Газрын самрын тос: үйлдвэрлэл, хэрэглээ, тэжээллэг чанар

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 7-р сарын 8, 2022-ыг шинэчилсэн

Газрын самрын тос нь газрын самраас гаргаж авсан ургамлын тос юм. Энэ нь Ази хоолонд, ялангуяа Хятад, Тайланд хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ нь өндөр утаатай, төвийг сахисан амттай тул шарахад төгс тохирно.

Газрын самрын тос буюу арахисын тос гэж нэрлэгддэг самрын тос нь самраас гаргаж авсан зөөлөн амттай ургамлын тос юм. Энэхүү тосыг цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлээгүй, хүйтэн шахмал, шарсан сортоор авах боломжтой бөгөөд сүүлийнх нь гүнжидийн тостой адил хүчтэй самрын амт, үнэртэй.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Яагаад самрын тос нь эрүүл мэнддээ анхаардаг хоол хүнсэндээ хэрэглэхэд тохиромжтой тос вэ?

• Газрын самрын тос нь бусад тосонд агуулагддаг ханасан болон транс өөх тосоос илүү эрүүл, нэг ханаагүй, олон ханаагүй өөх тос ихтэй байдаг.
• Энэ нь транс өөхний агууламж багатай тул эрүүл мэнддээ санаа зовж буй хүмүүст илүү аюулгүй сонголт болдог.
• Судалгаанаас үзэхэд самрын тос нь бүдүүн гэдэс, түрүү булчирхайн өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
• Газрын самрын тос нь Е витаминаар баялаг бөгөөд биеийг чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлөөс хамгаалахад тусалдаг.

Газрын самрын тосыг хэрхэн хадгалах вэ

• Газрын самрын тосыг шинэлэг байдал, амтыг нь хадгалахын тулд харанхуй сэрүүн газар хадгална.
• Шинэхэн самрын тосыг төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл Азийн хүнсний дэлгүүрүүдээс худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.
• Газрын самрын тосыг нээгдсэний дараа агаар, тоосонцор орохоос сэргийлж сайтар битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй.
• Цэвэршүүлсэн самрын тос нь цэвэршүүлээгүй самрын тосыг бодвол удаан хадгалагддаг.

Хоол хийхэд самрын тосыг хэрхэн хэрэглэх вэ

• Газрын самрын тос нь утаа ихтэй тул өндөр температурт хуурч, хоол хийхэд тохиромжтой.
• Зөөлөн амттай, халуунд тэсвэртэй тул Хятад болон Азийн бусад хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
• Газрын самрын тосыг бусад тос, тухайлбал оливын тосоор хэрэглэвэл аяганд өвөрмөц амт нэмж өгдөг.
• Энэ нь гар хийцийн салат боолт, маринад хийхэд түгээмэл сонголт юм.

Цэвэршүүлсэн самрын тос гэх мэт

• Цэвэршүүлсэн самрын тос нь цэвэршүүлээгүй газрын самрын тосоос илүү утааны цэг, зөөлөн амттай байдаг.
• Цэвэршүүлээгүй самрын тос нь илүү хүчтэй амттай бөгөөд шим тэжээлийн өндөр агууламжтай тул эрүүл мэндэд илүү их ашиг тустай гэж үздэг.
• Цэвэршүүлсэн болон боловсронгуй бус самрын тосыг хүнсний дэлгүүр, төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах боломжтой.

Ургамлаас тос хүртэл: самрын тосны гайхалтай үйлдвэрлэлийн үйл явц

Газрын самрын тос үйлдвэрлэх нь самрын гэгддэг арачис ургамлын хатаасан, боловсорч гүйцсэн үрийг бутлахаас эхэлдэг. Дараа нь эргэдэг торх гэх мэт механик аргаар үрийг шахаж тосыг шахаж авдаг. Энэ процессыг ихэвчлэн Хятад, Энэтхэг, Нигери, Мьянмар, Судан, Сенегал, Гвиней, Аргентин, Гана, Бразил, АНУ-д ашигладаг.

