आशिया शाकाहारी-अनुकूल आहे का? चीन, जपान आणि फिलीपिन्ससाठी मार्गदर्शक

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक ऑगस्ट 3, 2022 अद्यतनित केले

आशियातील शाकाहारीपणाचा इतिहास मोठा आणि गुंतागुंतीचा आहे. हे फक्त अन्नाविषयी नाही तर धर्माबाबतही आहे.

च्या सराव शाकाहारी आशियातील झोऊ राजवंश 256 बीसीई मध्ये आहे जेव्हा ते फक्त श्रीमंतांसाठी उपलब्ध असलेले लक्झरी मानले जात होते. आधुनिक काळातील चीनमध्ये मांसाचा वापर वाढला असला तरी, ते अजूनही स्वादिष्ट मानले जाते.

या मार्गदर्शकामध्ये, मी तुम्हाला आशियातील शाकाहारीपणाचा इतिहास, प्राचीन काळापासून आजपर्यंत घेऊन जाईन. शिवाय, मी या प्रदेशातील काही सर्वात लोकप्रिय शाकाहारी पदार्थ सामायिक करेन.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

द इव्होल्युशन ऑफ व्हेजिटेरिअनिझम अँड व्हेगनिझम इन आशिया: इतिहास आणि धर्मात एक नजर

• शाकाहार आणि भाज्या चीनमध्ये झोऊ राजवंश (1046-256 BCE) पासूनचा वापराचा इतिहास मोठा आहे.
• या काळात, मांसाचा वापर हा लक्झरी मानला जात होता आणि तो फक्त श्रीमंतांसाठीच उपलब्ध होता.
• शाकाहाराची प्रथा प्राणी आणि मानवांबद्दलच्या करुणेशी संबंधित होती.
• शाकाहारासाठी चीनी भाषेतील शब्द, "sùshí" चा अर्थ "साधा अन्न" असा आहे आणि त्यात धान्य, भाज्या आणि सोया उत्पादनांसह बनवलेल्या पदार्थांचा समावेश आहे.
• आधुनिक चीनमध्ये मांस उत्पादन आणि उपभोगात वाढ झाली असूनही, शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन करणाऱ्या लोकांची संख्या अजूनही लक्षणीय आहे, अंदाजे 50 दशलक्ष लोक शाकाहार आणि 5 दशलक्ष शाकाहारीपणाचे पालन करतात, जे लोकसंख्येच्या सुमारे 3 टक्के आहे.

आशियातील शाकाहारीपणामध्ये धर्माची भूमिका

• आशियामध्ये, विशेषतः जपान आणि तैवान सारख्या देशांमध्ये शाकाहारीपणाच्या सरावामध्ये धर्माने महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली आहे.
• जपानमध्ये, सर्व सजीवांसाठी करुणा या बौद्ध संकल्पनेचा शाकाहारीपणा आणि शाकाहाराच्या उदयावर प्रभाव पडला आहे.
• बरेच जपानी लोक "शोजिन र्योरी" नावाचा वनस्पती-आधारित आहार पाळतात, जो सामान्यत: बौद्ध मंदिरांमध्ये दिला जातो आणि त्यात भाज्या, धान्ये आणि सोया उत्पादनांसह बनवलेल्या पदार्थांचा समावेश होतो.
• तैवानमध्ये, "आय-कुआन ताओ" म्हणून ओळखला जाणारा धार्मिक गट सर्व सजीवांप्रती करुणेचे साधन म्हणून शाकाहारीपणाला प्रोत्साहन देतो.
• तैवानमध्ये या गटाचे महत्त्वपूर्ण अनुयायी आहेत आणि युनायटेड स्टेट्स सारख्या इतर देशांमध्ये देखील त्याचा विस्तार झाला आहे.

