विविध प्रकारचे भाजण्याचे पॅन आणि कॅसरोल आणि त्यांचे वापर
आमच्या घाईघाईत समाजात, व्यापक स्वयंपाक वाढत्या प्रमाणात दुर्मिळ होत असल्याचे दिसते. अनेक जेवण बाहेर काढले जातात, तुमच्या घरी पोहोचवले जातात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये एका बटणाच्या स्पर्शाने गरम केले जातात.
तरीही बर्याचदा जेवणापेक्षा जास्त चव चांगली नसते ज्यामध्ये वेळ आणि मेहनत लागते.
भाजणे हा मंद स्वयंपाकाचा एक प्रकार आहे जो त्याच्या वेळेपेक्षा जास्त आहे. हिवाळ्याच्या संध्याकाळी घरी उबदार स्ट्यू; कोणतीही होम डिलिव्हरी त्याला पराभूत करू शकत नाही.
भाज्या आणि मांस दोन्ही भाजून योग्य भाजण्याच्या पॅनमध्ये (ज्याला स्ट्यू पॅन देखील म्हणतात) भाजणे चांगले.
भाजणारा पॅन हा एक विस्तीर्ण पॅन आहे ज्यात बर्याचदा जड, जाड तळ आणि एक चांगले बंद झाकण असते जे पॅनमध्ये हवा प्रवेश करण्यास प्रतिबंध करते. हे पॅन स्वयंपाकघरातील एक परिपूर्ण मदत आहे, विशेषत: मांसासाठी ज्यात जास्त वेळ शिजवण्याची वेळ असते.
भाजलेल्या पॅनमध्ये, मांस प्रथम उच्च तपमानावर, बहुतेक वेळा तेल किंवा लोणीच्या थरात शिजवले जाते. नंतर भाजलेल्या पॅनवर झाकण ठेवून मांस कमी तापमानावर उकळत राहू शकते.
यास थोडा वेळ लागतो, परंतु मांस खाल्ल्यानंतर तुम्हाला स्वतःची काळजी करण्याची गरज नाही. कारण मांस हळूहळू शिजवले जाते, ते त्याचा रस आणि चव देखील टिकवून ठेवते.
अर्थात, भाजलेले पॅन फक्त मांस भाजण्यासाठी योग्य नाही. या पॅनमध्ये सूप, शाकाहारी स्टू आणि विविध प्रकारच्या भाज्या देखील उत्तम प्रकारे तयार करता येतात; जे बहुतेक प्रकरणांमध्ये ओव्हन प्रूफ देखील असते.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
भाजण्याचे पॅन आणि कॅसरोल कोणत्या प्रकारचे आहेत?
आणि भाजण्याचे पॅनचे वेगवेगळे प्रकार आहेत ज्या प्रत्येकाचे त्यांचे फायदे आणि तोटे आहेत. छोट्या भाजलेल्या भांड्यांपासून, ज्यांना कोकोट्स असेही म्हणतात, मोठ्या कास्ट लोहाच्या भाजण्याच्या तव्यापर्यंत; प्रत्येकासाठी काहीतरी.
भाजण्याचे पॅन निवडताना आपल्या घरात उष्णतेचा स्त्रोत खूप महत्वाचा आहे. सर्व साहित्य प्रेरण स्वयंपाकासाठी योग्य नाहीत, उदाहरणार्थ.
कास्ट आयरन रोस्टिंग पॅन आणि कॅसरोल
बहुतेक भाजण्याचे पॅन कास्ट लोह बनलेले असतात. 17 व्या शतकाच्या सुरुवातीला या साहित्यापासून भाजण्याचे पॅन तयार केले गेले. कारण त्या वेळी ते डच डिझाइन होते, कास्ट आयरन कॅसरोल अजूनही "डच ओव्हन" म्हणून ओळखले जाते.
कास्ट लोह उच्च तापमानावर स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे. सामग्री आणि जाडी हे सुनिश्चित करते की उष्णता अधिक चांगल्या प्रकारे वितरित केली जाते आणि जास्त काळ टिकवून ठेवली जाते, जे उत्तम प्रकारे शिजवलेले शिजवलेले / भाजलेले मांस आणि भाज्या यासाठी आदर्श आहे.
स्वयंपाकाचा बराच वेळ उत्पादनांचा रस टिकवून ठेवतो.
कास्ट लोहापासून बनवलेले पॅन बरेच जड असू शकतात. तेथे उत्पादक आहेत - जसे की Le Creuset कडून सुप्रसिद्ध भाजलेले पॅन - जे वेगळ्या साहित्यापासून झाकण बनवतात, डिश तयार करताना उचलणे सोपे होते ज्यात स्वयंपाक करताना तुम्हाला नियमितपणे काहीतरी घालावे लागते.
