नट्टो: हे स्लिमी डिश काय आहे आणि मी ते वापरून पहावे का?
नट्टो हा एक पारंपारिक जपानी पदार्थ आहे जो किण्वनापासून बनवला जातो सोयाबीनचे. हे बर्‍याचदा न्याहारीसाठी किंवा साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते आणि ते तीव्र, तिखट वास आणि पातळ पोत यासाठी ओळखले जाते. नॅटो हा प्रथिने आणि जीवनसत्त्वांचा चांगला स्रोत आहे आणि त्याचे विविध आरोग्य फायदे असल्याचे दिसून आले आहे.
काहीजण न्याहारी म्हणून खातात. शक्तिशाली वास, तीव्र चव आणि पातळ पोत यामुळे नॅटो ही एक प्राप्त केलेली चव असू शकते.
जपानमध्ये, कांतो, तोहोकू आणि होक्काइडोसह पूर्वेकडील प्रदेशांमध्ये नॅटो सर्वात लोकप्रिय आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा"नट्टो" चा अर्थ काय आहे?
Natto चा शब्दशः अर्थ "आंबवलेले बीन्स" असा होतो. वाफवलेल्या सोयाबीनला बॅसिलस सबटिलिस या जिवाणूसह आंबवून डिश बनवली जाते, ज्यामुळे नाटोला त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास आणि चिकट पोत मिळते.
पारंपारिकपणे नट्टो कसे खाल्ले जाते?
जपानी न्याहारी किंवा दुपारच्या जेवणाचा भाग म्हणून नट्टो पारंपारिकपणे भात आणि इतर पदार्थांबरोबर खाल्ले जाते. हे सामान्यतः सुशीसह साइड डिश म्हणून देखील खाल्ले जाते. नॅटो इतर पदार्थ जसे की नूडल्स, सूप किंवा तांदळाच्या गोळ्यांमध्ये जोडले जाऊ शकते.
नाटोची चव कशी असते?
Natto एक मजबूत, तीक्ष्ण वास आणि एक घट्ट, चिकट पोत आहे. ते खूप खारट आणि किंचित गोड देखील आहे. नट्टोच्या चवीचे वर्णन अनेकदा "उमामी”, किंवा चवदार.
नट्टोचे मूळ काय आहे?
शतकानुशतके जपानमध्ये नॅटो खाल्ले जात आहेत आणि त्याचे नेमके मूळ अज्ञात आहे. याचा उगम चीनमध्ये झाला असे मानले जाते आणि 11व्या शतकात बौद्ध भिक्षूंनी जपानमध्ये आणले होते.
Natto मूलतः एक हिवाळा डिश होते, म्हणून किण्वन थंड हवामानात प्रक्रियेस जास्त वेळ लागतो. आजकाल, नट्टो वर्षभर उपलब्ध आहे.
नट्टो कसा बनवला जातो?
बॅसिलस सबटिलिस या जिवाणूसह वाफवलेले सोयाबीन आंबवून नॅटो बनवले जाते. हा जीवाणू मातीमध्ये आढळतो आणि पारंपारिकपणे नट्टो बनवण्यासाठी वापरला जात असे.
आजकाल, नॅटो स्टार्टर किट उपलब्ध आहेत ज्यात फ्रीझ-वाळलेल्या बी. सबटाइलिस स्पोर्स असतात.
नट्टो बनवण्यासाठी सोयाबीन प्रथम मऊ होईपर्यंत वाफवले जातात. नंतर नॅटो स्टार्टर किट जोडले जाते आणि मिश्रण 18-24 तास उबवले जाते.
किण्वन प्रक्रियेत एंजाइम तयार होतात जे सोयाबीन प्रथिने लहान युनिट्समध्ये मोडतात, ज्यामुळे नॅटोला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण चिकट पोत मिळते.
किण्वनानंतर, नट्टो थंड करून खाण्यासाठी तयार आहे. ते एका आठवड्यापर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवता येते.
नट्टो आणि टेम्पेहमध्ये काय फरक आहे?
टेम्पेह हे इंडोनेशियातील आंबवलेले सोयाबीन उत्पादन आहे जे नट्टोसारखेच आहे. दोन्ही पदार्थ सोयाबीनला बॅक्टेरियासह आंबवून बनवले जातात आणि त्यांचा वास आणि चिकट पोत असतो.
तथापि, टेम्पेह नट्टोपेक्षा कमी चवदार आहे आणि त्याची रचना अधिक मजबूत आहे. टेम्पेह सहसा भाताबरोबर खाल्ले जात नाही, परंतु इतर पदार्थ जसे की सॅलड किंवा सँडविचमध्ये एक घटक म्हणून वापरले जाते.
नॅटो आणि नॅटोकिनेजमध्ये काय फरक आहे?
नॅटोकिनेज हे एनजाइम आहे जे नॅटोमधून काढले जाते. या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य विविध आरोग्य फायदे आहेत आणि अनेकदा आहार पूरक म्हणून विकले जाते. नॅटोचे स्वतःचे अनेक आरोग्य फायदे देखील आहेत, कारण ते प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा चांगला स्रोत आहे.
लोकप्रिय नट्टो सॉस
नट्टो सहसा नट्टो सॉसबरोबर खाल्ले जाते, जे दशी, सोया सॉस आणि साखर यांचे मिश्रण आहे. हा सॉस नट्टो गोड आणि चवदार बनवतो. नट्टोसाठी इतर लोकप्रिय सॉसमध्ये कराशी (जपानी मोहरी) आणि वसाबी यांचा समावेश होतो.
चटणीशिवाय नट्टो जरा गोड लागतो.
लोकप्रिय नट्टो जोड्या
नट्टो हे सहसा भाताबरोबर खाल्ले जाते, परंतु इतर पदार्थ जसे की नूडल्स, सूप किंवा तांदळाच्या गोळ्यांसोबत देखील जोडले जाऊ शकते. सॅलड किंवा सँडविच सारख्या इतर पदार्थांमध्ये देखील नट्टो जोडले जाऊ शकते.
नट्टो कुठे खायचे?
Natto एक पारंपारिक जपानी डिश आहे, आणि बहुतेक जपानी रेस्टॉरंटमध्ये आढळू शकते. हे काही सुपरमार्केटमध्ये देखील उपलब्ध आहे.
नट्टो शिष्टाचार
नट्टो खाण्याची एक योग्य पद्धत आहे, ती म्हणजे खाण्यापूर्वी सॉसमध्ये पूर्णपणे मिसळणे. यामुळे नट्टो कमी चिकट आणि खाण्यास सोपा होतो.
नॅटोचे आरोग्य फायदे काय आहेत?
नॅटो हा प्रथिने आणि जीवनसत्त्वांचा चांगला स्रोत आहे आणि त्याचे विविध आरोग्य फायदे असल्याचे दिसून आले आहे.
नट्टोमध्ये व्हिटॅमिन K2 चे उच्च स्तर असते, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे. नॅटोमध्ये एंजाइम देखील असतात जे अन्नातून पोषक तत्वे तोडण्यास आणि शोषण्यास मदत करतात.
काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की नॅटो रक्त परिसंचरण सुधारू शकते आणि जळजळ कमी करू शकते. कॅन्सरच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करणारी संयुगेही नॅटोमध्ये असल्याचे दिसून आले आहे.
निष्कर्ष
Natto विचित्र आणि किळसवाणे आहे, परंतु आपल्या आहारात एक अतिशय निरोगी जोड आहे. मला माहित आहे की ते प्रत्येकासाठी असू शकत नाही परंतु तुम्ही नक्कीच प्रयत्न केले पाहिजे!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.