Shumai vs. gyoza | Аль аль нь бууз, гэхдээ ижил төстэй зүйлээс илүү ялгаатай
Та банш дуртай юу? Хэрэв та Азийн хоолны фен бол амттай мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн буузыг туршиж үзсэн байх.
Шумай буюу "сиу май" нь Хятадын уураар жигнэх баншны Японд дасан зохицсон банш, харин гиоза нь ижил төрлийн Япон шарсан банш юм.
Хэдийгээр ижил төстэй боловч шумай болон гиоза нь амтаараа ялгаатай байдаг, учир нь шумайг ихэвчлэн гахайн мах эсвэл сам хорхойн махаар дүүргэдэг бол гиозаг жижиглэсэн мах, хүнсний ногоогоор дүүргэдэг. Хоёр төрлийн буузыг амтат шар буурцаг, цуутай соустай хамт үйлчилдэг.
Япон хятадын сиу май жорыг зээлж авсан бөгөөд одоо үүнийг шумай гэж нэрлэдэг. Барууны зоогийн газруудад буузыг ихэвчлэн "гахайн махан бууз" гэж нэрлэдэг.
Гёоза бол Хятадын жиаози дээр үндэслэсэн япон банш бөгөөд Ази, Америкт хамгийн алдартай зууш, хачируудын нэг юм.
Тэгэхээр та бууз нь юугаараа ижил төстэй, юугаараа ялгаатай болохыг гайхаж байгаа байх. Тийм учраас би тэднийг цааш нь тайлбарлах болно!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Шумай гэж юу вэ?
Шумай (シュウマイ)-ийг сиу май гэж бас бичиж болох бөгөөд энэ нь чихмэл хятад баншны төрлийг хэлдэг. Шумайг хамгийн түгээмэл дүүргэх нь гахайн мах эсвэл сам хорхойн мах юм.
Энэ нь ердийн дим сам хоол юм уу зууш бөгөөд банш бүрийг уураар жигнэх замаар чанаж болгосон. Хятадын дим-саммын хоолонд янз бүрийн ломботой олон төрлийн баншийг хулсан уурын зууханд хийж өгдөг.
Олон япончууд шумайг гэртээ хачир эсвэл зууш болгон хийх дуртай байдаг. Түүнчлэн, зарим нь нэмэлт амт нэмэхийн тулд халуун гич нэмэх дуртай байдаг бол зарим нь уламжлалт шар буурцаг, цууны соустай зууралддаг.
Сиу май бол цилиндр хэлбэртэй, улаан буудайн зуурмагийн нимгэн боодолтой задгай банш юм. Шумайг улбар шар түрс, ногоон вандуй эсвэл лууван (өнгө нэмэхийн тулд) нэмж өгдөг.
Хулсан уурын сагсан дээр бууз бүрийг уураар жигнэх бөгөөд эдгээр буузнууд нь шарсан биш юм.
Эдгээр буузны уламжлалт Кантон хувилбар (сиу май) нь гахайн мах, сам хорхой, мөөг, цагаан гаа, хаврын сонгино зэргээр дүүргэгдсэн байдаг.
Японы шумай нь ихэвчлэн арай энгийн бөгөөд газрын гахайн мах, ногоон сонгино, хэдхэн амтлагч агуулдаг.
Япон шумайг хятадын сиу майгаас ялгаруулдаг нэг зүйл бол Япончууд банш тус бүрийг нэг ногоон вандуйгаар хийж, гоёл чимэглэлийн эцсийн чимэг болдог.
Ихэвчлэн шумайг бусад төрлийн чихмэл банш, ялангуяа хар гоу гэх өөр нэг нийтлэг хятад баншаар үйлчилдэг.
Шумай дүрж буй соус
Албан ёсны дүрэх соус байхгүй ч гэсэн сонголттой шумай сумс нь бага зэрэг цуу, чинжүү тостой хольсон шар буурцаг сумс юм.