कारण पॅन बर्याचदा आगीत बराच वेळ असतो, हे महत्वाचे आहे की झाकण योग्यरित्या बंद होते, जेणेकरून शक्य तितक्या कमी आर्द्रता नष्ट होईल. अशा प्रकारे, तयार होणारी पाण्याची वाफ परत डिशमध्ये संपते. यामुळे चवीलाही फायदा होतो.
कास्ट आयरन रोस्टिंग पॅन बर्याचदा महाग असतात, परंतु दुसरीकडे ते खूप टिकाऊ असतात. योग्य देखभाल केल्याने, अशा साहित्याचा बनलेला पॅन वर्षानुवर्षे टिकेल. पॅन नेहमी कपाटात ठेवला तरीही तो पूर्णपणे कोरडा आणि ग्रीस करणे महत्वाचे आहे.
चरबीचा थर पॅनला गंजण्यापासून प्रतिबंधित करतो आणि हे देखील सुनिश्चित करतो की भाजताना अन्न लवकर जळत नाही. वापरादरम्यान, कास्ट लोह पॅन नैसर्गिक नॉन-स्टिक कोटिंग तयार करते, कारण तेल पॅनच्या तथाकथित "छिद्र" मध्ये प्रवेश करते.
पॅन कोणत्याही उष्णता स्त्रोतासाठी योग्य आहेत. कारण ते ओव्हनमध्ये देखील जाऊ शकतात, आपण त्यांच्यामध्ये विविध प्रकारचे डिश तयार करू शकता.
तामचीनी भाजण्याचे तवे आणि पुलाव
एनामेल (एनामेल म्हणूनही ओळखले जाते) हे वितळलेल्या काचेचा (ग्लेझ) थर आहे जो त्यांना संरक्षित करण्यासाठी पॅनवर लावला जातो. असा थर गंज आणि नुकसान टाळतो आणि तामचीनी कोटिंगशिवाय पॅनपेक्षा कमी देखभाल आवश्यक आहे.
एनामेल पॅन स्वच्छ करणे सोपे आहे, ज्वलनशील नाही आणि खूप टिकाऊ आहे.
एनामेल्ड कास्ट लोहापासून बनवलेले रोस्टिंग पॅन क्लासिक कास्ट आयरन पॅनपेक्षा बरेच वेगळे नाहीत. तामचीनी लेप फक्त याची खात्री करते की पॅन कमी लवकर गंजेल आणि वास आणि स्वादांच्या शोषणापासून पॅनचे संरक्षण करेल.
एका तामचीनी पॅनला वापरण्यापूर्वी ग्रीस करण्याची गरज नाही आणि काचेच्या थरच्या गुळगुळीत पृष्ठभागामुळे स्वच्छ ठेवणे देखील सोपे आहे. बर्याचदा हे पॅन कास्ट आयरन पॅनपेक्षा खूप हलके आणि अधिक सुलभ असतात.
उदाहरणार्थ, हे Cuisinart कडून खूप चांगले आणि परवडणारे आहे.
शीट स्टील रोस्टिंग पॅन आणि कॅसरोल
शतकांपूर्वी स्टीलचे पॅन वापरले जात होते. केटरिंग उद्योगात ते अजूनही खूप लोकप्रिय आहेत, परंतु बहुतेक घरांमध्ये स्टीलचे पॅन कमी आणि कमी सामान्य दिसते.
आणि ते, ते अत्यंत टिकाऊ पॅन असताना. स्टील देखील एक नैसर्गिक सामग्री आहे. हे पॅन केवळ पर्यावरणासाठी चांगले नाहीत,
पण स्वतः लोकांसाठी. याचे कारण असे की स्वयंपाक करताना किंवा भाजताना कोणतेही रसायन सोडले जाऊ शकत नाही.
शीट स्टील रोस्टिंग पॅन कास्ट लोहापासून बनवलेल्या भाजलेल्या पॅनपेक्षा हलके असतात, परंतु याचा परिणाम असा होतो की उष्णता देखील कमी प्रमाणात वितरीत केली जाते.
शीट स्टीलपासून बनवलेले भाजण्याचे पॅन नैसर्गिक नॉन-स्टिक कोटिंग बनवतात कारण ते अधिक वेळा वापरले जातात.
कारण हा थर उतरत नाही आणि म्हणून भाजलेल्या कढईत अन्न मिसळत नाही, अशा कढईत स्वयंपाक करणे बरेचदा आरोग्यदायी असते.