आशियातील शाकाहार आणि धर्म यांच्यातील जटिल संबंध

• शाकाहार आणि शाकाहारीपणा हे आशियातील धर्माशी संबंधित असले तरी, दोघांमधील संबंध नेहमीच सरळ नसतात.
• चीनसारख्या देशांमध्ये, जेथे मांसाचा वापर अजूनही बऱ्यापैकी जास्त आहे, शाकाहार हा धार्मिक प्रथेऐवजी आरोग्यासाठी किंवा वैयक्तिक पसंतीचा पर्याय म्हणून पाहिला जातो.
• याव्यतिरिक्त, आशियातील काही धार्मिक गट, जसे की चीनमधील ताओवादी, शरीरातील यिन आणि यांग ऊर्जा संतुलित करण्यासाठी त्यांच्या आहारात मांसाचा समावेश करतात.
• हे फरक असूनही, आशियामध्ये वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांची उपलब्धता लोकांना शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन करणे सोपे बनवत आहे, मग ते धार्मिक, आरोग्य किंवा पर्यावरणीय कारणांमुळे असो.

चीनमधील व्हेगन सीन एक्सप्लोर करत आहे

चीन हा शाकाहार आणि शाकाहारीपणाचा मोठा इतिहास असलेला एक विशाल देश आहे. तथापि, चायनीज पाककृती हे सर्व मांसाहारी पदार्थांबद्दल आहे असा गैरसमज अजूनही प्रचलित आहे. परंतु सत्य हे आहे की चीनमध्ये भरपूर शाकाहारी पर्याय उपलब्ध आहेत आणि देश हळूहळू पण निश्चितपणे अधिक शाकाहारी-अनुकूल होत आहे. येथे विचार करण्यासाठी काही मुद्दे आहेत:

• चीनमध्ये शाकाहारी लोकांची जगातील सर्वात मोठी लोकसंख्या आहे, अंदाजे 50 दशलक्ष लोक वनस्पती-आधारित आहार घेतात.
• चीनमधील शाकाहारी बाजारपेठ झपाट्याने वाढत आहे, अधिकाधिक कंपन्या शाकाहारी उत्पादने देऊ करत आहेत. काही मोठ्या ब्रँड्समध्ये ली कुम की, एक पारंपारिक चीनी सॉस कंपनी आणि विटासोय, सोया दूध ब्रँड यांचा समावेश आहे.
• चीनच्या छोट्या भागांमध्ये शाकाहारी उत्पादने शोधणे कठीण जात असले तरी, बीजिंग, शांघाय आणि हाँगकाँग सारखी मोठी शहरे पूर्वीपेक्षा अधिक वेगाने शाकाहारी उत्पादनांचा साठा करत आहेत.
• सोया हा चिनी पाककृतीचा मुख्य पदार्थ आहे आणि पिढ्यानपिढ्या वापरला जात आहे, ज्यामुळे ते शाकाहारी लोकांसाठी योग्य पर्याय बनले आहे. संशोधनानुसार, चीनमध्ये सोयाचा वापर सर्वकालीन उच्चांक गाठत आहे.
• चीनी सुपरमार्केट अधिक शाकाहारी उत्पादने समाविष्ट करू लागले आहेत, ज्यामुळे शाकाहारी लोकांना नियमित किराणामाल खरेदी करणे सोपे होते.
• चायनीज रेस्टॉरंट्स देखील अधिक शाकाहारी पदार्थ देऊ करत आहेत आणि काही रेस्टॉरंट्स अगदी शाकाहारी पाककृतीमध्ये खास बनू लागले आहेत. चीनमधील काही लोकप्रिय शाकाहारी रेस्टॉरंटमध्ये ग्रीन कॉमन, प्युअर अँड होल आणि व्हेजी टेबल यांचा समावेश आहे.
• चीनमध्ये शाकाहारीपणाच्या लोकप्रियतेमध्ये धार्मिक प्रथा देखील भूमिका बजावतात. बौद्ध धर्म, ताओवाद आणि कन्फ्यूशियझम या सर्वांचा शाकाहार आणि शाकाहारीपणाचा मोठा इतिहास आहे आणि यामुळे चीनमधील खाद्यसंस्कृतीवर परिणाम झाला आहे.
• चीनमधील काही सामान्य शाकाहारी पदार्थांमध्ये गोड आणि आंबट भाज्या, तळलेले टोफू आणि भाजीपाला डंपलिंग यांचा समावेश होतो. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की चीनमधील वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये त्यांच्या स्वतःच्या शैली आणि पदार्थांचा संच आहे, म्हणून शाकाहारी पर्याय शोधण्याचा प्रयत्न करताना काही संशोधन करणे किंवा मदत मागणे नेहमीच उपयुक्त ठरते.
• काही चिनी पदार्थांमध्ये प्राणीजन्य पदार्थ असतात हे खरे असले तरी बदल करणे आणि पर्याय शोधणे सोपे आहे. उदाहरणार्थ, अंडी टोफूने बदलली जाऊ शकते आणि मांस मशरूम किंवा सीटनने बदलले जाऊ शकते.
• हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की चीनमध्ये शाकाहारीपणा महाग मानला जाऊ शकतो, विशेषत: ज्यांना मांस खाण्याची सवय आहे त्यांच्यासाठी. तथापि, शाकाहारीपणाची लोकप्रियता वाढल्याने किंमती खाली येऊ लागल्या आहेत.
• एकूणच, चीन हळूहळू पण निश्चितपणे अधिक शाकाहारी-अनुकूल होत आहे आणि बहुसंख्य चिनी लोक नवीन गोष्टींचा प्रयत्न करण्यास तयार आहेत. त्यामुळे तुम्हाला तुमचा शाकाहारी प्रवास चीनमध्ये सुरू करायचा असल्यास, तुम्हाला वाटेत भरपूर मदत आणि समर्थन मिळेल.

