Гурил: Өнөөдөр та туршиж үзэх хэрэгтэй эрүүл хувилбар
Гурилыг улаан буудайтай нягт холбоотой эртний үр тариагаар хийдэг. Энэ нь бүхэл үрийн гурил учраас үр тарианы бүх шим тэжээлийг агуулдаг. Мөн гурилан бүтээгдэхүүнд сайн үйлчилдэг самартай.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншГурилын самарлаг, хурц амтыг олж илрүүлэх
Үрсэн гурил нь улаан буудайн ойрын төрөл болох эртний үр тарианы төрөл юм. Энэ нь Иран, Европт үүссэн бөгөөд манай эриний өмнөх 5000 оны үед үүссэн. Spelled-ийг фарро гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Италийн хоолонд хэрэглэгддэг уламжлалт үр тариа юм. Үр тариаг нарийн нунтаг болгон нунтаглах замаар үр тариа үйлдвэрлэдэг бөгөөд үр тарианы гурил, цагаан, цайвар зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр зарагддаг.
Гурил хэрэглэх нь ямар ач тустай вэ?
Хоол хийх, жигнэхдээ цагаан гурил хэрэглэх нь хэд хэдэн давуу талтай бөгөөд үүнд:
- Энгийн улаан буудайн гурилтай харьцуулахад витамин, эрдэс бодисын агууламж өндөр байдаг
- Цавуулаг багатай тул цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст тохиромжтой
- Талх нарийн боовны илүү хөнгөн бүтэцтэй, чихэрлэг амттай
- Талх, маффин болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой
- Салат, рисотто хийхэд тохиромжтой
Гурилыг яаж үйлдвэрлэдэг вэ?
Ургамлын гурил үйлдвэрлэх үйл явц нь үр тариаг хивсэнцэрээс салгаж, дараа нь ган эсвэл чулуун тээрэм ашиглан нунтаглах явдал юм. Үүссэн гурилыг уламжлалт талх хийхээс эхлээд орчин үеийн жигнэх хүртэл олон төрлийн хэрэглээнд ашиглаж болно.
Гурилын чанарыг хэрхэн шалгах вэ?
Гурилын гурил хайж байхдаа хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг авахын тулд чанарыг шалгах нь чухал юм. Гурилын чанарыг шалгах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
- Гурилын жижиг сонголтуудыг хайж олоорой, учир нь үйлдвэрлэгч тооноос илүү чанарт анхаарлаа хандуулж байгааг харуулж байна.
- Уургийн түвшинг шалгана уу, учир нь уургийн хэмжээ их байгаа нь гурил нь талх хийхэд сайнаар нөлөөлдөг болохыг харуулж байна
- Гурилын витамин, эрдэс бодисын агууламжийн талаар ойлголт өгөх тул хоол тэжээлийн мэдээллийг шалгана уу
Гурилын өвөрмөц амтыг судлах
Ургамлын гурил нь бусад төрлийн гурилаас ялгарах өвөрмөц самартай, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Энэхүү өвөрмөц амт нь үр тарианд агуулагдах эслэг, уураг, нүүрс усны өндөр агууламжтай холбоотой юм. Гурилын нарийн бүтэц нь бусад найрлагатай холилдоход хялбар, бэлтгэсэн үед маш сайн бүтэцтэй байдаг тул өвөрмөц амтыг бий болгодог.
Хуурай гурилыг хэрхэн орлуулах вэ?
Нүүрс ус, элсэн чихэр багатай байхыг эрэлхийлдэг хүмүүст уламжлалт улаан буудайн гурилын хамгийн тохиромжтой хувилбар бол улаан буудайн гурил юм. Энэ нь талх, гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд маш сайн сонголт бөгөөд улаан буудайн гурилтай ижил аргаар хэрэглэж болно. Цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад чухал тэжээллэг бодис агуулдаг тул зүрхний өвчтэй эсвэл эрүүл биеийг хадгалахыг эрмэлздэг хүмүүст тохиромжтой гурил юм.
Ямар сортын гурил хамгийн сайн амттай байдаг вэ?
Гурилын хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Бүхэл бүтэн гурил нь үр тариаг бүхэлд нь агуулдаг бөгөөд хамгийн тэжээллэг сонголт байдаг бол цагаан гурил нь үр тарианы гаднах давхаргыг арилгахын тулд нунтаглаж, илүү зөөлөн амттай болдог. Гурилыг бусад гурилтай хольж, өвөрмөц амт, бүтэцтэй болгох боломжтой.
