Шичими Тогараши: Японы ид шидийн долоон амтлагчийн холимог
Япончууд чинжүүг тийм ч их хэрэглэдэггүй, гэхдээ энэ хольц нь зөвхөн дулааныг төдийгүй гайхалтай амтыг өгдөг. Та Шичими Тогараши гэж сонссон уу?
Шичими Тогараши буюу Японы долоон амтлагчийн холимог нь япон хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч юм. Энэ нь нунтагласан чили, хатаасан жүржийн хальс, кунжутын үр, далайн замаг, цагаан гаа, намууны үр зэрэг долоон орцын холимогоор хийгдсэн.
Энэ нийтлэлд би энэ нь юу болох, түүх, зарим үл мэдэгдэх баримтуудыг тайлбарлах болно, тиймээс үргэлжлүүлэн уншаарай!
Анхандаа энэ хольцыг цитрус ховор байсан өвлийн хүйтэн улиралд хоол хүнсээ хадгалах, амтыг нь сайжруулах зорилгоор бүтээжээ.
Өнөөдөр энэ нь ихэвчлэн гоймонтой шөл эсвэл бусад амтат хоолыг цацахад хэрэглэгддэг. Холимог амт нь өвөрмөц цохилтыг өгч, аяганд нарийн амтат амтыг нэмдэг.
Шичими Тогараши нь хоёр үндсэн төрлийн чили агуулдаг: улаан чинжүүний хальс (ичи-хиро) ба хар перец (нигори-хиро). Улаан чинжүү нь бага зэрэг дулаан нэмдэг бол хар чинжүү нь анхилуун үнэр, амтыг өгдөг.
Бусад орцууд нь халуун чинжүүтэй хослуулж, тэднийг дарахгүйгээр хослуулдаг. Жишээлбэл, жүржийн хатаасан хальс нь чихэрлэг амтыг өгдөг бол кунжутын үр нь самартай байдаг.
Далайн байцааны ширхэгүүд нь бүтэцтэй бөгөөд далайн давслаг амтыг өгдөг тул шичими тогараши нь шарсан хулд, сам хорхойн темпура зэрэг далайн хоолонд тохиромжтой амтлагч болдог.
Цагаан гаа нь амтыг ерөнхийд нь сайжруулж, өөрийн өвөрмөц амтлагчийг өгдөг бол намуу цэцгийн үр нь самартай хамт нарийн шаржигнуурт бүтэц нэмдэг.
Японд шичими тогараши маш их алдартай болсон тул бараг бүх ресторан, гэрийн гал тогооны шүүгээнээс олж болно.
Энэ нь зөвхөн амт нэмээд зогсохгүй, уламжлалт хоолыг үйлчлэхийн өмнөхөн дээрээс нь цацахад өнгө, эрч хүчтэй болгодог.
Үүнийг хоол хийх явцад шууд хоолон дээр эсвэл хоолны дараа ширээн дээр нэмж хийж, амтлагчийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулах боломжтой.
Та өөрийн сонголтоос хамааран нэгээс олон төрлийг нэгэн зэрэг хэрэглэж болно - магадгүй шөлний шөлөнд улаан чинжүүний хэсэг, дээр нь хар перец цацаж - ямар ч хоолыг үнэхээр амттай болгох илүү төвөгтэй амтыг хослуулах боломжтой!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.