स्टील पॅन पहिल्या वापरापूर्वी अनुभवी असणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे नॉन-स्टिक कोटिंग तयार होऊ शकते. आपण तेलाच्या पातळ थराने पॅन गरम करून हे करता.
स्टील भाजण्याचे पॅन कास्ट लोह पॅनपेक्षा स्वस्त आहे आणि बहुतेकदा आयुष्यभर टिकते. गंज झाल्यास, आपण सॅंडपेपरने वाळू देऊन पॅन साफ करू शकता.
शीट स्टील आणि कास्ट आयरन रोस्टिंग पॅन गॅस आणि इंडक्शन दोन्हीवर स्वयंपाक करण्यासाठी आदर्श आहेत. दोन्ही पॅन ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी देखील योग्य आहेत.
स्टेनलेस स्टील (एसएस) भाजण्याचे पॅन आणि कॅसरोल
स्टेनलेस स्टीलने बनवलेल्या भाजलेल्या पॅनचा फायदा असा आहे की ते वर नमूद केलेल्या पॅनपेक्षा थोडे सोपे आहेत; कास्ट लोह आणि शीट स्टीलच्या विपरीत, ते फक्त डिशवॉशरमध्ये ठेवता येतात.
कारण ते नावात सुचल्याप्रमाणे किंवा क्वचितच गंजत नाहीत, या पॅनला ग्रीस करण्याची गरज नाही. ते शक्य तितके कमी केले जाणे आवश्यक आहे, कारण ज्या ठिकाणी चरबी राहते ते जास्त गरम होऊ शकते; यामुळे तापमानात फरक पडू शकतो आणि यामुळे अन्न जलद बर्न होऊ शकते.
मी स्वतः स्टेनलेस स्टील भाजण्याचे पॅन निवडले आणि ते आहे हे श्री रुडोल्फ कडून त्याच्या सुलभ आयताकृती आकारामुळे, जो माझ्या ओव्हनमध्ये पूर्णपणे बसतो. याव्यतिरिक्त, हे कास्ट लोहापासून बनवलेल्यांपेक्षा फक्त सुलभ आहे, जे अर्थातच भाजण्याचे पॅनचे शिखर आहे.
स्टेनलेस स्टीलपासून बनवलेले भाजण्याचे पॅन बहुतेक वेळा स्टील आणि कास्ट लोहापासून बनवलेल्या पॅनपेक्षा खूपच पातळ आणि हलके असतात. हे त्यांना हाताळण्यास बरेच सोपे करते, परंतु इतर प्रकारच्या सामग्रीपासून बनवलेल्या तळण्यापेक्षा उष्णता कमी ठेवते.
आजकाल थर्मल बॉटमसह स्टेनलेस स्टीलचे पॅन आहेत. अशा तळाशी, स्टेनलेस स्टीलचे पॅन समान प्रमाणात गरम होतात आणि उष्णता अधिक चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवू शकतात.
स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर
स्टेनलेस स्टील रोस्टिंग पॅनचा एक प्रकार म्हणजे प्रेशर कुकर पॅन. पॅन विशेष झाकणाने बंद हवा आणि जलरोधक असू शकतात.
प्रेशर फ्रायर भाजण्याच्या वेळेत लक्षणीयरीत्या कमी करण्याचा हेतू आहे. हे केवळ चव आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी फायदेशीर नाही, तर ऊर्जा बिलाचाही फायदा होतो.
प्रेशर रोस्टिंग पॅन “स्टीम कुकिंग” डिशसाठी देखील आदर्श आहेत. हे एक स्वयंपाक तंत्र आहे जे सुनिश्चित करते की शक्य तितक्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे टिकून राहतील.
म्हणून याला सहसा अ म्हणतात प्रेशर कुकर (जसे की येथे). येथे निवडण्यासाठी काही आहेत.
माझा आवडता ब्रँड फिसलर आहे पेटंट Vitaquick प्रणाली:
तांबे भाजण्याचे तवे
बद्दल आमच्या पोस्ट मध्ये सर्वोत्तम तांबे पॅन, आम्ही थोडक्यात एक उत्कृष्ट तांबे भाजण्याच्या पॅन, मौविएल बद्दल देखील बोलतो.
तांबेचा फायदा असा आहे की तो उष्णतेचा नैसर्गिक वाहक आहे आणि सामग्री संपूर्ण पॅनमध्ये उष्णता खूप चांगल्या प्रकारे पसरवते. याचा अर्थ असा की पॅनमध्ये पसरलेल्या वेगवेगळ्या तापमानामुळे तुम्हाला कमी त्रास होईल (आणि अशा प्रकारे काही शिजवलेले भाग आणि तुमच्या अन्नाचे इतर शिजवलेले भाग).