Гурил нь эрүүл амьдралын хэв маягийг хадгалахад хэрхэн тусалдаг вэ?
Үрсэн гурил нь эслэг, уураг, чухал тэжээллэг бодисын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маягийг сахихыг хүсч буй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь хоолны шингэцийг зохицуулж, жингээ хэвийн хэмжээнд барихад тусалдаг өндөр хэмжээний эслэг агуулдаг. Үрсэн гурил нь уурагаар баялаг бөгөөд булчинг барих, нөхөн сэргээх, дархлааны системийг эрүүл байлгахад зайлшгүй шаардлагатай.
Хоол хийхдээ цагаан гурил хэрэглэх гарын авлага
Хоол хийхдээ нарийн ширхэгтэй гурилыг хэрэглэхдээ түүний нарийн бүтцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гурилаас хамгийн их ашиг хүртэхэд туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
- Дуртай жороороо улаан буудайн гурилыг орлуулах гурилыг ашигла.
- Өөрт тохирсон амт, бүтэцтэй гурилыг янз бүрийн сортоор туршиж үзээрэй.
- Хатуу гурилыг бусад гурилтай хольж, өвөрмөц амт, бүтэцтэй болгоно.
- Хуурай гурилын шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд хуурай, сэрүүн газар агааргүй саванд хадгална.
- Хэт их хэрэглэвэл жин нэмэхэд нөлөөлдөг нүүрс ус, элсэн чихэр агуулсан гурилыг бага зэрэг хэрэглээрэй.
Гурилаар бүтээлч байх нь
Үр тарианы гурил нь бүхэл үр тариа, цагаан, тэр ч байтугай улаан гурил гэх мэт янз бүрийн хэлбэртэй байдаг. Улаан буудайн гурил, улаан буудайн гурил хоёрын хамгийн том ялгаа нь гурил нь өвөрмөц төрлийн цавуулаг агуулдаг тул ажиллахад хялбар болгодог. Хүссэн жороороо хамгийн сайн гурилын төрлийг сонгоход туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
- Бүхэл үр тарианы гурил: Энэ төрлийн гурилыг бүхэл үрээр зардаг бөгөөд энэ нь үр тарианы бүх хэсгийг агуулдаг гэсэн үг юм. Энэ нь чихэрлэг, баялаг амттай, цагаан гурилаас илүү уургийн агууламжтай тул талх, маффин хийхэд тохиромжтой сонголт юм.
- Цагаан гурил: Энэ төрлийн гурилыг үр тарианы эндоспермээс нунтаглаж, цагаан буудайн гурилтай төстэй болгодог. Энэ нь бүхэл үрийн гурилнаас илүү зөөлөн амттай бөгөөд бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжтой.
- Улаан гурил: Энэ төрлийн гурилыг өөр төрлийн үр тариагаар хийдэг бөгөөд цагаан эсвэл бүхэл үрийн гурилаас арай өөр амттай байдаг. Энэ нь гоймон, талх хийхэд тохиромжтой.
Улаан буудайн гурилыг улаан буудайн гурилаар солих
Хэрэв та уламжлалт улаан буудайн гурилаас илүү эрүүл хоол хайж байгаа бол улаан буудайн гурил нь маш сайн сонголт юм. Жорнууддаа улаан буудайн гурилыг улаан буудайн гурилаар орлуулахад туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
- Бага зэрэг эхэл: Хэрэв та шинэ гурилтай ажиллаж байгаа бол жороороо улаан буудайн гурилын оронд бага хэмжээний гурилыг орлуулж эхэл. Энэ нь гурил хэрхэн ажилладаг, эцсийн бүтээгдэхүүнд хэрхэн нөлөөлдөг талаар мэдрэхэд тусална.
- Уургийн агууламжийг шалгана уу: Цавуулаг гурил улаан буудайн гурилаас бага байдаг тул та жороо тохируулж болно. Хэрэв та талх хийж байгаа бол зуурсан гурилаа зөв өсгөхийн тулд бага зэрэг цавуулаг нэмэх хэрэгтэй.
