बीन स्प्राउट्स: आपल्याला या चवदार आणि पौष्टिक अन्नाबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक सप्टेंबर 6, 2022 अद्यतनित केले

बीन स्प्राउट्स आपल्या आशियाई पदार्थांमध्ये परिपूर्ण जोड आहेत, परंतु ते नेमके काय आहेत?

बीन स्प्राउट्स हा एक सामान्य घटक आहे, विशेषत: पूर्व आशियाई पाककृतीमध्ये, कोंबांपासून बनवलेले सोयाबीनचे. ठराविक बीन स्प्राउट हिरवट-कॅप्डपासून बनवले जाते मूग. इतर सामान्य बीन स्प्राउट्स सामान्यतः पिवळे, मोठ्या-दाणेदार सोया स्प्राउट्स असतात. त्यांची पूर्ण वाढ होण्यासाठी साधारणपणे एक आठवडा लागतो. अंकुरलेले बीन्स मूळ बीन्सपेक्षा जास्त पौष्टिक असतात आणि त्यांना शिजवण्यासाठी कमी वेळ लागतो आणि त्यामुळे कमी इंधन लागते.

या मार्गदर्शकामध्ये, मी तुम्हाला बीन स्प्राउट्स आणि ते कसे वाढवायचे याबद्दल तुम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे ते सर्व सांगेन.

पुढे, याबद्दल जाणून घ्या जपानी शैली बीन स्प्राउट्स शिजवण्याचे 10 उत्कृष्ट मार्ग

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बीन स्प्राउट्स: तुमच्या स्वयंपाकाच्या निर्मितीसाठी कुरकुरीत आणि पौष्टिक घटक

• बीन स्प्राउट्स ही एक लोकप्रिय भाजी आहे जी सामान्यतः चीनी आणि इतर आशियाई पाककृतींमध्ये वापरली जाते.
• ते सोयाबीनचे अंकुरित करून मिळवले जातात, ज्यामध्ये मूग हा सर्वात जास्त वापरला जाणारा प्रकार आहे.
• इतर प्रकारच्या बीन्स ज्यांना अंकुरता येते त्यात मूग बीन्स, मसूर आणि चणे यांचा समावेश होतो.
• सोयाबीनचे अंकुर एका कंटेनरमध्ये ठेवून, त्यांना पाणी देऊन आणि त्यांना अंकुर येईपर्यंत सावलीच्या ठिकाणी ठेवून ते वाढवले ​​जाते.
• अंकुर उगवणाने मिळतात आणि हायपोकोटाइल्स (बीनपासून बाहेर पडणाऱ्या कोंबाचा भाग) हे कोंबाचे खाद्य भाग आहेत.

बीन स्प्राउट्स तयार करणे आणि शिजवणे

• बीन स्प्राउट्स हे व्हिटॅमिन सीचे चांगले स्त्रोत आहेत आणि सॅलड्स, स्ट्राइ-फ्राईज आणि स्प्रिंग रोलमध्ये क्रंच जोडण्यासाठी लोकप्रिय पर्याय आहेत.
• ते कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु स्वयंपाक केल्याने काही व्हिटॅमिन सी सामग्री नष्ट होते.
• बीन स्प्राउट्स तयार करण्यासाठी, स्प्राउट्सचे ताजे आणि कुरकुरीत वर्गीकरण निवडा आणि या चरणांचे अनुसरण करा:

- कोणतीही घाण किंवा ओलावा काढून टाकण्यासाठी स्प्राउट्स पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
- स्प्राउट्स बारीक चिरून घ्या, एकतर आडव्या किंवा उभ्या, तुमच्या आवडीनुसार.
- उभ्या कापताना, ते कोमल असल्याची खात्री करण्यासाठी ते बारीक चिरून घ्या.

• बीन स्प्राउट्स समोसा सारख्या भरलेल्या डिशमध्ये भरता येतात किंवा सूपसाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकतात.
• बीन स्प्राउट्ससाठी वाफाळणे ही एक लोकप्रिय स्वयंपाक पद्धत आहे, परंतु ते तळलेले किंवा सूप आणि स्ट्यूमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते.

