Laing: रूपे, स्वयंपाकाच्या टिप्स आणि बरेच काही यांचे स्वादिष्ट जग शोधा

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक ऑगस्ट 17, 2022 अद्यतनित केले

लायंग ही मूळची बायकोल, फिलीपिन्सची स्वादिष्ट डिश आहे. हे डुकराचे मांस पोट, वाळलेल्या बनलेले आहे उष्ण कटिबंधातील एक रोप पाने, नारळाचे दूध आणि लाल मिरची. ही स्वादिष्ट मलईदार आणि मसालेदार डिश वाफाळलेल्या तांदूळ किंवा टोस्ट केलेल्या ब्रेडबरोबर सर्व्ह करण्यासाठी योग्य आहे आणि कोणत्याही दिवशी खाऊ शकतो.

काहीजण ते पांडेसल ब्रेडच्या मध्यभागी ठेवतात आणि तुयो किंवा काही ग्रील्ड डुकराचे मांस एकत्र खातात.

हा एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो अत्यंत पौष्टिक देखील आहे.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

Laing च्या मूळ

बिकोल प्रदेश हा नारळाच्या पिकांच्या प्रमुख उत्पादकांपैकी एक आहे, त्यामुळे त्यांच्या डिशमध्ये नारळाचे दूध समाविष्ट करणे त्यांच्यासाठी आश्चर्यकारक नाही.

Bicol च्या काही सर्वोत्तम गिनाटन डिशमध्ये Bicol Express आणि gising-gising यांचा समावेश आहे. आता, आमच्याकडे लॅंग आहे, जिथे नारळाचे दूध देखील प्राथमिक घटकांपैकी एक आहे.

लायंगच्या अनोख्या चवीमुळे ते आता संपूर्ण देशाला ओळखले जाते. जेव्हाही तुम्ही आजूबाजूला प्रवास करता आणि स्थानिकांना भेट देता तेव्हा फक्त या डिशला एक वाटी मागवा.

Laing च्या लक्षणीय रूपे

बिकोल एक्सप्रेस ही स्थानिक डिश आहे जी लेंगशी संबंधित आहे. हे मांस, नारळाचे दूध आणि मसाल्यांचे मिश्रण आहे. डिशमध्ये प्रामुख्याने डुकराचे मांस वापरले जाते, परंतु चिकन किंवा गोमांस वापरणारे प्रकार देखील आहेत. डिश मिरचीसह मसालेदार आहे आणि त्याच्या मसालेदारपणासाठी ओळखली जाते. फिलीपिन्सच्या बिकोल प्रदेशातून जाणाऱ्या ट्रेनच्या नावावरून या डिशला हे नाव देण्यात आले आहे.

इनुलुकन किंवा इनुलुकन

इनुलुकन किंवा इनुलुकन हा लेंगचा एक प्रकार आहे जो तारोच्या पानांमध्ये मिसळून गोड्या पाण्यातील कोळंबीचा वापर करतो. वाळलेल्या गावुड किंवा नदीचे काळे खेकडे वापरण्यासाठी ही डिश प्रसिद्ध आहे, ज्याला किसलेले खोबरे फोडणी आणि मिसळले जाते. डिश मिरची मिरचीसह मसालेदार आहे आणि त्याच्या अद्वितीय चवसाठी ओळखली जाते.

तिनूलमोक

टिनुलमोक ही एक खास डिश आहे जी लेंगशी संबंधित आहे. डिशमध्ये फिश फ्लेक्स किंवा तारोच्या पानांमध्ये मिसळलेले मासे वापरतात. डिश मिरची मिरचीसह मसालेदार आहे आणि त्याच्या अद्वितीय चवसाठी ओळखली जाते. डिश प्रामुख्याने तारोची पाने ज्या पद्धतीने तयार केली जाते त्यापेक्षा वेगळी असते. तळून काढण्याऐवजी, तारोची पाने केळीच्या पानांमध्ये गुंडाळली जातात आणि एका भांड्यात नारळाच्या दुधात शिजवतात.

लीनापे

लिनापे हा लेंगचा एक प्रकार आहे जो स्टेमकॅन किंवा कॅन केलेला तारो पानांचा वापर करतो. डिश मिरची मिरचीसह मसालेदार आहे आणि त्याच्या अद्वितीय चवसाठी ओळखली जाते. नारळाच्या दुधाच्या वापरासाठी ही डिश प्रसिद्ध आहे, जी दुधाला दही होऊ नये म्हणून किसलेल्या नारळापासून हळूवारपणे खरवडली जाते.

