अमळके विरुद्ध सिख्ये? येथे फरक उघड करा!

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक मार्च एक्सएनयूएमएक्स, एक्सएनयूएमएक्स अद्यतनित केले

आपण ऐकले असेल आश्चर्यचकित आणि शिके आणि आश्चर्य वाटले की कोणते आहे.

अमाझेक हे जपानी आंबवलेले तांदूळ पेय आहे जे कोजीने बनवले जाते आणि मध किंवा साखरेने गोड केले जाते. हे पारंपारिकपणे उबदार सर्व्ह केले जाते आणि गुळगुळीत, मलईदार पोत आणि तिखट चव आहे. कोरियन सिख्ये हे गोड, स्पष्ट, नॉन-अल्कोहोलयुक्त आंबलेले तांदूळ पेय आहे एक खमंग चव सह, माल्टेड बार्लीने बनवलेले, पारंपारिकपणे थंड सर्व्ह केले जाते.

या लेखात, मी दोन्ही पेये जवळून पाहू आणि त्यांच्यातील फरक, समानता आणि सांस्कृतिक महत्त्व यावर चर्चा करू. तसेच, मी काही आरोग्य फायदे सामायिक करेन, म्हणून अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

अमाझके वि सिक्ये: दोन पारंपारिक तांदूळ-आधारित पेयांची तुलना

• अमाझेक हा तांदूळ कोजीपासून बनविला जातो, जो वाफवलेला तांदूळ आहे ज्याला एस्परगिलस ओरिझा नावाच्या साच्याने टोचले गेले आहे. दुसरीकडे, सिक्ये, माल्टेड बार्ली किंवा तांदूळ पासून बनवले जाते.
• तांदूळ कोजी पाण्यात मिसळून आणि कोमट तपमानावर कित्येक तास आंबवून अमाझेक तयार केले जाते. पाण्यात धान्य उकळवून, नंतर माल्ट पावडर टाकून आणि खोलीच्या तपमानावर कित्येक तास आंबवून शिख्ये तयार केली जातात.
• अमाझेक सहसा साखर किंवा मधाने गोड केले जाते, तर शिख्ये साखर किंवा कॉर्न सिरपने गोड केले जातात.
• अमाझके पारंपारिकपणे गरम सर्व्ह केले जातात, तर शिख्ये थंड सर्व्ह केले जातात.

चव आणि पोत

• Amazake ला गुळगुळीत, मलईदार पोत आणि गोड, किंचित तिखट चव आहे.
• शिख्येमध्ये तरंगते धान्य आणि गोड, खमंग चव असलेले स्पष्ट, पारदर्शक स्वरूप आहे.
• Amazake ची तुलना बर्‍याचदा साकच्या नॉन-अल्कोहोल आवृत्तीशी केली जाते, तर sikhye ला गोड चहा म्हणून वर्णन केले जाते.

सांस्कृतिक महत्त्व

• Amazake हे एक पारंपारिक जपानी पेय आहे जे शतकानुशतके गोड आणि पौष्टिक पेय म्हणून वापरले जात आहे.
• सिक्ये हे एक पारंपारिक कोरियन पेय आहे जे विशेष प्रसंगी आणि उत्सवांदरम्यान दिले जाते.
• जपानमध्ये, अमाझेक हे बर्‍याचदा खाण्यासाठी शाकाहारी पर्याय म्हणून दिले जाते, तर उन्हाळ्याच्या महिन्यांत शिखे हे ताजेतवाने पेय म्हणून दिले जाते.

आरोग्याचे फायदे

• अमाझेक आणि शिख्ये दोन्ही पोषक तत्वांनी समृद्ध आहेत आणि ते निरोगी पेय मानले जातात.
• अमाझेकमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त आहे आणि ते जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा चांगला स्रोत आहे, तर शिख्यांमध्ये फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर प्रमाणात असतात.
• दोन्ही पेयांमध्ये चरबी आणि कॅलरी कमी आहेत आणि ते शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन करणाऱ्यांसाठी योग्य आहेत.

