चिकन कट्स: सर्वात लोकप्रिय आशियाई पाककृतींसाठी मार्गदर्शक
कोंबडी हे जगातील सर्वात सामान्य प्रकारचे कुक्कुटपालन आहे आणि ते पहिले पाळीव प्राणी होते. ते कोंबडी नावाच्या अंडी आणि मांसाचे जगभरातील प्रमुख स्त्रोत आहेत.
हे तळलेले चिकन ते ग्रील्ड चिकन पर्यंत विविध प्रकारे शिजवले जाऊ शकते आणि विविध बाजू आणि सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकते.
या लेखात, मी आशियाई पाककृतीमध्ये चिकन कसा वापरला जातो आणि तो इतका लोकप्रिय घटक का आहे हे शोधून काढू. शिवाय, मी माझ्या काही आवडत्या चिकन पाककृती सामायिक करेन.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
आशियाई पाककृतीमध्ये चिकनची उत्क्रांती
आशियाई पाककृतीमध्ये चिकनचा वापर प्रदेशानुसार बदलतो. येथे काही उदाहरणे आहेत:
- उत्तर आणि मध्य आशिया: या प्रदेशांमध्ये, चिकन अनेकदा तेल किंवा लोणीने शिजवले जाते जेणेकरून ते समृद्ध आणि चवदार पदार्थ तयार करतात.
- दक्षिण आशिया: या प्रदेशांमध्ये, मलईदार आणि चवदार पदार्थ तयार करण्यासाठी चिकन सहसा नारळाच्या दुधात शिजवले जाते.
- पूर्व आशिया: या प्रदेशांमध्ये, निरोगी आणि पौष्टिक जेवण तयार करण्यासाठी चिकन अनेकदा भात आणि भाज्यांसोबत दिले जाते.
चिकन कापण्याची कला: भिन्न कट आणि तंत्रे समजून घेणे
चिकन शिजवण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा, मांसाचे वेगवेगळे तुकडे आणि ते विविध पाककृतींमध्ये कसे वापरले जाऊ शकतात हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. येथे चिकनचे काही सर्वात सामान्य कट आहेत:
- संपूर्ण चिकन: हा संपूर्ण पक्षी आहे, ज्यामध्ये स्तन, पाय, पंख आणि मांड्या यांचा समावेश आहे. हे ताजे किंवा गोठलेले विकले जाऊ शकते आणि बहुतेकदा भाजण्यासाठी किंवा ग्रिलिंगसाठी वापरले जाते.
- चिकन ब्रेस्ट: हे कोंबडीचे पांढरे मांस आहे आणि ते पातळ प्रथिने सामग्रीसाठी ओळखले जाते. हे बर्याचदा रेसिपीमध्ये वापरले जाते ज्यात मांसाचा घन, सुसंगत तुकडा आवश्यक असतो.
- चिकन मांडी: हे कोंबडीचे गडद मांस आहे आणि त्यात स्तनापेक्षा जास्त चरबी असते. हे बर्याचदा पाककृतींमध्ये वापरले जाते ज्यात मांसाचा अधिक निविदा आणि रसाळ तुकडा आवश्यक असतो.
- चिकन विंग्स: हे चिकनचे छोटे तुकडे आहेत जे बाकीच्या पक्ष्यांपेक्षा वेगळे विकले जातात. ते अनेकदा भूक वाढवणारे किंवा स्नॅक म्हणून दिले जातात आणि विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात.
- कोंबडीचे पाय: हे कोंबडीचे ड्रमस्टिक्स आणि मांड्या आहेत आणि बहुतेकदा एकाच तुकड्याने एकत्र विकल्या जातात. ते ग्रिलिंग किंवा भाजण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत आणि विविध सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
चिकन कापण्यासाठी योग्य तंत्र
कोंबडी कापणे ही एक नाजूक प्रक्रिया असू शकते, परंतु योग्य तंत्राने, कोणीही ते एखाद्या प्रो सारखे करू शकते. चिकन कापताना काही पायऱ्या पाळल्या पाहिजेत:
- स्वच्छ, धारदार चाकूने सुरुवात करा: एक कंटाळवाणा चाकू प्रक्रिया अधिक कठीण आणि धोकादायक बनवू शकतो.
- कोणतीही अतिरिक्त चरबी काढून टाका: चरबीच्या आकारानुसार हे हाताने किंवा चाकूने केले जाऊ शकते.