बीन स्प्राउट्स खरेदी आणि साठवण्यासाठी टिपा

• बीन स्प्राउट्स खरेदी करताना, ओलावा नसलेले पॅकेज निवडा आणि ओलसर दिसणारे किंवा कुरकुरीतपणा गमावलेले कोणतेही पॅकेज टाळा.
• स्प्राउट्सची गुणवत्ता तपासा आणि कोणतेही विकृतीकरण किंवा खराब होण्याची चिन्हे शोधा.
• बीन स्प्राउट्स साठवण्यासाठी, त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवसांपर्यंत ठेवा.
• ते वापरण्यापूर्वी, साचलेली कोणतीही घाण किंवा बॅक्टेरिया काढून टाकण्यासाठी ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.

बीन स्प्राउट्ससाठी भाषांचे वर्गीकरण

• बीन स्प्राउट्स हे जगभरातील बर्‍याच पाककृतींमध्ये एक सामान्य घटक आहेत आणि म्हणून, त्यांना वेगवेगळ्या भाषांमध्ये भिन्न नावे आहेत.
• वेगवेगळ्या भाषांमधील बीन स्प्राउट्सच्या काही नावांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- बिकोल: तोगे
– Centraldeutschespañolesperanto한국어bahasa: Kacang hijau
- इंडोनेशियाइटालियानोजवाबहासा: केकंबह
– मेलेयू閩東語: तौ-गेह
– Nynorskpangcahsvenskaไทยукраїнськаئۇيغۇرچە: Bønnespirer
- उईघुरचेटीइंग: Giá đỗ
– Việtwinaray粵語中文: 豆芽

• तुम्ही कोणती भाषा बोलता हे महत्त्वाचे नाही, बीन स्प्राउट्स हे कोणत्याही जेवणात एक स्वादिष्ट आणि पौष्टिक जोड आहे.

बीन स्प्राउट्सची चव आणि पोत एक्सप्लोर करत आहे

बीन स्प्राउट्स चायनीज पाककृतीमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे, जो त्यांच्या ताज्या आणि किंचित गोड चवसाठी ओळखला जातो. इतर भाज्यांच्या तुलनेत, बीन स्प्राउट्समध्ये एक अद्वितीय चव असते ज्याचे वर्णन करणे कठीण आहे. काही लोक त्याचे वर्णन हलके नट किंवा गवताळ असे करतात, तर इतरांना ते खूपच निंदनीय वाटते.

बीन स्प्राउट्स सर्व्ह करण्याचे मार्ग

बीन स्प्राउट्स हा एक अतिशय सोयीस्कर आणि परवडणारा घटक आहे जो शेकडो वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वापरला जाऊ शकतो. बीन स्प्राउट्स सर्व्ह करण्याच्या काही लोकप्रिय मार्गांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• त्यांना नीट ढवळून घ्यावे आणि इतर मसालेदार पदार्थांमध्ये जोडणे
• सॅलड्स आणि सँडविचसाठी टॉपिंग म्हणून त्यांचा वापर करणे
• त्यांना सूप आणि स्टूमध्ये मिसळा
• त्यांना मांस किंवा इतर पदार्थांसह साइड डिश म्हणून सर्व्ह करणे

बीन स्प्राउट्सची गुणवत्ता तपासत आहे

बीन स्प्राउट्स खरेदी करताना, ते ताजे आणि सुरक्षित आहेत याची खात्री करण्यासाठी त्यांची गुणवत्ता तपासणे महत्वाचे आहे. येथे शोधण्यासाठी काही गोष्टी आहेत:

• अंकुर घट्ट असावेत आणि कोमेजू नयेत
• ते कोणत्याही साचा किंवा विकृतीपासून मुक्त असले पाहिजेत
• स्प्राउट्सचा वास ताजे असावा आणि त्यांना कोणताही गंध नसावा

सर्वोत्तम बीन स्प्राउट्स निवडणे: एक मार्गदर्शक

सर्वोत्तम बीन स्प्राउट्स निवडण्यासाठी, या टिपांचे अनुसरण करा:

• त्यांच्या कंटेनरमध्ये घट्ट पॅक केलेले स्प्राउट्स पहा आणि ओले पण ओले नाहीत.
• विक्रीची तारीख तपासा आणि सर्वात ताजे असलेले निवडा.
• खूप मोठे किंवा खूप लहान नसलेले स्प्राउट्स निवडा.
• स्प्राउट्स पिवळे किंवा तपकिरी होत नाहीत याची खात्री करा, कारण हे जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याचा परिणाम असू शकतो.