Материалаас тос гаргаж авах

Үрийг буталж, дарсны дараа экстракц гэж нэрлэгддэг боловсруулалтын аргыг ашиглан хатуу материалыг тосноос салган авдаг. Энэ арга нь хатуу материалаас тосыг уусгахын тулд гексан гэх мэт уусгагчийг ашиглах явдал юм. Дараа нь уусгагчийг зайлуулж, тосыг үлдээнэ.

Газрын самрын тосны шинжлэх ухааны найрлага

Газрын самрын тос нь пальмитик, стеарин, олеин, линол, арахидийн хүчил зэрэг өөх тосны хүчлүүдээс бүрддэг. Энэ нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр хувийг агуулдаг тул хүний ​​биед маш сайн тос болдог. Энэ нь бие дэх холестерины хэмжээг ихэсгэдэг ханасан тосны хүчлүүдийн харьцангуй бага агууламжтай байдаг.

Самрын тосны тунгалаг бөгөөд тааламжтай үнэр

Газрын самрын тос нь анхилуун үнэртэй цайвар шар өнгөтэй тунгалаг шингэн юм. Энэ нь өндөр утаатай тул хоол хийх, шарсан маханд хэрэглэдэг алдартай хүнсний тос юм. Мөн гоо сайхны салбарт эфирийн тосыг зөөгч тос болгон ашигладаг.

Самрын тосонд агуулагдах ашигтай бодисууд

Газрын самрын тос нь витамин Е, холин, фитостерол зэрэг ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Энэ нь цөсний болон сийвэн дэх холестерины хэмжээг бууруулдаг гэдгээрээ алдартай бөгөөд холестерины түвшин өндөртэй хүмүүст эрүүл сонголт болдог. Өнөө үед хүмүүс самрын тосыг их хэмжээгээр хэрэглэхэд хялбар байдаг тул хоол хийх, хайруулын тавган дээр хэрэглэхэд түгээмэл байдаг.

Газрын самрын тос үйлдвэрлэх бизнес

Хөрөнгө оруулалтын зардал бага, өгөөж өндөр учраас олон хөрөнгө оруулагчид энэ бизнесийг сонирхох болсон газрын самрын тосны салбар олон жилийн турш хөгжиж ирсэн. Үйлдвэрлэлийн өртөг харьцангуй бага, газрын тос нь олон төрлийн хэрэглээтэй тул эрэлт ихтэй байдаг. Самрын тосыг мөн Е витамин болон бусад ашигтай бодисоор баялаг улаан буудайн үр хөврөлийн тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Газрын самрын тосны олон хэрэглээ

Газрын самрын тос нь төвийг сахисан амттай хоол хийх зориулалттай тос бөгөөд олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Та тахианы мах шарсан ч бай, шарсан мах хийж ч бай, самрын тос таны тавагны бусад амтыг давж чадахгүй.

Төрөл ба сортууд

Газрын самрын тос нь цэвэршүүлсэн болон цэвэршүүлээгүй хоёр үндсэн төрөл байдаг. Цэвэршүүлсэн самрын тос нь утаа багатай, төвийг сахисан амттай байдаг бол цэвэршүүлээгүй самрын тос нь самарт амттай тул бага температурт хоол хийхэд илүү тохиромжтой. Нэмж дурдахад, шарж эсвэл кунжутын амталсан зэрэг янз бүрийн төрлийн самрын тос байдаг бөгөөд энэ нь таны аяганд өвөрмөц амт нэмж өгдөг.

Газрын самрын тосоор шарсан мах

Газрын самрын тос нь өндөр утаа ялгаруулдаг, бусад тосыг бодвол бага тос шингээх чадвартай тул хайруулын тавганд түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ нь таны шарсан хоол хэтэрхий тослоггүй шаржигнуур, амттай болно гэсэн үг юм. Газрын самрын тосоор хоол хийх дуртай шарсан хоолонд шарсан төмс, шарсан тахиа, темпура орно.

