अरुगुला: वाण, चव, उपयोग आणि ते कसे साठवायचे
अरुगुला म्हणजे काय?
अरुगुला ही ब्रासीकेसी कुटुंबातील पालेभाज्या आहे, ज्याला रॉकेट असेही म्हणतात. त्याची चव किंचित मसालेदार मोहरीसारखी असते आणि बहुतेकदा सॅलडमध्ये किंवा गार्निश म्हणून वापरली जाते.
स्वयंपाकाच्या जगात हा एक अतिशय लोकप्रिय घटक आहे, परंतु तुम्हाला कदाचित त्याबद्दल जास्त माहिती नसेल. या चवदार हिरव्याची व्याख्या, इतिहास आणि उपयोग पाहू.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाअरुगुलासोबत काय डील आहे?
अरुगुला, ज्याला रॉकेट किंवा रॉकेट असेही म्हणतात, ही एक पानेदार हिरवी वनस्पती आहे जी ब्रासिकासी कुटुंबातील आहे. हे मोहरी सारख्याच कुटुंबातील सदस्य आहे आणि सामान्यतः वसंत ऋतूमध्ये आढळते. अरुगुला वनस्पतीची पाने मिरपूड आहेत आणि मोहरी सारखीच चव आहे.
इतिहास: अरुगुलाची दीर्घकालीन लोकप्रियता
शेफ आणि खाद्यपदार्थांमध्ये सध्याची लोकप्रियता असूनही, अरुगुला हे शतकानुशतके मुख्य अन्न आहे. हे प्राचीन रोमच्या नोंदींमध्ये दिसते आणि ते सामान्यतः भूमध्य प्रदेशात खाल्ले जात असे. प्राचीन इजिप्शियन आणि पर्शियन लोकांच्या आहारात अरुगुलाचा देखील समावेश होता.
वाण: अरुगुलाचे विविध प्रकार
अरुगुला विविध प्रकारांमध्ये येतो, ज्यामध्ये जंगली अरुगुलाचा समावेश आहे, जो सामान्य साध्या अरुगुलापेक्षा लहान असतो आणि त्याची चव किंचित मजबूत असते. अरुगुलाची चव कुठे उगवली जाते आणि ती कशी उचलली जाते यावर अवलंबून असते. आरुगुलाची कोवळी पाने परिपक्व पानांपेक्षा कमी मसालेदार असतात आणि थंड हवामानात पिकवलेला अरुगुला उष्ण हवामानात पिकवलेल्या अरुगुलापेक्षा कमी मजबूत असतो.
उपयोग: अरुगुला कसे शिजवावे आणि सर्व्ह करावे
अरुगुला हा एक बहुमुखी पानांचा हिरवा आहे जो विविध पदार्थांमध्ये वापरला जाऊ शकतो. हे सामान्यतः सॅलडमध्ये वापरले जाते, परंतु सँडविच, पास्ता डिश आणि अगदी पिझ्झामध्ये देखील समाविष्ट केले जाऊ शकते. डिशवर अवलंबून अरुगुला कच्चे किंवा शिजवलेले सर्व्ह केले जाऊ शकते. अरुगुलाबरोबर स्वयंपाक करताना, हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की ते लवकर कोमेजते, म्हणून ते स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी जोडले जावे.
पोषण: अरुगुलाचे आरोग्य फायदे
अरुगुला हे पौष्टिक-दाट अन्न आहे ज्यामध्ये कॅलरीज कमी असतात परंतु जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जास्त असतात. हाडांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेल्या व्हिटॅमिन के आणि व्हिटॅमिन सीचा हा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे, जो रोगप्रतिकारक शक्ती वाढविण्यास मदत करतो. अरुगुलामध्ये ग्लुकोसिनोलेट्स नावाची संयुगे देखील असतात, ज्यात कर्करोगविरोधी गुणधर्म असल्याचे दिसून आले आहे.
बाजार: अरुगुला कुठे शोधायचा
अरुगुला सामान्यतः किराणा दुकान आणि शेतकरी बाजारात विकले जाते. हे सहसा लहान गुच्छांमध्ये विकले जाते आणि इतर पालेभाज्यांपेक्षा कमी एकसारखे दिसू शकते. अरुगुला इतर भाज्यांपेक्षा किंचित महाग असू शकते, परंतु ते तयार करणे सोपे आहे आणि कोणत्याही जेवणात एक उत्तम जोड असू शकते.
