टिनापा रेसिपी: तुमची स्वतःची फिलिपिनो स्मोक्ड फिश बनवा
टिनापा हा स्मोक्ड फिश डिश आहे जो सामान्यत: फिलिपिनो लोक न्याहारीसाठी शिजवतात.
इतर माशांच्या वस्तूंप्रमाणेच तुयो (या चंपोराडो डिश प्रमाणे) आणि डिंग, टिनापा हे वाळलेल्या माशांचे भाडे देखील आहे, जे सामान्यतः ओल्या बाजारपेठेत, बॅगस्कन (फिश पोर्ट), लहान विविध स्टोअर्स आणि अगदी मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये विकले जाते.
आपण असे म्हणू शकता की टिनपा प्रत्यक्षात सर्वत्र आहे!
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना टिनपा माशांचे शेल्फ-लाइफ अधिक काळ टिकवण्यासाठी रेसिपी तयार केली गेली. अशा प्रकारे, मासे हळूहळू कुजत असताना लोकांना त्याची विक्री होण्याची प्रतीक्षा करावी लागली नाही.
टिनपा बनवताना, आपण खात्री बाळगू शकता की समुद्राच्या उत्पादनातील काहीही वाया जाणार नाही!
ही स्मोक्ड फिश रेसिपी गर्दीला आनंद देणारी आहे आणि मनसोक्त नाश्ता करून तुमचा दिवस सुरू करण्याचा उत्तम मार्ग आहे!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
टिनापा रेसिपी (घरगुती फिलिपिनो स्मोक्ड फिश)
साहित्य
- 16 संपूर्ण गॅलुंगगॉन्ग (स्कॅड) किंवा तांबन (सार्डिनेला) सुमारे 5 पौंड एकूण वजन)
- 1 quart मीठ
- 3 quarts पाणी
- 2 पाउंड हिकरी लाकडाचे तुकडे (धूम्रपानासाठी) लाकडाचे तुकडे वापरण्यापूर्वी किमान 30 मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा.
सूचना
समुद्रासाठी:
- मोठ्या वाडग्यात किंवा लहान बादलीमध्ये कोमट पाणी घाला आणि मीठ विरघळवा.
- मासे स्वच्छ करा आणि माशावर समुद्र घाला. (यासाठी मी फक्त आमचे किचन सिंक वापरतो (तुमचे सिंक स्वच्छ आणि नीट धुतले असल्याची खात्री करा)
- दर 1 मिनिटांनी समुद्र ढवळत असताना 10 तासासाठी समुद्र सोडू द्या.
- अंगठ्याचा नियम: प्रत्येक ½ इंच (जाडी) माशांसाठी ½ तासासाठी माशांना खारवून घ्या.
- एका तासानंतर, समुद्रातून मासे काढून टाका, ते चांगले स्वच्छ धुवा आणि बाजूला ठेवा.
धूम्रपान करणाऱ्यांसाठी:
- आपल्या धूम्रपान करणाऱ्यावर अवलंबून, हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे मासे शक्य तितक्या उष्णतेच्या स्त्रोतापासून दूर ठेवणे.
- आपले मासे रॅकवर ठेवा आणि उष्णतेच्या स्त्रोतामध्ये लाकडाचे तुकडे घाला.
- धूम्रपान करणाऱ्याला झाकून ठेवा आणि दीड तास धुम्रपान करू द्या.
- धूर चालू ठेवण्यासाठी तुम्हाला दर 20 मिनिटांनी लाकडाचे तुकडे घालावे लागतील.
- तुमच्या ताज्या बनवलेल्या टिनापाचा आनंद घ्या! ताजे टोमॅटो आणि कांद्याबरोबर सर्व्ह करा आणि लसूण-चवचा व्हिनेगर डिपिंग सॉस विसरू नका.
पोषण
टिनापासाठी कोणते मासे वापरायचे?
सामान्यतः टिनापा तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या माशांच्या प्रजाती म्हणजे गॅलुंगगॉन्ग (स्कॅड), बांगस (मिल्कफिश) आणि मॅकरेल.
मला तांबन (सार्डिनेला) वापरायलाही आवडते.
मासे आकाराने लहान असावेत जेणेकरुन धुम्रपान करणे आणि खाणे सोपे होईल.
