Houtou (Hōtō): ते काय आहे आणि ते कुठून आले?

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक 14 नोव्हेंबर 2022 रोजी अपडेट केले

Houtou एक पारंपारिक जपानी नूडल आहे सूप च्या पासून बनवले गहू नूडल्स आणि गरम रस्सा. हे सहसा मांस आणि/किंवा भाज्यांसोबत दिले जाते आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांत एक लोकप्रिय डिश आहे.

Houtou हे गव्हाचे नूडल्स आणि गरम मटनाचा रस्सा घालून बनवलेले नूडल सूप आहे. हे सहसा मांस आणि/किंवा भाज्यांसोबत दिले जाते आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांत एक लोकप्रिय डिश आहे.

या लेखात, मी तुम्हाला houtou चा इतिहास, साहित्य आणि परंपरा, तसेच जपानमधील काही सर्वोत्तम ठिकाणांबद्दल माहिती देईन.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

Houtou म्हणजे काय?

एक पारंपारिक जपानी नूडल सूप

Houtou हे पारंपारिक जपानी नूडल सूप आहे जे अनेक शतकांपासून आहे. हे जाड आणि लहान नूडल्स, मिसो आणि भोपळ्यासारख्या विविध भाज्यांनी बनवले जाते. हे सहसा गरम केले जाते आणि यमनाशी प्रीफेक्चरमधील एक लोकप्रिय डिश आहे.

ते उडोन डिश का मानले जात नाही?

काही स्थानिक लोक Houtou ला udon डिश मानत नाहीत आणि ते घटक आणि ते तयार करण्याच्या पद्धतीमुळे आहे. Houtou udon पेक्षा जाड आणि लहान नूडल्स बनवले आहे, आणि miso आणि भाज्या सह शिजवलेले आहे. दुसरीकडे, उडोन सहसा हलका मटनाचा रस्सा दिला जातो आणि त्यात भाज्यांचा समावेश नसतो.

Houtou चवीनुसार काय आहे?

Houtou ला एक अद्वितीय चव आहे जी इतर कोणत्याही नूडल सूपपेक्षा वेगळी आहे. मिसोच्या उमामीच्या इशाऱ्यासह ते चवदार आणि किंचित गोड आहे. भाज्या छान क्रंच घालतात आणि नूडल्स चवदार आणि समाधानकारक असतात. ही एक दिलासादायक आणि स्वादिष्ट डिश आहे जी तुम्हाला थंडीच्या दिवशी नक्कीच उबदार करेल.

Houtou चा आकर्षक इतिहास

मूळ कथा

असे म्हटले जाते की यमनाशी प्रीफेक्चरच्या हौटूचा जन्म आवश्यकतेतून झाला होता. तांदळाची कापणी मर्यादित असल्याने स्थानिकांना सर्जनशील व्हावे लागले आणि त्यांनी गहू लागवड आणि भाकरी बनवण्यास सुरुवात केली. रेशीम शेतीने भात पिकवलेल्या शेतांचा ताबा घेतला होता, त्यामुळे लोकांना अन्नाची कमतरता भासू लागली होती. म्हणून, त्यांनी हौटौ, एक पिठावर आधारित डिश आणली जी लवकर आणि सहज शिजवली जाऊ शकते.

असा विश्वास आहे की हौटूची निर्मिती स्थानिक सरदार ताकेडा शिंगेनने केली होती. दुसऱ्या महायुद्धानंतर, पर्यटन हा प्रीफेक्चरचा मुख्य पैसा बनवणारा बनला आणि टेकडा शिंगेनच्या प्रतिमेचा उपयोग क्षेत्राच्या प्रादेशिक उत्पादनांना प्रोत्साहन देण्यासाठी केला गेला. लोक म्हणू लागले की ताकेडा शिंगेन आणि त्याचे सैन्य प्रत्येक लढाईपूर्वी हौटौ खातील.

आधुनिक दिवस

आजकाल, Houtou यमनाशी प्रीफेक्चरमधील एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि ते पर्यटकांचे आकर्षण बनले आहे. हे बनवणे सोपे आहे आणि परिसराच्या संस्कृतीचा आस्वाद घेण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे. शिवाय, बजेट भरण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.

तुम्ही यमनाशीमध्ये असाल तर, तुम्ही नक्कीच houtou वापरून पहा. ही एक स्वादिष्ट डिश आहे जी तुमची भूक भागवेल आणि तुम्हाला या प्रदेशाची अनोखी चव देईल.

गहू शेती आणि पीठ संस्कृती

हे सर्व यमनाशी प्रांतात भात पिकांच्या कमतरतेपासून सुरू झाले. त्यामुळे, स्थानिक लोक सर्जनशील झाले आणि त्यांनी गव्हाची शेती आणि पिठाची संस्कृती सादर करून गोष्टी बदलण्याचा निर्णय घेतला. त्यानंतर रेशीम शेतीने भात पिकांसाठी पारंपारिकपणे वापरल्या जाणाऱ्या जमिनी ताब्यात घेतल्या आणि अन्नटंचाईचा सामना करण्यासाठी होटोचा जन्म झाला.