अरुगुला: आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेल्या अनेक जाती
अरुगुला, ज्याला रॉकेट म्हणूनही ओळखले जाते, हे मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे अन्न घटक आहे ज्यामध्ये तीन मुख्य प्रकार आहेत: डिप्लोटॅक्सिस, एरुका आणि टेनुफोलिया.
- डिप्लोटॅक्सिस: हा जंगली अरुगुला सामान्यतः भूमध्य प्रदेशात आढळतो आणि इतर जातींपेक्षा मिरपूडची चव अधिक स्पष्ट आहे.
- इरुका: ही अरुगुलाची सर्वात सामान्यपणे लागवड केलेली विविधता आहे आणि बहुतेकदा बागेच्या सॅलडमध्ये आढळते किंवा भाजी म्हणून शिजवलेले किंवा पास्तामध्ये जोडले जाते.
- टेनुइफोलिया: या जातीमध्ये बारीक पाने असलेली पाने असतात आणि बर्याचदा चव वाढवण्यासाठी भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडल्या जातात.
अरुगुलाचे पर्यावरणशास्त्र
अरुगुला ही एक वनस्पती प्रजाती आहे जी सामान्यतः जंगलात आढळते आणि सामान्यतः अन्न घटक म्हणून वापरली जाते. लेपिडोप्टेरा प्रजातीच्या अळ्या अनेकदा अरुगुला वनस्पतीच्या पानांवर खातात.
अरुगुला वर टीप
अरुगुला हा एक नाजूक घटक आहे जो स्वयंपाकाचा कालावधी संपल्यानंतर लगेच कोमेजतो. हे ताजे घटक म्हणून वापरले जाते किंवा स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी जोडले जाते.
अरुगुला फ्लेवर: या मोहरीच्या फॅमिली ग्रीनची मिरपूड चव एक्सप्लोर करत आहे
अरुगुला ही एक हिरवी पालेभाजी आहे जी बहुतेक बाजारपेठेत आणि किराणा दुकानात विकली जाते. हे गोलाकार, कोमल पानांमध्ये दिसते जे खाच असलेल्या आणि खोल हिरव्या रंगाचे असतात. अरुगुला शिजवलेले असतानाही त्याचा आकार आणि आकार टिकवून ठेवतो, ज्यामुळे सॅलड किंवा स्वयंपाक करताना विचारात घेणे चांगले असते. अरुगुलाची चव जंगली मोहरीसारखीच थोडी मिरपूड म्हणून वर्णन केली जाऊ शकते, परंतु एकूणच, त्याची चव सौम्य आहे.
अरुगुला जाती: मॅक्सिमिलियन आणि जंगली अरुगुला
अरुगुलाचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: मॅक्सिमिलियन आणि जंगली अरुगुला. मॅक्सिमिलियन अरुगुला अधिक तीव्र मिरपूड चवीसह मोठ्या आणि गडद रंगाचा असतो. दुसरीकडे, जंगली अरुगुलामध्ये अधिक गोलाकार आणि कोमल पाने आणि सौम्य चव असते.
सॅलड आणि पाककला मध्ये अरुगुला चव
अरुगुला हा सलाडसाठी लोकप्रिय हिरवा आहे कारण त्याच्या सौम्य, परंतु मिरपूड चव आहे. हे कोणत्याही सॅलडमध्ये चवीची छान खोली जोडते आणि पालक आणि मिझुना सारख्या इतर हिरव्या भाज्यांशी चांगले जोडते. स्वयंपाक करताना, अरगुलाचा वापर पालकाप्रमाणेच केला जाऊ शकतो, परंतु त्यात चाव्याव्दारे थोडे जास्तच असते. पास्ता डिशेस, सूप आणि पिझ्झावर टॉपिंग म्हणूनही हे एक उत्तम जोड आहे.
अरुगुला स्टोरेज: चव कशी टिकवायची
अरुगुला साठवण्यासाठी, ओलसर पेपर टॉवेलसह प्लास्टिकच्या पिशवीत फ्रीजमध्ये ठेवणे चांगले. हे ताजेपणा आणि चव टिकवून ठेवण्यास मदत करेल. अरुगुला लवकर कोमेजतो, त्यामुळे खरेदी केल्यानंतर काही दिवसातच त्याचा वापर करणे चांगले.