जेव्हा बीन स्प्राउट्स खाण्यास तयार असतात

बीन स्प्राउट्स अंकुरित होताच ते खाण्यासाठी तयार असतात. ते विकत घेतल्यानंतर एक किंवा दोन दिवसात ते चांगले सेवन केले जातात.

बीन बियाणे कसे अंकुरित करावे

जर तुम्हाला तुमची स्वतःची बीन स्प्राउट्स वाढवायची असतील, तर तुम्ही बीनच्या बिया एका भांड्यात टाकून ते करू शकता. ते कसे करायचे ते येथे आहे:

• मेसन जारमध्ये 1-2 चमचे बीनच्या बिया भरा.
• भांड्यात पाणी घाला आणि बियाणे 8-12 तास भिजवा.
• पाणी काढून टाका आणि बिया थंड पाण्याने दिवसातून दोनदा स्वच्छ धुवा.
• पाणी काढून टाकण्यासाठी 45-अंशाच्या कोनात जार वरच्या बाजूला ठेवा.
• 3-5 दिवसांनंतर, अंकुर खाण्यासाठी तयार होतील.

बीन स्प्राउट्सचे सेवन करण्याचे फायदे

बीन स्प्राउट्समध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि पोषक तत्व जास्त असतात, जे त्यांचे वजन पाहत आहेत त्यांच्यासाठी ते एक आदर्श घटक बनतात. ते प्रथिने, फायबर आणि जीवनसत्त्वे देखील भरलेले असतात.

बीन स्प्राउट्स: तुमची स्वतःची वाढ

बीन स्प्राउट्स वाढवणे हा या लोकप्रिय पदार्थाचा नवीन पुरवठा सुनिश्चित करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे भाज्या वर्षभर. हे सोपे आहे, कमीतकमी उपकरणे आवश्यक आहेत आणि आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात आरामात केले जाऊ शकतात. या मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही तुम्हाला तुमची स्वतःची बीन स्प्राउट्स वाढवण्यामध्ये सामील असलेल्या चरणांद्वारे सांगू.

उपकरणे आवश्यक

तुमची स्वतःची बीन स्प्राउट्स वाढवण्यासाठी, तुम्हाला खालील उपकरणांची आवश्यकता असेल:

• कंटेनर: तुम्ही प्लॅस्टिक किंवा काचेचे कंटेनर किंवा खास डिझाईन केलेले अंकुरलेले भांडे वापरू शकता.
• बियाणे: तुम्ही मूग, सोयाबीन किंवा अडझुकी बीन्स वापरू शकता.
• पाणी: तुम्ही वापरत असलेले पाणी स्वच्छ आणि वापरासाठी सुरक्षित असल्याची खात्री करा.

अंकुर फुटण्याची प्रक्रिया

बीन्स अंकुरण्याच्या प्रक्रियेमध्ये अनेक तांत्रिक पायऱ्यांचा समावेश होतो. तुम्हाला प्रारंभ करण्यासाठी येथे एक साधे मार्गदर्शक आहे:

1. सोयाबीनला थंड पाण्यात धुवून आणि कोणतेही दगड किंवा मोडतोड काढून प्रारंभ करा.
2. बीन्स एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यांना झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.
3. बीन्स सुमारे 8-12 तास किंवा रात्रभर भिजवू द्या.
4. पाणी काढून टाका आणि गोड्या पाण्याने बीन्स स्वच्छ धुवा.
5. बीन्स परत कंटेनरमध्ये ठेवा आणि झाकण किंवा कापडाने झाकून ठेवा.
6. कंटेनर थंड, गडद ठिकाणी सुमारे 2-3 दिवस ठेवा.
7. बीन्स ओलसर ठेवण्यासाठी दर 8-12 तासांनी ताजे पाण्याने स्वच्छ धुवा याची खात्री करा.
8. 2-3 दिवसांनंतर, कोंब पिकण्यासाठी तयार असावेत.