परंतु कल्पना अशी आहे की आपण विविध प्रकारचे स्थानिक फिलिपिनो माशांच्या जाती किंवा पाश्चात्य बाजारपेठांमध्ये सहज उपलब्ध असलेल्या माशांचा वापर करू शकता.
उदाहरणार्थ, जर तुम्हाला उल्लेखित फिलिपिनो मासे सापडत नसेल तर मॅकरेल हा एक चांगला पर्याय आहे.
YouTube वापरकर्ता FEATR चा टिनपा घरी बनवण्याचा आणि तो खाण्याचा व्हिडिओ पहा:
पाककला टिपा
टिनापा रेसिपीमध्ये प्रामुख्याने मासे धुणे आणि दीर्घकाळापर्यंत (सामान्यतः 5 ते 6 तास) समुद्रात टाकणे, हवेत कोरडे करणे आणि शेवटी मासे धुणे यांचा समावेश होतो.
समुद्र सोपे आहे: पाणी आणि मीठ. काही पाककृतींमध्ये मिरपूड, तमालपत्र आणि व्हिनेगर समुद्रात घालण्याची आवश्यकता असू शकते, परंतु मला असे वाटते की ते आवश्यक नाही.
दुस-या ब्राइन पर्यायामध्ये मीठ आणि काळी मिरी सोबत तपकिरी साखर समाविष्ट आहे. तपकिरी साखर माशांना एक छान चमक देते आणि धूम्रपान प्रक्रियेत देखील मदत करते.
ब्रिनिंगचे उद्दिष्ट म्हणजे माशाचा माशाचा वास दूर करणे आणि मांस अधिक घट्ट करणे. मासे आणल्याने ते धुम्रपान प्रक्रियेसाठी तयार होते आणि मासे लाकडाच्या धुराची सर्व आश्चर्यकारक चव शोषून घेतात.
धूम्रपान करताना, आपण सर्व प्रकारचे लाकूड वापरू शकता, परंतु हिकॉरी एक चांगला पर्याय आहे कारण त्याची चव छान बेकनसारखी आहे.
आपण काही उत्कृष्ट मिळवू शकता वेबरकडून हिकॉरी लाकडाचे तुकडे:
काही लाकडाचे प्रकार देखील आहेत जे धुम्रपान माशांसाठी चांगले कार्य करतात. यात समाविष्ट:
- एल्डर: हे सर्वोत्कृष्ट "तटस्थ" फ्लेवर्ड स्मोकिंग लाकूड आहे जे पुरेसा धूर वाढवते परंतु माशांच्या चवीत बदल करत नाही.
- मॅपल: हे एक गोड लाकूड आहे
- चेरी: हे हलके आणि फळांच्या चवीचे धुराचे लाकूड आहे
मासे धुम्रपान करताना, मासे उष्णतेच्या स्त्रोताशी थेट संपर्कात नसल्याची खात्री करा. तुम्हाला जास्त शिजवून मासे कोरडे करणे टाळायचे आहे.
बदली आणि भिन्नता
फिलिपिनो स्मोक्ड फिशसाठी टिनापा ही सामान्य संज्ञा आहे. या डिशमधील मुख्य फरक म्हणजे तुम्ही धूम्रपान करत असलेल्या माशांचा प्रकार बदलणे.
दुसरी गोष्ट तुम्ही बदलू शकता ती म्हणजे समुद्र – तुम्ही ते गोड किंवा खारट बनवू शकता आणि त्यात औषधी वनस्पती आणि सुगंध घालू शकता. मसाले देखील डिशमध्ये जोडले जाऊ शकतात, जसे की व्हिनेगर, कांदे आणि टोमॅटो.
आणि शेवटी, आपण धुम्रपान करण्यासाठी वेगवेगळ्या लाकडासह प्रयोग देखील करू शकता. वेगवेगळी लाकूड टिनापाला वेगवेगळी चव देतील.
तुम्ही टिनापा स्मोक्ड फिशचा वापर लुम्पियांग टिनापा नावाचा डिश बनवण्यासाठी करू शकता जे स्मोकी मिल्क फिशसह तळलेले अंड्याचे रोल आहे.
कसे सर्व्ह करावे आणि खावे
टिनापा खरं तर बराच काळ टिकू शकतो आणि तुम्ही ते अनेक दिवस नाश्ता म्हणून घेऊ शकता, जरी टिनापा दुपारच्या आणि रात्रीच्या जेवणात देखील खाऊ शकतो.