Давсалсан шар буурцагны соус нь харьцангуй амтгүй вонтон өндөгний нарийн боовны зуурмагтай сайн нийлдэг тул бууз хийхэд маш тохиромжтой.
Шумай гарал үүсэл
Шумай үнэндээ Хятадын Гуандун хотоос гаралтай. Нэр нь "хоол хийх", "зарах" гэсэн утгатай утгатай бөгөөд энэ төрлийн хоолыг хурдан чанаж, иддэг болохыг харуулж байна.
Банш бол хамгийн алдартай хоол юм торгоны зам дагуух цайны газрууд Хятадын Кантон бүс нутагт.
Шумай нь 1928 оноос хойш Японд бий болсон бөгөөд энэ үед Иокогама ресторан алдартай болсон.
Киёокен (崎 陽 軒) бол 1920 -иод оноос Японы хамгийн шилдэг шумайгаар үйлчилж эхэлсэн хятад ресторан бөгөөд эдгээр баншны алдар нэр Ази даяар тархжээ.
Yokohama Chinatown бол Японы хамгийн том хот бөгөөд эндээс та бүх төрлийн хайлуулсан хоолыг олох болно, ихэвчлэн хятад хоолыг дахин тайлбарласан байдаг.
Азийн уурын сайн сайхны төлөө, Японд жигнэх 3 гайхалтай жорыг (Никуман) хийж үзээрэй
Гёоза гэж юу вэ?
Гёоза бол Японы алдартай банш юм нимгэн зуурсан гурилтай. Энэ нь бас дарагдсан ирмэгтэй хагас сар хэлбэртэй. Gyoza нь ваарны наалт гэж нэрлэгддэг баншны ерөнхий ангилалд багтдаг.
Зөвхөн уураар жигнэх баншнаас ялгаатай нь гиозаг эхлээд хайруулын тавган дээр шарж, гадна тал нь шаржигнатал шарж, дараа нь хайруулын тавган дээр ус нэмж уураар жигнэнэ.
Гиозагийн хамгийн түгээмэл дүүргэлт бол татсан мах (ихэвчлэн гахайн мах), хүнсний ногоо, голчлон байцаа, ногоон сонгино, цагаан гаа юм.
Сам хорхойн гиоза бас маш их алдартай боловч гахайн мах нь Японы уламжлалт дүүргэлт юм.
Та гиозаг хоолны дуршил, зууш эсвэл бенто үдийн хоолны нэг хэсэг болгон олох болно. Японы олон гэр бүл долоо хоногийн оройн хоолны нэг хэсэг болох гиозаг хийх дуртай байдаг.
Гэхдээ та gyoza-г izakaya (Япон паб), наадам, гудамжны хоолны лангуу, супермаркетуудаас олж болно. Энэ бол өлсгөлөн зарлахад хүмүүс явж байхдаа иддэг ийм хоол юм.
Амтны хувьд, gyoza нь өвөрмөц бүтэцтэй учраас гайхалтай юм. Баншны ёроол нь шаржигнуур, дээд хэсэг нь маш зөөлөн, зөөлөн, дараа нь доторх мах нь шүүслэг байдаг!
Gyoza соус
Gyoza буузыг амтат соусын хамт үйлчилдэг. Энэ нь хагас шар буурцагны сүмс, хагас цуугаар хийгдсэн бөгөөд бага зэрэг чинжүүтэй бөгөөд энэ амтат соусыг амтлагч болгодог.
Gyoza соус нь тэнцвэртэй амттай бөгөөд амтат баншны дүүргэлтийг дардаггүй.
Гиозагийн гарал үүсэл
Gyoza нь мөн jiaozi (餃子) хэмээх хятад баншны дахин тайлбарласан хувилбар юм.
Хятадын анагаах ухааны эмч гэж нэрлэдэг гэж үздэг Жан Жунжин хөлдөлтийг эмчлэх жяози бууз бүтээжээ.
