Стейк: Энэ яг юу вэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 1, 2022-ийг шинэчилэв

Стейк бол үхрийн махны зүсмэл юм. Энэ нь ихэвчлэн хажуу болон соустай үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж өгдөг. Энэ бол дэлхий даяар алдартай хоол боловч олон төрлийн стейк байдаг. Тиймээс, стейк гэж юу болох, хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харцгаая.

Стейк гэдэг үг нь "шарсан" гэсэн утгатай Хуучин Норвегийн "steik" гэсэн үгнээс гаралтай. Өнөөдөр стейк нь дэлхий даяар алдартай хоол боловч маш олон төрлийн стейк байдаг. Тиймээс, стейк гэж юу болох, хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харцгаая. Дээрээс нь стейктэй холбоотой хөгжилтэй баримтууд!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Стейк яг юу вэ?

Стейк бол нэг төрөл юм мах Энэ нь ихэвчлэн үхрийн махнаас огтолж авдаг боловч гахайн мах эсвэл бусад амьтдын махнаас ч байж болно. Маш олон төрлийн стейк байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Хамгийн алдартай стейкийн зарим хэсэг нь:

• Рибее
• Сорло
• Филет Миньон
• T-Bone
• Портерхаус
• Нью Йоркийн зурвас

Хоол хийх арга

Стейкийг ихэвчлэн шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарах замаар бэлтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн хэрчиж, хоолны газрын бэлэн байдлын хэмжээнд хүртэл чанаж өгдөг. Зүссэн хэмжээ болон бэлэн байдлын хүссэн түвшингээс хамааран хоол хийх хугацаа ихээхэн ялгаатай байж болно. Стейкийг хатуу, зажлууртай болгодог тул хэт их чанаж болохгүй гэдгийг санах нь чухал. Төгс стейк бэлтгэх зарим зөвлөмжүүд:

• Ховор, дунд-ховор, дунд, сайн хийсэн ялгааг мэдэх
• Зүсэхээсээ өмнө стейкийг хэдэн минут байлгана
• Зөөлөн байдлыг хангахын тулд үр тарианы эсрэг зүсэх
• Хоол хийхээсээ өмнө стейкийг давс, перцээр амтлахаа мартуузай
• Өндөр чанартай найрлага, халуун тогоо эсвэл шарсан махыг ашиглана

Ашиг тус ба анхаарах зүйлс

Стейк нь олон хоолны дэглэмийн гол зүйл бөгөөд уургийн зайлшгүй эх үүсвэр гэж тооцогддог. Мөн төмөр, цайр, В12 витамин зэрэг чухал шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч стейк нь өөх тос ихтэй байдаг тул үүнийг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг идэх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Стейк идэхдээ анхаарах ёстой бусад зүйлс:

• Үнэтэй стейк нь ялангуяа өндөр чанартай зүслэг хайж байгаа бол үнэтэй сонголт байж болно
• Хэмжээ - зарим зүсмэл стейк нэлээд том байж болох тул захиалахаасаа өмнө юу хийж байгаагаа мэдэж байгаарай.
• Байршил - зарим газар нь дээд зэргийн стейкээрээ алдартай тул хэрэв та стейкэнд дуртай бол эдгээр газруудын алдартай ресторануудыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
• Мах-үхрийн махыг ерөнхийдөө стейк хийхэд хамгийн тохиромжтой мах гэж үздэг ч гахайн мах нь зүсэлт, хэрхэн бэлтгэгдсэнээс шалтгаалж тохиромжтой сонголт байж болно.

Стейкийн аялал: Үхэрээс таваг хүртэл

Стейкийн тухай бодохдоо бид тавган дээрээ шүүслэг, төгс болгосон махыг ихэвчлэн төсөөлдөг. Гэхдээ энэ амттай үхрийн мах хаанаас ирдгийг та бодож байсан уу? Энд анхаарах зарим гол зүйл байна:

