नूडल्स: विविध प्रकार आणि त्यांचे उपयोग
नूडल हे काही प्रकारचे बेखमीर पिठापासून बनवलेले मुख्य अन्न आहे जे ताणलेले, बाहेर काढलेले किंवा गुंडाळले जाते आणि विविध आकारांपैकी एकामध्ये कापले जाते.
जरी लांब, पातळ पट्ट्या सर्वात सामान्य असू शकतात, अनेक प्रकारचे नूडल्स लाटा, हेलिकेस, ट्यूब, स्ट्रिंग किंवा शेलमध्ये कापले जातात, दुमडले जातात किंवा इतर आकारात कापले जातात.
नूडल्स सहसा उकळत्या पाण्यात शिजवल्या जातात, काहीवेळा स्वयंपाकाचे तेल किंवा मीठ टाकून. ते अनेकदा पॅन-तळलेले किंवा खोल तळलेले असतात. नूडल्स अनेकदा सोबत असलेल्या सॉससोबत किंवा सूपमध्ये दिल्या जातात.
नूडल्स अल्पकालीन स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकतात किंवा भविष्यातील वापरासाठी वाळवले आणि साठवले जाऊ शकतात. युनायटेड स्टेट्समध्ये, नूडल्स विविध आकारांमध्ये पीठ-पेस्ट उत्पादने आहेत.
ब्रिटनमध्ये, नूडल्स सामान्यत: पिठाच्या पेस्ट उत्पादनांच्या लांब, पातळ पट्ट्या असतात. नूडल्सची चर्चा करताना भौतिक रचना किंवा भौगोलिक उत्पत्ती निर्दिष्ट करणे आवश्यक आहे.
हा शब्द जर्मन शब्द Nudel पासून आला आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
नूडल्सचा उगम
“नूडल” हा शब्द जर्मन शब्द “न्यूडल” पासून आला आहे, ज्याचा अर्थ “लहान गाठ किंवा गाठ” आहे.
असे मानले जाते की पहिले नूडल्स चिनी लोकांनी बनवले होते, ज्यांनी पिठाच्या पट्ट्या कापल्या आणि पाण्यात उकळल्या.
नूडल्स हे पूर्व हान कालखंड (25-220 CE) पूर्वीचे होते कारण त्या काळातील एका पुस्तकात त्यांचे वर्णन केले आहे. परंतु 4,000 वर्षांहून अधिक वयाच्या खाण्यापिण्याच्या भांड्यात काही प्रकारचे नूडल्स आढळून आल्याचे पुरावे त्याहूनही पुढे आहेत.
नूडल्सचे प्रकार
गहू नूडल्स
बक्मी
बक्मी हा इंडोनेशियातील गहू नूडलचा एक प्रकार आहे. हे पीठ, मीठ आणि पाण्यापासून बनवले जाते आणि कोरडे किंवा सूपमध्ये सर्व्ह केले जाऊ शकते.
चुकमेन
"चायनीज नूडल्स" साठी जपानी - गव्हाचे पीठ आणि पाणी नूडल्स.
ते सहसा रमेन सूपमध्ये वापरले जातात आणि पातळ आणि हलके असतात.
पठाणला
केसमे हा हाताने बनवलेल्या नूडलचा एक प्रकार आहे जो तुर्की आणि आसपासच्या देशांमध्ये आढळतो. हे पीठ, पाणी आणि मीठ यापासून बनवले जाते आणि त्यात जाड, चघळते पोत असते.
कलगुक्सु
कलगुक्सू हा एक प्रकारचा नूडल कोरिया आणि आसपासच्या देशांमध्ये आढळतो. हे पीठ, पाणी आणि मीठ यापासून बनवले जाते आणि त्यात चवीचं पोत आहे. कलगुक्सू बर्‍याचदा भाज्या किंवा मांसासह सूपमध्ये दिले जाते आणि हे लोकप्रिय आरामदायी अन्न आहे.
लॅमियन
लॅमियन हे चिनी नूडल्स आहेत जे हाताने ओढले जातात. ते गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनविलेले असतात आणि ते पातळ किंवा जाड असू शकतात.