Bicol सर्वोत्तम

Bicol's Best हा लेंगचा एक प्रकार आहे जो त्याच्या मांसाच्या वापरासाठी ओळखला जातो. डिशमध्ये प्रामुख्याने डुकराचे मांस वापरले जाते, परंतु चिकन किंवा गोमांस वापरणारे प्रकार देखील आहेत. डिश मिरचीसह मसालेदार आहे आणि त्याच्या मसालेदारपणासाठी ओळखली जाते. या डिशचे नाव फिलीपिन्सच्या बिकोल प्रदेशाच्या नावावरून ठेवण्यात आले आहे, जिथे हा एक लोकप्रिय स्थानिक पदार्थ आहे.

कुकिंग लेंग: टिपा आणि तंत्रे

• वाळलेल्या तारोची पाने वाहत्या पाण्याखाली धुवून घाण आणि कचरा काढून टाका.
• डुकराचे मांस कोमल होईपर्यंत उकळवा, नंतर पाणी टाकून द्या.
• डुकराचे मांस पासून चरबी काढा आणि त्याचे लहान तुकडे करा.
• वाळलेल्या मिरच्यांमधून देठ काढा आणि बिया आणि शिरा टाकून द्या.
• मिरच्यांचे लहान तुकडे करा.

Laing पाककला

• एका भांड्यात नारळाचे दूध आणि पाणी मिसळा आणि मंद उकळी आणा.
• तारोची पाने घाला आणि हलक्या हाताने हलवा जेणेकरून ते भांड्याला चिकटू नये.
• पानांचा विस्तार आणि मऊ होईपर्यंत 15-20 मिनिटे उकळू द्या.
• भांड्यात डुकराचे मांस आणि मिरची घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे उकळू द्या.
• मिरचीची संख्या जोडून किंवा कमी करून मसालेदारपणा समायोजित करा.
• सॉस क्रीमियर बनवण्यासाठी, स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी नारळाच्या क्रीमचे पॅकेट घाला.

सर्वोत्तम लेइंग साध्य करण्यासाठी तंत्र

• सर्वोत्तम चवसाठी ताजे पॅक केलेले तारो पाने वापरा.
• नारळाचे दूध शोषण्यास मदत करण्यासाठी पानांना हलक्या हाताने द्रव मध्ये ढकलून द्या.
• पाने तळाशी चिकटू नयेत आणि जळू नयेत म्हणून भांडे अधूनमधून ढवळावे.
• सॉस चिकटून आणि जळण्यापासून रोखण्यासाठी भांड्याच्या तळाशी स्क्रॅप करा.
• लेंगची सुसंगतता तपासा आणि खूप जाड असल्यास अधिक पाणी घाला.
• अधिक मातीचा वास आणि चव विकसित करण्यासाठी लेइंगला जास्त वेळ उकळू द्या.
• वाफाळत्या गरम भातासोबत लेंग सर्व्ह करा.

Laing साठवणे आणि पुन्हा गरम करणे

• फ्रीजमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवण्यापूर्वी लेंग थंड होऊ द्या.
• तळाशी चिकटू नये म्हणून हलक्या हाताने ढवळत भांडे मंद आचेवर पुन्हा गरम करा.
• जर लेंग खूप घट्ट झाली असेल तर भांड्यात थोडे पाणी किंवा नारळाचे दूध घाला.

लेइंग सर्व्ह आणि स्टोअर कसे करावे: टिपा आणि युक्त्या

• लेइंग ही एक बहुमुखी डिश आहे जी मुख्य कोर्स किंवा साइड डिश म्हणून दिली जाऊ शकते.
• हे वाफवलेले तांदूळ, ग्रील्ड डुकराचे मांस किंवा तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही प्रथिनासोबत चांगले जाते.
• सर्व्ह करण्यासाठी, फक्त लेंग मिश्रण एका रुंद डिशमध्ये घाला आणि चव आणि पोत वाढवण्यासाठी वर थोडे चिरलेले कांदे शिंपडा.
• ताजे लिंबू किंवा लिंबाचा रस पिळून टाकल्याने नारळाच्या दुधाची समृद्धता कमी होण्यास आणि डिशमध्ये एक तिखट किक घालण्यास मदत होते.
• अतिरिक्त मसालेदार किकसाठी, काही चिरलेली मिरची मिरची किंवा चिली फ्लेक्ससह शीर्षस्थानी ठेवा.