- चिकनचे तुकडे करा: रेसिपीनुसार, चिकनचे लहान तुकडे करावे लागतील किंवा संपूर्ण तुकडा म्हणून सर्व्ह करावे लागेल.
- चिकन व्यवस्थित साठवून ठेवा: चिकन कोरड्या, थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे आणि खरेदी केल्यानंतर काही दिवसात शिजवले पाहिजे.
आशियाई पाककृतीसाठी योग्य कटिंग तंत्रांचे महत्त्व
आशियाई पाककृतीमध्ये, चिकन ज्या पद्धतीने कापले जाते त्याचा परिणामी डिशवर मोठा प्रभाव पडतो. आशियाई-शैलीच्या पाककृतींसाठी चिकन तयार करताना लक्षात ठेवण्याच्या काही गोष्टी येथे आहेत:
- सातत्यपूर्ण कट: चिकन एकसमान शिजते याची खात्री करण्यासाठी, सर्व तुकडे समान आकाराचे आहेत याची खात्री करणे महत्वाचे आहे.
- ऊर्जा सामग्री: रेसिपीवर अवलंबून, चिकनची ऊर्जा सामग्री महत्त्वपूर्ण असू शकते. उदाहरणार्थ, चिनी पाककृतीमध्ये, कोंबडीचा वापर शरीरावरील तापमानवाढीच्या प्रभावासाठी केला जातो.
- सॉस आणि सीझनिंग: अनेक आशियाई-शैलीच्या पाककृतींमध्ये सोया सॉस किंवा इतर चवदार मसाला आवश्यक आहे, म्हणून चिकन अशा प्रकारे कापले आहे की ते चव योग्यरित्या शोषून घेऊ शकेल याची खात्री करणे महत्वाचे आहे.
- पाइन कट्स: व्हिएतनामी पाककृतीमध्ये, चिकनचे लहान, गोल तुकडे केले जातात ज्याला "पाइन कट्स" म्हणतात जे चॉपस्टिक्ससह खाण्यास सोपे आहे.
चिकनचे वेगवेगळे कट आणि ते कापण्याचे योग्य तंत्र समजून घेतल्यास, कोणीही आशियाई-प्रेरित स्वादिष्ट पदार्थ घरी बनवू शकतो.
चायनीज चिकन डिलाईट्स: अ जर्नी थ्रू रिजनल फ्लेवर्स
सिचुआन पाककृती त्याच्या मसालेदार आणि बोल्ड फ्लेवर्ससाठी ओळखली जाते आणि सिचुआन चिकनही त्याला अपवाद नाही. ही डिश मऊ कोंबडीच्या मांसाने बनविली जाते, ट्रेमध्ये मिरची, भोपळी मिरची आणि लसूण घालून शिजवली जाते. प्रदेशानुसार डिश नूडल्स किंवा भाताबरोबर दिली जाते. या डिशची सिचुआन आवृत्ती त्याच्या मसालेदार चवसाठी प्रसिद्ध आहे, परंतु जे कमी उग्र चव पसंत करतात त्यांच्यासाठी ते सौम्य केले जाऊ शकते.
कुंग पाओ चिकन: एक क्लासिक आवडते
कुंग पाओ चिकन ही जगभरातील अनेक चीनी रेस्टॉरंटमध्ये आढळणारी एक प्रसिद्ध डिश आहे. ही डिश डाईस चिकन, शेंगदाणे, मिरची आणि भाज्या घालून बनविली जाते. डिश भाताबरोबर सर्व्ह केली जाते आणि त्याला सौम्य मसालेदार चव असते. या डिशचा उगम सिचुआन प्रांतात झाला आहे असे मानले जाते, परंतु इतर अनेक प्रदेशांमध्येही ते आवडते बनले आहे.
झिनजियांग चिकन: एक प्रादेशिक आनंद
झिनजियांग चिकन हा चीनच्या शिनजियांग प्रदेशात आढळणारा पारंपरिक पदार्थ आहे. ही डिश मऊ कोंबडीच्या मांसाने बनविली जाते, ग्रिलवर किंवा ओव्हनमध्ये कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट होईपर्यंत शिजवली जाते. चिकन नंतर कमळाच्या पानांमध्ये गुंडाळले जाते आणि ते कोमल आणि चवदार होईपर्यंत भाजले जाते. ही डिश प्रदेशात आवडते आहे आणि बर्याचदा विशेष प्रसंगी दिली जाते.