इष्टतम स्प्राउटिंगसाठी टिपा

यशस्वी अंकुरित प्रक्रिया सुनिश्चित करण्यासाठी येथे काही अतिरिक्त टिपा आहेत:

• तुम्हाला बीन स्प्राउट्सच्या विविधतेसाठी योग्य प्रकारचे बियाणे वापरण्याची खात्री करा.
• अंकुर फुटण्याची प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी नुकसान किंवा बुरशीच्या कोणत्याही चिन्हासाठी बिया तपासा.
• तुम्ही वापरत असलेला कंटेनर स्वच्छ आणि योग्य ड्रेनेजने सुसज्ज असल्याची खात्री करा.
• स्प्राउट्स कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी थंड, गडद ठिकाणी ठेवा.
• अंकुरांचा आकार आणि आकार एकसमान असल्याची खात्री करा.
• स्प्राउट्स स्वच्छ धुताना नेहमी ताजे, स्वच्छ पाणी वापरा.
• कोंब फुटण्याच्या प्रक्रियेनंतर शिल्लक राहिलेल्या कोणत्याही अंतर्गत बियाणे काढा.

किचनमध्ये बीन स्प्राउट्स: शक्यतांचे जग

बीन स्प्राउट्स हा एक बहुमुखी घटक आहे जो विविध पदार्थांमध्ये वापरला जाऊ शकतो. लोक त्यांच्या स्वयंपाकात बीन स्प्राउट्स वापरण्याचे काही सामान्य मार्ग येथे आहेत:

• स्टिअर-फ्राईज: बीन स्प्राउट्स हे चायनीज स्टिअर-फ्राईजमध्ये एक सामान्य घटक आहे, जे डिशमध्ये ताजे क्रंच जोडते.
• सूप: बीन स्प्राउट्स अनेकदा मटनाचा रस्सा आणि तयार सूपमध्ये जोडले जातात, डिशमध्ये ताजे आणि भरणारे घटक जोडतात.
• स्प्रिंग रोल: बीन स्प्राउट्स हे व्हिएतनामी स्प्रिंग रोलसाठी लोकप्रिय फिलिंग आहेत, जे हलके आणि ताजेतवाने क्रंच जोडतात.
• सॅलड्स: ताजे आणि निरोगी वळणासाठी बीन स्प्राउट्स सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकतात.
• ऑम्लेट: झटपट आणि सहज नाश्ता किंवा दुपारच्या जेवणाच्या पर्यायासाठी बीन स्प्राउट्स ऑम्लेटमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

पाककला तंत्र

बीन स्प्राउट्स त्यांची चव आणि पोत बदलण्यासाठी विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. येथे प्रयत्न करण्यासाठी काही तंत्रे आहेत:

• स्लाइसिंग: बीन स्प्राउट्स पातळ कापून डिशमध्ये एक नाजूक क्रंच जोडू शकतो.
• ढवळत-तळणे: इतर घटकांसह तळलेले बीन स्प्राउट्स एक स्मोकी चव आणि एक कुरकुरीत पोत जोडू शकतात.
• मायक्रोवेव्हिंग: ओल्या कापडाने मायक्रोवेव्हिंग बीन स्प्राउट्स त्यांना वाफवू शकतात आणि ते कोमल बनवू शकतात.
• सूपमध्ये जोडणे: स्वयंपाकाच्या शेवटी बीन स्प्राउट्स सूपमध्ये जोडल्यास ते त्यांची क्रंच टिकवून ठेवू शकतात.
• इतर भाज्यांसोबत मिसळणे: बीन स्प्राउट्स इतर भाज्यांसोबत मिसळल्याने डिशमध्ये विविधता येऊ शकते.

पाककृतीद्वारे पाककृती वापर

बीन स्प्राउट्सचा वापर वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. वेगवेगळ्या देशांमध्ये बीन स्प्राउट्स कसे वापरले जातात याची काही उदाहरणे येथे आहेत:

• चायनीज पाककृती: बीन स्प्राउट्स हे स्टर-फ्राईज आणि सूपमध्ये सामान्य घटक आहेत.
• जपानी पाककृती: बीन स्प्राउट्स बहुतेक वेळा साइड डिश म्हणून कच्चे सर्व्ह केले जातात किंवा गरम भांड्याच्या डिशमध्ये जोडले जातात.
• कोरियन पाककृती: बीन स्प्राउट्स हे सुकजुनामुल (सीझन केलेले बीन स्प्राउट्स) आणि सुंडे (कोरियन ब्लड सॉसेज) सारख्या पदार्थांमध्ये प्रमुख घटक आहेत.
• थाई पाककृती: बीन स्प्राउट्स पॅड थाई आणि ग्रीन करी सारख्या पदार्थांमध्ये जोडले जातात.
• इंडोनेशियन पाककृती: बीन स्प्राउट्स हे मी गोरेंग (तळलेले नूडल्स) आणि गाडो-गडो (शेंगदाणा सॉससह भाजी कोशिंबीर) सारख्या पदार्थांमध्ये एक सामान्य घटक आहेत.
• कँटोनीज पाककृती: बीन स्प्राउट्स फू चाऊ (नूडल सूपचा एक प्रकार) आणि आंबट आणि मसालेदार सूप सारख्या पदार्थांमध्ये जोडले जातात.