प्रतिस्थापन साहित्य

• Laing साठी काही विशिष्ट घटकांची आवश्यकता असते, परंतु काही पर्याय आहेत जे आवश्यक असल्यास तुम्ही बनवू शकता.
• जर तुम्हाला तारोची पाने सापडत नाहीत, तर तुम्ही पालक किंवा काळे पर्याय म्हणून वापरू शकता.
• जर तुमच्याकडे ताजे आले नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी ग्राउंड आले वापरू शकता.
• जर तुम्हाला ताजी मिरची मिरची सापडत नसेल तर तुम्ही वाळलेल्या मिरचीचा फ्लेक्स वापरू शकता किंवा त्यांना पूर्णपणे वगळू शकता.
• तथापि, लक्षात ठेवा की हे पर्याय डिशच्या एकूण चव आणि पोतवर परिणाम करू शकतात.

व्यवस्थित पाककला Laing

• स्वयंपाक करणे ही एक सोपी प्रक्रिया आहे, परंतु डिश परिपूर्ण आहे याची खात्री करण्यासाठी तपशीलाकडे थोडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
• एकसमान स्वयंपाक सुनिश्चित करण्यासाठी घटकांचे समान आकाराचे तुकडे करणे सुनिश्चित करा.
• डिश शिजवताना, कमी उष्णता सेटिंगपासून सुरुवात करा आणि नारळाचे दूध जास्त उकळू किंवा जळू नये म्हणून ते हळूहळू वाढवा.
• मिश्रण अधूनमधून हलवा जेणेकरून ते भांड्याच्या तळाशी चिकटू नये आणि जळू नये म्हणून तळाशी खरवडून घ्या.
• हळूहळू नारळाचे दूध टाकल्यानेही दही टाळण्यास मदत होते.
• मिश्रण खूप कोरडे असल्यास, इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी अधिक नारळाचे दूध किंवा पाणी घाला.

Laing पोषण माहिती

• लाइंग हा उच्च-प्रथिनेयुक्त पदार्थ आहे ज्यामध्ये नारळाचे दूध, तारोची पाने आणि इतर भाज्या असतात.
• व्हिटॅमिन सी, लोह आणि पोटॅशियम यासह जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा हा एक चांगला स्रोत आहे.
• तथापि, नारळाच्या दुधात उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, लेइंग देखील एक उच्च-कॅलरी डिश आहे.
• कॅलरीची संख्या कमी करण्यासाठी, तुम्ही कमी चरबीयुक्त नारळाचे दूध वापरू शकता किंवा रेसिपीमध्ये वापरलेल्या नारळाच्या दुधाचे प्रमाण कमी करू शकता.

Laing: तुमच्या ज्वलंत प्रश्नांची उत्तरे देणे

लैंग हे पारंपारिक आहे फिलिपिनो डिश ज्यामध्ये तारोची पाने, नारळाचे दूध आणि मसालेदार मिरचीचा मुख्य घटक म्हणून वापर होतो. इतर सामान्य घटकांमध्ये डुकराचे मांस, आले, कांदा आणि लसूण यांचा समावेश होतो.

तयार करणे सोपे आहे का?

होय, लेइंग हे तयार करण्यासाठी तुलनेने सोपे डिश आहे. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये एका भांड्यात घटकांचे मिश्रण हलक्या हाताने ढवळणे आणि ते मध्यम कालावधीसाठी उकळण्याची परवानगी देणे समाविष्ट आहे.

"लेंग" चा अर्थ काय आहे आणि ते कोणत्या भाषांशी संबंधित आहे?

फिलीपिन्सच्या बिकोल प्रदेशात बोलल्या जाणार्‍या बिकोलानो भाषेतील “लेंग” या शब्दाचा अर्थ “तारो पाने” असा होतो. हे "जिनाटांग" नावाच्या थाई डिशशी देखील संबंधित आहे ज्यात नारळाचे दूध आणि मिरची मिरची सारख्या घटकांचा वापर केला जातो.

लैंग आणि पिनंगटमध्ये काय फरक आहे?

लैंग आणि पिनांगट हे दोन्ही फिलिपिनो पदार्थ आहेत ज्यात तारोची पाने आणि नारळाचे दूध वापरतात. तथापि, पिनांगट हे सहसा वाळलेल्या मासे किंवा मांसाने शिजवले जाते, तर लेंगमध्ये डुकराचे मांस किंवा इतर स्थानिक मांस वापरले जाते.

