Тамаго гэж юу вэ? Япон өндөгний хоол хийх гарын авлага

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 14 оны 2022 -р сарын XNUMX -нд шинэчлэгдсэн

Тамаго бол Япон хүн шарсан, гэхдээ энэ нь зөвхөн нэгээс илүү зүйл юм өндөг таваг. Энэ бол олон янзаар үйлчилж болох олон талын хоол юм.

Тамаго нь дэлхий даяар нигири хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд олон төрлийн суши ороомог дээр гардаг. Японд энэ нь өглөөний хоол болон бусад хоолонд үйлчилдэг. Суши/сашими оройн хоолны нэг хэсэг болох тамаго нь ихэвчлэн эцсийн хоол, мөн чанартаа амттан хаздаг. Сонирхолтой нь олон суши дугуйланд гал тогооны хүч чадлыг тамагогийн чанараар тодорхойлдог.

Тамаго гэж юу болох, хэрхэн хийдэг, хэрхэн үйлчлэх талаар авч үзье.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Тамаго хийх уран сайхны, хууран мэхлэхийн аргагүй хэцүү даалгаврыг тайлах

Тамаго бол англиар "өндөг" гэж орчуулагддаг япон хоол юм. Энэ нь үндсэн бүтээгдэхүүн юм Японы хоол мөн олон ресторан, байшингаас олж болно. Тамаго бол чанасан өндөгний нимгэн давхаргыг дөрвөлжин хэлбэртэй өнхрүүлэн бэлтгэдэг омлетийн төрөл юм. Хоолонд нэмсэн амтлагч, дүүргэлтээс хамааран хоол нь чихэрлэг эсвэл давслаг байж болно.

Тамаго хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?

Тамаго нь өндөг зодож, шар буурцагны соус, элсэн чихэр, даши (загас, далайн байцаагаар хийсэн шөл) зэрэг амтлагчийг нэмж бэлтгэдэг. Дараа нь хольцыг хайруулын тавган дээр чанаж, нимгэн давхаргад хийнэ. Хоолонд нэмэлт амт өгөхийн тулд ногоон сонгино, хулд загас эсвэл бусад найрлагатай дүүргэгчийг нэмж болно.

Тамаго гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?

Тамаго гэдэг нь японоор "өндөг" гэсэн утгатай. Энэ хоолыг гол төлөв өндөгнөөс хийдэг тул тамаго гэж нэрлэдэг.

Хүмүүс яагаад Тамагог хайрладаг вэ?

Тамаго бол Японд төдийгүй дэлхий даяар дуртай хоол юм. Хүүхдүүд түүний амтат амтыг биширдэг бол насанд хүрэгчид түүний ур чадвар, өвөрмөц амтыг үнэлдэг. Тамаго бол Японы хоолны гол хоол бөгөөд ресторан, гэрт байнга иддэг.

Тамагодоо бүтээлчээр хандаарай: Үйлчлэх сонголтууд

Тамагояки бол өглөөний цайнд тохиромжтой хоол юм. Хийхэд хялбар, амттай, уураг ихтэй. Өглөөний цайгаа илүү амттай болгохын тулд дараах хэдэн сонголт байна:

• Хажуу талд нь шар буурцаг сумс эсвэл кокосын амино зэрэг өөр зүйлээр үйлчил.
• Бууцай, мөөг, хонхны чинжүү зэрэг хүнсний ногоо нэмээд илүү амттай хоол болно.
• Үүнийг хэрчиж, аяга будаа дээр тавиад Японы уламжлалт өглөөний цайгаар үйлчил.

Суши сонирхогчдод тохиромжтой

Тамагояки нь ихэвчлэн суши үйлдвэрлэдэг газруудад олддог бөгөөд олон суши ороомгийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Таны суши амтыг илүү сайн болгохын тулд танд үйлчлэх зарим сонголтууд энд байна:

• Тамагоякиг футомаки ороомогтоо дүүргэгч болгон хэрэглээрэй.
• Үүнийг суши хоолондоо хачир болгон үйлчил.
• Үүнийг бусад төрлийн сушитай хольж, гёкү (өнхрүүлсэн омлет) эсвэл сашими янз бүрийн амтыг амтлах боломжтой.