सर्वोत्तम बीन स्प्राउट्स डिशेस

बीन स्प्राउट्स एक प्रमुख घटक म्हणून दर्शविणारे काही उत्कृष्ट पदार्थ येथे आहेत:

• सुकजुनामुल: या कोरियन डिशमध्ये अनुभवी बीन स्प्राउट्स आहेत आणि एक लोकप्रिय साइड डिश आहे.
• पॅड थाई: या थाई डिशमध्ये बीन स्प्राउट्स, चिकन आणि भाज्यांसह तळलेले तांदूळ नूडल्स आहेत.
• गाडो-गडो: या इंडोनेशियन डिशमध्ये शेंगदाणा सॉससह बीन स्प्राउट्ससह भाज्यांचे मिश्रण आहे.
• स्प्रिंग रोल: बीन स्प्राउट्स हे व्हिएतनामी स्प्रिंग रोलसाठी एक सामान्य फिलिंग आहे.
• गरम आणि आंबट सूप: या चीनी सूपमध्ये बीन स्प्राउट्स, मशरूम, चिकन आणि मसालेदार मटनाचा रस्सा आहे.

स्वयंपाक मिळवा: बीन स्प्राउट्स तयार करण्याचे सोपे आणि स्वादिष्ट मार्ग

• 2 कप ताजे बीन स्प्राउट्स 1 कापलेली काकडी, 1 कप स्नो मटार आणि 1 कप पालक एकत्र करा.
• 1 टीस्पून तिळाचे तेल, 1 टीस्पून सोया सॉस आणि 1 टीस्पून मध घाला.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालून चांगले मिसळा.
• हे निरोगी आणि कुरकुरीत सॅलड हा एक उत्तम शाकाहारी पर्याय आहे.

मॅरीनेट केलेले बीन स्प्राउट्स

• 2 कप मूग स्प्राउट्स 1 कापलेली वांगी आणि 1 कापलेली लाल मिरची एकत्र करा.
• एका वेगळ्या वाडग्यात, 1 टेस्पून सोया सॉस, 1 टेस्पून व्हिनेगर आणि 1 टीस्पून साखर मिसळा.
• भाज्यांवर मिश्रण ओता आणि किमान 1 तास मॅरीनेट होऊ द्या.
• साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा किंवा प्रभावी आणि चविष्ट जोडण्यासाठी स्ट्राय-फ्राय डिशमध्ये जोडा.

अधिक बीन स्प्राउट रेसिपी शोधत आहात?

• आशियाई देशांमधील विविध पदार्थांबद्दल जाणून घेण्यासाठी येथे क्लिक करा जेथे बीन स्प्राउट्स सामान्यतः वापरले जातात.
• बीन स्प्राउट्स त्यांच्या उच्च फायबर आणि व्हिटॅमिन सामग्रीसाठी तसेच त्यांच्या प्रभावी आरोग्य फायद्यांसाठी ओळखले जातात.
• तळलेले, कच्चे, मॅरीनेट केलेले, भाजलेले किंवा तळलेले असो, तुमच्या स्वयंपाकघरात बीन स्प्राउट्ससह शिजवण्याचे बरेच सोपे आणि स्वादिष्ट मार्ग आहेत.

