Ensaymada: फिलिपिनो गोड बन्स
Ensaïmada हे मॅलोर्का, स्पेनमधील पेस्ट्री उत्पादन आहे. लॅटिन अमेरिकेतील बर्‍याच पूर्वीच्या स्पॅनिश प्रदेशांमध्ये खाल्ले जाणारे हे एक सामान्य पाककृती आहे आणि फिलिपिन्सने देखील ते स्वीकारले आहे आणि त्याला “y” सह ensaymada म्हटले आहे.
हे मोठ्या प्रसंगी घरगुती जेवण म्हणून, मिटिंगमध्ये नाश्ता म्हणून किंवा शाळेसाठी मुलांचे “बान” म्हणूनही दिले जाऊ शकते.
फिलीपीनो स्वाद कळ्यांसाठी हे लवचिक खाद्यपदार्थ हे नेहमीचे भाडे आहे. ब्रेड एकतर साखर किंवा चीज सह शीर्षस्थानी आहे आणि बेकरीवर अवलंबून भिन्न प्रकार आहेत.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
एनसायमाडा म्हणजे काय?
फिलिपिनो-शैलीतील एनसायमाडा हा एक प्रकारचा ब्रिओचेसारखा पेस्ट्री आहे ज्यामध्ये किसलेले चीज असते आणि ते फिलीपिन्समधील सर्वात लोकप्रिय स्नॅक्सपैकी एक आहे.
"एन्सायमाडा" हा शब्द स्पॅनिश शब्द "एन्सायमाडा" पासून आला आहे, ज्याचा अर्थ "फ्लोर्ड" आहे.
हे सहसा नाश्ता किंवा स्नॅक म्हणून दिले जाते, परंतु मिष्टान्न म्हणून देखील याचा आनंद घेतला जाऊ शकतो. एन्सायमाडाला गोड आणि चवदार चवींच्या मिश्रणामुळे "गोड चीज रोल" म्हणून वर्णन केले जाते.
एनसायमाडासाठी पीठ सामान्यतः मैदा, साखर, अंडी आणि लोणीने बनवले जाते. पिठाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत प्रूफ केला जातो (उठण्यास परवानगी आहे).
पीठ प्रूफ केल्यानंतर, नंतर ते एका सपाट शीटमध्ये आणले जाते. पीठाच्या वर मोठ्या प्रमाणात किसलेले चीज शिंपडले जाते.
नंतर पीठ एका लॉगमध्ये गुंडाळले जाते आणि त्याचे वैयक्तिक तुकडे केले जातात. नंतर तुकडे बेकिंग शीटवर ठेवले जातात आणि ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक केले जातात.
एनसायमाडा हे सहसा कॉफी किंवा चहासारख्या गरम पेयासह दिले जाते.
मूळ
तुम्ही कदाचित विचार करत असाल की एनसायमाडाचा इतिहास काय आहे? मी आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, ते स्पॅनिश डिशमधून रुपांतरित केले गेले होते.
स्पॅनिश डिशला ensaimada म्हणतात, आणि हा एक प्रकारचा ब्रिओचे आहे जो मॅलोर्का या स्पॅनिश बेटावरून आला आहे.
Majorcan ensaïmada चे पहिले लिखित संदर्भ 17 व्या शतकातील आहेत.
त्याकाळी गव्हाच्या पिठाचा वापर प्रामुख्याने ब्रेड बनवण्यासाठी केला जात असला तरी, हे नमुनेदार पेस्ट्री उत्पादन सण आणि उत्सवांसाठी बनवले जात असल्याचे पुरावे आहेत.
ensaïmada de Mallorca मजबूत पीठ, पाणी, साखर, अंडी, आईचे पीठ आणि saïm नावाच्या कमी केलेल्या डुकराचे मांस वापरून बनवले जाते.