एकूणच, अमाझेक आणि सिखये ही दोन स्वादिष्ट आणि पौष्टिक भातावर आधारित पेये आहेत ज्यांचा जगभरातील विविध संस्कृतींमध्ये आनंद घेतला जातो. तुम्‍हाला अमेजेकच्‍या गोड आणि क्रिमी चव किंवा शिख्‍यच्‍या खमंग आणि ताजेतवाने चव आवडत असले तरीही, दोन्ही पेये एक अनोखा आणि समाधान देणारा अनुभव देतात.

Amazake म्हणजे काय?

Amazake हे पारंपारिक जपानी पेय आहे ज्याचा शब्दशः अर्थ "गोड खाण्यासाठी" आहे. हे एक नॉन-अल्कोहोलिक पेय आहे जे आंबलेल्या तांदळापासून बनवले जाते आणि ते जपानमधील एडो कालावधीच्या सुरुवातीपासून सेवन केले जात असल्याचे म्हटले जाते. वाफवलेल्या तांदळात कोजी (मिसो आणि सोया सॉसच्या निर्मितीमध्ये वापरला जाणारा साचा) घालून आणि मिश्रणाला कित्येक तास आंबवून अमाझेक बनवले जाते. परिणाम म्हणजे एक अद्वितीय मिश्रण आहे जे पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे आणि गोड चव आहे.

Amazake चे फायदे आणि परिणाम

Amazake हा ऊर्जेचा एक उत्तम स्रोत आहे आणि ग्लुकोज चयापचय सुधारण्यासाठी ओळखला जातो, ज्यामुळे मधुमेहाची सुरुवात टाळण्यास मदत होते. हे संज्ञानात्मक कार्यप्रदर्शन सुधारण्यासाठी देखील म्हटले जाते आणि जे दिवसभर सक्रिय असतात त्यांच्यासाठी दुपारच्या जेवणात एक उत्तम जोड असू शकते. Amazake मध्ये अंदाजे 10% साखर असते, जी नेहमीच्या साखरेच्या वापरापेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी असते. जे त्यांच्या साखरेचे सेवन पाहत आहेत त्यांच्यासाठी हे एक सुरक्षित पर्याय बनवते.

अमेझकेचे विविध प्रकार

अमेझॅकचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: पारंपारिक आणि इलेक्ट्रिक. कोजी आणि वाफवलेला तांदूळ मिक्स करून आणि मिश्रणाला नैसर्गिकरित्या आंबवून पारंपारिक अमाझेक तयार केले जाते. दुसरीकडे, इलेक्ट्रिक अमाझेक, इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरून तयार केले जाते, जे जलद आणि अधिक सोयीस्कर तयारी प्रक्रियेस अनुमती देते. दोन्ही प्रकारचे अमाझेक स्वादिष्ट आहेत आणि अद्वितीय फायदे देतात.

अमाझेक कसे सर्व्ह करावे आणि प्यावे

Amazake साधारणपणे गरम सर्व्ह केले जाते (ते कसे प्यावे ते येथे आहे), पण ते थंड देखील सर्व्ह केले जाऊ शकते. हे कोणत्याही जेवणात एक उत्तम जोड आहे आणि मिष्टान्न म्हणून किंवा ताजेतवाने पेय म्हणून दिले जाऊ शकते. अमाझेक सर्व्ह करण्यासाठी, ते एका कपमध्ये ओता आणि बाकीचे तांदूळ विरघळण्यासाठी ढवळून घ्या. त्यात नियमित खाण्यासाठी अल्कोहोल सामग्रीचा अभाव आहे, म्हणून नवशिक्यांसाठी किंवा ज्यांना नियमित खाण्यासाठी हाताळणे खूप कठीण वाटते त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.

