн бөгөөд өвөрмөц амт, бүтэцээрээ алдартай.
Отошими гэж юу болох, хэрхэн хийгдсэн, хэрхэн ашигладаг талаар харцгаая. Нэмж хэлэхэд би Отошимигийн жорыг хуваалцах болно, ингэснээр та өөрөө үүнийг туршиж үзэх боломжтой.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншOTOSHIMI Surimi: Таны мэдэх ёстой загасны татсан зуурмаг
- Отошими сурими бол загасны зуурмагаар хийсэн суримигийн төрөл юм.
- Үйлдвэрлэлийн процесс нь загасны махыг угааж, бутлах, дараа нь давс, усны уусмал нэмж зуурмаг үүсгэх явдал юм.
- Дараа нь зуурмагийг дахин дахин угааж, хүсээгүй амт, үнэрийг арилгахын тулд саармаг амттай суурь үлдээж, амталж, янз бүрийн хэлбэрт оруулж болно.
Хэрэглээ
- Отошими сурими нь ихэвчлэн Калифорнийн ороомог, наймалж бялуу зэрэг хоолонд хавчны махыг орлуулдаг.
- Мөн сам хорхой, хулууны дуураймал бүтээгдэхүүн зэрэг бусад далайн хоолонд үндэс болгон ашиглаж болно.
- Отошими сурими бол олон төрлийн амтлагч, амтлагчаар амталж, өвөрмөц, амттай хоол хийх боломжтой олон талт найрлага юм.
Мэргэшсэн мэдлэг
- Отошими сурими бол мэргэжлийн тогооч, суши үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг тусгай бүтээгдэхүүн юм.
- Таны аяганд хамгийн сайн амт, бүтэцтэй байхын тулд өндөр чанартай отошими сурими хэрэглэх нь чухал юм.
- Зарим мэргэжлийн ханган нийлүүлэгчид янз бүрийн загасны сорт, амтлагч зэрэг отошими сурими бүтээгдэхүүнийг санал болгодог.
Отошимигийн түүх: Хоккайдогаас дэлхий хүртэл
- Отошими хэмээх загасны нухаш нь Японд, ялангуяа Хоккайдо арлын хойд бүс нутгаас гаралтай.
- Отошимигийн түүх 20-р зууны эхэн ба дунд үеэс Хоккайдод аж үйлдвэр хөгжсөн үеэс эхэлсэн.
- Эхэндээ отошимийг зөвхөн дотооддоо хэрэглэдэг байсан бол удалгүй Японы зах зээлд чухал үүрэг гүйцэтгэж, бусад оронд зарагдсан.
Үйлдвэрлэл ба процесс
- Отошими хийх арга нь загасыг зуурмаг эсвэл гель болгон боловсруулдаг суримитэй төстэй үйл явцыг хамардаг.
- Загасны зуурмагт уураг задлах ферментийг нэмж, загасны уургийг шингээж, наалдамхай, уян хатан бүтэцтэй болгодог.
- Өөр өөр төрлийн отошими үүсгэх процесст хүнсний ногоо, амьтны зуурмаг гэх мэт бусад төрлийн зуурмагийг хэрэглэж болно.
Хөгжил ба аж үйлдвэр
- Отошими анх 1960-аад онд АНУ-д худалдаалагдаж эхэлсэн бөгөөд наймалж махны оронд хямд үнээр худалдаалагдаж байжээ.
- Аж үйлдвэр үргэлжлэн хөгжиж, компаниуд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй зуурмагийг хөлдөөх, бүрдүүлэх машинуудыг бүтээжээ.
- Отошими нь бөмбөлөг эсвэл өтгөн шөл гэх мэт янз бүрийн хэлбэрт боловсруулалт хийх чадвар нь түүнийг Японы хоол болон бусад хоолонд олон талт найрлага болгосон.
- Загасны зуурмагийн хэрэглээний талаарх хамгийн эртний баримт нь Хятадын Фужиан мужид загасны бөмбөлөг үйлдвэрлэхэд ашиглагдаж байжээ.
Боловсруулсан Отошими ба Дайны дараах хөгжил
- Дэлхийн XNUMX-р дайнаас өмнө отошими нь Хоккайдод голчлон орон нутгийн бүтээгдэхүүн байсан бол дайны дараа уг үйлдвэрлэл өргөжиж, хөгжсөн.
- Зуурмагийг хөлдөөх, хэлбэржүүлэх машин ашиглах нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, чадавхид ихээхэн нөлөөлсөн.
- Ханпен зэрэг боловсруулсан отошими нь Япон болон бусад орнуудад, тэр дундаа АНУ, Аляскад түгээмэл болж, уугуул иргэд нь далайн гаралтай хүнсний гол эх үүсвэр болгон ашигладаг байжээ.
