सीझनिंग म्हणजे काय? विविध प्रकार आणि ते कधी वापरायचे याबद्दल मार्गदर्शक
मसाला म्हणजे काय?
मसाला म्हणजे मीठ, औषधी वनस्पती किंवा जोडण्याची प्रक्रिया मसाले चव वाढवण्यासाठी अन्न. हा शब्द जुन्या फ्रेंच "सिझनर" वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ "मीठ करणे" आहे. कालांतराने अर्थ विकसित होत गेला.
खाद्यपदार्थ योग्यरित्या तयार करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून त्याची चव मंद किंवा चविष्ट होणार नाही. योग्य मसाला डिशला स्वादिष्ट बनवू शकतो, तर ते कसे करायचे ते पाहूया.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
सीझनिंगचा खरोखर काय अर्थ होतो?
सीझनिंग हा स्वयंपाक करताना वापरला जाणारा एक शब्द आहे जो अन्नाची चव वाढवण्यासाठी नैसर्गिक चव जोडण्याच्या प्रक्रियेचा संदर्भ देतो. डिशचा प्रकार आणि वापरल्या जाणार्‍या घटकांवर अवलंबून, हे विविध प्रकारे केले जाऊ शकते. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मसाले जोडले जाऊ शकतात किंवा डिशच्या चव बाहेर आणण्यासाठी ते फिनिशिंग टच म्हणून वापरले जाऊ शकते.
सीझनिंगमध्ये काय समाविष्ट आहे?
"सिझनिंग" या शब्दामध्ये सामान्यत: डिशची चव सुधारण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या विविध सामान्य घटकांचा समावेश होतो. यामध्ये हे समाविष्ट असू शकते:
- मीठ: स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्‍या सर्वात सामान्य मसाल्यांपैकी एक, मांस, भाज्या आणि इतर पदार्थांचे नैसर्गिक स्वाद वाढवण्यासाठी मीठ वापरले जाते.
- औषधी वनस्पती: स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या सुगंधी वनस्पती, जसे की तुळस, थाईम आणि रोझमेरी, बर्‍याचदा पदार्थांमध्ये चव वाढवण्यासाठी वापरली जातात.
- मसाले: वाळलेल्या बिया, मुळे आणि वनस्पतींचे इतर भाग जे अन्नाला चव जोडण्यासाठी वापरले जातात. सामान्य मसाल्यांमध्ये मिरपूड, दालचिनी आणि आले यांचा समावेश होतो.
- सुगंधी भाज्या: कांदा, लसूण आणि आले यांसारखे ताजे घटक पदार्थांमध्ये चव वाढवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
- सीझनिंग्ज: औषधी वनस्पती, मसाले आणि इतर चवींचे मिश्रण डिशची चव वाढवण्यासाठी वापरले जाते. सामान्य सीझनिंगमध्ये इटालियन सीझनिंग, कॅजुन सीझनिंग आणि करी पावडर यांचा समावेश होतो.
- तेल: डिशची चव वाढवण्यासाठी आणि तव्यावर अन्न चिकटू नये म्हणून वापरले जाते.
- सॉस: डिशमध्ये चव जोडण्यासाठी वापरले जाणारे द्रव मिश्रण. सामान्य सॉसमध्ये टोमॅटो सॉस, सोया सॉस आणि वूस्टरशायर सॉस यांचा समावेश होतो.
- लिंबू: डिशेसमध्ये तिखट चव जोडण्यासाठी वापरला जातो, लिंबू हे बर्‍याच पाककृतींमध्ये एक सामान्य मसाला आहे.
- तमालपत्र: एक तीक्ष्ण औषधी वनस्पती जी सहसा सूप आणि स्टूमध्ये चव जोडण्यासाठी वापरली जाते.
सीझनिंगचा डिशच्या चववर कसा परिणाम होतो
डिशमध्ये वापरल्या जाणार्‍या मसाल्याचा प्रकार त्याच्या चववर मोठ्या प्रमाणात परिणाम करू शकतो. सीझनिंगच्या निवडीवर अवलंबून, ते हे करू शकते:
- मांस, भाज्या आणि इतर पदार्थांचे नैसर्गिक चव आणा.
- नवीन आणि मनोरंजक फ्लेवर्स जोडून डिशची चव वाढवा.
- नवीन आणि वेगळी चव घालून डिशची चव बदला.
- डिशमध्ये तिखट किंवा मसालेदार चव घाला.
- हंगामी घटक वापरून डिशला हंगामी स्पर्श जोडा.