• Стейк бол үхэр, ялангуяа амьтны булчингийн эдээс гаргаж авдаг нэг төрлийн мах юм.
• Үхрийн махны янз бүрийн зүсмэлүүд нь янз бүрийн төрлийн стейкийг санал болгодог. Хамгийн алдартай зүслэгүүд нь хонины мах, хонины мах, махны мах юм.
• Үхрийг ихэвчлэн махны худалдагч өөр өөр хэсгүүдэд хуваадаг бөгөөд хэсэг бүр нь төрөл бүрийн махыг санал болгодог.
• Стейк гарч ирдэг үнээний талбай нь түүний эмзэглэл, амтанд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, цулбуур нь маш зөөлөн байдгаараа алдартай бол боов нь арай хатуу байдаг.
• Маханд өөх тос байгаа нь стейкийн амт, зөөлөн байдалд нөлөөлдөг. Зарим хүмүүс бага зэрэг өөх тосыг илүүд үздэг бол зарим нь туранхай зүслэгийг илүүд үздэг.
• Түгээмэл буруу ойлголтоос үл хамааран "Стейк" гэсэн нэр томъёо нь тодорхой төрлийн махыг хэлдэггүй. Үүний оронд мах бэлтгэх, хоол хийх тодорхой аргыг тайлбарладаг.

Стейк бэлтгэх, хоол хийх

Стейк бэлтгэх, хоол хийх нь бага зэрэг хөдөлмөр шаарддаг боловч эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Дараах хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• Стейк худалдаж авахдаа тод улаан өнгөтэй, бүхэлдээ гантиг (өөх) ихтэй зүсмэлүүдийг анхаарч үзээрэй.
• Хоол хийхээсээ өмнө стейкийг тасалгааны температурт бага зэрэг байлгана.
• Стейкийг хоол хийхээсээ өмнө давс, перцээр амталж, амтыг нь сайжруулахын тулд бусад ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
• Стейкийг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд халуун мах шарах эсвэл халуун хайруулын тавган дээр богино хугацаанд чанаж болгоно.
• Стейкийг хэрчиж, үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут амраана, ингэснээр шүүс нь маханд дахин тархах болно.

Таны амтанд нийцсэн стейкийн хамгийн сайн зүслэгүүд

Төгс зүсмэл стейк сонгох нь хувийн сонголт байж болох ч танд хамгийн тохиромжтойг нь сонгоход туслах хэдэн арга байдаг:

• Гантиг хай: Стейк нь өөх тос ихтэй байх тусмаа илүү амттай, зөөлөн байх болно.
• Гадаргууг шалгана уу: Стейкийн гадаргуу нь хуурай, хүрэхэд хатуу байх ёстой. Хэрэв энэ нь нялцгай, наалдамхай мэт санагдаж байвал энэ нь шинэхэн биш байж магадгүй юм.
• Үүссэн тохиолдлыг анхаарч үзээрэй: Янз бүрийн зүсмэл стейк нь өөр өөр тохиолдлуудад илүү тохиромжтой. Жишээлбэл, филе миньон нь романтик оройн хоолонд илүү тохиромжтой байдаг бол ribeye нь арын талбайн шарсан маханд илүү тохиромжтой байдаг.
• Яргачинаас асуу: Хэрэв та аль зүсмэл стейк сонгохоо мэдэхгүй байгаа бол махны худалдагчаас хувийн зөвлөмжийг нь асуугаарай.

Төгс стейкийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Та төгс зүссэн стейкийг сонгосны дараа түүнийг бэлтгэх цаг болжээ. Төгс стейк хийх зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Өрөөний температурт хүргээрэй: Стейкийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хоол хийхээсээ өмнө тасалгааны температурт 30 минут байлгана.
• Өгөөмөр амтлах: Стейкийг давс, перец эсвэл өөрийн дуртай амтлагчаар амтлана.
• Өндөр чанах аргыг хэрэглээрэй: Стейкийг хэрчсэнээс хамааран шарах, жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах гэх мэт өндөр хоол хийх аргыг хэрэглээрэй.
• Үүнийг амраана: Стейкийг чанаж болгосоны дараа зүсэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана. Энэ нь шүүсийг дахин хуваарилах боломжийг олгодог бөгөөд стейкийг зөөлөн байлгадаг.

Яагаад стейк идэх нь таны эрүүл мэндэд тустай вэ?

Стейк нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд үүнийг барьж, хадгалахад чухал үүрэгтэй булчин масс. Энэ нь мөн эрчим хүчээр дүүрэн тул хамгийн сайн сайхныг мэдрэх шаардлагатай идэвхтэй хүмүүст тохиромжтой хоол юм.

Чухал шим тэжээлүүд

Стейк нь бидний бие зөв ажиллахад шаардлагатай шим тэжээлээр баялаг юм. Үүнд: төмөр, цайр, В12 витаминууд нь цусны улаан эсийг үйлдвэрлэх, цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх, эрүүл дархлааг дэмжихэд чухал үүрэгтэй.