जपानमधील व्हेगन सीन एक्सप्लोर करत आहे

सीफूड आणि मांसाच्या प्रेमासाठी प्रसिद्ध असलेला देश असूनही, जपान अलिकडच्या वर्षांत नक्कीच अधिक शाकाहारी-अनुकूल बनला आहे. पारंपारिक जपानी पाककृतीमध्ये मासे, अंडी आणि मांस यांचा मोठ्या प्रमाणात समावेश होतो, तर देशाने निरोगी जीवनाचा संभाव्य प्रकार म्हणून वनस्पती-आधारित आहार आणि शाकाहारीपणा स्वीकारण्यास सुरुवात केली आहे.

जपानमधील शाकाहारीपणाचा उदय

जपानमधील शाकाहारीपणाचा उदय 17 व्या शतकात सुरू झालेल्या एडो कालावधीपासून शोधला जाऊ शकतो. या काळात शाकाहाराची प्रथा धार्मिक गटांमध्ये लोकप्रिय होऊ लागली. तथापि, 20 व्या शतकाच्या उत्तरार्धापर्यंत शाकाहारीपणाची संकल्पना आज आपल्याला माहीत आहे त्याप्रमाणे आकर्षण मिळू लागले. या वर्षाच्या जानेवारीमध्ये, जपानच्या आरोग्य, श्रम आणि कल्याण मंत्रालयाने शाकाहारी आणि शाकाहारी आहाराच्या संभाव्य आरोग्य फायद्यांवर एक वैज्ञानिक अहवाल प्रसिद्ध केला.

अन्न आणि उत्पादने

पारंपारिक जपानी पाककृती शाकाहारी-अनुकूल नसली तरीही, जपानमध्ये अजूनही भरपूर शाकाहारी पदार्थ उपलब्ध आहेत. जपानमधील शाकाहारी दृश्य एक्सप्लोर करताना लक्षात ठेवण्याच्या काही गोष्टी येथे आहेत:

• सोया उत्पादने मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत आणि सामान्यतः जपानी पाककृतीमध्ये वापरली जातात.
• मिसो सूप हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे जो माशाचा रस्सा सोडून शाकाहारी बनवता येतो.
• जपानी पाककृतीमध्ये तांदूळ हा मुख्य पदार्थ आहे आणि शाकाहारी-अनुकूल आहे.
• भाजीपाला सामान्यतः जपानी पदार्थांमध्ये वापरला जातो आणि प्रथिनांचा एक उत्तम स्रोत आहे.
• पाश्चात्य देशांप्रमाणे, शाकाहारीपणा ही जपानमध्ये अद्याप लोकप्रिय संकल्पना नाही, त्यामुळे काही रेस्टॉरंट्स किंवा मार्केटमध्ये शाकाहारी पर्याय शोधणे कठीण होऊ शकते.

