कास्ट आयर्न कुकिंग: टिपा, युक्त्या आणि आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट
लोह हे स्वयंपाकासाठी उत्तम साहित्य आहे, पण ते तुमच्या आरोग्यासाठी चांगले आहे का?
लोह हे तुमच्या आरोग्यासाठी चांगले आहे असे तुम्ही ऐकले असेल, पण हे खरे आहे का? या लेखात, मी लोहाचे आरोग्य फायदे आणि लोह कुकवेअरसह शिजवणे सुरक्षित आहे की नाही ते पाहू. तुमच्या आरोग्याला हानी न पोहोचवता लोह वापरून कसे शिजवावे याबद्दल मी काही टिप्स देखील शेअर करेन.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
कास्ट लोह पाककला: अंतिम मार्गदर्शक
कास्ट आयर्न कूकवेअर शतकानुशतके आहे, परंतु अलीकडे ते पुन्हा अविश्वसनीयपणे लोकप्रिय झाले आहे. येथे काही कारणे आहेत:
- कास्ट आयरन हे तुमचे अन्न शिजवण्याचा नैसर्गिक आणि सोपा मार्ग आहे. नॉनस्टिक पृष्ठभागांप्रमाणे, कास्ट आयरनमध्ये कोणतेही हानिकारक रसायने नसतात जी तुमच्या अन्नामध्ये प्रवेश करू शकतात.
- कास्ट आयर्न अविश्वसनीयपणे टिकाऊ आहे आणि योग्यरित्या काळजी घेतल्यास अनेक वर्षे टिकू शकते. याचा अर्थ असा की तुमच्या स्वयंपाकघरात हे एक परवडणारे आणि दीर्घकाळ टिकणारे साधन आहे.
- कास्ट आयरन अनेक आकार आणि प्रकारांमध्ये येतो, त्यामुळे तुम्ही तुमच्या गरजेनुसार योग्य तुकडा शोधू शकता. स्किलेटपासून ते डच ओव्हनपर्यंत, प्रत्येक प्रसंगासाठी कास्ट आयर्न डिश आहे.
- कास्ट आयर्न उष्णता चांगली राखते, याचा अर्थ अन्न समान रीतीने शिजवण्यासाठी ते उत्तम आहे. हे उच्च-उष्णतेच्या स्वयंपाकासाठी देखील उत्तम आहे, जसे की मांस तळणे किंवा चिकन तळणे.
- कास्ट आयर्नचा वापर कॅम्पफायरवर किंवा थेट उच्च उष्णतेच्या स्त्रोतावर केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे ते बाहेरच्या स्वयंपाकासाठी एक बहुमुखी साधन बनते.
कास्ट लोहासह कसे शिजवावे
पारंपारिक कूकवेअरसह स्वयंपाक करण्यापेक्षा कास्ट आयर्नसह स्वयंपाक करणे थोडे वेगळे आहे. तुम्हाला प्रारंभ करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:
- प्रथमच वापरण्यापूर्वी तुमचे कास्ट आयर्न सीझन करा. याचा अर्थ पृष्ठभागावर तेलाचा थर जोडणे आणि नॉनस्टिक पृष्ठभाग तयार होईपर्यंत ते गरम करणे.
- अन्न जोडण्यापूर्वी तुमचे कास्ट आयर्न नेहमी गरम करा. हे सुनिश्चित करते की अन्न समान रीतीने शिजते आणि पृष्ठभागावर चिकटत नाही.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी कास्ट आयर्नमध्ये थोडे तेल किंवा बटर घालण्यास घाबरू नका. हे चिकटण्यापासून रोखण्यास आणि आपल्या अन्नाला चव जोडण्यास मदत करेल.
- कास्ट आयर्न उष्णता चांगली राखून ठेवते, त्यामुळे तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकाच्या वेळा आणि तापमान त्यानुसार समायोजित करावे लागेल.
- आपले कास्ट लोह साफ करताना, साबण आणि पाणी वापरणे टाळा. त्याऐवजी, अन्नाचे कोणतेही कण काढण्यासाठी ताठ ब्रश आणि गरम पाणी वापरा. नंतर, पृष्ठभाग पूर्णपणे कोरडे करा आणि ते चांगल्या स्थितीत ठेवण्यासाठी तेलाचा पातळ थर घाला.