घरी अमेझके तयार करणे

घरी अमाझेक तयार करणे सोपे आणि सोयीस्कर आहे. नवशिक्यांसाठी येथे एक सोपी रेसिपी आहे:

• 1 कप तांदूळ 30 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा
• तांदूळ काढून टाका आणि 30 मिनिटे वाफवून घ्या
• तांदूळ अंदाजे 140°F पर्यंत थंड होऊ द्या
• भातामध्ये १ टेबलस्पून कोजी घाला आणि मिक्स करा
• मिश्रण झाकून ठेवा आणि 8-10 तास आंबू द्या
• गरम किंवा थंड सर्व्ह करा

Amazake हे जपानी खाद्यपदार्थातील मुख्य पदार्थ आहे आणि तुमचे ऊर्जा उत्पादन आणि संज्ञानात्मक कार्यप्रदर्शन सुधारण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे. तुम्ही ते घरी बनवायचे किंवा एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये त्याचा आनंद घ्यायचे असले तरीही, अमेझॅक वापरून पहा आणि त्याची अनोखी चव आणि फायदे अनुभवा.

सिख्ये म्हणजे काय?

शिख्ये तयार करणे ही एक लांबलचक प्रक्रिया आहे ज्यासाठी अनेक तास लागतात. शिख्ये तयार करण्यासाठी खालील चरण आहेत:

• तांदूळ एका भांड्यात पाणी स्वच्छ होईपर्यंत स्वच्छ धुवा.
• तांदूळ एका मोठ्या भांड्यात पाण्याने घाला आणि किमान एक तास भिजवू द्या.
• पाणी काढून टाका आणि ताजे पाणी भांड्यात घाला. एक उकळी आणा आणि 20 मिनिटे शिजू द्या.
• भांड्यात साखर आणि माल्ट पावडर घाला आणि हलक्या हाताने हलवा.
• मिश्रण तासभर राहू द्या.
• मिश्रण तपासा आणि तांदळाचे मोठे तुकडे करा.
• भांडे झाकून ठेवा आणि 6-8 तास आंबू द्या.
• चाळणीने तांदळाचे तरंगते दाणे गोळा करा आणि एका वेगळ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
• उर्वरित गाळ टाकून द्या.
• उर्वरित लीस काढण्यासाठी बारीक जाळीच्या गाळणीतून द्रव घाला.
• शीख्यांना ग्लास किंवा कपमध्ये थंड सर्व्ह करा.

अमळके वि सिख्ये

सिक्ये आणि अमाझके हे दोन्ही पारंपारिक तांदूळ पेय आहेत, परंतु त्यांच्यात काही फरक आहेत:

• अमाझेक हे कोजी, एक प्रकारचे माल्ट केलेले धान्य आणि तांदूळ यापासून बनवलेले गोड, घट्ट आणि मलईदार पेय आहे. हे बर्‍याचदा स्वयंपाक करताना गोड म्हणून वापरले जाते आणि ते जपानमधील लोकप्रिय पेय देखील आहे.
• सिक्ये हे तांदूळ, पाणी, साखर आणि माल्ट पावडरपासून बनवलेले स्पष्ट आणि पारदर्शक पेय आहे. हे सहसा थंड दिले जाते आणि कोरियामधील लोकप्रिय उन्हाळी पेय आहे.

इतर कोरियन तांदूळ पेय

कोरियामध्ये विविध प्रकारचे तांदूळ पेये आहेत, यासह:

• डान्सुल: तांदूळ आणि नुरुकपासून बनवलेले पारंपारिक कोरियन अल्कोहोलिक पेय, एक प्रकारचा किण्वन स्टार्टर.
• गमजू: गोड बटाटा आणि नुरुकपासून बनवलेले पारंपारिक कोरियन पेय.
• शिक्ये: तांदळाऐवजी बार्ली घालून बनवलेल्या शिख्यांचा एक प्रकार.

अमेझकेचा इतिहास

संपूर्ण इतिहासात जपानी संस्कृतीत अमाझकेने महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे. हे सहसा धार्मिक समारंभ आणि उत्सवांमध्ये दिले जात असे आणि असे मानले जात होते की त्यात बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत. खरं तर, amazake, koji मध्ये आढळणारे एन्झाइम आजही पारंपारिक जपानी औषधांमध्ये वापरले जाते.