Зүрхний эрүүл мэнд

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран үхрийн махыг дунд зэрэг хэрэглэх нь зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэггүй болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Үнэн хэрэгтээ үхрийн махны зарим хэсэг, тухайлбал өвсөөр тэжээгддэг үхрийн маханд агуулагддаг өөхний хүчил нь холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Глюкозын түвшинг хянах

Стейк нь гликемийн индекс багатай хоол бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхгүй гэсэн үг юм. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс гэх мэт глюкозын түвшингээ хянах шаардлагатай хүмүүст тохиромжтой хоол болдог.

Сэтгэлийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлэх

Стейк нь амин хүчлээр баялаг бөгөөд сэтгэлийн хөдөлгөөнийг зохицуулдаг нейротрансмиттер үйлдвэрлэхэд чухал үүрэгтэй. Стейк идэх нь таны сэтгэл санааг сайжруулж, илүү эерэг, эрч хүчтэй болоход тусална.

Төвийг сахисан нэгдэл

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран стейкээс олддог хорт хавдартай холбоотой нэгдэл нь бидний биед хор хөнөөл учруулдаггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ нэгдэл нь төвийг сахисан бөгөөд ямар нэгэн гэмтэл учруулахгүй гэдгийг судалгаагаар тогтоосон.

Шим тэжээлийн элбэг дэлбэг байдал

Стейк нь бидний биед чухал ач холбогдолтой маш их хэмжээний шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Эдгээрт бидний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд зайлшгүй шаардлагатай витамин, эрдэс бодис, нарийн төвөгтэй молекулууд орно.

Миний бодлоор стейк бол бидний биед олон ашиг тусыг өгдөг гайхалтай хоол юм. Энэ нь уураг, эрчим хүч, чухал тэжээллэг бодисын баялаг эх үүсвэр бөгөөд зүрхний эрүүл мэнд, глюкозын хяналт, сэтгэл санааны зохицуулалтыг дэмждэг. Тиймээс хоолны дэглэмдээ стейк оруулахаас бүү эргэлз, түүний үр шимийг хүртээрэй!

Стейк худалдаж авахаасаа өмнө түүний чанарыг хэрхэн үнэлэх вэ?

Чанартай стейк худалдаж авахдаа хамгийн түрүүнд гадаад төрхийг нь шалгах хэрэгтэй. Энд анхаарах зүйлс байна:

• Махны өнгө нь гүн улаан эсвэл burgundy өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь саарал эсвэл бор өнгөтэй бол энэ нь шинэхэн биш байх магадлалтай.
• Өөх тос нь өтгөн цагаан эсвэл бага зэрэг шар өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь саарал эсвэл толботой бол энэ нь сайн шинж биш юм.
• Мах нь сайн гантиг байх ёстой бөгөөд энэ нь махны дундуур өөхний нимгэн судалтай байх ёстой гэсэн үг юм. Энэ нь стейк нь зөөлөн, амттай байх болно гэсэн дохио юм.
• Стейкийн зүслэг нь жигд, хэт нимгэн биш байх ёстой. Сайхан стейк нь төгс хоол хийхийн тулд дор хаяж 1 инч зузаантай байх ёстой.
• Хэрэв та төсөвтэй бол илүү туранхай махыг сонгож болно, гэхдээ энэ нь өөх тосноос бүрэн ангижирдаггүй эсэхийг шалгаарай. Өөх тос нь маханд амт, чийгшил нэмдэг.

Үнэлгээг ойлгох

Янз бүрийн улс орнууд үхрийн махыг өөр өөр зэрэглэлийн системтэй байдаг ч АНУ-д хамгийн түгээмэл зэрэглэлүүд нь:

• Прайм: Үхрийн махны хамгийн дээд зэрэглэлийн, хамгийн их гантигтай. Энэ нь хамгийн үнэтэй бөгөөд ихэвчлэн дээд зэрэглэлийн ресторанд байдаг.
• Сонголт: Хоёр дахь хамгийн өндөр зэрэглэл, анхныхаас бага гантиг. Энэ нь сайн чанарын стейк авахыг хүсдэг ухаалаг худалдан авагчдад зориулсан сайн сонголт юм.
• Сонгох: Хамгийн бага зэрэглэл, хамгийн бага хэмжээний гантиг. Энэ нь төсөвтэй хүмүүсийн хувьд хамгийн боломжийн сонголт боловч стейк нь тийм ч зөөлөн, амттай биш байж магадгүй юм.

