बाप: कोरियन पाककृतीचा मुख्य भाग आणि ते कसे तयार करावे
बाप () हा शब्द कोरियन पाककृतीमध्ये शिजवलेल्या धान्यांसाठी वापरला जातो. बाप्स तांदूळ, बार्ली, सोयाबीनचे आणि इतर अनेक धान्ये आहेत. ज्या व्यक्तीची सेवा केली जाते त्यानुसार बापासाठी वेगवेगळे शब्द आहेत. वडिलोपार्जित विधींमध्ये म्हातार्‍यांना, राजाला सुरा आणि मृत व्यक्तीला माळा दिल्यास त्याला जिंजी म्हणतात. ते तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या धान्यानुसार त्याची वेगवेगळी नावे देखील आहेत. बाप पूर्णपणे वाफवलेला पांढरा तांदूळ असेल तर त्याला सलबाप म्हणतात, बार्लीसह तांदूळ बनवल्यास बोरीबाप किंवा बाजरीत पांढरा तांदूळ मिसळल्यास जोबॅप म्हणतात.
या लेखात, बाप म्हणजे काय ते मी समजावून सांगेन कोरियन पाककृती आणि ते कसे वापरले जाते.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाकोरियन पाककृतीमध्ये बाप म्हणजे काय?
बाप हा कोरियन शब्द आहे तांदूळ, परंतु याचा अर्थ त्यापेक्षा बरेच काही आहे. हा कोरियामधील दैनंदिन जीवनाचा आधारशिला आहे आणि कोरियन लोक खातात ते सर्वात मूलभूत अन्न आहे. “बाप” या शब्दाचा शाब्दिक अर्थ “शिजवलेला भात” असा आहे आणि बाजरीसारख्या इतर धान्यांपासून हा एक वेगळा शब्द आहे.
बाप कसा तयार होतो
तांदूळ चिकट आणि मऊ होईपर्यंत पाण्यात उकळून बाप तयार केला जातो. कोरियन लोकांना त्यांचा तांदूळ आवडतो, म्हणून ते प्रत्येक वेळी ते उत्तम प्रकारे शिजवलेले असल्याची खात्री करतात. 쫄깃쫄깃하다 (च्युई), 쫀득쫀득하다 (चिकट), आणि 볼강볼강 (भरपूर रस) यासह तांदळाची चव आणि पोत यांचे वर्णन करण्यासाठी कोरियनमध्ये भरपूर वाक्ये आहेत.
कोरियन फूडमध्ये बापची भूमिका
बाप हा अनेक कोरियन पदार्थांचा पाया आहे आणि त्याशिवाय कोरियन पाककृतीची कल्पना करणे कठीण आहे. चव संतुलित ठेवण्यासाठी हे सहसा मसालेदार किंवा समृद्ध पदार्थांसोबत दिले जाते. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही बुलडाक (फायर चिकन) सारख्या मसालेदार कोरियन डिशची ऑर्डर दिली तर, तुम्हाला जवळजवळ नेहमीच बाजूला बापची वाटी मिळेल.
बापाचे विविध प्रकार
साधा पांढरा तांदूळ हा बापचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे, तरीही प्रयत्न करण्यासाठी इतर अनेक भिन्नता आहेत. काही उदाहरणांचा समावेश आहे:
- काळा तांदूळ: या प्रकारचा तांदूळ अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध असतो आणि त्याला खमंग चव असते.
- गोड तांदूळ: चिकट तांदूळ म्हणूनही ओळखले जाते, या प्रकारचा तांदूळ अनेकदा मिष्टान्नांमध्ये वापरला जातो.
- लिंबूवर्गीय तांदूळ: या प्रकारचा तांदूळ लिंबू किंवा संत्र्यासारख्या लिंबूवर्गीय फळांसह चवदार असतो.
बापचे वर्णन करण्यासाठी कोरियन-इंग्रजी वाक्यांश
बापच्या चव आणि पोतचे वर्णन करण्यासाठी कोरियन लोकांमध्ये बरीच वाक्ये आहेत. येथे काही सामान्य आहेत:
- 맛있어요 (mashisseoyo): याचा अर्थ "स्वादिष्ट."