कास्ट आयर्न कुकिंगचे फायदे
कास्ट लोहासह स्वयंपाक करण्याचे बरेच फायदे आहेत:
- कास्ट आयरन हे तुमचे अन्न शिजवण्याचा नैसर्गिक आणि बिनविषारी मार्ग आहे. नॉनस्टिक पृष्ठभागांप्रमाणे, कास्ट आयरनमध्ये कोणतेही हानिकारक रसायने नसतात जी तुमच्या अन्नामध्ये प्रवेश करू शकतात.
- कास्ट आयर्न अविश्वसनीयपणे टिकाऊ आहे आणि योग्यरित्या काळजी घेतल्यास अनेक वर्षे टिकू शकते. याचा अर्थ असा की तुमच्या स्वयंपाकघरात हे एक परवडणारे आणि दीर्घकाळ टिकणारे साधन आहे.
- कास्ट आयर्न उष्णता चांगली राखते, याचा अर्थ अन्न समान रीतीने शिजवण्यासाठी ते उत्तम आहे. हे उच्च-उष्णतेच्या स्वयंपाकासाठी देखील उत्तम आहे, जसे की मांस तळणे किंवा चिकन तळणे.
- कास्ट आयर्नचा वापर कॅम्पफायरवर किंवा थेट उच्च उष्णतेच्या स्त्रोतावर केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे ते बाहेरच्या स्वयंपाकासाठी एक बहुमुखी साधन बनते.
- कास्ट आयरन हा आहारातील लोहाचा एक उल्लेखनीय स्रोत आहे, ज्याचे वैद्यकीयदृष्ट्या कॅथरीन मॅरेंगो, पोषण आणि सेसिलिया, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले आहे. लोह हे एक आवश्यक खनिज आहे जे शरीराला योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी आवश्यक आहे.
कास्ट आयर्न कुकवेअरचे उल्लेखनीय प्रकार
कास्ट आयर्न कूकवेअरचे अनेक प्रकार उपलब्ध आहेत, प्रत्येकाची स्वतःची खास वैशिष्ट्ये आहेत:
- स्किलेट्स: हे कास्ट आयर्न कुकवेअरचे सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहेत आणि अंडी ते स्टेक पर्यंत सर्व काही शिजवण्यासाठी उत्तम आहेत.
- डच ओव्हन: हे खोल, जड भांडी आहेत जे स्ट्यू, सूप आणि भाजण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.
- ग्रिडल्स: हे सपाट, गोल पॅन आहेत जे पॅनकेक्स, क्रेप आणि इतर नाश्त्याचे पदार्थ बनवण्यासाठी उत्तम आहेत.
- वोक्स: हे खोल, गोलाकार पॅन आहेत जे तळण्यासाठी आणि इतर आशियाई-प्रेरित पदार्थांसाठी उत्तम आहेत.
तुमच्या स्वयंपाकघरात कास्ट आयर्न कुकवेअर जोडण्याचा सर्वोत्तम मार्ग
तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात कास्ट आयरन कूकवेअर जोडण्याचा विचार करत असल्यास, येथे काही टिपा आहेत:
- बेसिक स्किलेट किंवा डच ओव्हनपासून सुरुवात करा आणि इतर प्रकारच्या कूकवेअरपर्यंत काम करा.
- तुमचे संशोधन करा आणि उच्च-गुणवत्तेचे कास्ट आयर्न कूकवेअर बनवणारा प्रतिष्ठित ब्रँड शोधा.
- वापरलेले कास्ट आयर्न कूकवेअर खरेदी करण्यास घाबरू नका. जोपर्यंत ते चांगल्या स्थितीत आहे आणि योग्यरित्या तयार केलेले आहे तोपर्यंत ते नवीनसारखेच चांगले असू शकते.
- तुमच्या कास्ट आयर्न कूकवेअरची योग्य काळजी घ्या जेणेकरून ते पुढील अनेक वर्षे टिकेल.
कास्ट आयर्न कुकवेअर तुमच्या स्वयंपाकघरात असणे आवश्यक आहे
- कास्ट आयरनचे स्वरूप: कास्ट आयरन हे एक घन पदार्थ आहे जे तुटण्याची किंवा चिप होण्याची शक्यता नाही. हे थेंब आणि अडथळे कोणत्याही नुकसानाशिवाय हाताळू शकते, जे पारंपारिक कूकवेअरच्या बाबतीत नाही.
