मेनकिरी चाकू: ताज्या नूडल्ससाठी जपानी नूडल चाकू
सूप किंवा स्ट्री-फ्रायमधील त्या udon नूडल्सला अगदी समान पट्ट्यामध्ये कापल्यावर परिपूर्ण पोत असते. तुमच्या डिशसाठी ते ताजे कसे कापले जातात याबद्दल तुम्हाला आश्चर्य वाटत आहे?
या कामासाठी मेनकिरी चाकू हे सर्वोत्तम साधन आहे.
खास डिझाईन केलेले ब्लेड शेफला एका वेगाने नूडल्समधून द्रुत आणि समान रीतीने कापण्याची परवानगी देते.
हे मजेदार जपानी चाकू आहे जे प्रत्यक्षात चाकूसारखे दिसत नाही!
उदोन किरी चाकू, ज्याला मेनकिरी बोचो किंवा सोबाकिरी देखील म्हणतात, एक जपानी स्वयंपाकघर चाकू आहे ज्यामध्ये एकतर दात किंवा सरळ ब्लेड असते. हे udon नूडल्सचे तुकडे न करता किंवा न तोडता जलद आणि स्वच्छपणे कापण्यासाठी वापरले जाते. चाकू मजबूत पकडीत धरला जातो आणि नूडल्स कापण्यासाठी तुम्ही रॉकिंग मोशन वापरता.
मेनकिरी चाकू हे घरगुती स्वयंपाक करणाऱ्यांसाठी एक लोकप्रिय साधन आहे ज्यांना स्वतःचे घरगुती उदोन पदार्थ बनवायचे आहेत.
हे चाकू भाज्या, प्रथिने आणि पातळ काप आवश्यक असलेले इतर घटक कापण्यासाठी देखील उत्तम आहे.
या लेखात, आपण मेनकिरी नूडल कटिंग चाकू, ते कसे कार्य करते आणि नूडल्स बनवताना तो एक महत्त्वाचा चाकू का आहे याबद्दल सर्व काही शिकू शकाल.
बनवण्याचा प्रयत्न करा हे क्लासिक आणि लोकप्रिय जपानी Kitsune udon नूडल सूप
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
मेनकिरी चाकू म्हणजे काय?
मेनकिरी चाकू हा जपानी नूडल कटर आहे जो हँडलसह आयताकृती ब्लेडसारखा दिसतो. हे हाताने बनवलेल्या नूडल्स कापण्यासाठी वापरले जाते, त्या पॅकेज केलेल्या फॅक्टरी-निर्मित नूडल्ससाठी नाही.
दोन मॉडेल्स आहेत: एकाला सेरेटेड एज आहे जी उडोन नूडल्सला समान रीतीने आणि त्वरीत कापण्यास मदत करते आणि दुसरी सरळ कडा.
त्या ब्लेडच्या डिझाइनबद्दल काही वैशिष्ट्यपूर्ण नाही.
ब्लेडचे टोक घन असते, तर दुसर्‍याला एचच्या तळासारखे दोन शूज असतात. हँडलमध्ये एम्बेडेड प्रॉन्ग असते.
दुस-या प्रॉन्गला तीक्ष्ण धार असते जी शूलाची लांबी आणि ब्लेडच्या विकलेल्या बाजूची संपूर्ण लांबी चालवते.
ब्लेडच्या अगदी तळाशी एकच, लांब कटिंग धार आहे.
सर्व प्रकारचे मेनकिरी एका मोशनसह स्वच्छ, अगदी कट करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.
चाकू एका हातात घट्ट धरला जातो कारण दुसरा ब्लेडला नूडल्समधून तुकडे करण्यासाठी पुढे-पुढे दगड मारतो.
उदोन आणि सोबा किरी हे नूडल्स कापण्याच्या उद्देशाने डिझाइन केलेले आहेत आणि जपानमध्ये शतकानुशतके वापरले जात आहेत.
उदोन किरीचे ब्लेड, ज्याला मेनकिरी बोचो असेही म्हणतात, सोबा आणि काशी किरी चाकूच्या विपरीत, हँडलच्या अर्ध्यापेक्षा कमी लांबीचे आवरण घालते.
काशी किरीमध्ये एक लहान ब्लेड असते जे फक्त हँडलच्या वरच्या बाजूस वळते, तर सोबा किरीमध्ये एक लांब ब्लेड असते जे हँडलच्या संपूर्ण लांबीपर्यंत पसरते.
हे सर्व चाकू 'मेनकिरी' नूडल कटर चाकूच्या श्रेणीत येतात.
सोबा आणि उदोन नूडल्स हे पीठ चपटे आणि दुमडून लांब आयताकृती बनवतात, जे नंतर मेनकिरी बोचोने कापले जातात.