हैनानीज चिकन: एक सांस्कृतिक आवडते
हैनानीज चिकन हा चीनच्या हैनान प्रांतात लोकप्रिय पदार्थ आहे. ही डिश चिकनने बनवली जाते जी एका भांड्यात आले आणि लसूण घालून मऊ आणि चवदार होईपर्यंत शिजवली जाते. चिकन नंतर तांदूळ आणि मिरची सॉससह सर्व्ह केले जाते. ही डिश एक सांस्कृतिक आवड आहे आणि बर्याचदा विशेष प्रसंगी आणि उत्सवांमध्ये दिली जाते.
जपानी चिकन आनंद
याकिटोरी ही एक लोकप्रिय जपानी डिश आहे ज्यामध्ये ग्रील्ड चिकन स्किवर्स असतात. मांस सहसा सोया सॉसच्या मिश्रणात मॅरीनेट केले जाते ज्यामध्ये गोड आणि नैसर्गिक आले समाविष्ट असते. चिकन चिकट आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत स्क्युअर्स गरम निखाऱ्यांवर ग्रील केले जातात. याकिटोरी बर्याच जपानी रेस्टॉरंटमध्ये सर्व्ह केले जाते आणि ते तयार करण्यासाठी जलद आणि सोपे डिश आहे. हे स्कीवरमधून सरळ खाल्ले जाऊ शकते किंवा भाताबरोबर एका भांड्यात सर्व्ह केले जाऊ शकते.
तेबासाकी: तळलेले चिकन पंख
तेबासाकी एक प्रसिद्ध जपानी डिश आहे ज्यामध्ये खोल तळलेले चिकन पंख असतात. पंख एका अनोख्या शैलीत तयार केले जातात ज्यात सोया सॉस, आले आणि लसूण यांचे मिश्रण असते. परिणाम एक कुरकुरीत आणि समृद्ध चव आहे जो कोणत्याही प्रसंगासाठी योग्य आहे. तेबासाकी सहसा किसलेले डायकॉन आणि हिरव्या कांद्याने शिंपडले जाते.
तेरियाकी: सोया सॉस ग्लाझ्ड चिकन
तेरियाकी ही एक डिश आहे जी जगभरात ओळखली जाते आणि बर्याच लोकांमध्ये ती आवडते आहे. त्यात ग्रील्ड चिकन ब्रेस्ट असते जे सोया सॉसच्या मिश्रणात मॅरीनेट केले जाते ज्यामध्ये आले आणि लसूण असते. चिकन पूर्णपणे शिजेपर्यंत ग्रील केले जाते आणि कापलेल्या हिरव्या कांद्याने सजवले जाते. तेरियाकी सामान्यतः तांदूळ आणि भाज्यांसोबत दिली जाते आणि जपानी रेस्टॉरंटमध्ये आढळणारी एक सामान्य डिश आहे.
चिकन बाऊल: साधा आणि स्वादिष्ट डिश
चिकन बाऊल हा एक डिश आहे जो बर्याच जपानी रेस्टॉरंटमध्ये आढळतो आणि तो घरी तयार करण्यासाठी एक जलद आणि सोपा पदार्थ आहे. त्यात कापलेल्या चिकनचा समावेश असतो जो दशी स्टॉकमध्ये भाज्यांसह उकळतो आणि भाताच्या वाटीत सर्व्ह केला जातो. डिशमध्ये ग्राउंड चिकन, अंडी आणि कापलेल्या हिरव्या कांद्याने सजवलेले पदार्थ यासारख्या विस्तृत श्रेणीचा समावेश आहे.
जपानी चिकन डिश तयार करण्यासाठी अतिरिक्त टिपा
- सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी चिकनचे उत्कृष्ट कट पहा.
- चव वाढवण्यासाठी चिकनला सोया सॉसच्या मिश्रणात काही तास मॅरीनेट करा.
- डिशमध्ये एक अनोखी चव जोडण्यासाठी नैसर्गिक आले आणि लसूण वापरा.
- डिशसाठी योग्य धान्य तयार करण्यासाठी चिकट तांदूळ वापरा.
- डिश तयार करण्यासाठी स्वच्छ आणि गरम पाणी आवश्यक आहे.
- डिशमध्ये अतिरिक्त चव आणि पोषण जोडण्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्यांचा समावेश करा.
- जपानमध्ये चिकन तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे ग्रिलिंग किंवा उकळणे.