- 두거워요 (dugowoyo): याचा अर्थ "खराब झाला" किंवा "बिघडलेला."
- 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): याचा अर्थ "स्वादहीन" आहे.
- 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): याचा अर्थ "स्वादाने परिपूर्ण" आहे.
- 새콤해요 (saekomhaeyo): याचा अर्थ "आंबट" किंवा "लिंबूवर्गीय" आहे.
- 매워요 (maewoyo): याचा अर्थ "मसालेदार."
- 달콤해요 (dalkomhaeyo): याचा अर्थ "गोड."
- 새콤해요 (saekomhaeyo): याचा अर्थ "आंबट" किंवा "लिंबूवर्गीय" आहे.
- 시큼해요 (sikeumhaeyo): याचा अर्थ “आम्लयुक्त” किंवा “आम्लयुक्त” आहे.
- 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): याचा अर्थ “कडू चव” आहे.
- 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): याचा अर्थ "अन्न खराब झाले आहे."
- 즙이 많아요 (jeugi manayo): याचा अर्थ "भरपूर रस."
भातापासून बाप पर्यंत: कोरियन तांदूळ तयार करण्याची कला
तांदूळ एक आहे मुख्य अन्न कोरियामध्ये, आणि बर्‍याच कोरियन पदार्थांमध्ये हा एक आवश्यक घटक आहे. कोरियन लोक त्यांचा तांदूळ गांभीर्याने घेतात आणि त्यांच्याकडे एक म्हण आहे, "जर तुमच्याकडे भात असेल तर तुम्ही जेवण करा." कोरियन पाककृतीमध्ये भात हा केवळ साइड डिश नाही; तो मुख्य डिश आहे. कोरियन लोकांचा असा विश्वास आहे की तांदळाची गुणवत्ता जेवणाची गुणवत्ता ठरवते, म्हणून ते तयार करण्यासाठी खूप प्रयत्न करतात.
बापासाठी भात तयार करण्याची प्रक्रिया
बापासाठी भात तयार करणे हे पाण्यात उकळण्याइतके सोपे नाही. कोरियन लोकांकडे तांदूळ तयार करण्याचा एक विशिष्ट मार्ग आहे ज्यामध्ये अनेक चरणांचा समावेश आहे. ते कसे केले जाते ते येथे आहे:
1. तांदूळ धुणे: बापासाठी तांदूळ तयार करण्याची पहिली पायरी म्हणजे ते धुणे. कोणतीही घाण, धूळ किंवा अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी कोरियन लोक त्यांचे तांदूळ अनेक वेळा धुतात. ते थंड पाणी वापरतात आणि जास्तीचा स्टार्च काढून टाकण्यासाठी तांदूळ हाताने घासतात.
2. तांदूळ भिजवणे: तांदूळ धुतल्यानंतर, कोरियन ते किमान 30 मिनिटे पाण्यात भिजत घालतात. तांदूळ भिजवल्याने उरलेला स्टार्च काढून टाकण्यास मदत होते आणि ते शिजविणे सोपे होते.
3. पाणी मोजणे: कोरियन लोक भात शिजवण्यासाठी वापरत असलेले पाणी ते वापरत असलेल्या तांदळाच्या प्रकारावर आधारित मोजतात. ते लहान-धान्याच्या तांदूळासाठी 1:1.1 आणि लांब-धान्याच्या तांदळासाठी 1:1.2 गुणोत्तर वापरतात. याचा अर्थ असा की प्रत्येक कप तांदळासाठी ते अनुक्रमे १.१ किंवा १.२ कप पाणी वापरतात.
4. तांदूळ उकळणे: तांदूळ भिजवल्यानंतर आणि पाणी मोजले गेले की, भात शिजवण्याची वेळ आली आहे. कोरियन लोक तांदूळ शिजवण्यासाठी तांदूळ कुकर वापरतात, परंतु ते स्टोव्हवर देखील शिजवले जाऊ शकतात. ते तांदूळ आणि पाणी एक उकळी आणतात, नंतर उष्णता कमी करतात आणि सुमारे 15-20 मिनिटे उकळू देतात.