Хоолны амтлагч

Хэрэв та аягандаа самартай амт нэмэхийг хүсч байвал цэвэршүүлээгүй самрын тос нь маш сайн сонголт юм. Үүнийг салатны амтлагч, маринад, соус зэрэгт амтлагч болгон ашиглаж, дуртай хоолондоо өвөрмөц амт нэмж болно.

Францын хоолны газрын самрын тос

Газрын самрын тос нь Францын хоолонд, ялангуяа Парис хотод алдартай хоол хийх тос юм. Энэ нь өндөр утаатай, төвийг сахисан амттай тул ихэвчлэн хайруулын тавган дээр хуурч, шарсан маханд хэрэглэдэг. Үнэн хэрэгтээ Францын хамгийн алдартай тогооч нарын нэг Огюст Эскоффиер олон жор бэлтгэхдээ самрын тосыг хэрэглэдэг байжээ.

Хувийн туршлага: Газрын самрын тосыг хайруулын тавганд хэрэглэх

Би олон жилийн турш гэрийнхээ шарсан маханд самрын тосыг хэрэглэсэн бөгөөд энэ нь үргэлж амттай үр дүнг өгдөг. Энэ замд миний сурсан хэдэн зөвлөгөө байна:

• Шарсан хоолондоо самарт амт оруулахгүйн тулд цэвэршүүлсэн самрын тос хэрэглээрэй.
• Хоолоо нэмэхийн өмнө тосыг санал болгосон температурт халааж, жигд хоол хийх хэрэгтэй.
• Шарсан махыг бүү хэтрүүл - хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бага багаар хооллоорой.
• Шарсан хоолоо хайруулын тавган дээрээс авч, илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр асгахдаа нүхтэй халбага эсвэл хавчаар ашиглана.

Газрын самрын тосыг хадгалах: тосыг шинэхэн, амттай байлгах

Газрын самрын тосыг хадгалахын тулд хэрэглэж буй тосны чанарыг анхаарч үзэх нь чухал юм. Самрын тос нь баялаг, самарлаг амттай, маш сайн тэжээллэг чанараараа хоол хийхэд түгээмэл сонголт юм. Гэсэн хэдий ч, бүх самрын тос ижил төстэй байдаггүй бөгөөд зарим төрлийн тос нь бусдаас илүү мууддаг. Газрын самрын тосыг дээд зэргийн чанартай байлгахын тулд зөв хадгалах нь чухал.

Газрын самрын тосыг орлуулагч

Газрын самрын тос нь хоол хийх өвөрмөц бөгөөд түгээмэл сонголт боловч орлуулагчийг анхаарч үзэх шаардлагатай зарим нөхцөл байдал байдаг. Үүний гол шалтгаануудын зарим нь:

• Төвийг сахисан амт: Газрын самрын тос нь тодорхой төрлийн хоолонд тохиромжгүй самартай амттай байдаг. Ийм тохиолдолд канола эсвэл ургамлын тос зэрэг төвийг сахисан тос нь илүү сайн сонголт байж болно.
• Өндөр утааны цэг: Газрын самрын тос нь утааны цэг ихтэй байдаг ч зарим төрлийн хоол хийх нь илүү өндөр утааны цэг шаарддаг. Эдгээр тохиолдолд оронд нь нэмэлт хөнгөн чидуны тос эсвэл усан үзмийн үрийн тос хэрэглэхийг бодоорой.
• Өөх тос багатай хоол хийх: Хэрэв та өөх тос багатай хоол хийх сонголтыг хайж байгаа бол самрын тос нь хамгийн сайн сонголт биш байж магадгүй юм. Эдгээр тохиолдолд оронд нь алимны соус эсвэл нухсан гадил жимсний орлуулагчийг ашиглахыг бодоорой.