थोडक्यात, अरुगुला मोहरीच्या कुटुंबातील सदस्य आहे आणि त्याला सौम्य, परंतु मिरपूड चव आहे. हे दोन मुख्य प्रकारांमध्ये येते, मॅक्सिमिलियन आणि जंगली अरुगुला, मॅक्सिमिलियनला अधिक तीव्र चव आहे. अरुगुला हे सॅलड आणि स्वयंपाकासाठी एक उत्तम जोड आहे आणि त्याचा ताजेपणा आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी ते ओलसर पेपर टॉवेलसह फ्रीजमध्ये साठवले पाहिजे.
अरुगुला: फक्त सॅलड ग्रीन पेक्षा जास्त
अरुगुला ही एक बहुमुखी वनस्पती आहे जी विविध प्रकारे वापरली जाऊ शकते, ज्यामुळे ती स्वयंपाकी आणि आचारी यांच्यामध्ये लोकप्रिय पर्याय बनते. स्वयंपाक करताना अरुगुला वापरण्याचे काही मार्ग येथे आहेत:
- अरुगुला सामान्यतः इतर हिरव्या भाज्यांसह सॅलडमध्ये वापरला जातो, परंतु ते सँडविच, पिझ्झा आणि पास्ता डिशमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते.
- अरुगुलाची मिरपूड चव स्प्रिंग रोल आणि सुशी सारख्या कच्च्या पदार्थांमध्ये एक उत्तम जोड बनवते.
- अरुगुला शिजवून साइड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा सूप आणि स्टूमध्ये जोडले जाऊ शकते.
- तरुण अरुगुला वनस्पतींची पाने उचलून गार्निश म्हणून वापरली जाऊ शकतात.
अरुगुलाची स्वाक्षरी चव
अरुगुला त्याच्या किंचित कडू आणि मिरपूड चवसाठी ओळखले जाते, जे इरुसिन नावाच्या संयुगामुळे होते. हे कंपाऊंड ब्रॅसिकॅसी कुटुंबातील इतर सदस्यांमध्ये देखील आढळते, जसे की मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि कोबी. तथापि, आरुगुलाची चव वनस्पतीच्या प्रकारावर आणि ती कोणत्या परिस्थितीत वाढली यावर अवलंबून बदलते. काही अरुगुला वनस्पतींना मधुर चव असते, तर इतरांना मजबूत आणि मसालेदार चव असते.
पर्याय म्हणून अरुगुला
पालक आणि काळे यांसारख्या इतर हिरव्या भाज्यांचा पर्याय म्हणून अरुगुलाचा वापर अनेक पदार्थांमध्ये करता येतो. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की अरुगुलाची चव या इतर हिरव्या भाज्यांपेक्षा अगदी वेगळी आहे, म्हणून ती प्रत्येक पाककृतीसाठी सर्वोत्तम पर्याय असू शकत नाही. पेस्टोमध्ये तुळशीसाठी अरुगुला देखील एक उत्तम पर्याय आहे, कारण त्याची चव समान आहे.
अरुगुलाचे पौष्टिक मूल्य
अरुगुला हे एक पौष्टिक-दाट अन्न आहे ज्यामध्ये कॅलरी कमी आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जास्त असतात. अरुगुलामध्ये आढळणाऱ्या काही पोषक तत्वांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- व्हिटॅमिन के: रक्त गोठणे आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक.
- व्हिटॅमिन सी: रोगप्रतिकारक कार्य आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे.
- फोलेट: डीएनए संश्लेषण आणि पेशींच्या वाढीसाठी आवश्यक.
- कॅल्शियम: हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे.
- लोह: शरीरात ऑक्सिजन वाहतुकीसाठी आवश्यक.
अरुगुलाची लोकप्रियता
जगभरातील रेस्टॉरंट्समधील मेनूवर दिसणारा अरुगुला अलीकडच्या काळात लोकप्रिय घटक बनला आहे. शेफ्स अर्गुलाला त्याच्या अनोख्या चव आणि अष्टपैलुत्वासाठी बक्षीस देतात आणि घरगुती स्वयंपाकी त्याच्या सहज तयारी आणि नैसर्गिक गुणवत्तेची प्रशंसा करतात. अरुगुला हा स्वतंत्र संशोधनातील एक बहुमोल घटक देखील आहे, ज्यामध्ये असे आढळून आले आहे की त्यात कर्करोगविरोधी गुणधर्म असू शकतात.