मी वर नमूद केलेल्या इतर माशांप्रमाणेच, ही स्वादिष्टता व्हिनेगर, अंडी आणि सिनांगग किंवा लसूण तळलेल्या भाताबरोबर नाश्त्यात खाल्ली जाते. तळलेले अंडे देखील बाजूला दिले जाऊ शकते.
काही लोकांना व्हिनेगर आणि टोमॅटोच्या मिश्रणासह स्मोक्ड फिश सर्व्ह करणे देखील आवडते.
मासे खाण्यापूर्वी सामान्यतः डिबोन केले जातात, जरी काही लोक हाडांसह खातात. मी हाडे काढून टाकण्याची शिफारस करतो, कारण ती खूप तीक्ष्ण आणि खाण्यास कठीण असू शकतात.
खाण्यासाठी, तुम्ही फक्त काट्याने मासे फोडू शकता आणि ते तुमच्या सिनगागमध्ये मिसळू शकता किंवा हे बनवण्यासाठी फ्लेक्स वापरू शकता. टिनापा फ्लेक्स रेसिपीसह जिनतांग लंगका.
तत्सम पदार्थ
तुम्हाला टोमॅटो सॉसमध्ये कॅन केलेला टिनापा मिळू शकेल, जे जसे आहे तसे खाल्ले जाऊ शकते किंवा इतर पदार्थांसाठी घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.
टिनापा फ्लेक्स देखील लोकप्रिय आहेत आणि ते सॅलड, पास्ता आणि पिझ्झासाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकतात.
जर तुम्हाला मनसोक्त डिश हवी असेल तर तुम्ही टिनापा सूप बनवू शकता. हे सूप सहसा मिल्कफिशने बनवले जाते, परंतु आपण इतर प्रकारचे मासे देखील वापरू शकता.
स्मोक्ड माशांना पाण्यात किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घालून सूप बनवले जाते. हे सहसा बाजूला भाताबरोबर सर्व्ह केले जाते.
काही इतर फिलिपिनो स्मोक्ड फिश डिशमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- टिनपांग गलुंगगॉन्ग: ही डिश मॅकेरल स्कॅडसह बनविली जाते आणि सामान्यतः सिनांगग आणि व्हिनेगरसह दिली जाते.
- तिनपा बिसया: ही डिश मॅकरेल स्कॅडसह बनविली जाते आणि सामान्यतः नारळाचे दूध, आले आणि मिरची मिरचीसह दिली जाते.
- टिनपांग बंगस: ही डिश मिल्कफिशने बनवली जाते आणि सामान्यतः सिनांगग, व्हिनेगर आणि अंडी सोबत दिली जाते.
- टिनापा स्पेगेटी: ही डिश स्मोक्ड फिश फ्लेक्ससह बनविली जाते आणि सामान्यतः टोमॅटो सॉस आणि स्पॅगेटी नूडल्ससह दिली जाते.
- तिनपा लासग्ना: ही डिश स्मोक्ड फिश फ्लेक्ससह बनविली जाते आणि सामान्यतः टोमॅटो सॉस आणि लसग्ना नूडल्ससह दिली जाते.
- तिनपा तांदूळ: ही डिश स्मोक्ड फिश फ्लेक्ससह बनविली जाते आणि सामान्यतः पांढऱ्या भाताबरोबर दिली जाते.
निष्कर्ष
टिनापा ही फिलिपिनोची लोकप्रिय स्मोक्ड फिश रेसिपी आहे. फिलीपिन्समधील हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि बर्‍याचदा भूक वाढवणारा किंवा मुख्य डिश म्हणून दिला जातो.
टिनापा विविध प्रकारच्या माशांपासून बनवता येते, परंतु सर्वात सामान्य प्रकार वापरला जातो बंगस (मिल्कफिश).
मासे प्रथम स्वच्छ करून व्हिनेगर-आधारित मिश्रणात मॅरीनेट केले जातात आणि नंतर लाकडावर धुम्रपान केले जाते जेणेकरून त्यास मधुर धुराची चव येते.
म्हणून, जर तुम्ही कधीही मधुर आणि सुलभ स्मोक्ड फिश रेसिपीच्या मूडमध्ये असाल, तर घरी टिनापा बनवून पहा! हे सर्व वयोगटातील हिट ठरेल याची खात्री आहे!
तसेच वाचा: गिनाटांग तिलापिया रेसिपी (नारळाच्या चटणीतील मासे)
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