- उष्णता जास्त काळ टिकवून ठेवते: कास्ट आयरन पारंपारिक कूकवेअरपेक्षा जास्त काळ उष्णता राखते, याचा अर्थ तुमचे अन्न जास्त काळ गरम राहते.
- लाँग रनमध्ये स्वस्त: कास्ट आयर्न कूकवेअर पारंपारिक कूकवेअरपेक्षा जास्त महाग आहे, परंतु ते जास्त काळ टिकते. तुम्हाला ते वारंवार बदलण्याची गरज नाही, ज्यामुळे तो दीर्घकाळात स्वस्त पर्याय बनतो.
- अत्यंत अष्टपैलू: कास्ट आयर्न कूकवेअरचा वापर स्टोव्हटॉपवर, ओव्हनमध्ये आणि ग्रीलवर देखील केला जाऊ शकतो. हे अष्टपैलुत्व आपल्याला ते वेगवेगळ्या प्रकारे वापरण्याची परवानगी देते.
- उष्णतेमध्ये योग्य बदल करण्यास अनुमती देते: कास्ट आयर्न कूकवेअर उष्णतेमध्ये योग्य बदल करण्यास अनुमती देते, जे बर्याच पदार्थांसाठी आवश्यक असते. ते उच्च उष्णतेपासून कमी उष्णतेवर जलद आणि सहजपणे जाऊ शकते.
कास्ट आयर्न कुकवेअर खरेदी करताना काय विचारात घ्यावे
- वजन: कास्ट आयर्न कूकवेअर जड आहे, ज्यामुळे ते हाताळणे कठीण होऊ शकते. खरेदी करण्यापूर्वी वजन विचारात घ्या.
- पाणी: कास्ट आयर्न कूकवेअर जास्त काळ पाण्यात ठेवू नये. जास्त वेळ पाण्यात ठेवल्यास ते गंजू शकते.
- योग्य काळजी: कास्ट आयर्न कुकवेअरला योग्य काळजी आणि देखभाल आवश्यक आहे. आपण खरेदी करण्यापूर्वी त्याची काळजी कशी घ्यावी हे आपल्याला माहित आहे याची खात्री करा.
- विविध प्रकार आणि प्रकार उपलब्ध: कास्ट आयरन कूकवेअर अनेक प्रकारच्या आणि प्रकारांमध्ये येतात. तुम्हाला काय हवे आहे आणि बाजारात काय उपलब्ध आहे याचा विचार करून सुरुवात करा.
- वेगवेगळ्या उष्णतेच्या बिंदूंसाठी योग्य: कास्ट आयर्न कुकवेअर वेगवेगळ्या उष्मा बिंदूंसाठी योग्य आहे, ज्यामुळे ते वेगवेगळ्या पदार्थांसाठी योग्य बनते.
- गुळगुळीत फिनिश: कास्ट आयर्न कूकवेअर एक गुळगुळीत फिनिश असावे. हे सहज स्वयंपाक आणि साफसफाईची परवानगी देते.
- परवडणारे: कास्ट आयर्न कूकवेअर परवडणारे आहे आणि इतर प्रकारच्या कूकवेअरपेक्षा स्वस्त किंमतीत विकले जाऊ शकते.
कास्ट आयर्न कुकिंगमध्ये मास्टरींग: टिपा आणि युक्त्या
जेव्हा कास्ट आयर्न कूकवेअरचा विचार केला जातो तेव्हा सर्व प्रकार समान तयार होत नाहीत. तुमच्या स्वयंपाकाच्या गरजांसाठी सर्वोत्तम निवडण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:
- टोमॅटो, लिंबू आणि व्हिनेगर यांसारख्या अम्लीय पदार्थांसाठी, बिनमोजलेल्या किंवा खराब हंगामात कास्ट आयर्न वापरणे टाळा कारण ते चव शोषून घेते आणि अन्नाची चव तिखट आणि अवांछनीय बनवते.
- जर तुम्हाला तळण्यासाठी किंवा बेकिंगसाठी नॉनस्टिक पृष्ठभाग हवा असेल, तर कास्ट आयर्न कूकवेअर शोधा जे पूर्व-सीझन केलेले आहे किंवा नैसर्गिक नॉनस्टिक पृष्ठभाग आहे.
- स्लो-कुकिंग स्टू किंवा ब्रेसेस यांसारख्या विस्तारित स्वयंपाकाच्या कालावधीसाठी, एक जड कास्ट आयर्न डच ओव्हन आश्चर्यकारक कार्य करते.