अरुगुलाची ऋतुमानता
अरुगुला हे थंड हंगामातील पीक आहे जे विशेषत: लवकर वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूमध्ये त्याच्या शिखरावर असते. तथापि, काही प्रदेशांमध्ये ते वर्षभर घेतले जाऊ शकते. अरुगुला खरेदी करताना, कोमल आणि चमकदार हिरवी पाने पहा. वाळलेल्या किंवा पिवळे डाग असलेले अरुगुला टाळा.
तुमचा अरुगुला ताजे ठेवणे: योग्य स्टोरेजसाठी टिपा
अरुगुला ही एक अत्यंत नाशवंत भाजी आहे जी योग्य प्रकारे साठवून न ठेवल्यास त्वरीत तिचे पोषक आणि चव गमावू शकते. शक्य तितक्या काळ ताजे ठेवण्यासाठी अरुगुला कसा संग्रहित करावा याबद्दल काही टिपा येथे आहेत:
- जर तुम्ही स्टोअरमधून अरुगुलाचा गुच्छ विकत घेतला असेल किंवा तुमच्या बागेतून कापणी केली असेल, तर मुळांची टोके कापून आणि थंड पाण्यात पाने पूर्णपणे धुवून सुरुवात करा.
- कागदाच्या टॉवेलने किंवा स्वच्छ कापडाने पाने हळूवारपणे वाळवा, शक्य तितक्या ओलावा काढून टाकण्याची खात्री करा.
- आर्गुला हायड्रेटेड ठेवण्यासाठी ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये किंवा कापडात सैलपणे गुंडाळा.
- गुंडाळलेला अरुगुला प्लॅस्टिकच्या झिपर पिशवीत किंवा छिद्रित भाजीच्या पिशवीत ठेवा.
- बॅग तुमच्या रेफ्रिजरेटरच्या क्रिस्पर ड्रॉवरमध्ये ठेवा, जेथे तापमान तुलनेने जास्त आहे आणि आर्द्रता अरुगुलासाठी इष्टतम आहे.
- अरुगुला सात दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते, परंतु त्याच्या चवदार आणि कोमल पानांचा आनंद घेण्यासाठी ते शक्य तितक्या लवकर खाणे चांगले.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी अरुगुला कसे साठवायचे
जर तुमच्याकडे मोठ्या प्रमाणात अरुगुला असेल जो तुम्हाला जास्त काळ साठवायचा असेल तर तुम्ही या पद्धती देखील वापरून पाहू शकता:
- अरुगुला गोठवा: जर तुम्ही उकळत्या पाण्यात थोडक्यात ब्लँच केले, बर्फाच्या पाण्यात थंड केले आणि नंतर फ्रीझर बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवल्यास ते सहा महिन्यांपर्यंत गोठवले जाऊ शकते. तथापि, लक्षात ठेवा की गोठलेले अरुगुला त्याचे काही पोत आणि चव गमावेल.
- अरुगुला पेंढ्याने झाकून ठेवा: जर तुमची बाग असेल जिथे अरुगुला वाढतो, तर तुम्ही झाडे पेंढ्याने किंवा बोगद्याने झाकून ठेवू शकता जेणेकरून बाहेरील पाने उगवण्यास उशीर होईल आणि अरुगुलाचे उत्पादन जास्त काळ टिकेल.
- प्रक्रिया केलेले अरुगुला: अरुगुलावर पेस्टो, सूप किंवा इतर पदार्थांमध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि नंतरच्या वापरासाठी फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकते.
बेबी अरुगुला आणि बंचिंग अरुगुला कसे साठवायचे
बेबी अरुगुला आणि बंचिंग अरुगुला या अरुगुलाच्या दोन लोकप्रिय जाती आहेत ज्यांना थोड्या वेगळ्या स्टोरेज पद्धती आवश्यक आहेत:
- बेबी आरुगुला: बेबी आरुगुला हे नेहमीच्या अरुगुलापेक्षा अधिक कोमल आणि नाशवंत असते, म्हणून ते विकत घेतल्यानंतर किंवा कापणी केल्यानंतर एक किंवा दोन दिवसांत ते खाणे चांगले. बेबी अरुगुला साठवण्यासाठी, ते ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि प्लॅस्टिकच्या झिपर बॅगमध्ये किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये छिद्रित भाज्यांच्या पिशवीत ठेवा.