लॅंग शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?

बिछान्यासाठी तयारीची वेळ साधारणपणे 15-20 मिनिटे असते, तर स्वयंपाक करण्यासाठी सुमारे 30-40 मिनिटे लागतात.

लॅंग शिजवण्यासाठी काही टिपा काय आहेत?

येथे काही टिपा आहेत ज्या तुम्हाला एक छान डिश बनविण्यात मदत करतील:

• डुकराचे मांस समान रीतीने शिजते याची खात्री करण्यासाठी त्याचे बारीक तुकडे करा.
• कांदा आणि आले बारीक चिरून घ्या जेणेकरून डिशचे मोठे भाग जास्त होऊ नयेत.
• स्वयंपाक करताना भांडे झाकून ठेवा जेणेकरुन फ्लेवर्स मिसळतील आणि नारळाचे दूध दही होण्यापासून रोखेल.
• मिश्रण अधूनमधून हलवा जेणेकरून ते भांड्याच्या तळाशी चिकटू नये.
• अतिरिक्त स्मोकी चवसाठी स्मोक्ड किंवा वाळलेल्या माशांचा वापर करा.
• जेवण पूर्ण करण्यासाठी वाफवलेल्या भाताबरोबर सर्व्ह करा.

इतर फिलिपिनो पदार्थांच्या तुलनेत लेंग कशामुळे अद्वितीय आहे?

लाइंग हे अद्वितीय आहे कारण ते तारोची पाने वापरतात, जो इतर फिलिपिनो पदार्थांमध्ये सामान्य घटक नाही. यात समृद्ध आणि मसालेदार चव देखील आहे जी फिलिपिनो पाककृतीमध्ये आढळणाऱ्या ठराविक गोड आणि चवदार पदार्थांपेक्षा वेगळी आहे.

लेइंगसाठी साहित्य कुठे मिळेल?

तुम्ही तुमच्या स्थानिक फिलिपिनो मार्केटमध्ये किंवा आशियाई किराणा दुकानात घालण्यासाठी साहित्य शोधू शकता. तारोची पाने शोधणे कठीण असू शकते, परंतु आपण पालक किंवा काळे बरोबर बदलू शकता.

लेइंग वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करता येते का?

होय, आपल्या आवडीनुसार लेइंग वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. काही लोकांना ते जास्त मसालेदार आवडते, तर काहींना ते सौम्य आवडते. डिश अधिक भरण्यासाठी तुम्ही त्यात वेगवेगळे मांस किंवा भाज्या देखील घालू शकता.

घालणे ही मुख्य डिश आहे की साइड डिश?

प्रसंगानुसार लेइंग मुख्य डिश किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. हे सहसा वाफवलेले तांदूळ आणि इतर फिलिपिनो पदार्थांसह दिले जाते.

लेंग डिश पूर्ण करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

लेंग डिश पूर्ण करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे नारळाचे दूध पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत आणि तारोची पाने कोमल होईपर्यंत उकळण्याची परवानगी देणे. अतिरिक्त किक देण्यासाठी तुम्ही लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर देखील घालू शकता.

लैंग वि पिनांगट: फरक काय आहे?

लैंग आणि पिनांगट हे फिलीपिन्सच्या बिकोल प्रदेशात सामान्यतः आढळणारे दोन लोकप्रिय पदार्थ आहेत. तारोची पाने, नारळाचे दूध आणि मिरचीचा वापर करून दोन्ही पदार्थ तयार केले जातात. तथापि, मुख्य फरक डिश शिजवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मांसामध्ये आहे. लैंग हे पारंपारिकपणे डुकराचे मांस शिजवले जाते, तर पिनांगट सामान्यतः माशांसह तयार केले जाते.

साहित्य आणि पाककला शैली

लायंग एक मसालेदार आणि समृद्ध डिश आहे ज्यामध्ये नारळाच्या दुधात शिजवलेले डुकराचे मांस आणि तारोची पाने असतात. द्रव कमी होईपर्यंत डिश शिजवले जाते, परिणामी कोरडे आणि किंचित कुरकुरीत पोत बनते. दुसरीकडे, पिनांगट हा एक आंबट पदार्थ आहे जो मासे, तारोची पाने आणि चिंच किंवा कामिया सारख्या आंबट पदार्थाने शिजवला जातो. परिणामी डिश थोडासा सूपी आहे आणि पांढऱ्या भाताबरोबर सर्व्ह केला जातो.