- जपानी पाककृती त्याच्या अनोख्या आणि समृद्ध फ्लेवर्ससाठी ओळखली जाते, म्हणून परिपूर्ण चव शोधण्यासाठी विविध घटकांसह प्रयोग करण्यास घाबरू नका.
- याकिटोरी, तेबासाकी आणि तेरियाकी हे सर्वात प्रसिद्ध जपानी चिकन डिश आहेत, परंतु वापरण्यासाठी इतर हजारो पदार्थ आहेत.
या लोकप्रिय चिकन पदार्थांसह कोरियाची चव घ्या
कोरियन फ्राईड चिकन ही एक लोकप्रिय डिश आहे जी संपूर्ण दक्षिण कोरियामध्ये वापरली जाते. ही डिश शिजवण्यासाठी वापरलेले तंत्र अमेरिकन पाककृतीमध्ये आढळणाऱ्या पारंपारिक तळण्याचे तंत्रापेक्षा वेगळे आहे. कोंबडीचे तुकडे मैदा, कॉर्नस्टार्च आणि बेकिंग पावडरच्या मिश्रणात काढले जातात, जे तळल्यावर कुरकुरीत कोटिंग तयार करतात. नंतर चिकन दोनदा तळले जाते, त्वचेला कुरकुरीत बनवते आणि सॉसच्या ठळक चवींमध्ये बदल होतो. सॉस हे सोया सॉस, आले, लसूण, मध, साखर आणि गोचुजंग यांचे मिश्रण आहे, लाल मिरचीची पेस्ट जी डिशमध्ये मसाल्याचा इशारा देते. कोंबडीला भात, सूप आणि अंजू यासह विविध बाजूंनी सर्व्ह केले जाते, जे अल्कोहोल पीत असताना खाल्लेल्या अन्नाचा संदर्भ देते.
चिकन पंख आणि नगेट्स
कोरियन चिकन विंग्स आणि नगेट्स हे देखील लोकप्रिय पदार्थ आहेत जे सहसा कोरियन अल्कोहोलिक पेय असलेल्या बिअर किंवा सोजूसोबत जोडले जातात. पंख आणि नगेट्स सोया सॉस, लसूण, आले, साखर आणि तिळाच्या तेलापासून बनवलेल्या सॉसमध्ये लेपित केले जातात. सॉस नंतर टोस्ट केलेले तीळ आणि हिरव्या कांद्याने सजवले जाते. चिकन एका जड कढईत सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळले जाते. पंख आणि नगेट्स एक वाटी भात आणि सूपच्या बाजूला दिले जातात.
चिकन स्टू
चिकन स्टू हा एक साधा पण हार्दिक डिश आहे जो थंड हिवाळ्याच्या रात्रीसाठी योग्य आहे. बटाटे, गाजर, कांदे आणि लसूण घालून चिकन जड भांड्यात शिजवले जाते. नंतर स्टूला सोया सॉस, आले आणि लसूण मिसळून चव दिली जाते. चिकन मऊ होईपर्यंत आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवले जाते. स्टूला एक वाटी तांदूळ आणि सूपच्या बाजूला दिले जाते.
हे लोकप्रिय कोरियन चिकन डिश बनवण्यासाठी, या सोप्या चरणांचे अनुसरण करा:
1. मध्यम आचेवर जड कढईत तेल गरम करा.
2. मैदा, कॉर्नस्टार्च आणि बेकिंग पावडरच्या मिश्रणात चिकनचे तुकडे काढून टाका.
3. गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बॅचमध्ये चिकन तळा.
4. जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी कोंबडीला कागदाच्या टॉवेलच्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
5. एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवून त्यात लसूण, आले, सोया सॉस, मध, साखर आणि गोचुजंग घाला.
6. सॉस घट्ट होईपर्यंत एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा.
7. सॉसमध्ये चिकन कोट करा आणि टोस्ट केलेले तीळ आणि हिरव्या कांद्याने सजवा.
8. एक वाटी तांदूळ आणि सूपच्या बाजूने सर्व्ह करा.
या लोकप्रिय चिकन पदार्थांसह कोरियन पाककृतीच्या ठळक आणि स्वादिष्ट स्वादांचा आनंद घ्या.
