शिकोकू पाककृती: मोठे प्रांत आणि त्यांचे पदार्थ
शिकोकू हे जपानच्या मुख्य बेटांपैकी सर्वात कमी लोकसंख्या असलेले आणि होन्शुच्या दक्षिणेस आहे. 4 मुख्य बेटांपैकी हे जपानचे सर्वात लहान बेट आहे. शिकोकूमध्ये मोठ्या प्रमाणात गहू आणि बकव्हीट उत्पादन आहे, भरपूर ताजे सीफूड आहे आणि अन्नामध्ये साधेपणावर भर आहे.
बेटाच्या उत्तरेकडील भागात विविध फळांसह तांदूळ, गहू आणि बार्लीचे उत्पादन होते. विशेष सुदाची आणि तोसा बंटन लिंबूवर्गीय फळांचा समावेश आहे. गव्हाच्या उत्पादनामुळे उदोनसह अनेक नूडल पदार्थांचा विकास झाला आहे. टूना देखील या प्रदेशातील एक विशेष स्वादिष्ट पदार्थ आहे आणि अनेक पदार्थांमध्ये त्याची वैशिष्ट्ये आहेत. प्रत्येक 4 प्रीफेक्चर्स (कोची, टोकुशिमा, एहिमे, कागावा) ची स्वतःची स्थानिक वैशिष्ट्ये आहेत.
शिकोकू मधील शीर्ष रेस्टॉरंट्स हिरोम मार्केटमधील टूना ताटाकीसाठी मायोजिन मारू आहेत; कागवा मधील सानुकी उडोन नूडल्ससाठी यामागो उडोन; टोकुशिमा मधील “पायरेट फूड” साठी शिशिकुई; आणि एहिममधील डायकोकुया डोगो.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
शिकोकू कोणत्या अन्नासाठी प्रसिद्ध आहे?
शिकोकू गव्हावर आधारित अन्नासाठी प्रसिद्ध आहे, विशेषत: सानुकी उदोन नूडल्ससाठी आणि कमी प्रमाणात, शोडोशिमा सोमेन नूडल्ससाठी. अंतर्देशीय समुद्र आणि पॅसिफिक आणि समृद्ध नद्यांच्या विस्तृत किनारपट्टीचा अर्थ या प्रदेशात मुबलक सीफूड आहे, स्किपजॅक ट्यूना ही या भागातील सर्वात प्रसिद्ध प्रजाती आहे. शिकोकू विविध प्रकारच्या अनोख्या लिंबूवर्गीय फळांसाठी देखील प्रसिद्ध आहे.
कानसाईमध्ये 4 प्रीफेक्चर्स आहेत, त्यातील प्रत्येक प्रदेश विविध प्रकारच्या स्वादिष्ट पदार्थांसाठी ओळखला जातो.
1. कोची
शिकोकूच्या विस्तृत पॅसिफिक किनारपट्टीवर पकडलेल्या स्किपजॅक ट्यूनासाठी कोची विशेषतः प्रसिद्ध आहे. परंतु त्यात भरपूर इतर सीफूड, तसेच विशेषज्ञ लिंबूवर्गीय फळे, एक असामान्य रामेन डिश आणि शिमंटो किंवा नियोडो नद्यांमधील गोड्या पाण्यातील कोळंबी देखील आहे.
कोचीमध्ये तुम्हाला 5 डिशेस दिल्या जाऊ शकतात:
- कात्सुओ नो ताटाकी: लसूण, आले आणि डिपिंग सॉससह हलके ग्रील्ड ट्यूना दुर्मिळ सर्व्ह केले जाते.
- Sawachi ryori: सर्व प्रकारच्या समुद्री स्वादिष्ट पदार्थांसह मिश्रित सीफूड थाळी.
- तोसा बंटन: या प्रदेशातील एक विशेषज्ञ लिंबूवर्गीय फळ, बहुतेकदा जाम आणि जेलीमध्ये वापरले जाते.
- क्युरी ते कावा-एबी नो निमोनो: हिरव्या शिसोसह मटनाचा रस्सा मध्ये नदी कोळंबी.
- Nabeyaki ramen: चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये ramen नूडल्स सह जपानी हॉटपॉट.
2. टोकुशिमा
टोकुशिमा हे एक जंगली क्षेत्र आहे, ज्यामध्ये पर्वत रांगा आणि एक जोरदार किनारपट्टी आहे. भातापेक्षा बकव्हीट वाढणे सोपे आहे आणि अनेक पदार्थांमध्ये त्याची वैशिष्ट्ये आहेत. टोकुशिमामध्ये स्वयंपाकाची साधी तंत्रे वापरली जातात आणि हा प्रदेश गरम दगडांच्या प्राचीन पद्धतींचा वापर करतो.
परिसरातील 5 वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ खालीलप्रमाणे आहेत:
- सुदाची लिंबूवर्गीय: सहसा किसलेले आणि माशांच्या डिशमध्ये जोडले जाते.
- सोबागोम झोसुई: स्थानिक टॉपिंग्जसह बकव्हीट दलिया
- डेकोमावशी: बटाटा, टोफू आणि कोंजाक यांचे पारंपारिक स्नॅक फूड, उघड्या ज्वालांवर तिरपे आणि ग्रील्ड.
- Kaizoku ryori: “पायरेट फूड”, मच्छिमारांच्या ताज्या पकडलेल्या सीफूडची डिश, फक्त ग्रील करून समुद्रकिनाऱ्यावर खाल्ली जाते.
- Ameego no hirarayaki: गोड्या पाण्यातील ट्राउट आणि माउंटन भाज्या गरम दगडाच्या पृष्ठभागावर शिजवलेल्या, मिसो पेस्टमध्ये बंद.
