सोयाबीन तेलाचा धूर बिंदू | आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे
सोयाबीन तेलामध्ये स्मोक पॉइंट जास्त असतो, जे स्वयंपाकासाठी चांगले असते. या लेखात, मी तुम्हाला स्मोक पॉइंटची संकल्पना आणि सोयाबीन तेलासाठी ते कसे महत्त्वाचे आहे हे समजून घेण्यास मदत करेन.
लगेच उत्तर देण्यासाठी, सोयाबीन तेलाचा धुराचा बिंदू ४५३-४९३°F किंवा २३४-२५६°C आहे. कोणत्याही तेलापर्यंत पोहोचू शकणारे हे सर्वोच्च तापमान नाही.
सोयाबीन तेल हे युनायटेड स्टेट्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या तेलांच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक आहे. ते वापरण्याचे काही मार्ग येथे आहेत:
- बेकिंग
- तळणे
- पाककला
- सॅलड ड्रेसिंग
- मार्गारिन
- पाव
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
स्मोक पॉइंट म्हणजे काय?
"स्मोक पॉइंट" ची व्याख्या म्हणजे ज्या तापमानात तेल पांढरा दृश्यमान धूर निर्माण करण्यास सुरवात करते आणि चमकणे थांबवते. स्वयंपाक करताना हे लक्षात येते, कारण तुम्ही त्याचा वास घेऊ शकता आणि धूर पाहू शकता.
परिस्थिती सूचित करते की तेल बाहेर पडत आहे, विषारी रसायने सोडतात जी आपल्या अन्नात शिरू शकतात.
जेव्हा उष्णता धुराच्या बिंदूपेक्षा जास्त होते तेव्हा काय होते?
जेव्हा ते तीव्रतेने धुम्रपान करू लागते तेव्हा तेलाने स्मोक पॉइंट तापमान गाठले आहे किंवा ओलांडले आहे हे तुम्हाला कळेल. जर तुम्ही वोकमध्ये काहीतरी शिजवत असाल तर हे सामान्य आहे, परंतु ते अपवाद आहे.
जेव्हा तेल तुटते, तेव्हा ते मानवी शरीराला हानी पोहोचविणारी रसायने आणि मुक्त रॅडिकल्स सोडते. ही रसायने कर्करोग आणि इतर रोगांना कारणीभूत अशी संयुगे आहेत.
जास्त तापलेल्या सोयाबीन तेलाच्या धुरापासून दूर राहण्याची खात्री करा आणि तेल धुराच्या बिंदूपर्यंत पोहोचल्यावर गॅस बंद करा.
अन्न अस्वास्थ्यकर बनवण्याव्यतिरिक्त, तुटलेले तेल देखील जळलेला सुगंध आणि कडू चव देते. जर तुम्ही तेलाचा धूर थोडा जास्त काळ राहू दिला तर तुमचे अन्न लवकर काळे होऊन खराब होईल.
तसेच, जर तुम्ही तेलाने त्याच्या धुराच्या बिंदूच्या पुढे शिजवले तर, कोणतेही फायदेशीर पोषक किंवा फायटोकेमिकल्स उष्णतेमुळे नष्ट होतात. त्यामुळे आरोग्यदायी रिफाइंड तेल देखील आरोग्यदायी आणि सेवनास हानिकारक ठरते.
सर्वात महत्त्वाची गोष्ट अशी आहे की तेलाने स्वयंपाक करण्याची आदर्श स्थिती ही आहे जेव्हा तेल अद्याप त्याच्या धुराच्या बिंदूपर्यंत पोहोचले नाही.
जास्त स्मोक पॉइंट म्हणजे आपण जास्त उष्णता आणि जास्त काळ शिजवण्यासाठी तेल वापरू शकतो.
त्यामुळे उच्च स्मोक पॉईंट असलेले तेल स्वयंपाकघरात तुमची सर्वोत्तम पैज असू शकते!