तुमचे बीन स्प्राउट्स सुरक्षित आणि ताजे ठेवणे

अन्नजन्य आजार टाळण्यासाठी बीन स्प्राउट्सची योग्य साठवण करणे महत्वाचे आहे. तुमचे अंकुर ताजे आणि सुरक्षित ठेवण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:

• फ्रिजमध्ये प्लास्टिकच्या पिशवीत ताजे बीन स्प्राउट्स ठेवा.
• साठवण्यापूर्वी कोणतेही अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्याची खात्री करा.
• बीन स्प्राउट्स रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

अन्न सुरक्षा

बीन स्प्राउट्स पूर्वी अन्नजन्य आजाराच्या उद्रेकाशी संबंधित आहेत. आजारी पडू नये म्हणून, या चरणांचे अनुसरण करा:

• प्रतिष्ठित स्त्रोताकडून नेहमी ताजे बीन स्प्राउट्स खरेदी करा.
• स्प्राउट्स टाळा जे किळसळलेले दिसतात, दुर्गंधी असतात किंवा लाल होऊ लागतात.
• तयार करण्यापूर्वी, स्प्राउट्स वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
• बीन स्प्राउट्स शिजवल्याने उपस्थित असलेले कोणतेही हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यात मदत होऊ शकते.
• तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत असल्यास कच्च्या बीनचे अंकुर घेणे टाळा.

उत्पादन आणि बियाणे सुरक्षितता

बीन स्प्राउट्सच्या उत्पादनासाठी विशिष्ट परिस्थिती आवश्यक आहे जी सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस समर्थन देतात. याचा अर्थ अंकुर येण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान दूषित होण्याचा धोका वाढतो. बियाणे सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी:

• केवळ प्रतिष्ठित स्त्रोताकडून बियाणे खरेदी करा.
• बियाणे विशेषत: अंकुरित करण्यासाठी लेबल केलेले असल्याची खात्री करा.
• बॅक्टेरियासाठी बियाणे अंकुरण्याआधी ते पाण्यात मिसळून आणि त्यांना काही दिवस बसू देऊन तपासा. जर चाचणी सकारात्मक परत आली तर बिया वापरू नका.
• दूषित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी नेहमी योग्य अंकुरण्याच्या पद्धतींचे अनुसरण करा.

वाण आणि पाककला

मूग आणि सोयाबीन स्प्राउट्ससह बीन स्प्राउट्स वेगवेगळ्या जातींमध्ये येतात. स्प्राउटच्या प्रकारावर अवलंबून, आजारपणाचा धोका कमी करण्यासाठी स्वयंपाक करणे आवश्यक असू शकते. येथे काही टिपा आहेत:

• मुगाचे स्प्राउट्स सामान्यतः कच्चे खाल्ले जातात, परंतु ते शिजवून देखील खाता येतात.
• सोयाबीन स्प्राउट्स सामान्यतः वापरण्यापूर्वी शिजवले जातात.
• बीन स्प्राउट्स शिजवल्याने उपस्थित असलेले कोणतेही हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यात मदत होऊ शकते.

कंटेनर आणि पर्यावरण

बीन स्प्राउट्स ज्या वातावरणात वाढतात ते देखील दूषित होण्याच्या धोक्यात योगदान देऊ शकतात. धोका कमी करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:

• अंकुर फुटताना स्वच्छ कंटेनर आणि उपकरणे वापरा.
• अंकुर येण्यापूर्वी बियांचा बाहेरील थर काढून टाकल्याची खात्री करा.
• बियाणे अंकुरण्यासाठी गलिच्छ पाणी वापरणे टाळा.
• हानिकारक सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी अंकुरित प्रक्रियेदरम्यान योग्य वायुवीजन होऊ द्या.

USDA शिफारसी

बीन स्प्राउट्सशी संबंधित अन्नजन्य आजार टाळण्यासाठी USDA खालील चरणांची शिफारस करते:

• अन्न हाताळण्यापूर्वी आणि नंतर नेहमी आपले हात धुवा.
• आपले स्वयंपाकघर स्वच्छ आणि स्वच्छ ठेवा.
• कच्च्या आणि शिजवलेल्या पदार्थांसाठी वेगळे कटिंग बोर्ड आणि भांडी वापरा.
• कोणतेही हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी बीन स्प्राउट्स 165°F च्या अंतर्गत तापमानात शिजवा.

बीन स्प्राउट्स पोषण मार्गदर्शक: आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे

• मूग बीन स्प्राउट्सच्या 1 कप सर्व्हिंगमध्ये फक्त 31 कॅलरीज असतात, ज्यामुळे ते कमी-कॅलरी अन्न पर्याय बनतात.
• बीन स्प्राउट्समध्ये चरबी कमी असते, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये एकूण चरबी 0.5 ग्रॅमपेक्षा कमी असते.
• त्यामध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाणही कमी असते, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये फक्त 6 ग्रॅम कर्बोदके असतात, त्यात 1 ग्रॅम फायबर आणि 1 ग्रॅमपेक्षा कमी साखर असते.
• बीन स्प्राउट्स हे प्रथिनांचे चांगले स्त्रोत आहेत, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 3 ग्रॅम, ते शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहारांमध्ये एक उत्तम जोड बनवतात.