Үнэр ба хүрэлцэх

Сайхан харагдах стейк олсныхоо дараа үнэрлээд үзээрэй. Энэ нь бага зэрэг амттай, махлаг үнэртэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь хөгжилтэй эсвэл исгэлэн үнэртэй байвал энэ нь шинэхэн биш юм. Мөн маханд хүрч тууштай, уян хатан эсэхийг харж болно. Хэрэв энэ нь нялцгай эсвэл нялцгай санагдаж байвал энэ нь сайн шинж биш юм.

Туршлагаас суралц

Стейкийн чанарыг хэрхэн дүгнэх талаар сурах хамгийн сайн арга бол өөр өөр бүтээгдэхүүн туршиж үзэх, юунд дуртайг олж мэдэх явдал юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та сайн чанарын стейк ямар харагддаг, ямар амттай байх ёстойг олж мэдэх болно. Дараагийн амттай хоолондоо тохирох махыг олохын тулд өөр өөр зүслэг, зэрэглэлийн махыг туршиж үзэхээс бүү ай.

Та хамгийн сайн стейкийг дэлхийн хаанаас олох вэ?

Өндөр чанартай үхрийн мах үйлдвэрлэхэд зарим улс орнууд бусдаас ялгардаг. Үхрийн махны үйлдвэрлэлээр тэргүүлэгч улсуудыг энд дурдвал:

• АНУ: АНУ бол жил бүр 19 сая гаруй тонн үхрийн мах үйлдвэрлэдэг дэлхийн хамгийн том үйлдвэрлэгч юм. Тус улс нь өндөр чанартай үхрийн махаараа алдартай бөгөөд махны мах, боорцог зэрэг зүсмэлүүд ялангуяа алдартай.
• Бразил: Бразил бол жилд 10 сая гаруй тонн үхрийн мах үйлдвэрлэдэг дэлхийн хоёр дахь том үхрийн мах үйлдвэрлэгч юм. Тус улс нь пиканха зэрэг өвөрмөц зүслэгээрээ алдартай бөгөөд дэлхийн хамгийн шилдэг өвсөөр тэжээгддэг үхрийн мах үйлдвэрлэдэг.
• Аргентин: Аргентин нь асадо зэрэг уламжлалт үхрийн махаар хооллодгоороо алдартай бөгөөд дэлхийн хамгийн шилдэг өвсөөр тэжээгддэг үхрийн мах үйлдвэрлэдэг. Тус улс жилд 3 сая тонн орчим үхрийн мах үйлдвэрлэдэг.
• Австрали: Австрали нь өндөр чанартай, туранхай үхрийн мах үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай. Тус улс жилд 2 сая тонн үхрийн мах үйлдвэрлэдэг бөгөөд ялангуяа Вагюү үхрийн махаараа алдартай.
• Энэтхэг: Энэтхэг бол үхрийн махаар дэлхийд тэргүүлдэг ч шашин соёлын шалтгаанаар үхрийн мах экспортолдоггүй. Гэсэн хэдий ч тус улс жилд 3 сая тонн орчим үхрийн мах үйлдвэрлэдэг хэвээр байна.

Өөр өөр улс оронд үйлдвэрлэсэн үхрийн махны зүслэгийн төрлүүд

Үхрийн үүлдэр, газар тариалан, орон нутгийн хоол зэрэг хүчин зүйлээс хамааран өөр өөр улс орнууд өөр өөр төрлийн үхрийн мах бэлтгэдэг. Энд зарим жишээ байна:

• Америкийн Нэгдсэн Улс: АНУ-д үхрийн махны олон төрлийн зүсмэлүүд, тухайлбал ribeye, sirloin, T-bone, file mignon үйлдвэрлэдэг. Тус улс нь Японы Кобе үхрийн мах, Шотландын Хар Ангус үхрийн мах зэрэг тодорхой бүс нутгаас өндөр чанартай үхрийн мах үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай.
• Аргентин: Аргентин нь богино хавирганы төрөл болох асадо гэх мэт уламжлалт үхрийн махны зүслэгээрээ алдартай. Тус улс мөн хажуугийн стейк болох vacío гэх мэт өвөрмөц зүсмэлүүдийг үйлдвэрлэдэг.
• Бразил: Бразил нь пиканха тайралтаараа алдартай бөгөөд энэ нь хамгийн сайн зүслэгүүдийн нэг гэж тооцогддог. Тус улсад мөн юбка стейкийн төрөл болох фралдинха зэрэг бусад өвөрмөц зүслэгүүд үйлдвэрлэдэг.
• Австрали: Австрали нь үхрийн махны туранхай мах, жишээлбэл, нүдний булан, боорцог үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай. Тус улс нь гантиг чулуугаар бүрсэн, тансаг эд зүйлд тооцогддог Вагю үхрийн махаараа алдартай.
• Япон: Японд Кобе үхрийн мах, Мацусака үхрийн мах зэрэг дэлхийн хамгийн үнэтэй үхрийн мах үйлдвэрлэдэг. Эдгээр зүслэгүүд нь маш гантиг хэлбэртэй бөгөөд баялаг амт, эмзэглэлээрээ алдартай.