आपल्याला धूर बिंदू विचारात घेण्याची आवश्यकता का आहे
तेल वापरण्यापूर्वी नेहमी त्याच्या स्मोक पॉइंटचा विचार करा. तुम्ही कोणत्या प्रकारचे तेल वापरायचे ते तुम्ही कोणत्या प्रकारचे अन्न बनवत आहात यावर अवलंबून असते.
उदाहरणार्थ, फ्रेंच फ्राई तळण्यासाठी तुम्ही ऑलिव्ह ऑइलसारखे कमी स्मोक पॉइंट तेल वापरू शकत नाही. ऑलिव्ह ऑइल जळते आणि बटाटा कडू आणि खाण्यास भयानक बनवेल.
दुसरीकडे, जर तुम्ही सॅलड ड्रेसिंग बनवत असाल, तर सोयाबीन तेल हा सर्वोत्तम पर्याय नाही. तुम्ही या प्रकारचे तेल बेकिंगसाठी, तळण्यासाठी आणि तळण्यासाठी वापरावे.
तसेच वाचा: तुमच्या शस्त्रागारात दुसरी डिश सहज जोडण्यासाठी बटाटा राईसर वापरा
परिष्कृत तेले
सोयाबीन हे शुद्ध तेल मानले जाते. हे सहसा 3 अनुप्रयोगांसाठी परिष्कृत आणि हायड्रोजनेटेड असते.
आणि तुम्हाला माहित आहे का की परिष्कृत तेलाचा स्मोक पॉइंट जास्त असतो? याचे कारण असे की शुद्धीकरण प्रक्रियेदरम्यान, मुक्त फॅटी ऍसिडस् आणि अशुद्धता काढून टाकल्या जातात. अशुद्धतेमुळे तेलाचा धूर होतो.
याव्यतिरिक्त, सोयाबीन तेल कमी-एलर्जिन अन्न आहे, म्हणून ते बहुतेक लोक सेवन करू शकतात.
सोयाबीन तेलाचा धूर बिंदू
सोयाबीन तेलाचा धूर बिंदू 234-256°C वर आहे, जे सुमारे 453-493°F च्या बरोबरीचे आहे.
जर तुम्ही या संख्यांची इतर स्वयंपाकाच्या तेलांशी तुलना केली तर तुम्हाला ते जास्त वाटू शकतात. हे बेकिंग आणि खोल तळण्यासाठी उत्कृष्ट बनवते.
तरीही, सोयाबीन तेल हे सर्वात जास्त धूर बिंदू असलेले तेल नाही.
येथे सामान्यतः स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणाऱ्या इतर तेलांचे धूर बिंदू आहेत:
- लोणी: 150°C
- एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल:163-190°C
- व्हर्जिन नारळ तेल: 190°C
- चरबी: 190°C
- कॅनोला तेल: 204 ° से
- कापूस तेल: 216°C
- सूर्यफूल तेल: 232°C
- सोयाबीन तेल: 234°C
- तांदूळ कोंडा तेल: 254°C
- परिष्कृत एवोकॅडो तेल: 270°C
येथे, सिटीलाइन विविध स्मोक पॉइंट्ससह 6 निरोगी स्वयंपाक तेल पाहते:
आपण कदाचित सूचीमध्ये लक्षात घेतले असेल की घन चरबींमध्ये द्रव तेलांपेक्षा कमी धुराचे गुण असतात.
कारण घन चरबीमध्ये सामान्यत: अधिक मुक्त फॅटी ऍसिड (FFA) असतात, जे मोडणे खूप सोपे असते.
स्वयंपाकासाठी सोयाबीन तेल
शिजवण्यासाठी तुम्हाला सर्वात जास्त स्मोक पॉइंट असलेले तेल वापरण्याची गरज नाही. तुम्ही जे स्वयंपाक करणार आहात त्या पद्धतीचे तापमान जाणून घेणे आणि तापमानाला तोंड देऊ शकणारे तेल तुम्ही निवडल्याचे सुनिश्चित करणे महत्त्वाचे आहे. तुम्हाला आवडेल ते तेल तुम्ही चवीनुसार निवडू शकता.