गुन्नई प्रदेश

गहू शेतीचा कल संपूर्ण प्रांतात आणि अगदी शेजारच्या नागानो, शिझुओका, सैतामा आणि गुन्मा या प्रांतांमध्ये पसरला. परंतु हे सर्व यमनाशीच्या गुन्नई प्रदेशात सुरू झाले, जेथे थंड तापमान आणि जमिनीतील ज्वालामुखीच्या ढिगाऱ्यामुळे भातशेती करणे अशक्य होते.

टाकेडा शिंगेन आणि पर्यटन बूम

प्रत्येक लढाईपूर्वी ताकेडा शिंगेन आणि त्याच्या सैनिकांसाठी ते आवडीचे जेवण होते असा दावा करून स्थानिकांनी होटोला पर्यटक खाद्य म्हणून लोकप्रिय केले. आजकाल, पर्यटक स्थानिक रेस्टॉरंट्स, कॉफी शॉप्स आणि अगदी आईस्क्रीम पार्लरमध्ये होतोचा आनंद घेऊ शकतात.

काही लोक असे म्हणतात की टाकेडा कुळातील वंशजांनी टोकुगावा शोगुनेटची रेसिपी सुरू केली, ज्यांनी नंतर नागोयाच्या मिसो-निकोमी उदोन विकसित करण्यासाठी त्याचा वापर केला. पण तो फक्त एक जंगली सिद्धांत आहे जो अजून सिद्ध व्हायचा आहे!

स्वादिष्ट होटो शिजवणे

कणिक मळून घेणे

होटोसाठी पीठ मळणे हा एक कला प्रकार आहे. परिपूर्ण पोत मिळविण्यासाठी तुम्हाला तुमचे उघडे हात आणि लाकडी वाडगा वापरावा लागेल. नंतर, तुम्हाला ते पसरवावे लागेल आणि स्वयंपाकघरातील चाकूने त्याचे मोठे तुकडे करावे लागतील. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की होटोला udon पेक्षा कठोर पोत आवश्यक आहे, त्यामुळे तुम्ही मीठ घालणार नाही किंवा ते बसू देणार नाही.

ते उकळत आहे

Hōtō बद्दलचा सर्वात चांगला भाग म्हणजे तुम्हाला नूडल्स पारबोइल करण्याची गरज नाही – तुम्ही त्यांना इतर घटकांसह टाकून उकळू शकता! मिसो सूप बनवण्यासाठी, तुम्हाला निबोशी वापरावे लागेल, आणि तुम्ही हंगामानुसार तुम्हाला आवडणाऱ्या भाज्या घालू शकता. उन्हाळ्यात तुम्ही नेगी, कांदे आणि बटाटे घालू शकता, तर हिवाळ्यात तुम्ही तारो, गाजर आणि चायनीज कोबी घालू शकता. तुम्हाला फॅन्सी वाटत असल्यास, तुम्ही काही डुकराचे मांस किंवा चिकन देखील घालू शकता.

त्याची सेवा करत आहे

Hōtō नूडल्स सामान्यत: नियमित उदोन नूडल्सपेक्षा रुंद आणि चपळ असतात. तुम्ही ते स्वतःच मनसोक्त जेवण म्हणून खाऊ शकता किंवा मिसो सूपप्रमाणे पांढऱ्या भाताबरोबर सर्व्ह करू शकता. जर तुम्हाला जास्त फॅन्सी वाटत असेल, तर तुम्ही ते लोखंडी भांड्यात जाड, जड नूडल्ससह सर्व्ह करू शकता जेणेकरून ते एक विपुल अनुभव देईल.

तुम्ही ते कसेही सर्व्ह केले तरीही, होटो तुम्हाला स्टार्च, जीवनसत्त्वे आणि फायबरने भरलेले स्वादिष्ट जेवण नक्कीच देईल. तर, ते वापरून का पाहू नये?

होटोची रहस्यमय उत्पत्ती

चीनी कनेक्शन

सामान्यतः असे मानले जाते की होटो हे नाव दोन शब्दांच्या संयोगातून मिळाले आहे: हाकुटाकू (餺飥) आणि उदोन. कांजी “餺飥” प्रथम नारा कालखंडातील शब्दकोषांमध्ये दिसले, आणि त्यांचे वाचन हाऊटाऊ म्हणून क्लॉस्टरेड नियम कालावधीच्या शब्दकोशांमध्ये सूचीबद्ध केले गेले आहे, हे दर्शविते की उच्चार आधीच वाचन होटोमध्ये बदलण्यास सुरुवात झाली आहे.

काही भाषातज्ञांचा असा सिद्धांत आहे की जेव्हा पीठ लोकप्रिय पदार्थात बदलले होते तेव्हा होटोची उत्पत्ती स्थानिक शब्दांपासून झाली होती. स्थानिक बोलीमध्ये, पीठासाठी हाताकिमोनो हा शब्द आहे, तर पिकांना पावडरमध्ये दळण्यासाठी स्थानिक शब्द हाताकू आहे.

