देबा बोचो: जपानी फिश बोन कटर चाकू
काहीवेळा, तुम्हाला संपूर्ण मासे, चिकन आणि मऊ मांस वेगळे करण्यासाठी काहीतरी हवे असते आणि जपानी लोकांकडे तेच असते.
डेबा चाकू (देबा बोचो (जपानी: 出刃包丁, "पॉइंटेड कोरीव चाकू") हा एक प्रकारचा जपानी फिलेटिंग चाकू आहे जो माशांची हाडे कापण्यासाठी वापरला जातो. यात एक रुंद ब्लेड असते जे टोकाच्या दिशेने आतील बाजूने वक्र असते, सहसा बोथट टोकासह. पारंपारिक शेफच्या चाकूपेक्षा जाड, कठोर कटांसाठी योग्य.
या लेखात, मी ते कधी वापरावे आणि इतर प्रकारच्या चाकूंमधले फरक याबद्दल बोलू.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
डेबा चाकू म्हणजे काय?
डेबा हा एक प्रकारचा जपानी फिलेटिंग चाकू आहे जो विविध प्रकारच्या माशांमध्ये हाडे फोडण्यासाठी आणि कापण्यासाठी वापरला जातो.
यात एक विचित्र आकाराचा, रुंद ब्लेड आहे जो टोकाच्या दिशेने आतील बाजूस वळतो, एक बोथट टोक आहे ज्यामुळे ते माशांच्या हाडे कापण्यासाठी उत्कृष्ट बनते.
ब्लेड देखील खूप जाड आहे, ज्यामुळे ते माशांचे कठीण काप हाताळण्यासाठी पुरेसे मजबूत बनते.
मासे भरण्यासाठी डेबा चाकू हा एक आदर्श पर्याय आहे आणि सुशी आणि साशिमी तयार करण्यासाठी देखील ते उत्तम आहे.
आपण एक अष्टपैलू शोधत असाल तर जपानी चाकू जे माशांचे नाजूक आणि कठीण कट दोन्ही हाताळू शकते, डेबा चाकू हा जाण्याचा मार्ग आहे.
मोठ्या हाडे नसलेल्या पोल्ट्री आणि मांस कापण्यासाठी डेबा चाकू देखील वापरला जाऊ शकतो. आपण वापरू शकत नाही मोठी हाडे कापण्यासाठी देबा चाकू - तुम्हाला क्लीव्हर आवश्यक आहे अशा कार्यासाठी.
- सर्वोत्तम डेबा चाकू कार्बन स्टील किंवा स्टेनलेस स्टीलसारख्या उच्च-गुणवत्तेच्या सामग्रीपासून बनविलेले असतात.
- त्यांच्याकडे एक धारदार ब्लेड आहे जे माशांच्या हाडांमधून कापण्यासाठी योग्य आहे.
- ते सुशी आणि साशिमी तयार करण्यासाठी योग्य आकार आहेत.
- ते तुमच्या विशिष्ट गरजा पूर्ण करण्यासाठी विविध आकार आणि आकारात येतात.
देबा चाकू वापर
डेबा चाकू कसा वापरायचा याबद्दल आपण विचार करत असल्यास, उत्तर अगदी सोपे आहे. डेबा चाकू सामान्यत: सीफूड, विशेषतः मासे आणि शेलफिश कापण्यासाठी किंवा कापण्यासाठी वापरले जातात.
चाकू देखील अनेकदा वापरले जाते जपानी पाककृती सुशी आणि विशिष्ट प्रकारचे साशिमी तयार करण्यासाठी. याव्यतिरिक्त, डेबा चाकू फिलेटिंग आणि डी-बोनिंग फिशसाठी आदर्शपणे उपयुक्त आहेत.
डेबा मांस खाणे, भाज्या फोडणे आणि औषधी वनस्पती तोडणे यासारख्या विविध कामांसाठी उपयुक्त ठरू शकते.