मसालेदारपणा आणि उष्णता पातळी

लैंग त्याच्या मजबूत आणि मसालेदार चवसाठी ओळखले जाते, तर पिनांगट मसालेदारपणाच्या बाबतीत थोडेसे सौम्य आहे. तथापि, डिशमध्ये अधिक तिखट मिरची घालून पिनंगट अधिक मसालेदार बनवता येते.

भिन्नता आणि स्थानिक उपस्थिती

लायंग आणि पिनांगट या दोन्हीमध्ये ते तयार केलेल्या शहर किंवा प्रदेशानुसार भिन्न भिन्नता आहेत. कॅमलिगमध्ये, मसालेदारपणा संतुलित ठेवण्यासाठी लायंगला सामान्यतः थोडीशी साखर दिली जाते, तर इतर ठिकाणी, टोमॅटोचे तुकडे करून लायंग सर्व्ह केले जाते. दुसरीकडे, पिनांगट, डिशमध्ये थोडी उष्णता जोडण्यासाठी सामान्यतः कापलेल्या आल्याच्या बाजूने सर्व्ह केले जाते.

शाकाहारी पर्याय

जे लोक या पदार्थांच्या शाकाहारी आवृत्तीला प्राधान्य देतात त्यांच्यासाठी डुकराच्या मांसाशिवाय लैंग तयार केले जाऊ शकते, तर पिनंगट हे माशांच्या ऐवजी वांगी आणि भेंडी सारख्या भाज्या वापरून शिजवले जाऊ शकते.

त्यांना कुठे शोधायचे

Laing आणि Pinangat दोन्ही बहुतेक फिलिपिनो रेस्टॉरंट्समध्ये आढळू शकतात, विशेषत: जे Bicolano पाककृतीमध्ये माहिर आहेत. तथापि, या पदार्थांचा अनुभव घेण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे बिकोल प्रदेशाला भेट देणे आणि स्थानिक भोजनालयात किंवा स्टँडमध्ये ते वापरणे.

थोडक्यात, Laing आणि Pinangat हे दोन संबंधित पदार्थ आहेत ज्यात समान घटक असतात परंतु ते वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले जातात, परिणामी दोन भिन्न उत्पादने बनतात. तुम्‍हाला लायंगच्‍या मसालेदार आणि समृद्ध चव किंवा पिनांगटच्‍या आंबट आणि किंचित मसालेदार चवीच्‍या पसंती असल्‍यास, तुम्‍हाला खात्री आहे की हे दोन्ही डिश Bicolano फूडचा मनसोक्त अनुभव घेण्याचा उत्तम मार्ग आहे.

Laing आणि Gabi मधील फरक उघड करणे

गॅबी, ज्याला तारो देखील म्हणतात, ही मूळ भाजी आहे जी सामान्यतः फिलिपिनो पाककृतीमध्ये वापरली जाते. फिलीपिन्समधील एक लोकप्रिय डिश, लेंगमध्ये हा मुख्य घटक आहे.

आपण कोणते वापरावे?

जर तुम्ही लेंग बनवण्याचा विचार करत असाल तर तुम्हाला वाळलेल्या तारोची पाने वापरावी लागतील. तथापि, जर तुम्ही डिशमध्ये गाबी घालू इच्छित असाल तर तुम्ही ते ताजे आणि कापलेले वापरू शकता. दोन्ही घटकांची स्वतःची अनोखी चव आणि पोत आहे, त्यामुळे तुम्ही काय बनवू इच्छित आहात यावर ते अवलंबून असते.

शेवटी, laing आणि gabi अनेकदा परस्पर बदलण्याजोगे वापरले जात असताना, ते त्यांच्या स्वतःच्या अद्वितीय वैशिष्ट्यांसह दोन वेगळे घटक आहेत. तुम्ही डिश बनवत असाल किंवा गैबी घालत असाल, दोन्ही पदार्थ फिलिपिनो पाककृतीमध्ये स्वादिष्ट आणि बहुमुखी आहेत.

निष्कर्ष

तर तुमच्याकडे ते आहे- तुम्हाला लेइंगबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे. तारोची पाने, मांस आणि नारळाच्या दुधाने बनवलेला हा एक स्वादिष्ट फिलिपिनो डिश आहे आणि तो लंच किंवा डिनरसाठी योग्य आहे. 

तुम्‍ही लॅंग सह चूक करू शकत नाही, म्हणून पुढे जा आणि ते वापरून पहा.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.