Amazake कसे बनवायचे

घरी अमाझेक बनवणे तुलनेने सोपे आहे. तुम्हाला सुरुवात करण्यासाठी येथे एक सोपी रेसिपी आहे:

• 1 कप तांदूळ आणि 1 कप पाणी मोजा आणि मोठ्या भांड्यात घाला.
• मिश्रण हलवा आणि 30 मिनिटे उभे राहू द्या.
• एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळून त्यात तांदळाचे मिश्रण घाला.
• अधूनमधून ढवळत, 20 मिनिटे शिजवा.
• गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या.
• 1 टेबलस्पून कोजी घालून नीट ढवळून घ्यावे.
• भांडे कापडाने झाकून ठेवा आणि 8-10 तास बसू द्या.
• मिश्रण पूर्णपणे आंबले की ते नीट ढवळून घ्या आणि साच्यात घाला.
• सर्व्ह करण्यापूर्वी काही तास अमेझॅक सेट होऊ द्या.

Sake साठी पर्याय म्हणून Amazake

अल्कोहोलचे प्रमाण कमी असूनही, अमाझेकचा वापर स्वयंपाकासाठी पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो. हे पदार्थांमध्ये एक गोड, समृद्ध चव जोडते आणि ज्यांना अल्कोहोल टाळायचे आहे त्यांच्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. अमाझेकचा वापर लापशी बनवण्यासाठी किंवा स्मूदीसाठी आधार म्हणून देखील केला जाऊ शकतो.

Amazake कुठे खरेदी करायचे

तुम्‍ही घरी अमेझॅक बनवण्‍यासाठी तयार नसल्‍यास, तुम्‍हाला ते जपानी खास दुकानात किंवा ऑनलाइन मिळू शकते. काही सुपरमार्केट अमेझॅकच्या झटपट आवृत्त्या देखील देतात ज्या तयार करणे आणि सर्व्ह करणे सोपे आहे.

सिख्येचा इतिहास

सिक्ये, पारंपारिक गोड तांदूळ पेय, शतकानुशतके कोरियामध्ये आनंदित आहे. तांदूळ हा कोरियन आहारातील मुख्य धान्य होता तेव्हा त्याची उत्पत्ती प्राचीन काळापासून शोधली जाऊ शकते. हे पेय शाही दरबाराचे आवडते होते आणि मेजवानी आणि उत्सवांमध्ये दिले जात असे.

पारंपारिक तयारी

सिख्ये तयार करणे ही एक श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये अनेक चरणांचा समावेश आहे. हे पारंपारिकपणे कसे बनवले जाते ते येथे आहे:

• लहान-धान्य तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि काही तास पाण्यात भिजवू द्या.
• तांदूळ काढून टाका आणि त्याचे लहान तुकडे करा.
• तांदूळ मोठ्या भांड्यात पाण्याने मऊ होईपर्यंत शिजवा.
• भांड्यात साखर आणि माल्ट पावडर घाला आणि हलक्या हाताने हलवा.
• किण्वन होऊ देण्यासाठी मिश्रणाला कित्येक तास विश्रांती द्या.
• तरंगणारे दाणे गोळा करण्यासाठी खडबडीत चाळणीतून मिश्रण घाला.
• द्रव एका पारदर्शक वाडग्यात किंवा ग्लासमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या.
• शीख्यांना थंड सर्व्ह करा आणि पाइन नट्स आणि वाळलेल्या, खड्डेयुक्त जुजुब्सने सजवा.

प्रादेशिक तफावत

सिख्ये केवळ कोरियामध्येच नव्हे तर चीन आणि जपानसारख्या पूर्व आशियाई देशांमध्येही लोकप्रिय आहेत. चीनमध्ये, याला "जियुनियांग" किंवा "酒酿" असे म्हणतात आणि जपानमध्ये ते "अमेझके" म्हणून ओळखले जाते. प्रत्येक देशाचे पेय तयार करण्याचा स्वतःचा वेगळा मार्ग असतो, परंतु मूलभूत घटक समान राहतात.