पण एक चीनी कनेक्शन देखील आहे. आधुनिक काळातील चीनच्या शांक्सी प्रांतात, वोंटन हा शब्द समान कांजीने (餛飩) लिहिला जातो आणि त्याचा उच्चार “होटो” केला जातो. होटो हे नाव इथेच मिळू शकेल का?

जपानी अर्थ

"हौटौ" च्या जपानी अर्थाबद्दल देखील सिद्धांत आहेत. काही भाषातज्ञ चीनी मूळ सिद्धांताशी असहमत आहेत कारण हा शब्द चीनमधून आला असल्याचा कोणताही निर्णायक पुरावा नाही.

परंतु ऐतिहासिक दृष्टिकोनातून, मुरोमाची कालखंडातील 1484 च्या आसपासच्या दस्तऐवजांमध्ये हटकू हा शब्द प्रथम आढळतो, तर होटो (ほうとう) किंवा हौताऊ हे द पिलो बुक सारख्या लेखनात खूप पूर्वी आढळतात. हे हटकू या डिशच्या नावाचा आधार होता या कल्पनेला विरोध करते.

खजिना तलवार सिद्धांत

"खजिना तलवार" बद्दलचा सर्वात मनोरंजक सिद्धांत आहे. स्पष्टीकरण असे आहे की ताकेडा शिंगेनने स्वतःच्या तलवारीने डिशसाठीचे साहित्य कापले. परंतु भाषाशास्त्रज्ञ या कल्पनेला कायदेशीर सिद्धांताऐवजी जाहिरात मोहिमेतील शब्दांवर चालणारे खेळ म्हणून पाहतात.

त्यामुळे, होटोच्या नावाचे गूढ अद्याप उकललेले नाही. दोन शब्दांच्या संयोगातून त्याचा जन्म झाला की चीनमधून आला? किंवा टाकेडा शिंगेनने खरोखरच स्वतःच्या तलवारीने घटक कापले? याचे उत्तर कदाचित आपल्याला कधीच कळणार नाही.

उडोन, किशिमेन आणि हौटौमध्ये काय फरक आहे?

उदोन

उडोन हा एक क्लासिक नूडल डिश आहे जो अनेक शतकांपासून आहे. हे गव्हाचे पीठ, मीठ आणि पाणी घालून बनवले जाते आणि सामान्यतः गरम मटनाचा रस्सा म्हणून दिला जातो. झटपट जेवणासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे आणि त्यात विविध घटकांचा समावेश आहे.

किशिमेन

किशिमेन हा एक प्रकारचा सपाट नूडल आहे जो गव्हाचे पीठ, मीठ आणि पाण्याने बनवला जातो. हे सहसा गरम मटनाचा रस्सा मध्ये दिले जाते, आणि विविध घटकांसह टॉप केले जाऊ शकते. मनसोक्त जेवणासाठी किशिमेन हा एक उत्तम पर्याय आहे.

Houtou

Houtou ही एक अद्वितीय नूडल डिश आहे जी मीठाशिवाय बनविली जाते. हे सहसा मिसो सूपमध्ये उकळले जाते आणि पीठातील स्टार्च त्याला जाड, चवदार पोत देते. आपल्या जेवणात काही अतिरिक्त खोली जोडण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे आणि विविध घटकांसह टॉप केले जाऊ शकते.

तर, उडोन, किशिमेन आणि हौटूमध्ये काय फरक आहे? बरं, उडोन आणि किशिमेन दोन्ही मीठाने बनवले जातात, तर हौटूशिवाय बनवले जातात. उडोन आणि किशिमेनला नूडलचा आकार आहे, तर हौटूला नाही. आणि Houtou मिसो सूपमध्ये उकडलेले आहे, त्याला एक अद्वितीय चव देते. येथे फरकांची एक द्रुत रनडाउन आहे:

• उडोन आणि किशिमेन: मीठ, नूडल आकाराने बनवलेले
• Houtou: मीठाशिवाय बनवलेले, नूडलचा आकार नाही, मिसो सूपमध्ये उकळलेले

निष्कर्ष

Houtou हा एक पारंपारिक जपानी डिश आहे जो पोषण आणि चवीने भरलेला असतो, विशेषत: हिवाळ्याच्या महिन्यांत. हे घरी बनवायलाही सोपे आहे – नूडल्स आणि सूपमध्ये तुमच्या आवडत्या ताज्या भाज्या घाला. शिवाय, जर तुम्ही यामानाशी प्रीफेक्चरमध्ये असाल, तर तुम्हाला निवडण्यासाठी विविध प्रकारचे नूडल्स आणि सूप नूडल्स मिळतील. म्हणून, ते वापरून पहाण्यास घाबरू नका - तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही! आणि विसरू नका, जेव्हा तुम्ही houtou खात असता, तेव्हा तुम्ही तुमच्या चॉपस्टिक कौशल्यांचा सराव देखील करता – जेणेकरून तुम्ही Houtou मास्टर बनू शकता!

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.