Өөр өөр улс оронд үйлдвэрлэсэн үхрийн махны чанарт нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд

Янз бүрийн улс оронд үйлдвэрлэсэн үхрийн махны чанар нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно, үүнд:

• Газар тариалангийн арга барил: Үхэр өсгөх арга нь махны чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Жишээлбэл, өвсөөр тэжээгддэг үхрийн махыг үр тарианы махнаас илүү чанартай гэж үздэг.
• Үхрийн үүлдэр: Янз бүрийн үүлдрийн үхэр нь махны чанарт нөлөөлдөг өөр өөр шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, Вагюү үхэр нь гантиг ихтэй үхрийн махаараа алдартай.
• Гантигжилтын зэрэг: Махны өөхний хэмжээ нь түүний амт, зөөлөн байдалд нөлөөлдөг. Өндөр гантигтай үхрийн махыг ихэвчлэн туранхай үхрийн махнаас илүү чанартай гэж үздэг.
• Дотор температур: Махыг чанах үед түүний дотоод температур нь түүний зөөлөн, шүүслэг байдалд нөлөөлдөг. Төгс үр дүнд хүрэхийн тулд үхрийн махны өөр өөр зүслэгт өөр өөр температур шаардагдана.
• Зүсэх арга: Махыг хэрчсэн арга нь түүний зөөлөн байдал, бүтэцтэй байдалд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, үр тарианы эсрэг зүсэх нь махыг илүү зөөлөн болгодог.

Өөр өөр улс орнууд стейкээ хэрхэн бэлтгэж, үйлчилдэг вэ?

Стейк бэлтгэх, үйлчлэх арга нь орон нутгийн уламжлал, хоолноос хамаарч өөр өөр байж болно. Энд зарим жишээ байна:

• Америкийн Нэгдсэн Улс: Америкчууд стейкээ дунд зэргийн ховор эсвэл дунд зэргийн бэлэн болгосон байхыг илүүд үздэг. Стейкийг ихэвчлэн нухсан төмс, ногоон шош зэрэг хажуугаар нь үйлчилдэг.
• Аргентин: Аргентинд стейкийг ихэвчлэн ил гал дээр чанаж, чимихурри соусаар үйлчилдэг. Махыг ихэвчлэн дунд эсвэл дунд-ховор бэлэн байдалд чанаж болгосон.
• Бразил: Бразилд стейкийг ихэвчлэн чулуун давсаар амталж, ил гал дээр чанаж өгдөг. Тэдгээрийг ихэвчлэн будаа, шош гэх мэт хажуугаар нь үйлчилдэг.
• Япон: Японд стейкийг ихэвчлэн сукияки эсвэл шабу-шабу гэх мэт том хоолны нэг хэсэг болгон жижиг хэсгүүдээр үйлчилдэг. Махыг ихэвчлэн ховор эсвэл дунд-ховор бэлэн байдалд чанаж болгосон.

Стейк хоол хийх 101: Төгс стейкийг хэрхэн хоол хийх вэ

Төгс стейк бэлтгэх гол түлхүүр нь махны зөв зүслэгийг сонгох явдал юм. Янз бүрийн төрлийн стейк нь өөр өөр хоол хийх аргыг шаарддаг тул та юу хийж байгаагаа мэдэх нь чухал юм. Энд зарим алдартай стейк зүсмэлүүд болон тэдгээрийг хоол хийх хамгийн сайн арга замууд байна.

• Ribeye: Энэ зүслэг нь гантиг хэлбэрээр алдартай бөгөөд энэ нь амтаар дүүрэн гэсэн үг юм. Үүнийг халуун мах шарах эсвэл ширмэн хайруулын тавган дээр хийх нь дээр.
• Filet Mignon: Энэхүү зүслэг нь туранхай бөгөөд зөөлөн бөгөөд зөөлөн амтыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой. Өндөр дулаан дээр богино хугацаанд чанаж болгосон нь дээр.
• Нью-Йоркийн зурвас: Энэ зүслэг нь хавирганы нүднээс арай туранхай боловч маш их амттай хэвээр байна. Үүнийг халуун мах шарах эсвэл ширмэн хайруулын тавган дээр хийх нь дээр.