- बंचिंग आरुगुला: बंचिंग आरुगुलामध्ये नेहमीच्या अरुगुलापेक्षा मोठा मुकुट आणि कडक पाने असतात, त्यामुळे ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकते. बंचिंग अरुगुला साठवण्यासाठी, मुकुट ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि प्लॅस्टिकच्या झिपर बॅगमध्ये किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये छिद्रित भाज्यांच्या पिशवीत ठेवा.
अरुगुला पर्याय: या पालेभाज्यांसह ते मिसळा
अनेक पाककृतींमध्ये अरुगुला हा एक आवश्यक घटक आहे, परंतु काहीवेळा तो फक्त उपलब्ध नसतो किंवा तुम्ही गोष्टी बदलण्याचा विचार करत आहात. काळजी करू नका, भरपूर पालेभाज्या आहेत ज्या समान चव आणि पौष्टिक मूल्य देऊ शकतात. निवडण्यासाठी येथे काही उत्तम पर्याय आहेत:
अरुगुला सारखीच पानेदार हिरव्या भाज्या
मोहरीच्या हिरव्या भाज्या:
या हिरव्या भाज्यांना किंचित मसालेदार चव असते, ज्यामुळे ते सॅलडमध्ये अरुगुला किंवा सँडविचसाठी टॉपिंग म्हणून योग्य पर्याय बनतात.
डँडेलियन हिरव्या भाज्या:
या हिरव्या भाज्यांमध्ये कडू चव असते जी अरुगुला सारखीच असते, ज्यामुळे ते सॅलडमध्ये किंवा साइड डिशमध्ये एक उत्तम पर्याय बनतात.
एंडिव्ह:
या हिरव्या पालेभाज्याला किंचित गोड चव आणि कुरकुरीत पोत आहे, ज्यामुळे ते सॅलड्समध्ये किंवा गार्निश म्हणून अरुगुलाला उत्तम पर्याय बनवते.
रेडिकिओ:
या हिरव्या पालेभाज्याला किंचित कडू चव आणि एक सुंदर लाल रंग आहे, ज्यामुळे ते सॅलड्समध्ये किंवा पिझ्झासाठी टॉपिंग म्हणून अरुगुलासाठी योग्य पर्याय बनते.
पालकः
हा पानांचा हिरवा हा सलाडमध्ये किंवा स्प्रेडसाठी आधार म्हणून अरुगुलाचा उत्तम पर्याय आहे. त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात, ज्यामुळे ते एक निरोगी पर्याय बनते.
पानेदार हिरव्या भाज्या ज्या वेगळ्या चव देतात
बाळ काळे:
या हिरव्या पालेभाज्याला अरुगुलापेक्षा किंचित गोड चव आहे आणि सॅलडमध्ये किंवा स्प्रेडसाठी आधार म्हणून हा एक उत्तम पर्याय आहे.
ब्रोकोली राबे:
या हिरव्या पालेभाज्याला किंचित कडू चव आहे आणि पास्ता डिशमध्ये किंवा साइड डिश म्हणून अरुगुलाचा उत्तम पर्याय आहे.
एस्करोल:
या हिरव्या पालेभाज्याला किंचित गोड चव आहे आणि सॅलडमध्ये किंवा पिझ्झासाठी टॉपिंग म्हणून अरुगुलाचा उत्तम पर्याय आहे.
नापा कोबी:
या हिरव्या पालेभाज्याला किंचित गोड चव आणि कुरकुरीत पोत आहे, ज्यामुळे ते सॅलड्समध्ये किंवा गार्निश म्हणून अरुगुलाला उत्तम पर्याय बनवते.
रोमेन लेट्यूस:
या हिरव्या पालेभाज्याला सौम्य चव आहे आणि सॅलडमध्ये किंवा स्प्रेडसाठी आधार म्हणून अरुगुलाचा उत्तम पर्याय आहे.
