Туна: Таны хоол хийх репертуарт хэрэгтэй эрүүл бөгөөд олон талын загас

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 7-р сарын 27, 2022-ыг шинэчилсэн

Туна загас нь сарбын овгийн дэд бүлэг болох Туннини овгийн давстай усны загас юм.scombridae) - туна загастай хамт bonitos, mackerels, испани майк зэрэг орно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Туна загастай танилцах

Туна бол шар загасны төрөлд багтдаг давстай загас юм. Энэ бол 15 фут урт, 1,500 фунт жинтэй том, хатуу загас юм. Туна загасыг ихэвчлэн лаазанд зардаг боловч хүнсний дэлгүүрт шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр олж болно. Туна загасны хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд үүнд:

• Ахи: Энэ бол ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр сашими хэлбэрээр иддэг, эсвэл суши хэлбэрээр хэрэглэдэг туна загас юм.
• Albacore: Энэ төрлийн туна загасыг цагаан туна гэж нэрлэдэг бөгөөд лаазанд цул цагаан туна гэж зардаг.
• Bluefin: Энэ бол хамгийн өндөр чанартай туна загас бөгөөд ихэвчлэн өндөр үнээр зарагддаг.
• Skipjack: Энэ бол хамгийн их зарагддаг туна загас бөгөөд ихэвчлэн хамгийн хямд үнэтэй сонголт юм.

Туна загасыг зөв сонгох

Туна загас худалдаж авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Бат бөх бүтэцтэй: Туна нь хатуу бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд зүсэх үед хэлбэрээ хадгална.
• Улаан өнгө: Шинэхэн туна загас тод улаан өнгөтэй байх ёстой.
• Загасны үнэргүй: Туна загасны хурц үнэртэй байх ёсгүй.
• Орон нутгийн болон тогтвортой: Боломжтой бол орон нутгийн болон тогтвортой баригдсан туна загасыг сонгоорой.

Туна загасыг жороор бэлтгэх

Туна загастай хоол хийхээсээ өмнө үүнийг зөв бэлтгэх нь чухал юм.

• Нимгэн зүсэх: Нимгэн хэрчсэн туна загасыг шаарддаг жорын хувьд хурц хутгаар туна загасыг үр тарианы эсрэг зүснэ.
• Ясыг арилгах: Хэрэв шинэхэн туна загас хэрэглэж байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө ясыг нь салгахаа мартуузай.
• Лаазалсан туна загасыг сэргээ: Хэрэв лаазалсан туна загас хэрэглэж байгаа бол усыг зайлуулж, туна загасыг хүйтэн усаар зайлж, сэргээнэ.

Туна загасыг хадгалах

Шинэхэн туна загасыг хадгалахын тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

• Хөргөгчинд хадгалах: Шинэхэн туна загасыг хөргөгчинд хийж, нэгээс хоёр хоногийн дотор хэрэглээрэй.
• Удаан хадгалахын тулд хөлдөөх: Хэрэв та шинэхэн туна загасыг удаан хадгалахыг хүсвэл хуванцар боолтоор сайтар боож, гурван сар хүртэл хөлдөө.

Лаазалсан туна загасыг хадгалахын тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

• Хуурай сэрүүн газар хадгална: Лаазалсан туна загасыг агуулах, шүүгээ гэх мэт хуурай сэрүүн газар хадгална.
• Нэг жилийн дотор хэрэглэх: Лаазалсан туна загасыг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Туна загасны амтлагчийн талаархи тэмдэглэл

Туна загасыг амтлахдаа дараах зөвлөмжийг санаарай.

• Энгийнээр хэлээрэй: Туна загас өөрөө маш сайхан амттай тул хэт олон амтлагчаар дарж болохгүй.
• Давс ба чинжүү: Бага зэрэг давс, перц нь туна загасны амтыг гаргахад ихээхэн тустай.
• Бага зэрэг түрхээрэй: Туна загасанд амтлагч нэмэхдээ загасны байгалийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд бага зэрэг түрхээрэй.