मेनकिरी बोचोमध्ये एक लांब, सरळ ब्लेड आहे जे अशा प्रकारे नूडल्स कापण्यासाठी आदर्श आहे.
नूडल्स सामान्यत: या जड चाकूने आणि थोडासा पुढे सरकवून कापला जातो.
त्याच्या डिझाइनमुळे, मेनकिरी हे नूडल्स बनवण्यासाठी एक अपरिहार्य साधन आहे.
यात ब्लेडसह एक अत्यंत धारदार चाकू आहे जो हँडलच्या शेवटपर्यंत पसरलेला आहे जेणेकरून ते पीठाच्या रुंदीवर तुकडे करू शकेल.
तसेच, यात एक ब्लेड आहे जो कटिंग बोर्डच्या विरूद्ध पूर्णपणे सपाट असतो त्यामुळे यापासून अगदी पातळ पट्ट्या मिळतात.
स्वच्छ कट करण्यासाठी ब्लेड पूर्णपणे सरळ आणि तीक्ष्ण असावे.
ब्लेड आणि कटिंग बोर्डमध्ये जागा असल्यास पीठ व्यवस्थित कापले जाणार नाही, ज्यामुळे खूप जाड किंवा खूप पातळ नूडल होऊ शकते.
नूडल कटरमध्ये एक डिझाइन आहे जे अन्न ब्लेडला चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि वापरल्यानंतर स्वच्छ करणे सोपे करते.
मेनकिरी चाकू सामान्यत: उच्च-गुणवत्तेच्या स्टेनलेस स्टीलपासून बनविल्या जातात आणि विविध आकारात येतात.
ब्लेडची लांबी साधारणपणे 18 ते 27 सेंटीमीटरपर्यंत असते, दाट ब्लेडचा वापर डायकॉन मुळा किंवा गाजर सारख्या कठीण घटकांसाठी केला जातो.
ब्लेड जड असणे आवश्यक आहे कारण हे स्वच्छ, अगदी कट आणि मजबूत पकड सुनिश्चित करते. हँडल वापरण्यासही सोयीस्कर असावे जेणेकरून पीठ कापताना ते घसरणार नाही.
मेनकिरी चाकू वापरुन, तुम्ही अगदी समान रीतीने शिजतील अशा नूडल्स देखील कापू शकता. तुम्ही अचूकता आणि नियंत्रणासह नाजूक कट देखील तयार करू शकाल.
तुम्ही स्वयंपाकात नवीन असाल किंवा अनुभवी व्यावसायिक असाल, हा चाकू तुम्हाला परिपूर्ण उदोन डिश बनवण्यात मदत करू शकतो.
मेनकिरीचे प्रकार
उडोन किरी うどん切
उदोन किरी हे हँडल असलेले आयताकृती ब्लेड आहे आणि त्याला दातेदार किंवा सरळ किनार आहे.
हे चाकू विशेषतः udon नूडल्स एकाच गतीमध्ये कापण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे आणि सर्वात लोकप्रिय मेनकिरी आहे.
सोबा किरी そば切
सोबा किरी ही उदोन किरी सारखीच असते परंतु तिच्याकडे एक लहान ब्लेड असते जे शेवटी थोडेसे वक्र असते.
या चाकूचा वापर सोबा नूडल्स, तसेच डायकॉन मुळा किंवा गाजर यांसारखे इतर घटक कापण्यासाठी केला जातो.
काशी किरी 橿切
काशी किरी हे कोन टोक असलेले आयताकृती ब्लेड आहे. हा चाकू डायकॉन मुळा किंवा गाजर यांसारखे कठीण घटक कापण्यासाठी वापरला जातो.
उदोन आणि सोबा किरी चाकूंपेक्षा ब्लेड लहान असते, ज्यामुळे युक्ती करणे सोपे होते. याचा उपयोग udon आणि soba किंवा अगदी ramen सारख्या नूडल्स कापण्यासाठी केला जातो.
तसेच वाचा: जाड जपानी नूडल्सला काय म्हणतात? 1 पेक्षा जास्त प्रकार आहेत का?
मेनकिरी नूडल कटरची वैशिष्ट्ये
मेनकिरी चाकू सामान्यत: स्टेनलेस स्टील किंवा कार्बन स्टीलपासून बनवले जातात, ज्यामुळे ते टिकाऊ आणि स्वच्छ करणे सोपे होते.
काही मेनकिरींना दाट किनारा असतो, जो चिकटण्यापासून रोखण्यास मदत करतो आणि क्लिनर कट प्रदान करतो.
परंतु बहुतेक मेनकिरी चाकूंना वस्तरा-तीक्ष्ण सरळ धार असते आणि ते गुळगुळीत, स्वच्छ कट सुनिश्चित करते.