म्हणून, जर तुम्ही एक अष्टपैलू चाकू शोधत असाल जो विविध कामांसाठी वापरला जाऊ शकतो, तर डेबा चाकू हा एक उत्तम पर्याय आहे.
डेबा चाकू वापरण्यासाठी, मासे एका कटिंग बोर्डवर ठेवून सुरुवात करा ज्याचे पोट वर आहे. गिलच्या अगदी मागे माशात ब्लेड घाला आणि माशाच्या शेपटापर्यंत लांबीच्या दिशेने कापून घ्या.
पुढे, डोक्याच्या अगदी मागे माशाच्या पाठीच्या कण्यामधून क्रॉसवाईज कट करा. शेवटी, माशाच्या प्रत्येक बाजूला फास्या कापून घ्या.
दोन्ही बाजूंच्या हाडाच्या बाजूने चाकू चालवून तुम्ही फिलेट काढू शकता.
डेबा चाकूची काळजी कशी घ्यावी
डेबा चाकू उच्च-गुणवत्तेच्या सामग्रीपासून बनविलेले असतात ज्यास विशेष काळजी आवश्यक असते.
- आपला चाकू कोमट पाण्याने आणि सौम्य साबणाने हाताने धुवा.
- डिशवॉशर वापरणे टाळा, कारण ते ब्लेडचे नुकसान करू शकते.
- होनिंग रॉड किंवा धारदार दगडाने तुमचा चाकू नियमितपणे धारदार करा.
- तुमचा चाकू सुरक्षित ठिकाणी ठेवा, जसे की चाकू ब्लॉक किंवा म्यान.
देबा वि फिलेट चाकू
डेबा चाकू आणि फिलेट चाकू एकसारखे वाटू शकतात, परंतु दोन्हीमध्ये काही गंभीर फरक आहेत.
सर्व प्रथम, डेबा चाकू सामान्यत: जड असतात आणि फिलेट चाकूंपेक्षा जाड ब्लेड असतात.
याव्यतिरिक्त, डेबा चाकूंना बहुतेकदा दुहेरी-बेव्हल्ड किनार असते, तर बहुतेक फिलेट चाकूंना एकल-बेव्हल किनार असते.
शेवटी, डेबा चाकू हाड कापण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत तर फिलेट चाकू नाहीत.
म्हणून, जर तुम्ही चाकू शोधत असाल जो फिलेटिंग फिलेटिंग किंवा डी-बोनिंग मीट यासारखी कठीण कामे हाताळू शकेल, तर डेबा चाकू हा जाण्याचा मार्ग आहे.
देबा विरुद्ध शेफ चाकू
डेबा चाकू आणि आचारी चाकू दोन्ही कापण्यासाठी आणि कापण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात, दोन्हीमध्ये काही महत्त्वाचे फरक आहेत.
सर्व प्रथम, डेबा चाकूंमध्ये सामान्यत: शेफ चाकूंपेक्षा जाड ब्लेड असते. याशिवाय, डेबा चाकूंना अनेकदा दुहेरी धार असते आणि त्यांचा आकार शेफ चाकूपेक्षा वेगळा असतो.
शेवटी, डेबा चाकू हाड कापण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत तर शेफ चाकू नाहीत.
शेफचा चाकू हा डेबासारखा समर्पित फिश चाकू नाही. हे एक बहुमुखी सर्व-उद्देशीय स्वयंपाकघर चाकू आहे.
मुख्य फरक असा आहे की शेफचा चाकू माशांच्या हाडांचे तुकडे करण्यासाठी डेबाइतका चांगला नसतो, परंतु तरीही आपण सावधगिरी बाळगल्यास ते पुरेसे काम करू शकते.
देबा चाकू वि संतोकू
संतोकू चाकू स्लाइसिंग, डायसिंग आणि मिन्सिंगसाठी डिझाइन केलेले आहे. डेबा चाकू सारख्या काही समान कार्यांसाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु दोन्हीमध्ये काही महत्त्वाचे फरक आहेत.