Газрын самрын тосыг хэрэглэх арга

Газрын самрын тос нь янз бүрийн аргаар хэрэглэж болох маш уян хатан тос юм. Газрын самрын тосны хамгийн алдартай хэрэглээний зарим нь:

• Хутгаж шарах: Утааны өндөр цэг, баялаг амттай тул самрын тос нь хүнсний ногоо болон бусад хоолыг хутгахдаа түгээмэл сонголт болдог.
• Жигнэх: Газрын самрын тос нь төвийг сахисан амт, нарийн боовны хэлбэрийг хадгалах чадвартай тул жигнэхэд маш сайн сонголт юм.
• Баялаг амтыг өгөх: Самрын тос нь баялаг, самарлаг амттай тул олон төрлийн хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ихэвчлэн сатай соус, салатны амтлагч, маринад зэрэг хоолонд хэрэглэгддэг.

Газрын самрын тосонд юу байдаг вэ?

Газрын самрын тос нь газрын самар эсвэл арахисаас гаргаж авсан ургамлын тос юм. Энэ нь өөх тосны өндөр хувийг агуулдаг тул ихэвчлэн хоол хийх тос болгон ашигладаг. USDA FoodData Central дээр үндэслэн 1 халбага (13.6 грамм) самрын тосны тэжээллэг чанарыг энд харуулав.

• Калори: 119
• Нийт өөх: 13.6 гр
• Ханасан өөх: 2.4 гр
• Транс өөх: 0 гр
• Олон ханаагүй өөх тос: 4.3 гр
• Ханаагүй өөх тос: 6.2 гр
• Холестерол: 0 мг
• Натри: 0 мг
• Кали: 0 мг
• Нийт нүүрс ус: 0 гр
• Хоолны эслэг: 0 гр
• Элсэн чихэр: 0 гр
• Protein: 0 g

Витамин ба эрдэс бодис

Газрын самрын тос нь витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. USDA FoodData Central дээр үндэслэн 1 халбага (13.6 грамм) самрын тосонд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын задаргааг энд харуулав.

• Е витамин: 4.6 мг (өдөр тутмын хэрэглээний 24%)
• Витамин К: 5.5 мкг (өдөр тутмын хэрэглээний 7%)
• Кальци: 0 мг
• Төмөр: 0 мг
• Магни: 0 мг
• Фосфор: 0 мг
• Кали: 0 мг
• Натри: 0 мг
• Цайр: 0 мг
• Зэс: 0 мг

Өөх тосны хүчил

Газрын самрын тос нь биеийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай өөх тосны хүчлээр баялаг юм. USDA FoodData Central дээр үндэслэн 1 халбага (13.6 грамм) самрын тосонд агуулагдах тосны хүчлүүдийн задаргааг энд харуулав.

• Ханасан тосны хүчил: 2.4 гр
• Моно ханаагүй тосны хүчил: 6.2 гр
• Олон ханаагүй тосны хүчил: 4.3 гр

Утааны цэг

Газрын самрын тос нь 450°F (232°C) өндөр утаа ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг шарсан мах, шарсан мах гэх мэт өндөр халуунд хоол хийх аргад тохиромжтой болгодог. Гэсэн хэдий ч утааны цэг нь тосны чанар, цэвэршилтээс хамаарч өөр өөр байж болохыг анхаарах нь чухал юм.

Бусад тостой харьцуулах

Бусад хоол хийх тостой харьцуулахад самрын тос нь зөөлөн амттай байдаг бөгөөд энэ нь хүчтэй биш юм. USDA FoodData Central дээр үндэслэсэн 1 халбага (13.6 грамм) тутамд бусад энгийн хоол хийх тосны тэжээллэг чанарын задаргааг энд харуулав.