Стейк бэлтгэж байна

Стейкээ сонгосны дараа хоол хийхэд бэлтгэх цаг болжээ. Дараахь алхамуудыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• Стейкийг хоол хийхээс 30 минутын өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт хүрнэ.
• Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд стейкийг цаасан алчуураар хатаана.
• Стейкийг том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлана. Энэ үед та өөр хүссэн амтлагчаа нэмж болно.

Стейкийн зүслэг, хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл

Стейк нь үхрийн янз бүрийн хэсгээс бүрдэх боломжтой бөгөөд энэ нь зүсмэлийг авсан амьтны хэсгээс хамаарна. Хамгийн алдартай стейкийн зарим хэсгийг энд оруулав.

• Ribeye: амттай, зөөлөн, өөх тос ихтэй.
• Сирлоин: туранхай, хоол хийхэд хялбар, үхрийн махны амттай.
• Ууц: илүү хатуу зүсэлттэй, гэхдээ зөв чанаж болгосон ч амттай хэвээр байна.
• Банзал: Мексикийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг махлаг, амттай зүслэг.
• Хажуу тал: Даршилсан, зөв ​​чанаж болгосон үед амттай байж болох илүү хатуу зүслэг.
• Бүсэлхий: зөөлөн, туранхай зүсэлт, ихэвчлэн филе миньон хийхэд ашигладаг.
• Хавирга: их хэмжээний өөх тос агуулсан амттай зүсмэл, ихэвчлэн хавиргад хэрэглэдэг.

Стейк бол эрүүл хоол мөн үү?

Стейк нь маш их төмөр, уураг агуулдаг тул эрүүл хооллолтонд маш сайн нэмэлт болдог. Гэсэн хэдий ч туранхай зүсмэл мах сонгох, стейкийг хэт чанаж болохгүй гэдгийг санах нь чухал бөгөөд энэ нь шаардлагагүй өөхийг нэмж, тэжээллэг чанарыг бууруулдаг. Түүнчлэн, стейк хийхдээ хүнсний аюулгүй байдлыг хангах нь чухал бөгөөд учир нь дутуу болгосон мах нь хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг.

Стейктэй холбоотой ямар хоол хүнс байдаг вэ?

Стейк бол олон төрлийн амтлагч, соустай хослуулж болох олон төрлийн хоол юм. Стейктэй холбоотой зарим хоолыг энд оруулав.

• Төмс: нухсан, шарсан эсвэл шарсан төмс нь стейкийн сонгодог хачир юм.
• Шарсан ногоо: Спаржа, цуккини эсвэл хонхны чинжүү зэрэг шарсан ногоогоор хоолондоо өнгө, тэжээллэг чанар нэмээрэй.
• Улаан дарс: тод улаан дарс нь амттай стейктэй сайн хослодог.
• Чимихурри сумс: Аргентинд ихэвчлэн стейктэй хамт үйлчилдэг хурц, өвслөг соус.
• Салат: Хөнгөн салат нь таны хоолонд шинэлэг байдлыг нэмж, стейкийн баялаг байдлыг тэнцвэржүүлнэ.

Гайхалтай стейктэй болохын тулд ямар зөвлөгөө өгөх вэ?

Гайхалтай стейк бэлтгэх зарим нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав.

• Өндөр чанартай махыг сонгох хэрэгтэй.
• Стейкийг зүсэхээсээ өмнө амраана.
• Стейкийг хэт чанаж болохгүй - дунд зэргийн ховор эсвэл ховор хоолыг зориул.
• Стейкийг олон тал, соустай хамт үйлчил.
• Хоолныхоо төрөл зүйлийг нэмэхийн тулд хоол хийх янз бүрийн арга, амтаас урам зориг аваарай.
• Гүн шарахын оронд шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарах гэх мэт эрүүл хоол хийх аргыг сонгоорой.

Дүгнэлт

Ингээд та бүхэнд стейкийн түүх, төрөл, хоол хийх мэдээлэл байна. 

Амттай талтай, давс, чинжүүгээ бүү мартаарай! Тиймээс цааш яваарай, энэ амттай амттанг идээрэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.