शाकाहारी-अनुकूल ब्रँड आणि कंपन्या

आव्हाने असूनही, जपानमध्ये काही शाकाहारी ब्रँड आणि कंपन्या तपासण्यासारख्या आहेत:

• नॅचरल हाऊस: हेल्थ फूड स्टोअर चेन जी विविध शाकाहारी उत्पादने देते.
• व्हेज डेली: शाकाहारी खाद्यपदार्थ वितरण सेवा जी विविध प्रकारचे शाकाहारी पदार्थ देते.
• T's Tantan: शाकाहारी रेमेन चेन जी विविध प्रकारचे शाकाहारी रेमेन डिशेस देते.
• Daiya: एक लोकप्रिय शाकाहारी चीज ब्रँड जो काही जपानी सुपरमार्केटमध्ये आढळू शकतो.

फिलीपिन्समधील व्हेगन सीन एक्सप्लोर करत आहे

तुम्ही फिलीपिन्सला भेट देण्याची योजना शाकाहारी आहात का? किंवा तुम्ही स्थानिक शाकाहारी आहात ज्यांना देशात अधिक शाकाहारी पर्याय शोधायचे आहेत? कोणत्याही प्रकारे, हे मार्गदर्शक तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. फिलीपिन्स हा शाकाहारी-अनुकूल देश म्हणून ओळखला जाऊ शकत नाही, परंतु काळजी करू नका, कारण येथे तुम्हाला भरपूर शाकाहारी पदार्थ आणि रेस्टॉरंट्स मिळतील.

फिलीपिन्स: अनेक भाषा आणि संस्कृतींचा देश

फिलीपिन्स हा एक देश आहे ज्यामध्ये विविध भाषा आणि संस्कृती आहेत आणि हे त्याच्या खाद्यपदार्थांमध्ये दिसून येते. हा देश प्रामुख्याने त्याच्या पारंपारिक मांसाच्या पदार्थांसाठी ओळखला जात असताना, तेथे बरेच शाकाहारी आणि शाकाहारी पर्याय उपलब्ध आहेत. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की शाकाहारी किंवा शाकाहारी म्हणून लेबल केलेले सर्व पदार्थ पूर्णपणे शाकाहारी असू शकत नाहीत, म्हणून रेस्टॉरंटमध्ये तपासणे नेहमीच चांगले असते.

फिलीपिन्समधील शाकाहारी-अनुकूल शहरे

फिलीपिन्समधील काही शहरे येथे आहेत ज्यांना भरपूर शाकाहारी पर्याय आहेत:

• मनिला: फिलीपिन्सची राजधानी हे शाकाहारी पर्यायांचा शोध सुरू करण्यासाठी उत्तम ठिकाण आहे. शहराच्या मध्यभागी अनेक शाकाहारी रेस्टॉरंट्स आहेत, तसेच शाकाहारी पर्याय ऑफर करणारी बरीच रेस्टॉरंट्स आहेत. मनिलामधील काही सर्वोत्तम शाकाहारी रेस्टॉरंट्समध्ये ग्रीन बार, द व्हेगन डायनासोर आणि द गुड सीड यांचा समावेश आहे.

• सेबू: सेबू हे फिलीपिन्समधील आणखी एक शहर आहे ज्यात भरपूर शाकाहारी पर्याय आहेत. सेबूमधील काही सर्वोत्तम शाकाहारी रेस्टॉरंट्समध्ये लुन-हॉ व्हेगन कॅफे, द गुड चॉइसेस कॅफे आणि द व्हेगन किचन यांचा समावेश आहे.