ताजीन
पहिल्या दृष्टीक्षेपात, टॅगिन ताबडतोब पारंपारिक भाजण्याचे पॅन किंवा कॅसरोलसारखे नसते. हे उत्तर आफ्रिकन भांडे, स्टू आणि मंद स्वयंपाक मांस आणि / किंवा भाज्या बनवण्यासाठी अत्यंत योग्य आहे. क्लासिक टॅगिनमध्ये बहुतेकदा कमी फ्लॅट डिश आणि शंकूच्या आकाराचे झाकण असते.
टॅगिन बहुतेक वेळा मातीच्या भांड्यापासून बनवलेले असते, परंतु आजकाल ते इतर सामग्रीमध्ये देखील उपलब्ध आहेत, ज्यामुळे ते वेगवेगळ्या उष्णता स्त्रोतांसाठी योग्य बनतात. म्हणून टॅगिन खरेदी करताना, ते आपल्या स्वयंपाकघरातील उष्णतेच्या स्त्रोतासाठी योग्य आहे का याकडे लक्ष द्या.
मातीची भांडी बनवलेले क्लासिक मोरक्कन स्ट्यू खरोखर ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे आणि गॅसवर देखील वापरले जाऊ शकते. तेथे एनामेल्ड कास्ट आयरन टॅगिन देखील आहेत, जे कोणत्याही उष्णता स्त्रोतासाठी योग्य आहेत.
टॅगिनचे झाकण त्याच्या शंकूच्या आकारामुळे स्वयंपाकाचा द्रव सहज पकडते; स्वयंपाक द्रव या झाकणाच्या बाजूने डिशमध्ये परत जातो.
अशा प्रकारे, डिशची चव आणि सुगंध जपला जातो. जेव्हा डिश तयार होते, तेव्हा ते खालच्या फ्लॅट डिशमध्येच दिले जाऊ शकते. हे सहसा खूप छान दिसते; विशेषतः जेव्हा टॅगाइन्सची भांडी रंगवली जातात.
वापरण्यापूर्वी मातीची भांडी पाण्यात भिजवलेली असणे आवश्यक आहे, यामुळे टॅगिन फुटण्यापासून प्रतिबंधित होते. जरी तो कपाटात बराच काळ 'कोरडा' असला तरी, भांडीमध्ये भेगा दिसू शकतात. एक enamelled कास्ट आयरन टॅगिन राखणे थोडे सोपे आहे, परंतु हे, तथापि, क्लासिक प्रकारापेक्षा खूपच महाग आहे.
Le Creuset मधील ही ताजीन एक उत्तम आहे जो टिकेल:
लहान स्ट्यू भांडी: कोकोट्स
फ्रेंचमध्ये, कोकोटचा शाब्दिक अर्थ आहे: कॅसरोल. कोकोट एक लहान (एर) अग्निरोधक पॅन आहे. तथापि, ते सामान्य तापमानाच्या भाजलेल्या तव्याप्रमाणेच उच्च तापमानाला चांगल्या प्रकारे सहन करू शकतात.
कारण तो एक छोटा पॅन आहे, स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षणीय कमी केली जाते. तरीही ते अजूनही मंद स्वयंपाकासाठी योग्य आहे; साहित्य नेहमी शक्य तितक्या लांब उष्णता टिकवून ठेवण्याच्या उद्देशाने असते.
कारण डिशेस बहुतेक वेळा त्यांच्या स्वतःच्या स्वयंपाक द्रव मध्ये वाफवल्या जातात, तेथे कमी चरबी देखील असते. ही एक अशी मालमत्ता आहे जी सामान्यतः भाजणे एक निरोगी (पुन्हा) स्वयंपाक तंत्र बनवते.
मला स्टॅब सर्वात जास्त आवडतो, जे जे आपण येथे शोधू शकता.
कोकोट्स वेगवेगळ्या आकार आणि रंगांमध्ये येतात. गोल कोकोट्स सुप्रसिद्ध आहेत, परंतु चौरस आणि अंडाकृती कॅसरोल देखील आहेत. कोकोट या वस्तुस्थितीसाठी देखील ओळखले जाते की भांडी केवळ तयार केली जात नाहीत, तर पॅनमध्येच दिली जातात.
भाजलेले कढई बराच काळ उष्णता टिकवून ठेवते, त्यामुळे त्यात दिलेले पदार्थही तापमानात चांगले राहतात.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