अरुगुला वि पालक: एक पौष्टिक तुलना
अरुगुला आणि पालकाचे पौष्टिक मूल्य पाहता, हे लक्षात घेणे फायदेशीर आहे की ते दोन्ही पोषक तत्वांनी समृद्ध आहेत, परंतु त्यांच्या रचनांमध्ये ते थोडेसे भिन्न आहेत. या दोन्हीच्या पौष्टिक सामग्रीचे ब्रेकडाउन येथे आहे:
- अरुगुला (कच्चा, 1 कप): 5 कॅलरीज, 0.5 ग्रॅम प्रथिने, 0.7 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 0.3 ग्रॅम फायबर, 0.1 ग्रॅम फॅट, 32 मिलीग्राम कॅल्शियम, 74 एमसीजी व्हिटॅमिन के, 8 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी, 0.1 मिलीग्राम पॅन्टोथेनिक अॅसिड, 10 एमसीजी फोलेट, 8 आययू व्हिटॅमिन ए, 0.1 मिलीग्राम लोह, 0.1 मिलीग्राम मॅंगनीज, 10 मिलीग्राम फॉस्फरस, 74 मिलीग्राम पोटॅशियम
- पालक (कच्चा, 1 कप): 7 कॅलरीज, 0.9 ग्रॅम प्रथिने, 1.1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 0.7 ग्रॅम फायबर, 0.1 ग्रॅम फॅट, 30 मिलीग्राम कॅल्शियम, 145 एमसीजी व्हिटॅमिन के, 8 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी, 0.1 मिलीग्राम पॅन्टोथेनिक अॅसिड, 58 एमसीजी फोलेट, 141 आययू व्हिटॅमिन ए, 0.1 मिलीग्राम लोह, 0.1 मिलीग्राम मॅंगनीज, 14 मिलीग्राम मॅग्नेशियम, 24 मिलीग्राम फॉस्फरस, 167 मिलीग्राम पोटॅशियम
खनिजे आणि जीवनसत्त्वे
जेव्हा खनिजे आणि जीवनसत्त्वे येतात तेव्हा अरगुला आणि पालक दोन्ही विविध पोषक तत्वांचे चांगले स्रोत आहेत. तथापि, पालकाचे पौष्टिक मूल्य अरुगुलाच्या तुलनेत किंचित जास्त असते, त्यात अधिक असते:
- व्हिटॅमिन के: पालकमध्ये व्हिटॅमिन केचे प्रमाण अरुगुलाच्या तुलनेत जवळजवळ दुप्पट असते, जे रक्त गोठण्यास आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
- लोह: पालकामध्ये अरुगुलाच्या तुलनेत जास्त लोह असते, जे संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजन वाहून नेण्यासाठी आवश्यक असते.
- मॅग्नेशियम: पालकामध्ये अरुगुलाच्या तुलनेत जास्त मॅग्नेशियम असते, जे ऊर्जा उत्पादन, स्नायू आणि मज्जातंतूंच्या कार्यासाठी आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
फॅटी ऍसिडस् आणि कर्बोदके
जेव्हा फॅटी ऍसिडस् आणि कर्बोदकांमधे येतो, तेव्हा अरगुला आणि पालक दोन्ही चरबी आणि कर्बोदकांमधे कमी असतात. तथापि, पालकच्या तुलनेत अरुगुलामध्ये किंचित जास्त फायबर असते, जे तृप्तता वाढवण्यास आणि पचनास मदत करते. याव्यतिरिक्त, पालकाच्या तुलनेत अरुगुलामध्ये कमी प्रमाणात ऑक्सॅलेट्स असतात, जे किडनी स्टोनचा धोका असलेल्या लोकांसाठी किंवा मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या लोकांसाठी समस्या असू शकते.
ल्युटीन आणि इतर पोषक
आरुगुला आणि पालक या दोन्हीमध्ये ल्युटीन असते, जे डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. तथापि, पालकामध्ये अरुगुलाच्या तुलनेत अधिक ल्युटीन असते. याव्यतिरिक्त, पालकामध्ये अरुगुलाच्या तुलनेत अधिक तांबे आणि फॉस्फरस असतात, जे विविध शारीरिक कार्यांसाठी महत्त्वपूर्ण असतात.