Хүмүүсийн хөлдсөн чих, гар хөлийг нь дулаацуулахын тулд жигнэсэн бууз (ихэвчлэн хурганы махаар дүүргэдэг) хэрэглэдэг байсан. Сонирхолтой бас хачирхалтай, тийм үү?
Японы цэргүүд дэлхийн XNUMX-р дайны үед Хятадаас жиаози жор авчирсан. Энэ нь хурдан "gyoza" болж, ломбо нь дасан зохицож, өөрчлөгдсөн.
Тиймээс олон зууны түүхтэй Японы бусад жортой харьцуулахад гиоза бол 20-р зууны амттай бүтээл юм.
Хоолны гарал үүслийн түүх дуртай юу? Та териякигийн гайхалтай гарал үүслийн талаар суралцах дуртай байх болно!
Shumai vs. gyoza: ижил төстэй байдал
Хүмүүс буузны тухай бодоход олон хүн бүгд нэг төрөлд багтдаг гэж боддог. Гэхдээ шумай, гиоза хоёр үнэндээ бие биенээсээ ялгаатай.
Тэдгээр нь ижил нимгэн улаан буудайн гурилын боодолтой байдаг тул ижил төстэй байдаг. Мөн гахайн мах нь хоёуланд нь нийтлэг орц бөгөөд эдгээр буузыг хоёуланг нь амтат соусаар үйлчилдэг.
Shumai vs. gyoza: ялгаа
Гёоза ба шумай хоёрын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь өөр өөр зуурсан гурилын зузаан, амт, дүүргэлттэй холбоотой юм.
Шумай ба гиозагийн нэг гол ялгаа нь гиозаг ихэвчлэн гахайн махаар дүүргэдэг бол шумай нь ихэвчлэн гахайн мах, сам хорхойг хослуулан хийдэг.
Гадаад төрх, хэлбэр
Хятад, банш баншны хэлбэр, бүтэц өөр.
Шумай нь цилиндр хэлбэртэй эсвэл хавтгай ёроолтой бараг дугуй хэлбэртэй байдаг. Зарим хүмүүс сагсанд хийсэн уут шиг юм уу, бууз нь жижиг уут шиг харагддаг гэж ярьдаг.
Gyoza нь хагас сар хэлбэртэй, атираат хийцтэй, хавтгай суудаг. Банш бүрийн ирмэгийг дардаг.
Баншны аль аль нь зөөлөн зуурсан бүтэцтэй бөгөөд бага зэрэг зажилдаг, цагаан өнгөтэй болдог.
Амт
Гёоза, шумай зэрэг олон төрлийн сорт байдаг. Гахайн мах, хүнсний ногоо эсвэл шарсан гахайн мах нь хамгийн түгээмэл байдаг. Сам хорхой, тахиа, үхрийн мах нь бас амттай сонголт юм.
Ихэнх бууз амттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн шар буурцагт соусанд дүрдэг.
Шумай нь цагаан гаа, хулууны шинж чанартай амттай, махлаг амттай. Зарим жор нь чинжүүг шаарддаг бөгөөд энэ нь баншийг халуун ногоотой болгодог.
Гёоза бас амттай боловч татсан мах, хүнсний ногоог хослуулан (ихэвчлэн напа байцаа) буузанд хазах үед шаржигнуулдаг.
Хоол хийх арга
Шумай буузыг хулсан уурын зууханд жигнэнэ. Үүнийг хийхийн тулд вок эсвэл савтай ус буцалгах хүртэл халаана.
Дараа нь шумайг хулсан уурын саванд хийнэ. Уурын зуухыг тогоон дээр тавьж, буузыг 8-10 минутын турш жигнэнэ.
Gyoza бол шарсан банш, тийм ч учраас тэд хятад уурын буузаас ялгаатай.