• Канола тос: 124 калори, 14 гр нийт өөх тос, 1 гр ханасан өөх тос, 8 гр моно ханаагүй өөх тос, 4 гр ханаагүй өөх тос, 0 мг холестерол, 0 мг натри, 0 мг кали, 0 гр нийт нүүрс ус, 0 гр хүнсний эслэг, 0 гр. элсэн чихэр, 0 гр уураг
• Кокосын тос: 117 калори, 13.6 гр нийт өөх тос, 11.8 гр ханасан өөх тос, 0.2 гр моно ханаагүй өөх тос, 0.8 гр ханаагүй өөх тос, 0 мг холестерол, 0 мг натри, 0 мг кали, 0 гр нийт нүүрс ус, 0 г хоолны дэглэм. элсэн чихэр, 0 гр уураг
• Эрдэнэ шишийн тос: 120 калори, 13.6 гр нийт өөх тос, 1.7 гр ханасан өөх тос, 3.4 гр нэг ханаагүй өөх тос, 7.1 гр ханаагүй өөх тос, 0 мг холестерол, 0 мг натри, 0 мг кали, 0 гр нийт нүүрс ус, 0 гр хоолны эслэг элсэн чихэр, 0 гр уураг
• Чидун жимсний тос: 119 калори, 13.5 гр нийт өөх тос, 1.9 гр ханасан өөх тос, 9.9 гр моно ханаагүй өөх тос, 1.4 гр ханаагүй өөх тос, 0 мг холестерол, 0 мг натри, 0 мг кали, 0 гр нийт нүүрс ус, 0 гр хоолны эслэг элсэн чихэр, 0 гр уураг
• Шар буурцгийн тос: 120 калори, 13.6 гр нийт өөх тос, 2 гр ханасан өөх тос, 3.2 гр моно ханаагүй өөх тос, 7.8 гр ханаагүй өөх тос, 0 мг холестерол, 0 мг натри, 0 мг кали, 0 гр нийт нүүрс ус, 0 гр хоолны эслэг элсэн чихэр, 0 гр уураг
• Товчлол: 113 калори, 12.8 гр нийт өөх тос, 3.8 гр ханасан өөх тос, 5.8 гр моно ханаагүй өөх тос, 2.7 гр ханаагүй өөх тос, 0 мг холестерол, 0 мг натри, 0 мг кали, 0 гр нийт нүүрс ус, 0 гр хоолны эслэг, 0 гр хоолны эслэг, , 0 гр уураг

Газрын самрын тос нь утаа ихсэх цэг, тэжээллэг чанараараа хоол хийх, хуурч хэрэглэхэд эрүүл бөгөөд тэжээллэг сонголт юм. Энэ нь витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд ямар ч хоолны дэглэмд үнэ цэнэтэй нэмэлт болдог.

Газрын самрын тос болон оливын тос: аль нь илүү эрүүл вэ?

Ханасан өөх тосыг бие махбодид эрүүл гэж тооцдоггүй бөгөөд самрын тос, оливын тос хоёуланд нь агуулагддаг. Гэсэн хэдий ч самрын тос нь оливын тосоос илүү их хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг. Энэ нь оливын тос нь ханасан өөх тосны хэрэглээгээ багасгахыг эрэлхийлдэг хүмүүст илүү сайн сонголт гэсэн үг юм.

Фитостерол, цайр, Е витамин

Газрын самрын тос нь ургамлын нэгдэл болох фитостеролыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бие дэх холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг. Мөн дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой цайр, чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс биеийг хамгаалахад тусалдаг антиоксидант Е витамин агуулдаг. Чидун жимсний тос нь эдгээр шим тэжээлийг агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг.

Дүгнэлт

Тэгвэл танд самрын тосны талаар хэрэгтэй бүх зүйл байна. Зөөлөн амттай, утаа их гаргадаг гайхалтай тос бөгөөд ази хоолыг хуурч, чанахад тохиромжтой. Та мөн салатны амтлагч, маринад хийхэд ашиглаж болно. Тиймээс үргэлжлүүлээд үзээрэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.