ब्लेड 18 ते 27 सेंटीमीटर लांबीचे असतात, दाट ब्लेडचा वापर डायकॉन मुळा किंवा गाजर सारख्या कठीण घटकांसाठी केला जातो.
ते विविध आकारात येतात आणि उदोन आणि सोबा नूडल्स दोन्हीसाठी वापरले जाऊ शकतात.
मनोरंजक गोष्ट म्हणजे मेनकिरी क्लीव्हरसारखे नाही, ब्लेडला हँडलजवळ एक अवतल जागा आहे, ती पूर्णपणे आयताकृती ब्लेड नाही.
मेनकिरी लांब, आयताकृती आणि सरळ ब्लेडने डिझाइन केलेली आहे जी नूडल्समधून कापण्यासाठी आदर्श आहे.
हँडल सहसा लाकूड, प्लास्टिक किंवा धातूपासून बनविलेले असते आणि ते आरामदायी पकडीसाठी डिझाइन केलेले असते.
बहुतेक मेनकिरी चाकू, शुन मधील VG0009 ब्लू स्टील 7-इंच मेनकिरी प्रमाणे, कडे एक सॅन माई ब्लेड आहे म्हणजे ब्लेड हार्ड स्टीलच्या कोरपासून बनवले जाते आणि नंतर मऊ स्टीलमध्ये गुंडाळले जाते.
हे आश्चर्यकारकपणे तीक्ष्ण आणि टिकाऊ बनवते.
तुम्ही मेनकिरी चाकू कसा वापरता?
मेनकिरी चाकू वापरण्यासाठी, आपण प्रथम ब्लेड तीक्ष्ण आणि स्वच्छ असल्याचे सुनिश्चित केले पाहिजे. नंतर, कणिक किंवा नूडल्स कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि चाकू एका हातात धरा.
दुस-या हाताने, ब्लेडवर दाबा आणि एका रॉकिंग मोशनमध्ये पुढे आणि मागे हलवा. हे पातळ, अगदी काप तयार करण्यास मदत करेल.
नूडल कट बनवण्याचे रहस्य म्हणजे ब्लेड चॉपिंग बोर्डच्या विरूद्ध पूर्णपणे सपाट असल्याची खात्री करणे.
ब्लेड आणि बोर्डमध्ये जागा असल्यास, यामुळे नूडलचे असमान तुकडे होऊ शकतात.
तुम्ही कापून घेतल्यानंतर, गरम, साबणयुक्त पाणी आणि मऊ कापडाने तुमचा चाकू ताबडतोब स्वच्छ करा.
हे सुनिश्चित करेल की भविष्यातील वापरासाठी ब्लेड तीक्ष्ण राहील. गंज टाळण्यासाठी ब्लेड पूर्णपणे वाळवावे लागते.
मेनकिरी चाकूचा इतिहास
मेनकिरी चाकूचा जपानमध्ये मोठा इतिहास आहे आणि तो प्रथम इडो काळात (1603-1868) वापरला गेला.
याचा शोध तलवार निर्मात्यांनी लावला असे मानले जाते ज्यांनी स्वयंपाकघरातील चाकू बनवण्यास सुरुवात केली होती.
नूडल्स नेहमी असल्याने जपानी पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग, त्यांना समान तुकडे करण्यासाठी ब्लेडची आवश्यकता होती.
मेनकिरी चाकू एका लांब, आयताकृती ब्लेडसह डिझाइन केले होते जे एका गुळगुळीत गतीमध्ये नूडल्समधून प्रभावीपणे कापले जाऊ शकते.
गेल्या काही वर्षांत, मेनकिरी चाकू हे उदोन आणि सोबा नूडल्स बनवण्यासाठी एक अपरिहार्य साधन बनले आहे.
आज, मेनकिरी अजूनही जपानमध्ये नूडल्स कापण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय चाकूंपैकी एक आहे
मेनकिरी चाकू कोण वापरतो?
मेनकिरी चाकू हे प्रोफेशनल शेफ आणि होम कुकमध्ये एक लोकप्रिय साधन आहे.
अचूकता आणि नियंत्रणासह अगदी नूडल्स किंवा नाजूक कट बनवू इच्छिणाऱ्या प्रत्येकासाठी हे स्वयंपाकघरातील एक उत्तम साधन आहे.
अस्सल, ताजे उदोन आणि सोबा डिशेस देणारी बहुतेक जपानी रेस्टॉरंट्स त्यांना अचूक कट मिळतील याची खात्री करण्यासाठी या चाकूचा वापर करतात.
मेनकिरी सामान्यतः घरच्या स्वयंपाकघरात देखील आढळते, कारण ते नूडल्स आणि घटक कापणे खूप सोपे करते.