तुमच्या आहारात अरुगुला आणि पालकाचा समावेश करणे
जेव्हा तुमच्या आहारात अरुगुला आणि पालकाचा समावेश करण्याचा विचार येतो, तेव्हा तुमच्या जेवणात पौष्टिक मूल्य जोडण्यासाठी दोन्ही उत्तम पर्याय आहेत. ते आपल्या आहारात कसे मिसळावे यासाठी येथे काही कल्पना आहेत:
- पौष्टिक-दाट जेवणासाठी सलाडमध्ये अरुगुला आणि पालक मिसळा.
- जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या अतिरिक्त वाढीसाठी स्मूदीमध्ये अरुगुला आणि पालक घाला.
- अधिक चव आणि पौष्टिकतेसाठी पास्ता डिश किंवा ऑम्लेटमध्ये अरुगुला आणि पालकाचा समावेश करा.
अरुगुला वि मिझुना: ग्रीन्सची लढाई
मिझुना ही जपानी मोहरी हिरवी आहे ज्याला "जपानी हिरव्या भाज्या" किंवा "स्पायडर मोहरी" असेही म्हटले जाते. ही एक नाजूक, पालेभाज्या आहे ज्यात दातेदार कडा आणि किंचित मसालेदार चव आहे. मिझुना हे जपानी खाद्यपदार्थातील मुख्य पदार्थ आहे आणि बहुतेक सुपरमार्केटमध्ये विकले जाते.
मिझुना अरुगुलापेक्षा वेगळे कसे आहे?
अरुगुला आणि मिझुना सारखे दिसत असले तरी त्यांच्यात काही महत्त्वाचे फरक आहेत:
- मिझुनामध्ये अरुगुलापेक्षा अधिक नाजूक पोत आहे, ज्यामुळे ते नाजूक पदार्थांसाठी अधिक योग्य बनते.
- मिझुनाला किंचित गोड चव आहे, तर अरुगुला अधिक मिरपूड आहे.
- मिझुना उष्णतेसाठी अत्यंत संवेदनशील आहे, म्हणून ते कच्चे किंवा हलके शिजवलेले चांगले सर्व्ह केले जाते. अरुगुला उच्च तापमान हाताळू शकते आणि बर्याचदा गरम पदार्थांमध्ये वापरली जाते.
- जपानी पाककृतीमध्ये मिझुना हा एक लोकप्रिय घटक आहे, तर भूमध्यसागरीय पदार्थांमध्ये अरुगुला अधिक वापरला जातो.
रेसिपीमध्ये मिझुना कसे वापरावे
मिझुना हा एक बहुमुखी घटक आहे जो बर्‍याच पदार्थांना छान स्पर्श जोडू शकतो. येथे प्रयत्न करण्यासाठी एक सोपी रेसिपी आहे:
- ताज्या आल्याचा एक छोटा तुकडा बारीक चिरून सुरुवात करा आणि बाजूला ठेवा.
- एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात, 2 कप शिजवलेला भात, 1 कप चिरलेला मिझुना आणि 1/4 कप सोया सॉस एकत्र करा.
- नीट ढवळून घ्यावे आणि काही मिनिटे उभे राहू द्या जेणेकरून चव मऊ होईल.
- गरम कढईत थोडे तेल घालून आले परतून घ्या. सुवासिक होईपर्यंत काही सेकंद शिजवा.
- तांदळाचे मिश्रण पॅनमध्ये घाला आणि मिझुना कोमेजून आणि तांदूळ किंचित चिकट होईपर्यंत काही मिनिटे परतून घ्या.
- गॅसवरून काढा आणि काही मिनिटे थंड होऊ द्या.
- तांदळाचे मिश्रण सर्व्हिंग डिशमध्ये घाला आणि रंगाच्या अतिरिक्त पॉपसाठी वर काही पांढरे आणि लाल मुळ्याचे तुकडे करा.
निष्कर्ष
तर तुमच्याकडे ते आहे- तुम्हाला arugula बद्दल माहित असणे आवश्यक आहे. ही एक स्वादिष्ट, पौष्टिक हिरव्या पालेभाज्या आहे जी तुम्ही सॅलड, सँडविच आणि पास्ता डिशमध्ये जोडू शकता. शिवाय, तुमच्या डिशमध्ये थोडी मिरचीची चव जोडण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.
आपण अरुगुलासह चुकीचे होऊ शकत नाही, विशेषत: जर आपण आपल्या जेवणास मसालेदार करण्याचा नवीन मार्ग शोधत असाल तर. म्हणून हे वापरून पहाण्यास घाबरू नका!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.