Үйлчлүүлэгчдээ гайхшруулаарай

Хэрэв та рестораны эзэн эсвэл тогооч бол тамагояки таны цэсэнд маш сайн нэмэлт болно. Үйлчлүүлэгчдэдээ таны хоолонд дуртай болгохын тулд дараах хэдэн сонголт байна:

• Тамагоякигийн том эсвэл жижиг хэмжээтэй, эсвэл өөр өөр найрлагатай холимог гэх мэт өөр өөр хувилбаруудыг санал болго.
• Хоол хийх явц, зөв ​​хоол хийх хугацаа зэрэг таваг хэрхэн хийх талаар нарийвчилсан зааврыг оруулаарай.
• Үйлчлүүлэгчдээсээ санал хүсэлтээ асууж, тэдний тавагны үнэлгээг үнэл. Та хэд хоногийн дараа тэдний бодлыг сонсож, сэтгэгдэлд нь хариу бичихийн тулд имэйл илгээх боломжтой.

Цаг хэмнэж, илүү хялбар болго

Хэрэв та тамагояки хийх илүү хурдан арга хайж байгаа бол дараах хэдэн хэрэгтэй алхмууд байна:

• Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд тамагояки таваг эсвэл жижиг наалддаггүй хайруулын таваг ашиглана уу.
• Орцуудаа нөөцөлж аваад хүссэн үедээ хийж болно.
• Орц найрлагыг зөв хольж, зөв ​​хоол хийх цагийг авахын тулд жорыг дагаж мөрдөнө.

Тамагодоо бүтээлчээр хандаарай

Тамагояки бол олон янзаар үйлчилж болох олон талт хоол юм. Тамагогоо бүтээлч болгохын тулд танд үйлчлэх зарим сонголтууд энд байна:

• Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, амтлагч болгон үйлчил.
• Үүнийг хачиртай талх, боодолдоо дүүргэх хэлбэрээр хэрэглээрэй.
• Уураг нэмэхийн тулд үүнийг салатандаа нэмнэ.

Тамагояакигийн янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзээрэй

Тамагояки олон хувилбартай бөгөөд та туршиж үзэх боломжтой. Энд зарим сонголтууд байна:

• Даши эсвэл тахианы шөл гэх мэт өөр төрлийн шөлийг өөр амттай болгохын тулд хэрэглээрэй.
• Өвөрмөц амтыг мэдрэхийн тулд бага зэрэг ногоон сонгино эсвэл шисо навч нэмнэ.
• Веган хоолонд зориулж дүфү эсвэл вандуйн гурил гэх мэт өндөгний хувилбарыг хэрэглээрэй.

Тамагояки урлагийг эзэмших нь: Японы уламжлалт хоол

Тамагояки хийх нь хэцүү ажил мэт санагдаж болох ч бага зэрэг дасгал хийвэл энэ нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар байх болно. Уламжлалт тамагояки хийх алхамууд энд байна.

• Өндөг, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр зэргийг хольж хутгаад бага зэрэг амттай, амттай холимог үүсгэнэ.
• Дөрвөлжин буюу тэгш өнцөгт хайруулын таваг (макиякинабе гэж нэрлэдэг) дунд зэргийн халуунд халааж, бага хэмжээний тос нэмнэ.
• Өндөгний хольцыг нимгэн давхаргатай хайруулын тавган дээр асгаж, тогтоно.
• Савх эсвэл хусуур ашиглан чанасан өндөгний давхаргыг цилиндр хэлбэртэй болгож, хайруулын тавган дээр нэг тал руу шилжүүлнэ.
• Хайруулын тавагны хоосон тал дээр өндөгний хольцын өөр нэг давхарга нэмж, өнхрөх өндөгний ирмэг дээр асгаж наалдахад тусална.
• Шинэ давхарга тогтсоны дараа өнхрүүлээд хайруулын тавагны эсрэг тал руу шилжүүлнэ.
• Өндөгний бүх хольцыг хэрэглэж дуустал энэ процессыг давтаж, өнхрүүлсэн өндөгний хэд хэдэн давхарга үүсгэнэ.
• Тамагоякиг чанаж дуусмагц хэсэг хэсгээр нь хэрчэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Тамагояки юугаараа онцлог вэ?