सीझनिंग कसे मिळते
वापरल्या जाणार्‍या सीझनिंगच्या प्रकारानुसार मसाला वेगवेगळ्या प्रकारे मिळवता येतो. मसाले मिळविण्याच्या काही सामान्य मार्गांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाले: हे बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये आढळू शकतात आणि बर्‍याचदा लहान जार किंवा पॅकेटमध्ये विकले जातात.
- ताज्या औषधी वनस्पती आणि मसाले: हे बहुतेक किराणा दुकानांच्या उत्पादन विभागात आढळू शकतात आणि डिशमध्ये ताजे आणि सुगंधी चव जोडण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
- सीझनिंग मिश्रण: हे बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये आढळू शकते आणि ते औषधी वनस्पती, मसाले आणि इतर चवींचे मिश्रण आहेत.
- हाऊस सीझनिंग्ज: हे सहसा रेस्टॉरंट्समध्ये वापरले जातात आणि त्या रेस्टॉरंटसाठी अद्वितीय असलेल्या औषधी वनस्पती, मसाले आणि इतर फ्लेवरिंग्जचे मिश्रण आहे.
- तुमचा स्वतःचा मसाला तयार करा: हे एक अनोखे मसाला मिश्रण तयार करण्यासाठी औषधी वनस्पती, मसाले आणि इतर चवींचे मिश्रण करून केले जाऊ शकते.
चवदार पदार्थांसाठी सीझनिंग हे गुप्त घटक का आहे
मसाला म्हणजे फक्त तुमच्या डिशमध्ये मीठ आणि मिरपूड घालणे नव्हे. याचा अर्थ घटकांची चव बदलून आपल्या अन्नाची चव तीव्र करणे. योग्य प्रमाणात मसाला जोडल्यास डिश मऊ ते स्वादिष्ट बनू शकते. ही मुख्य गोष्ट आहे जी एका चांगल्या शेफला एका महान पासून वेगळे करते.
फ्लेवर्सचे लग्न
सीझनिंग म्हणजे फक्त चव जोडणे नव्हे तर चव वाढवणे देखील आहे. एक चांगले मसाला मिश्रण घटकांचे नैसर्गिक स्वाद आणू शकते आणि एक खोल, चवदार चव तयार करू शकते. उदाहरणार्थ, थोडासा लिंबाचा रस घातल्यास एक टॅंगी अॅसिड जोडू शकते जे डिशमधील इतर चवींशी चांगले लग्न करते.
हळू स्वयंपाक आणि मसाला
सिझनिंग म्हणजे शेवटी गोष्टी जोडणे नव्हे. हे स्वयंपाक करण्याच्या योग्य टप्प्यावर गोष्टी जोडण्याबद्दल देखील आहे. उदाहरणार्थ, मांस शिजवताना, मीठ आणि मिरपूड लवकर टाकल्यास मसाले संपूर्ण मांसामध्ये पसरण्यास मदत होऊ शकते. हळु-शिजलेल्या पदार्थांना वेगवेगळ्या वेळी मसाला दिल्याने फायदा होतो ज्यामुळे चव दीर्घ कालावधीत विकसित होते.
प्राधान्ये आणि जादा
सीझनिंग म्हणजे फक्त मीठ आणि मिरपूडची ठराविक रक्कम जोडणे नव्हे. जेव्हा मसाला येतो तेव्हा लोकांची प्राधान्ये भिन्न असतात आणि आपल्या चवीनुसार मसाला समायोजित करणे महत्वाचे आहे. जास्त प्रमाणात मसाला न घालणे देखील महत्त्वाचे आहे, कारण जास्त प्रमाणात डिश खराब होऊ शकते. मसाला घालणे कधी थांबवायचे हे चांगल्या शेफला माहीत असते.
टेबल मसाला
सीझनिंग म्हणजे फक्त स्वयंपाक करताना काय जोडले जाते ते नाही. हे टेबलवर काय जोडले आहे याबद्दल देखील आहे. काही पदार्थ गोड मानले जातात आणि चव संतुलित करण्यासाठी थोडेसे अतिरिक्त मीठ आवश्यक आहे. इतरांना किक देण्यासाठी थोडी अतिरिक्त मिरची लागेल. टेबल सीझनिंग ही एक सामान्य प्रथा आहे आणि लोकांना त्यांच्या चवीनुसार मसाला समायोजित करण्यास अनुमती देते.
वेळ सर्व काही आहे: आपल्या डिशमध्ये मसाले कधी जोडायचे
सीझनिंग हा स्वयंपाकाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे जो डिश बनवू शकतो किंवा तोडू शकतो. योग्य वेळी ते जोडल्याने चव वाढू शकते आणि तीव्र होऊ शकते, तर ते खूप लवकर किंवा खूप उशीरा जोडल्याने चव मंद किंवा जबरदस्त होऊ शकते. आपल्या डिशमध्ये मसाला कधी जोडायचा याच्या काही टिपा येथे आहेत:
मांस शिजवताना
- गोमांस किंवा माशांसाठी, ओलावा काढण्यासाठी आणि कुरकुरीत कवच तयार करण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना हंगाम करणे चांगले आहे.