- पॅनकेक्स, फ्रिटर आणि केक यांसारख्या झटपट शिजवलेल्या पदार्थांसाठी, कास्ट आयर्न ग्रिडल किंवा स्किलेट योग्य आहे.
सीझनिंग आणि तुमचे कास्ट आयर्न राखणे
तुमच्या कास्ट आयर्न कूकवेअरला वरच्या आकारात ठेवण्यासाठी योग्य मसाला आणि देखभाल ही गुरुकिल्ली आहे. येथे काही टिपा आहेत:
- तुमच्या कास्ट आयर्नला सीझन करण्यासाठी, पृष्ठभागावर तेलाचा पातळ थर लावा आणि ओव्हनमध्ये एका तासासाठी उच्च तापमानावर बेक करा.
- प्रत्येक वापरानंतर, आपले कास्ट आयर्न ताठ ब्रश आणि गरम पाण्याने स्वच्छ करा. साबण वापरणे टाळा कारण ते मसाला काढून टाकू शकते.
- गंज टाळण्यासाठी आपले कास्ट लोह धुतल्यानंतर चांगले कोरडे करा.
- जर तुमच्या कास्ट आयर्नला गंज आला असेल, तर ते काढण्यासाठी मीठ किंवा स्टील लोकर सारखे नैसर्गिक अपघर्षक वापरा.
- तुमच्या कास्ट आयर्नवर मसाला टिकवून ठेवण्यासाठी, प्रत्येक वापरानंतर तेलाचा पातळ थर लावा आणि कोरड्या जागी साठवा.
कास्ट आयर्न सीझनिंग: उत्तम प्रकारे शिजवलेल्या जेवणाचे रहस्य
कास्ट आयर्न सीझनिंग ही तुमच्या कास्ट आयर्न पॅनच्या पृष्ठभागावर ऑक्सिडाइज्ड तेलाचा पातळ थर जोडण्याची प्रक्रिया आहे. हे एक नैसर्गिक नॉन-स्टिक पृष्ठभाग तयार करते जे अन्न पॅनवर चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि ते स्वच्छ करणे सोपे करते. मसाला गंज टाळण्यास आणि पॅनवर संरक्षणात्मक थर तयार करण्यास देखील मदत करते.
आयर्न पॅन्स कास्ट कसे करावे?
कास्ट आयर्न पॅन सीझन करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, परंतु सर्वात लोकप्रिय पद्धत म्हणजे फ्लेक्ससीड तेल वापरणे. तुमच्या कास्ट आयर्न पॅनला सीझन करण्यासाठी येथे चरण-दर-चरण कृती आहे:
1. तुमचे ओव्हन 400°F वर गरम करा.
2. गरम पाण्याने आणि ताठ ब्रशने तुमचे कास्ट आयर्न पॅन स्वच्छ करा. साबण किंवा डिटर्जंट वापरू नका कारण ते मसाला काढून टाकेल.
3. टॉवेलने पॅन पूर्णपणे वाळवा.
4. पॅनवर फ्लॅक्ससीड तेलाचा पातळ थर लावा. हँडल आणि तळासह पॅनचा प्रत्येक इंच कव्हर केल्याची खात्री करा.
5. ओव्हनमध्ये पॅन उलटा ठेवा आणि एक तास बेक करा.
6. ओव्हन बंद करा आणि पॅन ओव्हनमध्ये थंड होऊ द्या.
फ्लेक्ससीड तेल का?
फ्लेक्ससीड तेल हे कास्ट आयर्न पॅनमध्ये मसाला घालण्यासाठी योग्य तेल आहे कारण त्यात फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते जे पॅनमधील लोहाशी जोडते. हे एक मजबूत आणि टिकाऊ मसाला तयार करते जे उच्च उष्णता आणि नियमित वापरास तोंड देऊ शकते. फ्लॅक्ससीड तेल देखील पातळ आणि अगदी पातळ मसाल्याचा थर तयार करते, जे अंडी आणि मासे सारख्या नाजूक पदार्थांसाठी योग्य आहे.
कास्ट आयर्न केअर: तुमचे स्किलेट टॉप शेपमध्ये ठेवणे
- स्वयंपाक केल्यावर, नॉनमेटल ब्रश किंवा नॉनब्रेसिव्ह स्क्रब पॅडने अन्नाचे कोणतेही अतिरिक्त तुकडे काढून टाका.
- कढई गरम पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने पूर्णपणे वाळवा किंवा हवेत कोरडे होऊ द्या.