सर्व प्रथम, सांतोकू चाकूंमध्ये डेबा चाकूंपेक्षा पातळ ब्लेड असते. याव्यतिरिक्त, सॅंटोकू चाकूंना सामान्यत: एकल-बेव्हल किनार असते तर डेबा चाकूंना सहसा दुहेरी-बेव्हल किनार असते.
शेवटी, डेबा चाकूंप्रमाणे सांतोकू चाकू हाड कापण्यासाठी डिझाइन केलेले नाहीत.
डेबा चाकू कसा धारदार करावा
तुम्हाला तुमचा डेबा चाकू चांगल्या स्थितीत ठेवायचा असेल, तर तो नियमितपणे तीक्ष्ण करणे महत्त्वाचे आहे.
डेबा चाकू धारदार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे धारदार दगड, ज्याला एक म्हणून देखील ओळखले जाते. जपानी व्हेटस्टोन किंवा वॉटर स्टोन.
तीक्ष्ण करणारे दगड विविध आकार आणि आकारांमध्ये येतात, म्हणून तुम्हाला तुमच्या चाकूसाठी योग्य असलेला एक निवडावा लागेल.
एकदा तुम्ही धार लावणारा दगड निवडल्यानंतर, त्यासोबत आलेल्या सूचनांचे फक्त पालन करा.
माझ्याकडे आहे आपले चाकू धारदार करण्यासाठी जपानी व्हेटस्टोन कसे वापरावे याबद्दल संपूर्ण मार्गदर्शक येथे आहे.
थोड्या सरावाने, तुम्ही तुमचा डेबा चाकू वस्तरा-तीक्ष्ण ठेवू शकाल आणि तुम्हाला आवश्यक असलेल्या कोणत्याही कार्यासाठी तयार राहाल.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
डेबा चाकू कोणत्या प्रकारच्या माशासाठी योग्य आहे?
डेबा चाकू हा एक प्रकारचा जपानी फिलेटिंग चाकू आहे जो विविध प्रकारच्या माशांमध्ये हाडे फोडण्यासाठी आणि कापण्यासाठी वापरला जातो.
ट्यूना, मॅकरेल आणि सॅल्मन सारख्या फॅटी माशांसह वापरण्यासाठी हे विशेषतः योग्य आहे.
डेबा चाकू आणि इतर चाकूमध्ये काय फरक आहे?
डेबा चाकूचे ब्लेड पारंपारिक शेफच्या चाकूपेक्षा जास्त जाड असते. हे हाडे कापण्यासाठी आदर्श बनवते.
चाकू देखील लहान असतात आणि त्यांना टोकदार टीप असते, ज्यामुळे ते अधिक कुशल बनतात.
देबा चाकू फक्त माशांसाठी आहे का?
नाही, डेबा चाकूचा वापर भाज्या आणि मांस कापण्यासह विविध कामांसाठी केला जाऊ शकतो.
तथापि, ते माशांसह वापरण्यासाठी विशेषतः योग्य आहे, त्याच्या जाड ब्लेड आणि टोकदार टीपमुळे धन्यवाद.
मी माझा डेबा चाकू कसा संग्रहित करू?
वापरात नसताना, तुम्ही तुमचा चाकू सुरक्षित ठिकाणी ठेवावा, चाकू ब्लॉक सारखे or म्यान (जपानी साया).
हे ब्लेडचे संरक्षण करण्यास आणि अकाली निस्तेज होण्यापासून वाचविण्यात मदत करेल.
मी माझ्या डेबा चाकूला किती वेळा तीक्ष्ण करावे?
तुम्ही किती वेळा वापरता यावर अवलंबून तुमचा चाकू नियमितपणे तीक्ष्ण करणे चांगली कल्पना आहे.
तुम्ही तुमचा चाकू रोज वापरत असल्यास, तुम्हाला आठवड्यातून एकदा तो धार लावावा लागेल.
जर तुम्ही ते फक्त अधूनमधून वापरत असाल, तर तुम्ही ते कमी वेळा तीक्ष्ण करून दूर जाऊ शकता.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