वितरण आणि टेकआउट पर्याय

तुम्ही जलद आणि सोपे शाकाहारी पर्याय शोधत असाल, तर फिलीपिन्समध्ये डिलिव्हरी आणि टेकआउटचे बरेच पर्याय उपलब्ध आहेत. काही सर्वोत्तम वितरण आणि टेकआउट पर्यायांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• हॅपी व्हेजी: ही शाकाहारी अन्न वितरण सेवा आहे जी स्थानिक शेतकऱ्यांना मदत करते आणि नैसर्गिक आणि ताजे घटक वापरते.

• Vegan Grocer: हे एक ऑनलाइन शाकाहारी किराणा दुकान आहे जे ताजे उत्पादन, स्नॅक्स आणि शाकाहारी मांस पर्यायांसह शाकाहारी उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी देते.

कोरियामध्ये शाकाहारीपणाचे फुलणे: सर्व प्राण्यांसाठी करुणा आणि आदराच्या इतिहासावर एक नजर

अलिकडच्या वर्षांत, शाकाहारीपणा कोरियामध्ये दृश्यमानता प्राप्त करत आहे, अधिकाधिक कोरियन लोक शाकाहारी किंवा शाकाहारी म्हणून ओळखले जात आहेत. शाकाहारी जीवनशैलीच्या या बहराचे श्रेय अनेक घटकांना दिले जाऊ शकते, यासह:

• उत्तर अमेरिकन आणि युरोपियन शाकाहारी ट्रेंडचा प्रभाव
• कोरियामध्ये शाकाहारी सेलिब्रिटींचा उदय
• शाकाहारी रेस्टॉरंट्स आणि किराणा दुकानांची वाढती उपलब्धता

कोरियन सणांमध्ये शाकाहारीपणा साजरे करणे

कोरियन सण शाकाहारी जीवनशैलीचे अनेक पैलू साजरे करतात, स्थानिक आणि पर्यटकांसाठी शैक्षणिक संधी उपलब्ध करून देतात. काही सर्वात लोकप्रिय सणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• सोल व्हेजी फेस्टिव्हल
• जेजू व्हेजी फेस्टिव्हल
• बुसान इंटरनॅशनल फूड एक्स्पो

Vegans साठी demystifying कोरियन पाककृती

पारंपारिक कोरियन पाककृती नेहमीच शाकाहारी-अनुकूल नसली तरी, आधुनिक कोरियन पाककृती शाकाहारीपणाच्या उदयाशी जुळवून घेत आहे. अनेक स्थानिक रेस्टॉरंट्स आता शाकाहारी पर्याय देतात आणि काहींनी तर पूर्णपणे शाकाहारी मेनूही तयार केला आहे. काही लोकप्रिय शाकाहारी कोरियन पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• मांसाऐवजी टोफूसह बिबिंबप
• गोमांस ऐवजी मशरूम सह Japchae
• शाकाहारी किमची सह किमची तळलेला भात

शेवटी, कोरियामधील शाकाहारीपणाचा इतिहास देशाच्या सर्व प्राणिमात्रांबद्दल करुणा आणि आदराच्या दीर्घकाळ चाललेल्या परंपरेत आहे. जरी शाकाहारी जीवनशैलीला लोकप्रियता मिळण्यासाठी थोडा वेळ लागला असला तरी, आता आधुनिक कोरियामध्ये हा एक बहरणारा ट्रेंड आहे, अधिकाधिक स्थानिक आणि पर्यटक शाकाहारी किंवा शाकाहारी म्हणून ओळखतात.

निष्कर्ष

तर, आशियामध्ये शाकाहार आणि शाकाहारीपणाचा किती मोठा इतिहास आहे आणि ते लोकप्रिय करण्यात धर्माची भूमिका कशी आहे. 

हा एक वाढता कल आहे, विशेषत: चीनमध्ये, आणि निरोगी जीवनशैली सुरू करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. म्हणून, स्वतः प्रयत्न करण्यास घाबरू नका!

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.