- मसाला टिकवून ठेवण्यासाठी, आतील पृष्ठभागावर तेलाने हलके कोट करा आणि पेपर टॉवेलने जास्तीचे पुसून टाका.
- हट्टी अवशेष असल्यास, एक चमचे मीठ घाला आणि नॉनमेटल ब्रश किंवा नॉनब्रेसिव्ह स्क्रब पॅडने स्क्रब करा.
- साबण वापरणे टाळा कारण ते मसाला हानी पोहोचवू शकते आणि कढईला गंजण्याची शक्यता आहे.
- आवश्यक असल्यास, साबण कमी वापरा आणि नंतर कढई पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि वाळवा याची खात्री करा.
- साफ केल्यानंतर, ओलावापासून संरक्षण करण्यासाठी कढईला तेलाने हलके कोट करा आणि चांगल्या हवेच्या अभिसरण असलेल्या कोरड्या, गडद जागेत ठेवा.
देखभाल: तुमच्या कास्ट आयर्नसाठी TLC
- नवीन किंवा जुने कास्ट आयरन स्किलेट वापरण्यापूर्वी, संपूर्ण पृष्ठभागावर एक चमचे तेल चोळून आणि 350°F ओव्हनमध्ये तासभर बेक करून घ्या.
- मसाला सुरू करण्यासाठी, कढईत काही चमचे तेल घाला आणि धुम्रपान होईपर्यंत स्टोव्हटॉपवर गरम करा, नंतर थंड होऊ द्या आणि कागदाच्या टॉवेलने जास्तीचे तेल पुसून टाका.
- अचानक होणारे परिणाम किंवा आर्द्रतेचा दीर्घकाळ संपर्क टाळा कारण ते स्किलेटच्या पृष्ठभागाला आणि वजनाला हानी पोहोचवू शकते.
- कास्ट आयर्नचे तुकडे स्टॅक करताना, स्क्रॅच आणि नुकसान टाळण्यासाठी त्यांच्यामध्ये पेपर टॉवेल किंवा कापड ठेवा.
- स्किलेटचा पृष्ठभाग निस्तेज दिसत असल्यास किंवा त्याचा गुळगुळीतपणा गमावला असल्यास, मसाला वापरण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा.
- किरकोळ दुरुस्तीसाठी, प्रभावित भागावर लेप लावण्यासाठी एक चमचे तेल वापरा आणि एका तासासाठी 350°F ओव्हनमध्ये बेक करू द्या.
- अधिक गहन दुरुस्तीसाठी, प्रभावित क्षेत्र नॉनमेटल ब्रश किंवा नॉनब्रेसिव्ह स्क्रब पॅडने स्क्रब करा आणि मसाला प्रक्रिया पुन्हा करा.
हट्टी अवशेष हाताळण्यासाठी टिपा
- जर स्क्रबिंगने बाहेर पडणार नाहीत अशा अन्नाचे अंश असल्यास, कढईत एक चमचा पाणी घाला आणि पाणी उकळेपर्यंत आणि अवशेष सोडेपर्यंत ते स्टोव्हटॉपवर गरम करा.
- अतिरिक्त हट्टी अवशेषांसाठी, पाण्यात एक चमचे व्हिनेगर घाला आणि स्क्रब करण्यापूर्वी काही मिनिटे उकळू द्या.
- जर अवशेष अजूनही कमी होत नसतील तर, नॉनब्रेसिव्ह स्क्रब पॅड तेलात बुडवून प्रभावित क्षेत्र घासण्याचा प्रयत्न करा.
- हट्टी अवशेष हाताळल्यानंतर, तेलाचा हलका कोट लावण्यापूर्वी कढई पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि कोरडी करा.
निष्कर्ष
लोह हे अन्न शिजवण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे, विशेषतः जेव्हा तुम्ही नॉनस्टिक पृष्ठभाग शोधत असाल.
हे शतकानुशतके वापरले गेले आहे कारण ते नैसर्गिक, गैर-विषारी आणि आश्चर्यकारकपणे टिकाऊ आहे. आपल्याला फक्त ते योग्यरित्या सीझन करणे आणि त्याची योग्य काळजी घेणे आवश्यक आहे.
तर, स्वयंपाकासाठी लोह चांगले आहे का? होय, हे आहे, जोपर्यंत तुम्हाला ते कसे वापरायचे हे माहित आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