जपानमध्ये मेनकिरी चाकू का महत्त्वाचा आहे?
मेनकिरी हे जपानी खाद्यपदार्थातील एक महत्त्वाचे साधन आहे कारण ते स्वयंपाकींना अगदी अचूक, अगदी नूडल्स आणि इतर पदार्थांचे तुकडे देखील बनवू देते.
जपानी पाककृतीमध्ये नूडल्स हे मुख्य पाककृती घटक आहेत आणि त्यांना अचूकपणे कापण्यासाठी योग्य साधन असणे महत्त्वाचे आहे.
मेनकिरी चाकू घटकांची संपूर्ण चव आणण्यास मदत करते, तसेच प्रत्येक चाव्याचा आकार एकसमान असल्याचे सुनिश्चित करते.
हे देखील सुनिश्चित करते की नूडल्सचा पोत हवा तसा आहे.
हे चाकू जपानमधील एक लोकप्रिय स्वयंपाकघर साधन आहे, कारण ते परिपूर्ण नूडल डिश बनवण्यासाठी आवश्यक आहे.
मेनकिरी वि नूडल कटर
पाश्चात्य नूडल कटर किंवा नूडल जाळीचा रोलर जपानी मेनकिरी चाकूपेक्षा पूर्णपणे वेगळा आहे.
मेनकिरी हा जपानी चाकूचा एक प्रकार आहे जो विशेषतः सोबा नूडल्स कापण्यासाठी डिझाइन केलेला आहे.
त्याला धारदार धार असलेला सपाट ब्लेड आहे, ज्यामुळे ते कणकेच्या पातळ पट्ट्या कापण्यासाठी आदर्श बनते. हे अचूक, नियंत्रण आणि अचूकता लक्षात घेऊन डिझाइन केलेले चाकू आहे.
दुसरीकडे, वेस्टर्न नूडल कटर हे नूडल्स एकसमान आकार आणि आकारात कापण्यासाठी वापरले जाणारे साधन आहे.
हे धातूचे बनलेले आहे आणि त्यात एक जाळीचा रोलर आहे ज्याचा वापर नूडल्सला इच्छित आकारात कापण्यासाठी पीठ फिरवण्यासाठी केला जातो.
नूडल कटर मेनकिरी चाकू सारखी अचूकता आणि अचूकता प्रदान करत नाही, परंतु तरीही ते उपयुक्त आहे.
नूडल कटर हे सर्व आकार आणि आकारांचे नूडल्स कापण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या अधिक सामान्य हेतूची साधने आहेत.
त्यांच्याकडे दातेदार काठासह वक्र ब्लेड आहे, ज्यामुळे ते जाड पीठ कापून घेतात, सामान्यतः पास्ता.
सोबा किरी विरुद्ध उडोन किरी
हे दोन्ही प्रकारचे मेनकिरी नूडल कटिंग चाकू आहेत.
सोबा किरी हा जपानी चाकूचा एक प्रकार आहे जो विशेषतः सोबा नूडल्स कापण्यासाठी डिझाइन केलेला आहे.
त्याला धारदार धार असलेला सपाट ब्लेड आहे, ज्यामुळे ते कणकेच्या पातळ पट्ट्या कापण्यासाठी आदर्श बनते.
दुसरीकडे, उडोन किरी हा एक प्रकारचा जपानी चाकू आहे जो विशेषतः उडोन नूडल्स कापण्यासाठी डिझाइन केलेला आहे.
याला दातेदार काठासह वक्र ब्लेड आहे, ज्यामुळे ते जाड पीठ कापू शकते.
दोन्ही चाकू अचूक आणि एकसमान कट करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत, परंतु ब्लेडच्या आकारामुळे ते वेगवेगळ्या प्रकारच्या नूडल्ससाठी अधिक योग्य आहेत.
अंतिम विचार
मेनकिरी चाकू हे जपानी स्वयंपाकासाठी आवश्यक साधन आहे.
त्यांच्याकडे एक अद्वितीय डिझाइन केलेले ब्लेड आहे जे त्यांना पातळ, एकसमान कापांमध्ये नूडल्स कापण्यासाठी आदर्श बनवते.
हे चाकू आश्चर्यकारकपणे तीक्ष्ण आणि टिकाऊ आहेत, जे त्यांना व्यावसायिक शेफ किंवा घरगुती स्वयंपाकींसाठी योग्य बनवतात.
चांगल्या मेनकिरी चाकूने, कोणीही स्वादिष्ट आणि अस्सल जेवणासाठी घरी सोबा किंवा उदोन नूडल्स बनवू शकतो.
शोधणे जपानी डिनरसाठी उडोन नूडल्ससह 5 सर्वोत्तम पाककृती येथे आहेत
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