लोकप्रिय फिलिपिनो चिकन डिशचे स्वादिष्ट जग शोधा
स्पॅनिश, चायनीज आणि मलय प्रभावातील घटक समाविष्ट करून फिलिपिनो पाककृती हे विविध संस्कृतींचे एक अद्वितीय मिश्रण आहे. अन्न समृद्ध, चविष्ट आहे आणि अनेकदा ताज्या भाज्या, तांदूळ आणि मांस यांचा समावेश होतो. फिलिपिनो पाककृतीमध्ये चिकन हा मुख्य पदार्थ आहे आणि शेकडो वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वापरला जातो. या विभागात, आम्ही काही सर्वात लोकप्रिय फिलिपिनो चिकन डिश एक्सप्लोर करू जे तुमच्या तोंडाला पाणी आणतील.
Adobo चिकन
Adobo चिकन फिलीपिन्सचा राष्ट्रीय डिश मानला जातो आणि चिकन तयार करण्याचा एक सोपा पण स्वादिष्ट मार्ग आहे. चिकनसाठी योग्य असा समृद्ध आणि तिखट सॉस तयार करण्यासाठी डिशमध्ये सोया सॉस, व्हिनेगर, लसूण आणि तमालपत्र यांचे मिश्रण वापरले जाते. चिकन जास्त काळ सॉसमध्ये शिजवले जाते, ज्यामुळे चव एकत्र मिसळते आणि एक अतिशय निविदा आणि रसाळ मांस तयार होते. Adobo चिकन बहुतेकदा भाताबरोबर सर्व्ह केले जाते आणि फिलीपिन्समधील एक लोकप्रिय डिनर डिश आहे.
चिकन इनासल
चिकन इनसाल हा एक ग्रील्ड चिकन डिश आहे जो फिलीपिन्समधील बाकोलोड शहरातून आला आहे. चिकनला एक अनोखी आणि चवदार चव देण्यासाठी डिशमध्ये सोया सॉस, कॅलमॅन्सी ज्यूस, आले आणि लेमनग्राससह बनवलेले विशेष मॅरीनेड वापरले जाते. चिकन नंतर पूर्णतेसाठी ग्रील केले जाते आणि तांदूळ आणि व्हिनेगर, सोया सॉस आणि मिरची मिरचीसह बनवलेल्या विशेष डिपिंग सॉससह सर्व्ह केले जाते. ही डिश मसालेदार आणि चवदार चिकन डिश शोधत असलेल्यांसाठी योग्य आहे.
चिकन आफ्रितदा
चिकन आफ्रिताडा हा टोमॅटोवर आधारित चिकन स्टू आहे जो फिलीपिन्समध्ये विशेष प्रसंगी दिला जातो. डिशमध्ये चिकन, बटाटे, गाजर आणि भोपळी मिरची यांचे मिश्रण वापरले जाते, हे सर्व टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवलेले असते. याचा परिणाम एक हार्दिक आणि भरणारा डिश आहे जो मोठ्या कौटुंबिक डिनरसाठी योग्य आहे. चिकन आफ्रिताडा बहुतेकदा भाताबरोबर सर्व्ह केला जातो आणि सुट्टीच्या दिवसात हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे.
चिकन Caldereta
चिकन कॅल्डेरेटा हा एक समृद्ध आणि हार्दिक चिकन स्टू आहे जो फिलीपिन्समध्ये विशेष प्रसंगी दिला जातो. डिशमध्ये चिकन, बटाटे, गाजर आणि भोपळी मिरची यांचे मिश्रण वापरले जाते, हे सर्व टोमॅटो-आधारित सॉसमध्ये शिजवलेले असते ज्यामध्ये यकृताचा प्रसार असतो. परिणाम म्हणजे एक अनोखा आणि चवदार डिश आहे ज्यासाठी अतिरिक्त प्रयत्न करणे योग्य आहे. चिकन कॅल्डेरेटा बहुतेकदा भाताबरोबर सर्व्ह केला जातो आणि विवाहसोहळा आणि इतर उत्सवांमध्ये एक लोकप्रिय डिश आहे.
निष्कर्ष
तर तुमच्याकडे ते आहे- आशियाई पाककृतीमध्ये चिकन कसे वापरले जाते. हे प्रदेशानुसार बदलते, परंतु चिकन हे विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाणारे लोकप्रिय मांस आहे. तुम्ही या ज्ञानाचा उपयोग स्वतःसाठी स्वादिष्ट जेवण बनवण्यासाठी करू शकता. म्हणून पुढे जा आणि ते वापरून पहा!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