Тамагояки бол өвөрмөц амт, бүтэцтэй учраас онцгой хоол юм. Өндөгний давхаргууд нь хөнгөн, сэвсгэр бүтэцтэй болгодог бол шар буурцагны соус, элсэн чихэр нь үнэхээр амттай амттай чихэрлэг амтыг нэмдэг. Тамагояки нь бас үзэмжийг татахуйц таваг бөгөөд давхаргууд, өнхрөх хэлбэр нь ямар ч таваг дээр сайхан нэмэлт болдог.

Тамагоякигийн зарим хувилбарууд юу вэ?

Уламжлалт тамагояки жор нь өөрөө амттай байдаг ч үүнийг өөрчлөх, нэмэлт амт оруулах олон арга бий. Энд турших зарим хувилбарууд байна:

• Өндөгний холимогт сонгино, мөөг зэрэг хүнсний ногоо нэмнэ.
• Зэс эсвэл ган хайруулын таваг гэх мэт өөр төрлийн хайруулын таваг ашиглан илүү хавтгай эсвэл зузаан тамагояки бий болгоно.
• Дугуй эсвэл шулуун хэлбэрийг бий болгохын тулд өнхрөх аргыг өөрчлөх.
• Бэлэн болсон тамагояки дээр терияки эсвэл шар буурцаг сумс гэх мэт шиврээ бороо нэмбэл илүү амттай болно.

Та яагаад гэртээ Тамагояки хийхийг оролдох ёстой гэж?

Гэртээ тамагояки хийх нь хөгжилтэй бөгөөд үр өгөөжтэй туршлага болно. Та энэхүү сонгодог япон хоолны амтат амтыг амтлаад зогсохгүй өөрөө үүнийг хийсэн гэдгээ мэдээд сэтгэл хангалуун байх болно. Дээрээс нь бага зэрэг дасгал хийснээр та тамагоякиныхаа зузаан, давхаргыг хянаж, өөрийн гэсэн өвөрмөц хоол хийх боломжтой болно. Тиймээс үүнийг зөв болгохын тулд хэд хэдэн оролдлого хийх шаардлагатай бол санаа зовох хэрэггүй - зүгээр л хөгжилтэй байж, үйл явцаас таашаал авахаа санаарай!

Өндөгний иш татсан Тамаго жор

Сонгодог тамагоякигийн шинэ урсгалыг хайж байна уу? Холимог дээр амтат шар буурцагны соусын паалан нэмэх энэ жорыг туршаад үзээрэй. Эхлэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 4 том өндөг
• 1 tbsp шар буурцаг сумс
• 1 хоолны халбага элсэн чихэр
• 1 tsp ургамлын тос

Арга:

1. Дунд зэргийн аяганд өндөгийг хутгаж, давс, перецээр амтлана.
2. Наалдамхай хайруулын тавагыг дунд зэргийн халуунд халааж, тос нэмнэ.
3. Хайруулын тавган дээр өндөгний хольцыг нимгэн давхаргаар хийнэ, жигд тараана.
4. Доод хэсэг нь тогтсоны дараа өндөгийг дүнзэн хэлбэртэй болгож, хайруулын тавган дээр нэг тал руу шилжүүлнэ.
5. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос түрхээд өндөгний хольцыг өөр нимгэн давхаргад хийнэ, энэ нь хайруулын тавган дээрх бүх гадаргууг бүрхэнэ.
6. Шинэ давхарга тогтсоны дараа өнхрүүлээд өмнөх давхаргын дээр байрлуулна.
7. Уг процедурыг давтаж, шаардлагатай бол илүү их тос, өндөгний хольц нэмж, өнхрүүлсэн омлет авах хүртэл хийнэ.
8. Омлетыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөхийн тулд хэдэн минут байлгана.
9. Омлетаа бөөрөнхий болгон хайчилж, шар буурцагны соус, элсэн чихэр зэргийг холих замаар хийсэн шар буурцагны соусын паалантай дуслаар үйлчил.