Туна загасны амттай ертөнцийг олж мэдээрэй: түүний амтыг мэдэх хэрэгтэй

Туна бол олон төрлийн загас бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Туна загасны хамгийн түгээмэл төрлүүд болон амтыг нь энд харуулав.

• Шар туна загас: Энэ төрлийн туна загас нь мах шарах эсвэл шарахад тохиромжтой зөөлөн, махлаг амттай байдаг. Энэ нь хатуу бүтэцтэй, ягаан өнгөтэй байдаг.

• Albacore Tuna: Albacore tuna нь зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амттай, нарийн бүтэцтэй. Энэ нь ихэвчлэн лаазалсан туна загас, суши хийхэд хэрэглэгддэг.

• Цэнхэр туна загас: Цэнхэр туна загас нь баялаг, цөцгийн амттай, зөөлөн бүтэцтэй. Энэ нь дэлхийн олон оронд амттан гэж тооцогддог.

Туна загасанд хэрхэн амт оруулах вэ

Туна загас өөрөө гайхалтай амттай ч амтыг нь сайжруулах олон арга бий. Энд зарим санаанууд байна:

• Үүнийг даршилна: Туна загасыг шар буурцаг сумс, цагаан гаа, сармисаар даршилсан нь загасанд амттай амтыг нэмнэ.

• Амтлагчаа соль: Туна загасаа амтлахын тулд розмарин, ганга, cumin гэх мэт өөр өөр ургамал, халуун ногоо хэрэглэж үзээрэй.

• Соустай хамт үйлчил: Цөцгийтэй цагаан сүмс эсвэл амтат винигрет нь туна загасны хоолонд гайхалтай амт нэмнэ.

Туна загасыг бэлтгэх, үйлчлэх

Туна загасыг мах шарах, шарах, жигнэх, бүр түүхий сушигаар хийх гэх мэт олон аргаар бэлтгэж болно. Энд туна загас бэлтгэх, үйлчлэх зарим зөвлөмжүүд байна.

• Хоол хийхээсээ өмнө яс, арьсыг зайлуулахаа мартуузай.

• Туна загасыг амт, бүтэцтэй байлгахын тулд дунд зэргийн ховор хоолоор үйлчилдэг.

• Туна загасыг үндсэн хоол болгон үйлчилж эсвэл салат, сэндвич, гоймон зэрэгт нэмж болно.

• Туна загасыг шарсан ногоо, будаа, төмс гэх мэт олон талт амттай хослуулдаг.

Туна загас яагаад таны аяганд тохиромжтой сонголт вэ?

Туна загас нь зөвхөн амттай төдийгүй таны хоолонд зориулсан эрүүл сонголт юм. Энд байгаа зарим шалтгаанууд:

• Туна загас нь уураг ихтэй, өөх тос багатай тул жингээ ажигладаг хүмүүст маш сайн сонголт болдог.

• Туна загас нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг тул үрэвслийг намдааж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай нь батлагдсан.

• Туна бол салат, сэндвич, суши зэрэг олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болох олон талын найрлага юм.

Тиймээс туна загасны амттай ертөнцтэй танилцаарай. Төрөл бүрийн төрөл, амтаараа таны амтанд нийцэх туна загастай хоол байх нь дамжиггүй.

Туна загасаа бэлтгэх нь: Алхам алхмаар зааварчилгаа

• Шинэхэн туна загас худалдаж авахдаа тод, тунгалаг нүд, гялалзсан арьсыг анхаарч үзээрэй.
• Махны хатуулаг, гүн улаан өнгөтэй эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв туна загасны стейк худалдаж авах гэж байгаа бол жигд бэлтгэхийн тулд зузааныг хэмжинэ.
• Туна загасыг төрөл, олдоц зэргээс нь хамааран голдуу бэлхүүс эсвэл стейк болгон зардаг.
• Шинэхэн туна загасыг хөргөгчинд хадгалж, хамгийн сайн шинэлэг байлгахын тулд нэг эсвэл хоёр өдрийн дотор хэрэглээрэй.