उत्पादनाच्या हाताने बनवलेल्या वैशिष्ट्यामुळे अचूक सूत्र देणे कठीण होते, म्हणून प्रत्येक घटकाचे प्रमाण परिभाषित करणारे स्केल स्थापित केले गेले आहेत, ज्यामुळे उत्कृष्ट दर्जाचे पारंपारिक उत्पादन तयार होते.
हे नाव कॅटलान शब्द saïm वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ 'पोर्क लार्ड' (अरब शब्द शाहिम, म्हणजे 'फॅट') आहे.
मॅलोर्का आणि इबिझामध्ये ग्रीक्सोनेरा नावाची मिठाई आहे जी आदल्या दिवसापासून उरलेल्या एन्साइमाडा तुकड्यांसह बनविली जाते.
औपनिवेशिक काळात फिलीपिन्समध्ये एन्सायमादाची ओळख झाली आणि ते पटकन लोकप्रिय स्नॅक फूड बनले.
मूळ एन्सायमाडामध्ये पीठ अधिक चपखल आणि वेगळा पोत आहे. 18 व्या शतकात, फिलीपिन्समध्ये काही पदार्थ आणि तयारीच्या पद्धती बदलल्या.
पेस्ट्री अधिक समृद्ध झाली कारण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा लोणीच्या उदार भागांसोबत अधिक अंड्यातील पिवळ बलक जोडले गेले.
हा डिश इस्टर आणि ख्रिसमस सारख्या सुट्ट्यांमध्ये लोकप्रिय होता कारण हा एक विलासी नाश्ता होता जो प्रत्येकाला परवडत नाही.
असे मानले जाते की सर्वोत्तम एनसायमाडा पंपांगामध्ये बनविला गेला होता. या प्रदेशातील बेकर्सनी त्यांच्या पाककृती इतरांना शिकवल्या आणि स्नॅक संपूर्ण फिलीपिन्समध्ये लोकप्रिय झाला.
तुम्हाला पंपांगामध्ये मिळणारे ते बटरी एन्सायमादा खरोखरच अद्वितीय आहेत आणि या प्रकारच्या बनमध्ये पंपांगन वंश आहे.
एक सोनेरी पिवळा आतील भाग, कोमल तुकडा आणि वर एक मजबूत लोणी चव सह, ही प्रादेशिक भिन्नता सहसा बशीइतकी मोठी असते.
ते आणखी स्वादिष्ट बनवते ते म्हणजे प्रत्येक बन किसलेले चीज आणि साखरेने सजवलेले असते. गोड आणि खारट यांचे मिश्रण अप्रतिम आहे!
आजकाल, तुम्हाला फिलीपिन्समधील जवळजवळ कोणत्याही बेकरीमध्ये एनसायमाडा मिळू शकेल.
एनसायमाडा आणि मामनमध्ये काय फरक आहे?
Ensaymada एक dough मिश्रण सह केले जाते, तर मॅमन रेसिपीमध्ये स्पंज केक पिठात वापरतो. यामुळे जास्त मऊ आणि फ्लफीर एनसायमाडा तयार होतो.
एनसायमाडा वि पांडेसाल
पांडेसल हे खारट असायचे, पण तेव्हापासून ते बहुतेक पाककृतींमध्ये 1.75% साखरेवरून 18% पर्यंत विकसित झाले आहे, जे एन्सायमाडाच्या चव प्रोफाइलच्या जवळ आहे. एन्सायमाडा हे ब्रेडपेक्षा ब्रीओचेसारखे आहे जे लार्ड किंवा बटर वापरून ते फ्लफीअर बनवते आणि त्यात सहसा साखर किंवा चीज असते.
निष्कर्ष
फिलिपाइन्सची खाद्यसंस्कृती बनवणाऱ्या आणि अतिशय स्वादिष्ट असलेल्या स्पॅनिश-प्रेरित पदार्थांपैकी एनसायमाडा हा आणखी एक पदार्थ आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.