5. तांदूळ विश्रांती: तांदूळ शिजल्यानंतर, कोरियन लोक त्याला सुमारे 10-15 मिनिटे विश्रांती देतात. यामुळे तांदूळ उरलेला ओलावा शोषून घेतो आणि फुगवटा बनतो.
परिणाम: उत्तम प्रकारे शिजवलेला बाप
या सूक्ष्म प्रक्रियेचा परिणाम म्हणजे उत्तम प्रकारे शिजवलेले बाप. कोरियन बाप फ्लफी, किंचित चिकट आणि सूक्ष्म नटी चव आहे. हे कोणत्याही कोरियन डिशसाठी योग्य साथीदार आहे आणि ते इतके स्वादिष्ट आहे की ते स्वतःच खाल्ले जाऊ शकते.
तुम्ही बापसोबत बनवू शकता अशा वेगवेगळ्या डिशेस शोधा
कोरियन पाककृतीचा विचार केल्यास, बाप हा एक मुख्य घटक आहे जो विविध पदार्थांमध्ये वापरला जातो. मुख्य कोर्सपासून साइड डिशेसपर्यंत, बाप हा एक बहुमुखी घटक आहे जो वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केला जाऊ शकतो. कोरियन पाककृतीमधील काही सर्वात लोकप्रिय बाप डिश येथे आहेत:
- बिबिंबप: हा एक लोकप्रिय कोरियन डिश आहे ज्याचा शब्दशः अर्थ "मिश्र भात" आहे. यात विविध प्रकारच्या भाज्या, शिजवलेले मांस आणि वर तळलेले अंडे यांचा समावेश आहे. सोया सॉस, तिळाचे तेल आणि गोचुजांग (कोरियन मिरची पेस्टचा एक प्रकार) पासून बनवलेल्या मसालेदार सॉससह डिश दिली जाते.
- Japchae: ही डिश रताळ्याच्या नूडल्स, भाज्या आणि काहीवेळा मांसासह बनविली जाते. हे सामान्यत: साइड डिश म्हणून दिले जाते आणि त्यात सोया सॉस, साखर आणि तिळाच्या तेलापासून बनवलेल्या गोड आणि चवदार सॉसचा समावेश होतो.
- किमबॅप: हा कोरियन सुशीचा एक प्रकार आहे जो बाप आणि भाज्या, मांस आणि कधीकधी सीफूडसह विविध प्रकारच्या फिलिंगसह बनविला जातो. हे कोरियामधील एक लोकप्रिय स्नॅक फूड आहे आणि बर्‍याचदा सोयीस्कर स्टोअरमध्ये विकले जाते.
- कोंगनमुल बाप: बाप आणि कोंगनमुल (सोयाबीन स्प्राउट्स) सह बनवलेली ही एक साधी डिश आहे. ही एक कमी-कॅलरी आणि पौष्टिक डिश आहे जी बनवणे सोपे आहे.
बापाचा योग्य प्रकार कसा निवडावा
जेव्हा तुमच्या डिशसाठी योग्य प्रकारचा बाप निवडण्याचा विचार येतो तेव्हा काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत:
- चिकट वि. नॉन-स्टिकी: वापरलेल्या तांदळाच्या प्रकारावर अवलंबून, बाप एकतर चिकट किंवा नॉन-चिकट असू शकतो. चिकट तांदूळ बहुतेकदा सुशी आणि किंबप सारख्या पदार्थांमध्ये वापरला जातो, तर नॉन-स्टिकी तांदूळ बिबिंबॅप आणि तळलेले तांदूळ सारख्या पदार्थांमध्ये वापरला जातो.
- पांढरा विरुद्ध तपकिरी: बाप पांढर्‍या किंवा तपकिरी तांदळापासून बनवता येतो. तपकिरी तांदूळ हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे कारण त्यात अधिक फायबर आणि पोषक घटक असतात.