Онсен Тамаго

Хэрэв та төгс зөөлөн чанасан өндөг хийхийг сурахыг хүсвэл онсен тамаго-г хайх хэрэггүй. Энэхүү япон хоол нь халуун рашаанд үйлчилдэг боловч та дараах жороор гэртээ хийж болно.

• 4 том өндөг
• Халуун ус

Арга:

1. Том аяганд цоргоноос халуун усаар дүүргээд бага зэрэг хөргөхийн тулд хэдэн минут байлгана.
2. Өндөгийг тусдаа саванд хагалж, шар, цагааныг холихын тулд зөөлөн хутгана.
3. Гүн аяга эсвэл аяганы ёроолд атираат алчуур тавьж, дээр нь өндөгний хольц хийнэ.
4. Савыг халуун ус руу аажмаар буулгаж, ус нь өндөгний хольцыг бүхэлд нь хамарч байгаа эсэхийг шалгаарай.
5. Өндөгөө 10-12 минут буцалгана, энэ нь таны шар нь хэр зөөлөн, хатуу байхаас хамаарна.
6. Савыг уснаас аваад өндөгний хольцыг халбага эсвэл хулсан шорлогоор гаргаж ав.
7. Өндөгний хольцоо дүнзэн хэлбэрт оруулж, нимгэн зүснэ.
8. Онсен тамагог будаа, нори болон бусад амтлагчаар хүссэнээрээ үйлчил.

Тамагояки Сандо

Өглөөний цай эсвэл бенто боксоо дараагийн түвшинд авмаар байна уу? Хийхэд хялбар, идэхэд хялбар, амттай өндөгтэй сэндвич болох тамагояки сандо хийж үзээрэй. Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 4 том өндөг
• 1 tbsp ургамлын тос
• 2 зүсмэл цагаан эсвэл GF талх
• майонез

Арга:

1. Дунд зэргийн аяганд өндөгийг хутгаж, давс, перецээр амтлана.
2. Наалдамхай хайруулын тавагыг дунд зэргийн халуунд халааж, тос нэмнэ.
3. Хайруулын тавган дээр өндөгний хольцыг нимгэн давхаргаар хийнэ, жигд тараана.
4. Доод хэсэг нь тогтсоны дараа өндөгийг дүнзэн хэлбэртэй болгож, хайруулын тавган дээр нэг тал руу шилжүүлнэ.
5. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос түрхээд өндөгний хольцыг өөр нимгэн давхаргад хийнэ, энэ нь хайруулын тавган дээрх бүх гадаргууг бүрхэнэ.
6. Шинэ давхарга тогтсоны дараа өнхрүүлээд өмнөх давхаргын дээр байрлуулна.
7. Уг процедурыг давтаж, шаардлагатай бол илүү их тос, өндөгний хольц нэмж, өнхрүүлсэн омлет авах хүртэл хийнэ.
8. Омлетыг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө.
9. Зүсмэл талхны нэг талд майонез түрхэнэ.
10. Бөөрөнхий омлетоо хоёр зүсэм талхны хооронд байрлуулж сэндвич хийнэ.
11. Сэндвичийг хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж, үйлчил.

Өндөгнөөс иш татсан хэвээр байгаарай, энд дарж бусад тамаго жорыг үзнэ үү! Хоол хийх тоглоомоо ахиулахгүй байхын тулд илүү олон зөвлөмж, заль мэхийг авахын тулд манай үнэгүй мэдээллийн товхимолд бүртгүүлэхээ бүү мартаарай. Хэрэв танд эдгээр жор таалагдсан бол саналаа өгч, найзуудтайгаа хуваалцахаа бүү мартаарай.

Дүгнэлт

Тамагогийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйл танд байна. Энэ бол япон хоол бөгөөд үндсэндээ омлет юм, гэхдээ үүнээс илүү олон зүйл бий.

Энэ бол өглөөний цайнд зориулж будаатай сайхан амттай хоол бөгөөд өдрийг эхлүүлэхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад энэ нь амттай өндөг идэх гайхалтай арга юм!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.