Хөлдөөсөн туна загас гэсгээх

• Хэрвээ хөлдөөсөн туна загас хэрэглэж байгаа бол хөргөгчинд шөнөжин гэсгээх хэрэгтэй.
• Загасыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
• Хөргөгчинд гэсгээх нь загасыг чийгтэй байлгаж, өтгөн болохоос сэргийлдэг.

Туна загасыг огтолж цэвэрлэх

• Эхлэхийн тулд туна загасыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
• Туна загасыг хоолондоо зориулж хүссэн хэмжээ, хэлбэрээр нь хайчилж ав.
• Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасны үр тарианы эсрэг зүснэ.
• Туна загасыг жигд чанаж, амт нэмэхийн тулд оливын тосоор сойз.
• Туна загасыг давс, чинжүү эсвэл дуртай маринадаар амтлаарай.
• Хэрэв даршилсан бол туна загасыг дор хаяж 30 минут эсвэл 2 цаг байлгана.
• Зөөлөн амттай болгохын тулд туна загасыг жижиглэсэн ургамлаар эсвэл бага зэрэг нимбэгээр цацаж болно.
• Тавагнаас хамааран та маш сайн хослуулахын тулд маринад руу хүнсний ногоо нэмж болно.
• Чидун жимсний тосны оронд туна загасыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд илүү амттай болно.
• Туна загасыг цөцгийн тосоор түрхэх нь мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлдэг.

Туна загасаа чанаж байна

• Шарж эсвэл тогоогоо дунд зэргийн халуунд халаана.
• Туна загасыг шарах юмуу хайруулын тавган дээр тавиад нэг талдаа 2-3 минут ховор, нэг талдаа 4-5 минут, дунд зэрэг бол 6-7 минутын турш жигнэнэ.
• 145°F (63°C) хүрэхийн тулд туна загасны дотоод температурыг махны термометрээр шалгана уу.
• Шүүсийг дахин хуваарилахын тулд туна загасыг үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана.
• Туна загасаа дуртай талдаа үйлчилж, сайхан өнгөрүүлээрэй!

Загасны худалдаачин эсвэл жижиглэнгийн худалдаачин бүр туна загасыг хэрхэн тайрч, цэвэрлэх талаар өөрийн гэсэн заавартай байж болохыг санаарай, тиймээс зөвлөгөө, зөвлөгөө авахаас бүү ай. Энэхүү иж бүрэн гарын авлагын тусламжтайгаар та туна загасаа хэрхэн төгс бэлтгэх талаар мэдэх болно.

Туна загасыг амтлагч: амттай гарын авлага

Туна загасаа чанаж дуусмагц амт нэмэх цаг болжээ. Үүнийг хэрхэн хийх талаар:

• Давс, перецээр цацна: Энэ бол туна загасны амтыг сайжруулах энгийн боловч үр дүнтэй арга юм.
• Соустай сойз: Шар буурцагны сүмс, терияки сумс эсвэл өөр ямар нэгэн зүйл бай, туна загасаа амттай соусаар самнавал дараагийн түвшинд аваачина.
• Бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ үү: Васаби, улаан чинжүү эсвэл улаан чинжүү нь туна загасыг сайхан амтлах болно.
• Кунжутын үрийг түрхэх: Чанасан туна загасыг шарсан кунжутын үрээр өнхрүүлээрэй.

Туна загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус: Сонгодог амт, бүтэцтэй холбоотой өөрчлөлт

Туна загас бол ямар ч хоолонд оруулахад хялбар, хурдан найрлага боловч эрүүл үү? Хариулт нь тийм! Туна загас нь уураг, омега-3 тосны хүчлүүд, амин дэм, эрдэс бодисын агуу эх үүсвэр юм. Туна загасыг хоолны дэглэмдээ оруулах нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын заримыг энд харуулав.