- ग्लूटेन-मुक्त: जर तुम्हाला ग्लूटेन असहिष्णुता असेल, तर ग्लूटेन-मुक्त म्हणून लेबल केलेले बाप निवडण्याची खात्री करा.
बापचा इतिहास आणि संस्कृती
बापचा कोरियन संस्कृतीत मोठा इतिहास आहे आणि तो देशाच्या पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. येथे बाप बद्दल काही मनोरंजक तथ्ये आहेत:
- "बाप" हा शब्द कोरियन वर्णमाला पासून आला आहे, ज्यामध्ये एक वर्ण समाविष्ट आहे ज्याचा अर्थ "शिजवलेला भात" आहे.
- पारंपारिकपणे तांदूळ पाण्यात उकळून किंवा प्रेशर कुकर वापरून बाप तयार केला जातो.
- अनेक कोरियन पदार्थांमध्ये मुख्य घटक म्हणून बापचा समावेश होतो, ज्यामध्ये बिबिंबप, किंबप आणि तळलेले तांदूळ यांचा समावेश होतो.
- बापचा वापर मिष्टान्न बनवण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो, जसे की तांदूळ केक आणि तांदळाची खीर.
- कोरियन संस्कृतीत, "चला बाप खाऊ" या अभिव्यक्तीचा वापर "चला जेवायला" असा होतो.
बाप सह पाककला: टिपा आणि युक्त्या
तुम्ही बापसोबत स्वयंपाक करायला नवीन असल्यास, तुम्हाला सुरुवात करण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही टिपा आणि युक्त्या आहेत:
- सराव परिपूर्ण बनवते: बाप शिजवण्यासाठी सराव लागतो, म्हणून तुमचे पहिले काही प्रयत्न उत्तम प्रकारे झाले नाहीत तर निराश होऊ नका.
- योग्य प्रमाणात पाणी वापरा: बाप शिजवताना तुम्ही किती पाणी वापरता हे महत्त्वाचे आहे. जास्त पाणी तांदूळ मऊ बनवू शकते, तर खूप कमी पाणी ते कोरडे आणि कडक बनवू शकते.
- योग्य ब्रँड निवडा: बापच्या काही ब्रँडमध्ये एमएसजी किंवा इतर अॅडिटीव्ह असतात, त्यामुळे खरेदी करण्यापूर्वी घटकांची यादी नक्की वाचा.
- ऑनलाइन समुदायामध्ये सामील व्हा: कोरियन स्वयंपाक आणि बाप रेसिपीजसाठी समर्पित अनेक ऑनलाइन समुदाय आहेत. यापैकी एका समुदायात सामील होणे हा नवीन पाककृती शिकण्याचा आणि इतर कूककडून सल्ला मिळवण्याचा उत्तम मार्ग असू शकतो.
- वेगवेगळ्या सॉससह प्रयोग करा: सोया सॉस, तिळाचे तेल आणि ब्लॅक बीन सॉससह बाप विविध सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकते. तुमचे आवडते शोधण्यासाठी वेगवेगळ्या सॉससह प्रयोग करून पहा.
- नवीन रेसिपी वापरून बघायला घाबरू नका: तिथे खूप वेगवेगळ्या बाप रेसिपी आहेत, त्यामुळे काहीतरी नवीन करून बघायला घाबरू नका. तुम्हाला कदाचित तुमची नवीन आवडती डिश सापडेल!
निष्कर्ष
तर, कोरियन पाककृतीमध्ये बाप म्हणजे काय. हा कोरियन लोकांच्या दैनंदिन जीवनाचा आणि मूलभूत अन्नाचा आधारस्तंभ आहे आणि तो अक्षरशः फक्त शिजवलेला भात आहे, परंतु तो तयार करण्याची पद्धत खूप बदलू शकते.
आपण ते मसालेदार आणि समृद्ध पदार्थांचे संतुलन साधण्याचा एक मार्ग म्हणून देखील वापरू शकता. म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही तुमच्या कोरियन खाद्यपदार्थांमध्ये वाढ करण्याचा मार्ग शोधत असाल, तेव्हा काही बाप करून पाहण्यास घाबरू नका!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.