- मांस बरा करण्यासाठी, मांस टिकवून ठेवण्यासाठी आणि चव जोडण्यासाठी सीझनिंग सामान्यतः घटकांमध्ये थेट जोडले जाते.
- सॉस बनवताना, चव समायोजित करण्यासाठी आणि इतर घटकांची चव आणण्यासाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी मसाला घालणे सामान्य आहे.
मसाल्यांसोबत काम करताना
- मसाले स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस जोडले जाऊ शकतात जेणेकरून त्यांची चव तयार होईल आणि डिशसाठी आधार तयार होईल.
- तथापि, काही मसाले कालांतराने त्यांची चव गमावू शकतात, म्हणून त्यांची चव अद्याप अस्तित्वात आहे याची खात्री करण्यासाठी त्यांना स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडणे चांगले.
रेसिपी फॉलो करताना
- रेसिपीवर अवलंबून, स्वयंपाकाच्या वेगवेगळ्या टप्प्यावर मसाला जोडला जाऊ शकतो. सर्वोत्तम चव सुनिश्चित करण्यासाठी प्रदान केलेल्या मार्गदर्शकाचे अनुसरण करणे महत्वाचे आहे.
- काही पाककृतींमध्ये मसाला थरांमध्ये जोडला जावा, हळूहळू चव वाढेल.
नवीन फ्लेवर्सचा प्रयोग करताना
- नवीन मसाला किंवा मसाला वापरताना, थोड्या प्रमाणात सुरुवात करणे आणि चव समायोजित करण्यासाठी हळूहळू अधिक जोडणे चांगले.
- घटकांची दृढता लक्षात ठेवणे देखील महत्त्वाचे आहे, कारण मऊ घटकांना कडक पदार्थांपेक्षा कमी मसाला आवश्यक असू शकतो.
सीझनिंग्जचे जग एक्सप्लोर करत आहे
जेव्हा मांस शिजवण्याचा विचार येतो तेव्हा डिशची चव आणि पोत सुधारण्यासाठी मसाला हा एक महत्त्वाचा टप्पा आहे. येथे मांसासाठी वापरल्या जाणार्‍या काही सामान्य मसाले आहेत:
- मीठ आणि मिरपूड: मांसासाठी सर्वात लोकप्रिय आणि मूलभूत मसाला, मीठ ओलावा काढून टाकते आणि चव तीव्र करते तर मिरपूड एक सूक्ष्म किक जोडते.
- लिंबाचा रस: एक नैसर्गिक आम्ल जे मांस मऊ करू शकते आणि तिखट चव घालू शकते.
- घासणे: औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे मिश्रण स्वयंपाक करण्यापूर्वी मांसावर घासले जाते जेणेकरून ते अधिक चवदार बनते आणि मांस कोमल बनवते.
- व्हिनेगर: मांसाचे स्वाद वाढवण्यासाठी आणि ते बरे करून आणि संरक्षित करून शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी वापरले जाते.
मासे साठी seasonings
मासे हे एक नाजूक प्रथिने आहे ज्यासाठी मसाला येतो तेव्हा भिन्न नियमांची आवश्यकता असते. येथे काही मसाले आहेत जे माशांसह चांगले कार्य करतात:
- लिंबूवर्गीय: लिंबू, चुना आणि संत्रा फिश डिशेसमध्ये चमकदार आणि ताजेतवाने चव जोडू शकतात.
- औषधी वनस्पती: बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि थाईम या लोकप्रिय औषधी वनस्पती आहेत ज्या माशांची चव जास्त प्रमाणात न ठेवता समायोजित करू शकतात.
- सॉस: फिश डिशमध्ये विविध प्रकारचे सॉस जोडले जाऊ शकतात, जसे की टार्टर सॉस, सोया सॉस किंवा साधे बटर आणि लिंबू सॉस.
निष्कर्ष
म्हणून, मसाला म्हणजे चव वाढवण्यासाठी अन्नामध्ये चव जोडणे. आपण तयार करत असलेल्या डिशवर अवलंबून, विविध घटकांचा वापर करून हे अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते. सीझनिंग हा एक गुप्त घटक आहे ज्यामुळे स्वादिष्ट डिशची चव आणखी चांगली होते. म्हणून, आपल्या अन्नाचा हंगाम करण्यास घाबरू नका!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