मी पोक
मी पोक हे सिंगापूर आणि आसपासच्या देशांमध्ये आढळणारे नूडलचे प्रकार आहे. हे पीठ, पाणी आणि मीठ यापासून बनवले जाते आणि त्यात चवीचं पोत आहे. मी पोक बहुतेकदा भाज्या किंवा मांसासोबत सूपमध्ये दिले जाते आणि हे लोकप्रिय आरामदायी अन्न आहे.
भाजून मळलेले पीठ
पास्ता हा नूडलचा एक प्रकार आहे जो जगभरात लोकप्रिय आहे. हे पीठ, पाणी आणि मीठ यापासून बनवले जाते आणि ते पातळ किंवा जाड असू शकते. स्पॅगेटी, मॅकरोनी आणि फेटुसिनसह पास्ताचे बरेच प्रकार आहेत. पास्ता बर्‍याचदा सॉससह दिला जातो.
रेशटे
रेश्ते (पर्शियन: رشته, शब्दशः "स्ट्रिंग") गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवलेले जाड इराणी नूडल आहे.
सोमेन
सोमेन हे गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवलेले पातळ जपानी नूडलचे प्रकार आहेत. ते सहसा भाज्या किंवा मांसासह सूप असतात.
थुक्पा
थुक्पा हा तिबेट आणि नेपाळमधील नूडल सूपचा एक प्रकार आहे. हे पीठ, पाणी आणि मीठ यापासून बनवले जाते आणि कोरडे किंवा सूपमध्ये सर्व्ह केले जाऊ शकते.
उदोन
उडोन हा जपानी नूडलचा एक प्रकार आहे जो गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवला जातो. उडोन नूडल्स जाड आणि चघळणारे असतात आणि त्यांना किंचित गोड चव असते. ते जपानमधील नूडलचे सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहेत.
किशिमेन
किशिमेन हा जपानी नूडलचा एक प्रकार आहे जो गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवला जातो. किशिमेन नूडल्स पातळ आणि सपाट असतात आणि त्यांना किंचित गोड चव असते. किशिमेन नूडल्स कोरड्या किंवा सूपमध्ये सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
तांदळाच्या शेवया
Bánh phở
बान्ह फो हा व्हिएतनामी नूडल सूपचा एक प्रकार आहे जो तांदूळ नूडल्स आणि मटनाचा रस्सा पासून बनविला जातो. हे एक लोकप्रिय आरामदायी अन्न आहे आणि ते चिकन, गोमांस किंवा कोळंबीसह दिले जाऊ शकते. मटनाचा रस्सा सामान्यत: आले, स्टार बडीशेप, लवंगा, दालचिनी आणि वेलचीसह चवीनुसार असतो.
या नूडल्सना चीनमध्ये Ho fun, kway teow किंवा sen yai म्हणूनही ओळखले जाते.
तांदूळ सिंदूर
तांदूळ वर्मीसेली हा नूडलचा एक प्रकार आहे जो जगभरात लोकप्रिय आहे. हे तांदळाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवले जाते आणि ते पातळ किंवा जाड असू शकते. तांदूळ नूडल्स अनेकदा सॉससह सर्व्ह केले जातात.
खानोम हनुवटी
खानोम चिन (थाई: ขนมจีน) तांदळाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवलेले थाई नूडलचे एक प्रकार आहे. त्याची जाड, चघळणारी रचना आहे आणि ते शिजवण्यापूर्वी आंबवले जाते. खानोम चिन अनेकदा करी किंवा सूपसोबत दिली जाते.
बकव्हीट नूडल्स
मकगुक्सु
मकगुक्सू हा कोरिया आणि आसपासच्या देशांमध्ये आढळणारा एक प्रकारचा नूडल आहे. हे गव्हाचे पीठ, पाणी आणि मीठ यापासून बनवले जाते.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons सोबा पेक्षा किंचित जास्त चघळते आणि गव्हाच्या पिठापासून बनवले जाते.
स्टोव्ह
सोबा हा एक प्रकारचा जपानी नूडल आहे जो गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवला जातो. त्याला नटी चव आहे आणि ते थंड किंवा गरम सर्व्ह केले जाऊ शकते. सोबा नूडल्स अनेकदा डिपिंग सॉससह सर्व्ह केले जातात.