आधुनिक रूपांतर

आधुनिक काळात, सिख्ये हे अजूनही कोरियामध्ये एक प्रिय पेय आहे, परंतु ते पाश्चात्य देशांमध्ये देखील लोकप्रिय होत आहे. कोरियन किराणा दुकानात किंवा ऑनलाइन आधीपासून तयार केलेले sikhye शोधणे आता सोपे झाले आहे. काही लोक तांदळाच्या कुकरमध्ये बनवतात किंवा पटकन तयार करण्यासाठी शिखये पावडर वापरतात.

सिखियेची सेवा कशी करावी

तुमच्या आवडीनुसार शिखये गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकतात. शिख्यांची सेवा कशी करावी यासाठी येथे काही टिपा आहेत:

• थंड: बर्फाच्या तुकड्यांसह थंडगार शीख सर्व्ह करा. चव आणि पोत वाढवण्यासाठी पाइन नट्स किंवा जुजुब्सने सजवा.
• गरम: शिख्ये एका भांड्यात आपल्या इच्छित तापमानापर्यंत पोहोचेपर्यंत गरम करा. मग किंवा चहाच्या कपमध्ये सर्व्ह करा.
• अल्ट्रा-कोल्ड: शीख्यांना बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये गोठवा आणि सेक किंवा rượu सारखे तुमचे आवडते अल्कोहोलिक पेये थंड करण्यासाठी वापरा.

सिक्येचे वेगवेगळे प्रकार कोणते आहेत?

बाजारात शिख्यांचे अनेक प्रकार उपलब्ध आहेत, त्यातील प्रत्येकाची खास चव आणि इतिहास आहे. येथे काही सामान्यपणे विकल्या जाणार्‍या शिख्यांच्या प्रकारांची यादी आहे:

• पारंपारिक सिक्ये: कोरियामध्ये हे सर्वात जास्त विकले जाणारे सिख्ये आहे. हे उकडलेले तांदूळ, पाणी आणि साखरेपासून बनवले जाते.
• ब्लॅक राईस सिख्ये: या प्रकारच्या शिख्ये काळ्या तांदळापासून बनवल्या जातात, ज्यामुळे त्याला एक अनोखा रंग आणि चव मिळते.
• बार्ली सिख्ये: बार्ली सिख्ये ग्राउंड बार्ली आणि फिल्टर केलेल्या पाण्यापासून बनवतात. याला खमंग चव आहे आणि पारंपारिक शिख्यांपेक्षा कमी गोड आहे.
• होरचाता सिख्ये: या प्रकारचे शिख्य तांदूळ, दूध आणि साखरेपासून बनवले जाते. हे लॅटिन अमेरिका आणि स्पेनमध्ये लोकप्रिय पेय आहे.
• कोक्कोह सिख्ये: कोक्कोह सिख्ये ग्राउंड भाजलेले बार्ली, पाणी आणि साखरेपासून बनवले जातात. हे जपानमधील लोकप्रिय पेय आहे.
• बेपजू सिख्ये: बेपजू सिख्ये हे तांदूळ वाइन लीस, पाणी आणि साखरेपासून बनवले जाते. त्याची चव किंचित अल्कोहोलिक आहे आणि ते कोरियामधील लोकप्रिय पेय आहे.

निष्कर्ष

आता त्यांना वेगळे सांगणे इतके अवघड नाही की तुम्हाला अमेझके आणि सिखये मधील फरक माहित आहे आणि जेव्हा पेय निवडण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा तुम्ही योग्य निवड करू शकता. 

दोन्ही स्वादिष्ट आणि पौष्टिक आहेत, परंतु अमाझेक हे पारंपारिक जपानी पेय आहे आणि सिखये हे पारंपारिक कोरियन पेय आहे.

अधिक फरक: अमेझके वि खाती

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.