3. एहिम
एहिम त्याच्या उच्च खाद्य गुणवत्तेसाठी आणि ताजेपणासाठी ओळखले जाते. येथे सौम्य हवामान आहे आणि अंतर्देशीय समुद्राच्या किनारी, उच्च-गुणवत्तेच्या सीफूडसह. सी ब्रीम (ताई) ही विशेषतः प्रिय प्रजाती आहे.
5 सर्वात प्रसिद्ध पदार्थ आहेत:
- इमोटाकी: एक प्राचीन तारो रूट स्टू
- ताई-मेशी: तांदूळ सह समुद्र ब्रीम, एकतर संपूर्ण मासे किंवा साशिमी (उवाजिमा ताई-मेशी) म्हणून सर्व्ह केले जाते
- Houraki-yaki: पाइन सुयांच्या पलंगावर सी ब्रीम आणि टायगर प्रॉन्ससह मिश्रित सीफूड प्लेट.
- जकोटेन: जाको ग्लोबेली फिशपासून बनवलेला फिश पेस्ट केक
- Mikan mandarins: एक प्रादेशिक लिंबूवर्गीय फळ, गोड आणि आंबट यांच्यातील परिपूर्ण संतुलनासाठी प्रसिद्ध आहे.
4. कागवा
कागावा हे जपानमधील सर्वात प्रसिद्ध udon नूडल्सचे घर आहे: sanuki udon. अंतर्देशीय समुद्राजवळ, कागावामध्ये विविध प्रकारचे सीफूड आणि काही असामान्य चिकन पदार्थ आहेत.
या प्रदेशातील सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी 5 आहेत:
- सानुकी उदोन: देशाची आवडती नूडल डिश, टॉपिंग्जसह गरम किंवा थंड सर्व्ह केली जाते.
- शोडोशिमा सोमेन: सोमेन नूडलच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांपैकी एक, त्यात तीळ तेलाचा समावेश आहे.
- इरिको: वाळलेल्या बेबी सार्डिन, सहसा स्नॅक म्हणून खाल्ल्या जातात किंवा इरिको-मेशी, अनुभवी तांदूळ तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात.
- होनेत्सुकी-टोरी: कुरकुरीत त्वचेसह भाजलेले चिकन, लसूण आणि मसाल्याचा स्वाद.
- शोयुमामे: वाळलेल्या, भाजलेल्या ब्रॉड बीन्सपासून बनवलेला नाश्ता.
शिकोकूमध्ये जेवताना तुम्ही कोणत्या रेस्टॉरंटमध्ये जाता?
कागावामध्ये, जपान ट्रॅव्हलने उमी नो होशीला जपानी फ्यूजन फाइन-डायनिंग रेस्टॉरंट म्हणून शिफारस केली आहे आणि नाकानो उडोन स्कूलमध्ये ते खाण्यापूर्वी तुम्ही स्वतःचे उदोन बनवावे असे सुचवते. त्सुनागुइजापानने यामागो उदोनला त्याचे शीर्ष उदोन रेस्टॉरंट म्हणून सूचीबद्ध केले आहे.
एहिममधील ताई-मेशीसाठी शिफारस केलेले रेस्टॉरंट्स म्हणजे डाईकोकुया डोगो आणि उवाकाई सॅनबांचो टेन, दोन्ही मत्सुयामा शहरातील.
कोचीमध्ये हिरोमचे मोठे खाद्य बाजार आहे, जे रस्त्यावरील अनेक स्टॉल्स आणि इझाकायांची श्रेणी देतात, त्यापैकी बरेच प्रसिद्ध टूना ताटाकी देतात. कात्सुओ नो टाटाकीसाठी तोसा ताकाकी डोजो या रेस्टॉरंटप्रमाणे मार्केटमध्ये मायोजिन मारूची विशेषतः शिफारस केली जाते.
गाइजिनपॉट ट्रॅव्हल या ट्रॅव्हल वेबसाइटनुसार, टोकुशिमा शहरातील बंदर आणि मासेमारी जिल्ह्याच्या आसपास असलेल्या अनेक रेस्टॉरंट्स आणि इझाकायांमध्ये टोकुशिमा “पायरेट फूड” चा आनंद लुटता येतो, ज्यात उओ-रोमन, टेक-नो माई आणि शिशिकुई यांचा समावेश आहे. पारंपारिक स्थानिक खाद्यपदार्थांच्या मोठ्या मेनूसाठी फोडर्सने टोकुशिमामधील डोमनाकाची शिफारस केली आहे.
शिकोकूमध्ये उदोनचा उगम झाला का?
सानुकी उदोन, जपानमधील सर्वात आवडते udon नूडल्सचे प्रकार 1200 वर्षांपूर्वी शिकोकूमधील कागावा येथे उद्भवले होते. आख्यायिका आहे की सानुकी नूडल्स नंतर प्रथम गव्हापासून बनवले गेले जे जलाशय बांधत होते त्यांना खायला घालायचे.
शिकोकू इतर प्रादेशिक जपानी खाद्यपदार्थांपेक्षा वेगळे कसे आहे?
शिकोकू इतरांपेक्षा वेगळा आहे प्रादेशिक जपानी अन्न त्यामध्ये ते अत्यंत साधेपणाचे असते, काहीवेळा "जंगली" म्हणून देखील वर्णन केले जाते. ते तांदूळ पेक्षा गहू आणि बकव्हीट जास्त वाढतात आणि नूडल डिशमध्ये खूप जास्त वैशिष्ट्य आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.