Гёза бүрийг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарж, шаржигнуурт бор өнгөтэй болгоно. Дараа нь буузыг уураар жигнэхийн тулд ус нэмээд зөөлөн болгоно.
Хоол хийх хугацаа маш богино (ойролцоогоор 3 минут) бөгөөд гиоза бүрийг чийгтэй болгохын тулд зарим тогооч хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмнэ.
Дэлгэрэнгүй Хятад хоол vs Япон хоол | 3 үндсэн ялгааг тайлбарлав
Гяоза, шумайг хэрхэн хадгалах вэ
Эдгээр хоолнуудын хамгийн гайхалтай зүйл бол та том хэмжээний гиоза эсвэл шумай хийж, дараа нь хөргөгчинд хадгалж, дараа нь идэж болно.
Та буузыг хэдэн өдрийн турш хөргөөд эсвэл хөлдөөгчинд дор хаяж хэдэн сар байлгаж болно.
Баншийг хөлдөөх гол зүйл бол хөлдөөгчийн агааргүй уутанд хийх явдал юм. Дараа нь тэдгээрийг дахин халаахад бэлэн болмогц богино долгионы зууханд хийнэ.
Юу нь илүү эрүүл вэ: шумай эсвэл гиоза?
Хэрэв та ямар төрлийн банш илүү эрүүл болохыг тодорхойлохыг хүсч байвал түүнийг хэрхэн чанаж болгосон талаар бодох нь чухал: уураар жигнэх, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл гүн шарсан. Уураар жигнэх бууз нь өөхөн тосонд хуурдаггүй тул хамгийн эрүүл байдаг.
Дараа нь найрлагыг нь анхаарч үзээрэй. Гахайн махаар дүүргэсэн махан банш нь хамгийн эрүүл сонголт биш боловч хоолны сонголт биш юм. Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн банш нь жингээ хасах хамгийн сайн сонголт юм.
Тиймээс 2-оос нь шумай нь гиоза шиг хайруулын тавган дээр биш, уураар жигнэж өгдөг учраас эрүүл байдаг.
Нэг ширхэг шумай нь ойролцоогоор 57 калори илчлэг агуулдаг бол гиозагийн нэг хэсэг нь 64 орчим калори агуулдаг.
Гэхдээ хоёр аяганд натри, өөх тос ихтэй эсэхийг анхаарч үзээрэй. Шар буурцагны соус нь нэмэлт натрийн том эх үүсвэр юм.
Аль нь илүү алдартай вэ: гиоза эсвэл шумай?
Нэг нь АНУ -д нөгөөгөөсөө илүү алдартай гэж хэлэхэд хэцүү ч shumai болон gyoza хоёулаа Азийн ресторанд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм.
Шумай бол дим самын туршлагын томоохон хэсэг юм. Хэдийгээр олон хүн эдгээр буузны нэрийг мэдэхгүй ч сагсны хэлбэр, гоёл чимэглэлийн бор нь амархан танигддаг.
Гиоза нь арай илүү алдартай, учир нь хавтгай хагас сарны хэлбэр нь Японы ресторануудын дуртай наалт юм. Эдгээр гайхалтай буузыг бараг хүн бүр мэддэг бөгөөд шарсан байдаг нь тэднийг илүү амттай болгодог.
Амттай банш идээрэй
Энэ бүхэн хувийн сонголтоос шалтгаална, гэхдээ эдгээр буузнууд маш амттай тул та ази ресторанд очиж, шумай эсвэл гёоза алгасаж болохгүй!
Хэрэв та Японы шумайг туршиж үзэх юм бол гахайн махны амттай дүүргэлтийг хүлээж болно. Харин та гиозатай бол гахайн мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн, шаржигнууртай банш хүлээж болно.
Аль аль нь амттай тул би тус бүрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!
Илүү их урам зориг авахын тулд энд байна Ази хоолны шилдэг, амттай, ер бусын 43 жор
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