Зүүн ба Цаашид
- Отошими Япон болон дэлхийн бусад орнуудад хөгжиж, алдартай болсон нь хүнсний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.
- Өдгөө отошими нь сушигаас эхлээд загасны бялуу хүртэл төрөл бүрийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд Япон болон бусад хоолонд гол бүтээгдэхүүн байсаар байна.
Отошими, Сурими хоёртой ямар холбоотой вэ?
Хэрэв та фен бол Японы хоол, та өмнө нь “сурими”, “отошими” гэсэн үгтэй таарч байсан байх. Хоёулаа далайн гаралтай бүтээгдэхүүний төрлийг хэлдэг ч энэ хоёрын хооронд гол ялгаа бий.
- Сурими нь загас, хавчны махыг ус болон нэмэлтээр дэвтээсэн зуурмаг бөгөөд уураг ихтэй, өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг олон төрлийн жор бэлтгэхэд үндэс болгон ашиглаж болно.
- Харин Отошими бол ууранд жигнэж саваа юм уу бялуу болгодог өвөрмөц төрлийн сурими юм. Энэ нь ихэвчлэн цагаан загас, өндөгөөр хийгдсэн бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай шинэхэн, давслаг амттай байдаг.
Отошимигийн ашиг тус
Тэгэхээр отошими бусад төрлийн суримигээс юугаараа ялгаатай вэ? Энд хэд хэдэн ашиг тус байна:
- Энэ нь олон төрлийн жороор хэрэглэж болох эрүүл, өөх тос багатай уургийн эх үүсвэр юм.
- Энэ нь бусад төрлийн далайн бүтээгдэхүүнээс ялгарах өвөрмөц амт, бүтэцтэй.
- Энэ нь шинэхэн, өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглан үйлдвэрлэсэн бөгөөд энэ нь эрүүл, байгалийн гаралтай хүнсний сонголтыг хайж буй хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
Отошимитэй хамт хоол хийх
Хэрэв та отошимид анхлан суралцаж байгаа бол үүнийг хоол хийхдээ хэрхэн ашиглах талаар гайхаж магадгүй юм. Энд хэдэн санаа байна:
- Үүнийг суши ороомог эсвэл бусад Япон хоолонд үндэс болгон ашиглаарай.
- Илүү бага уураг авахын тулд шарсан мах эсвэл гоймонтой хоолонд хийж үзээрэй.
- Амт, амтыг нэмэхийн тулд үүнийг амттай шөл эсвэл шөлөнд хэрэглээрэй.
- Үүнийг жигнэмэг болгон хийж, талханд хийж, эрүүл, уураг ихтэй бургер идээрэй.
Отошими хаанаас олох вэ
Отошими нь Ази болон дэлхийн бусад хэсэгт улам бүр түгээмэл болж байгаа тул та үүнийг орон нутгийн хүнсний дэлгүүр эсвэл Азийн зах зээл дээр үзэх магадлалтай. Мөн та хоолны жор, хоол төлөвлөх санааг онлайнаар эсвэл Япон хоолны талаар голчлон бичсэн хоолны номноос олж болно.
Отошими vs Сурими
Отошими болон хоёулаа сурими Сурими бол загасны зуурмаг боловч энэ хоёроос илүү алдартай нь сурими юм. Сурими бол цагаан загасыг маш их цэвэрлэж, усаар зайлдаг отошимигийн нэг төрөл бөгөөд энэ нь үнэргүй, амтгүй болдог. Отошими бол зайлж угаадаггүй өөхгүй загасны мах юм.
Тэгэхээр сурими бол отошимигийн нэг төрөл юм. Хавчны дуураймал саваагаар үндсэн бүтээгдэхүүн хийдэг тул дэлхий даяар алдартай.
Амтгүй уургийн бодис нь камабокогийн загасны амтлагч эсвэл "сурими саваа" гэгддэг каникамад наймалжны ханд зэрэг үндсэн зуурмагт нэмсэн ямар ч амтыг амархан шингээж чаддаг.
Дүгнэлт
Отошими бол загас эсвэл далайн бусад амьтдаас хийсэн Японы хоолны нэг төрөл юм. Энэ нь уураг авах гайхалтай арга бөгөөд өвөрмөц амт, бүтэцтэй. Энэ нь хоол хийхдээ төрөл бүрийн зүйл нэмэх сайхан арга юм. Тиймээс, хэрэв та туршиж үзэх шинэ хоол хайж байгаа бол Отошими таны хайж байгаа зүйл байж магадгүй юм!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.