- Бусад гурилтай холино: Үрсэн гурил нь дангаараа ажиллахад бага зэрэг хүндрэлтэй байдаг тул бусад гурил, тухайлбал, улаан буудай, будааны гурилтай хольж, илүү хялбар болгох боломжтой.
- Зөв техник хэрэглээрэй: Гурилтай ажиллахдаа зөв техник ашиглах нь чухал. Жишээлбэл, талх хийхдээ цавуулаг үүсгэхийн тулд зуурсан гурилаа бага зэрэг удаан зуурах хэрэгтэй.
Гурил: Эрүүл хувилбар
Ургамлын гурил нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай болох нь тогтоогдсон бөгөөд үүнд:
- Эслэг ихтэй тул хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэс дотрыг эрүүл байлгахад тусалдаг.
- Нүүрс ус бага, уургийн өндөр агууламжтай тул зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
- Эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулахад туслах чухал тэжээллэг бодисуудыг агуулдаг.
- Цавуулагт мэдрэмтгий эсвэл целиак өвчтэй хүмүүст маш сайн сонголт байж болно, учир нь энэ нь ердийн улаан буудайн гурилаас бага цавуулаг агуулдаг.
- Энгийн гурилтай харьцуулахад гликемийн индекс бага тул цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулахад тусална.
Гурилыг хоолны дэглэмдээ хэрхэн оруулах вэ
Гурилыг янз бүрийн жороор хэрэглэж болох бөгөөд энгийн гурилыг хялбархан орлуулж болно. Хоол хийхдээ нарийн ширхэгтэй гурилыг хэрхэн ашиглах талаар зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
- Талх, маффин, жигнэмэг зэрэг жигнэмэгийн жороор энгийн гурилыг орлуулах гурилыг ашиглана.
- Хүссэн бүтэц, амтыг олж авахын тулд гурилыг бусад төрлийн гурилтай холино.
- Нарийхан эсвэл хүнд жороор нарийн ширхэгтэй гурилыг хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай, учир нь зөв тогтвортой байдлыг олж авахын тулд нэмэлт ажил эсвэл тоглох шаардлагатай болно.
- Хоолныхоо уураг, эслэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд будаа эсвэл бусад үр тарианы гурилыг нэмнэ.
- Хатуу гурил худалдан авахдаа шошгыг сайтар уншиж, бусад төрлийн гурилтай холилдохгүй 100% гурил гэдгийг баталгаажуулна уу.
Гурилын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг батлах шинжлэх ухааны нотолгоо
Эртний үр тариа байсан ч үр тарианы гурил нь олон тооны эрүүл мэндэд тустай болохыг тогтоожээ. Гурилын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг батлах зарим шинжлэх ухааны судалгаанууд энд байна.
- Хөдөө аж ахуй, хүнсний химийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар амтат гурил нь бусад төрлийн улаан буудайн гурилтай харьцуулахад илүү их антиоксидант агуулдаг болохыг тогтоожээ.
- Journal of Nutrition сэтгүүлд нийтлэгдсэн өөр нэг судалгаагаар амтат гурил нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.
- “Journal of Cereal Science” сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаанаас үзэхэд улаан буудайн гурил нь энгийн улаан буудайн гурилтай харьцуулахад бага гликемийн индекстэй байдаг нь цусан дахь сахарын хэмжээгээ зохицуулахыг эрэлхийлдэг хүмүүст тохиромжтой байдаг.
Дүгнэж хэлэхэд, амтат гурил нь ердийн гурилын оронд эрүүл мэндэд тустай бөгөөд олон тооны эрүүл мэндэд тустай. Хэдийгээр бага зэрэг өндөр өртөгтэй, зарим дэлгүүрт үүнийг олоход хэцүү байж болох ч та өдөр тутмын хоолны дэглэмээ сайжруулахыг хүсч байвал үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс шударга үнэ төлж, энгийн гурилын цавууг хугалж, амтат гурилыг туршаад үзээрэй!
Дүгнэлт
Тэгэхээр гурил гэдэг нь улаан буудайтай ойр, самартай, хурц амттай эртний үр тариа юм. Та талх, гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь улаан буудайн гурилаас илүү эрүүл сонголт юм. Үүнээс гадна энэ нь илүү их хэмжээний эслэг, уураг агуулдаг. Тиймээс, үргэлжлүүлээд үзээрэй! Та шинэ дуртай зүйлээ дуусгаж магадгүй!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.