पिझ्झोचेरी
पिझोचेरी हे इटली आणि आसपासच्या देशांमध्ये आढळणारे नूडलचे प्रकार आहेत. ते मैदा, पाणी आणि मीठ यापासून बनवलेले असतात आणि त्यात चवीचं पोत असतं. पिझ्झोचेरी बर्‍याचदा चीज आणि भाज्या सॉससह सर्व्ह केले जाते.
अंडी नूडल्स
युमियन
चायनीज पातळ अंड्याचे नूडल्स, पिवळ्या रंगाचे आणि अनेकदा वापरले जातात मीन आणि चाऊ मीन.
लोकशेन
वाइड नूडल्स बहुतेकदा ज्यू पदार्थांमध्ये वापरल्या जातात.
Kesme किंवा erişte
केस्मे हा तुर्की नूडलचा एक प्रकार आहे जो मैदा, पाणी आणि मीठ यापासून बनवला जातो. केस्मे नूडल्स पातळ आणि सपाट असतात आणि त्यांना किंचित गोड चव असते. ते सहसा मांस किंवा भाज्या सॉससह दिले जातात.
स्पॅटल
Spätzle हा एक प्रकारचा नूडल जर्मनी आणि आसपासच्या देशांमध्ये आढळतो. ते मैदा, पाणी आणि मीठ यापासून बनवलेले असतात आणि त्यात चवीचं पोत असतं.
विशेष नूडल्स
दोतोरी गुक्षु
डोटोरी गुक्सू (कोरियनमध्ये 도토리국수) एकोर्न पेंड, गव्हाचे पीठ आणि गव्हाच्या जंतूसह मीठ बनवतात. नूडल बनवण्यासाठी हे मिश्रण पाण्यात उकळले जाते.
Olchaeng-i guksu
ओल्चेंग-आय गुक्सू म्हणजे “टॅडपोल नूडल्स,” मक्यापासून बनवलेले जे जाड सूपमध्ये बदलले जाते, नंतर नूडल मशीनद्वारे पिळून काढले जाते. एकदा ते मशीनमध्ये तयार झाल्यानंतर पोत टिकवून ठेवण्यासाठी त्यांना थंड पाण्याच्या आंघोळीत बुडवले जाते.
सेलोफेन नूडल्स
सेलोफेन नूडल्स, ज्याला ग्लास नूडल्स देखील म्हणतात, हे मुगाच्या (किंवा कधीकधी बटाटा किंवा केना) स्टार्च आणि पाण्यापासून बनवलेले एक प्रकारचे पारदर्शक नूडल आहेत. ते सहसा आशियाई पाककृतीमध्ये वापरले जातात आणि ते एकतर उकडलेले किंवा तळलेले असू शकतात. सेलोफेन नूडल्समध्ये चवदार पोत आणि किंचित गोड चव असते.
चिल्क naengmyeon
हे कुडझू रूटच्या स्टार्चपासून बनवलेल्या कोरियन नूडल्स आहेत, ज्याला जपानीमध्ये कुझुको देखील म्हणतात. ते पारदर्शक आणि खूप चघळणारे आहेत.
शिरताकी नूडल्स
शिराताकी नूडल्स हा जपानी नूडलचा एक प्रकार आहे जो कोंजाक पीठ आणि पाण्यापासून बनवला जातो.
केल्प नूडल्स
हे केल्प सीव्हीडपासून बनवले जाते आणि इतर अनेक नूडल्समध्ये आढळणा-या कार्बोहायड्रेट्सला एक निरोगी पर्याय म्हणून नूडलमध्ये तयार केले जाते.
मी जगुंग
Mie jagung हे इंडोनेशियन नूडल आहे जे कॉर्न स्टार्च आणि पाण्यापासून बनवले जाते.
मी सागू
सागुपासून बनवलेले इंडोनेशियन नूडल.
निष्कर्ष
नूडल्स प्राचीन चीनमध्ये आहेत आणि तेव्हापासून ते केवळ आशियाई संस्कृतीतच नाही तर पाश्चात्य संस्कृतीतही आहेत.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