• Уураг: Туна загас нь туранхай уургийн эх үүсвэр бөгөөд булчингаа барих эсвэл жингээ хэвийн хэмжээнд барихыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Нэг порц туна загас нь 20 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь булчингийн эдийг нөхөн сэргээх, бэхжүүлэхэд чухал үүрэгтэй.

• Омега-3 тосны хүчил: Туна загас нь зүрхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм. Эдгээр тосны хүчлүүд нь үрэвслийг багасгах, цусны даралтыг бууруулах, холестерины түвшинг сайжруулахад тусалдаг.

• Витамин, эрдэс бодис: Туна загас нь витамин D, витамин В12, селен зэрэг зайлшгүй шаардлагатай витамин, эрдэс бодисын агуу эх үүсвэр юм. Эдгээр шим тэжээл нь дархлааны системийг эрүүл байлгах, ясны эрүүл мэндийг дэмжих, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг дэмжихэд чухал үүрэгтэй.

Сонгодог туна загасны жорыг эргүүлэх

Туна бол олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж болох олон талын найрлага юм. Сонгодог туна загасны амт, бүтэцийг өөрчилдөг хурдан бөгөөд хялбар жорууд энд байна.

• Тоскан туна салат: Лаазалсан туна загасыг жижиглэсэн улаан лооль, чидун, шинэ ургамалтай хольж, Газар дундын тэнгисээс санаа авсан салат хийнэ. Эрүүл, сэтгэл хангалуун хоол идэхийн тулд ногооны орон дээр үйлчил.

• Жигнэсэн туна сэндвич: Лаазалсан туна загас, бяслаг, дуртай ногоогоо сэндвичний ороомог дээр тавь. Бяслаг хайлж, талхыг шарж дуустал зууханд хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

• Туна ба гоймонгийн салат: Дуртай гоймонгоо чанаж, лаазалсан туна загас, жижиглэсэн ногоо, энгийн винигреттэй холино. Энэ хоолыг хөргөгчинд хийж, долоо хоногийн турш хурдан бөгөөд хялбар хоол болгон идэж болно.

Хамгийн оновчтой шинэлэг байлгахын тулд туна загасыг хадгалах

Туна загасаа шинэхэн, амттай байлгахын тулд зөв хадгалах нь чухал юм. Туна загасыг хадгалах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Агааргүй сав хэрэглээрэй: Туна загасаа битүү таглаатай Pyrex шилэн таваг гэх мэт битүү саванд хадгална. Энэ нь туна загасыг шинэхэн байлгаж, саванд ямар нэгэн үнэр орохоос сэргийлнэ.

• Хөргөгчинд хадгална: Туна загасыг хөргөгчинд байнга хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв та лаазалсан туна загас хэрэглэж байгаа бол хөргөгчинд хадгалахаасаа өмнө шингэнийг нь асгахаа мартуузай.

• Үүнийг цаг тухайд нь хэрэглээрэй: Туна загасыг лааз эсвэл савлагаа онгойлгоод хэдхэн хоногийн дотор ууна. Хэрэв та шинэхэн туна загас хэрэглэж байгаа бол худалдаж авснаас хойш нэг эсвэл хоёр хоногийн дотор хэрэглэхээ мартуузай.

Туна загасыг хоолондоо оруулах нь хоолондоо амт, шим тэжээл нэмэх сайхан арга юм. Та туна загасны сонгодог салат хийж байгаа эсвэл шинэ жор туршиж байгаа эсэхээс үл хамааран туна загас нь янз бүрийн аргаар амталж болох олон талын найрлага юм.

Дүгнэлт

Тиймээс, туна загастай хоол хийх гарын авлага энд байна. Энэ нь олон төрлийн загас бөгөөд олон хоол, ялангуяа салат, сэндвич зэрэгт амт нэмэхэд тохиромжтой. Зүгээр л үүнийг зөв бэлтгэхээ санаарай, тэгвэл та богино хугацаанд амттай хоол идэх болно!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.