खनिजे आणि जीवनसत्त्वे

• बीन स्प्राउट्समध्ये व्हिटॅमिन ई आणि सी भरपूर प्रमाणात असतात, 1-कप सर्व्हिंग दैनंदिन मूल्याच्या अनुक्रमे 10% आणि 13% प्रदान करते.
• ते कॅल्शियमचे चांगले स्रोत देखील आहेत, 1 कप दैनंदिन मूल्याच्या 13% प्रदान करतात आणि व्हिटॅमिन डी, 1 कप दैनंदिन मूल्याच्या 7% प्रदान करतात.
• बीन स्प्राउट्स लोह, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियमचा चांगला स्रोत आहेत, 1 कप अनुक्रमे 10%, 6% आणि 11% दैनिक मूल्य प्रदान करतात.
• त्यामध्ये जस्त, तांबे आणि सेलेनियमसह इतर खनिजे देखील कमी प्रमाणात असतात.
• बीन स्प्राउट्स फोलेटचा चांगला स्रोत आहे, 1 कप दैनंदिन मूल्याच्या 16% प्रदान करतो.
• मेंदूच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे असलेले कोलीन हे पोषक तत्व बीन स्प्राउट्समध्ये देखील आढळते.

आहारविषयक विचार

• बीन स्प्राउट्स नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असतात आणि सोडियमचे प्रमाण कमी असते, ज्यामुळे ते सेलिआक रोग किंवा उच्च रक्तदाब असलेल्यांसाठी एक चांगला पर्याय बनतात.
• त्यात कोलेस्टेरॉल आणि सॅच्युरेटेड आणि ट्रान्स फॅट्सही कमी असतात.
• बीन स्प्राउट्समध्ये कमी ग्लायसेमिक भार असतो, याचा अर्थ रक्तातील साखरेच्या पातळीवर त्यांचा कमीतकमी प्रभाव पडतो.
• तथापि, बीन स्प्राउट डिशमध्ये साखर किंवा सॉस जोडल्यास कॅलरी आणि साखरेचे प्रमाण वाढू शकते.
• बीन स्प्राउट्स देखील आहारातील फायबरचा एक चांगला स्रोत आहेत, 1 कप 1 ग्रॅम फायबर प्रदान करते.
• बीन स्प्राउट्स हे कच्चे किंवा शिजवलेले खाद्य आहेत, ज्यामुळे ते अनेक पदार्थांमध्ये एक बहुमुखी घटक बनतात.
• WebMD नुसार, बीन स्प्राउट्स हे पूरक अन्न मानले जाते आणि पोषणाचा एकमेव स्त्रोत म्हणून त्यावर अवलंबून राहू नये.

प्रकार आणि आकार

• बीन स्प्राउट्स वापरलेल्या बीन किंवा मसूरच्या प्रकारानुसार वेगवेगळ्या आकार आणि आकारात येतात.
• मूग बीन स्प्राउट्स हा बीन स्प्राउटचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे आणि सामान्यत: आशियाई पाककृतीमध्ये वापरला जातो.
• इतर प्रकारच्या बीन स्प्राउट्समध्ये सोयाबीन, मसूर आणि अल्फाल्फा स्प्राउट्स समाविष्ट आहेत.
• बीन स्प्राउट्स 1-3 इंच लांबीच्या आकारात असू शकतात आणि सामान्यत: 8-औंस पॅकेजमध्ये विकल्या जातात.
• बीन स्प्राउट्स घरामध्ये अंकुरित जार किंवा अंकुरित झाकण वापरून देखील वाढवता येतात.

निष्कर्ष

बीन्स स्प्राउट्स हे बीन्सपासून मिळणारे स्वादिष्ट आणि पौष्टिक स्प्राउट्स आहेत. ते चीनी आणि आशियाई पाककृतींमध्ये लोकप्रिय आहेत आणि कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकतात. 

म्हणून, त्यांना प्रयत्न करण्यास घाबरू नका!

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.