उदाहरणार्थ, येथे स्वयंपाक करण्याच्या काही पद्धती आणि ते दाबू शकणारे तापमान आहेत:
- कॉन्फिट: 93°C
- पॅन-फ्राय: 120°C
- तळणे: 120°C
- खोल तळणे: 120-180°C
- पॅन-सीअर: 204-232°C
सोयाबीन तेलाचा धुराचा बिंदू नियमित स्वयंपाकाच्या तापमानापेक्षा खूप जास्त असतो. त्यामुळे तुमचे जेवण चांगले होण्यापूर्वी ते खराब होऊ शकते याची काळजी न करता तुम्ही ते कोणत्याही स्वयंपाक पद्धतीसाठी वापरू शकता.
तथापि, स्वयंपाक करताना तुम्हाला लक्ष देणे आवश्यक आहे, विशेषतः जर तुम्ही स्टोव्ह थोडा जास्त काळ चालू ठेवला असेल. तापमान हळूहळू वाढू शकते आणि अखेरीस, धूर तयार होण्यास सुरवात होईल.
हे टाळण्यासाठी, जेव्हा तुम्हाला तुमचा स्टोव्ह गरम होत आहे असे वाटत असेल तेव्हा तुम्ही उष्णता कमी करू शकता.
तुम्ही तळण्यासाठी सोयाबीन तेल वापरू शकता का?
अनेकांना तळलेले पदार्थ आवडतात आणि फ्रेंच फ्राईज, बटाटा वेजेस किंवा डीप फ्राईड चिकन ड्रमस्टिक्स यांसारखे स्वादिष्ट पदार्थ बनवण्यासाठी डीप फ्रायर वापरा. या प्रकरणात, आपण कदाचित विचार करत असाल की आपण सोयाबीन तेल खोल-तळण्यासाठी वापरू शकता का.
सोयाबीन तेल स्वस्त आहे, विशेषत: मोठ्या प्रमाणात विकत घेतल्यास. तर होय, तुम्ही तुमचे आवडते पदार्थ डीप फ्राय करण्यासाठी सोयाबीन तेल वापरू शकता!
हे तेल एक चांगला पर्याय आहे कारण त्यात असंतृप्त चरबी जास्त आणि संतृप्त चरबी कमी आहेत. त्याचा उच्च धूर बिंदू तळण्यासाठी आदर्श बनवतो.
तसेच वाचा: टेपान्याकीसाठी सोयाबीन तेल वापरण्याची 2 महत्त्वाची कारणे
स्वयंपाकासाठी सोयाबीन तेल वापरण्याचे इतर फायदे
स्वयंपाक करण्यासाठी सोयाबीन तेल वापरून तुम्हाला उच्च स्मोक पॉइंट हा एकमेव फायदा नाही!
तुम्ही हे तेल तुमचे मुख्य स्वयंपाकाचे तेल बनवण्याचा विचार करत असताना इतर अनेक गोष्टी जोडल्या जाऊ शकतात. खाली काय ते शोधा!
अष्टपैलुत्व
उच्च स्मोक पॉइंट व्यतिरिक्त, सोयाबीन तेल देखील मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आणि स्वस्त आहे. तुमच्याकडे फास्ट-फूड आस्थापना किंवा रेस्टॉरंट असल्यास, तुम्ही सोयाबीन तेल वापरण्याचा विचार केला पाहिजे, कारण ते आजूबाजूला सर्वात स्वस्त स्वयंपाकाचे तेल मानले जाते!
तुम्ही सोयाबीन तेलाचा वापर जवळपास कोणत्याही स्वयंपाकाच्या तंत्रातच करू शकत नाही, तर तुम्ही ते सॅलड ड्रेसिंग किंवा मॅरीनेड म्हणूनही वापरू शकता.
चव तटस्थ आहे म्हणून ती कोणत्याही अन्नासह जाऊ शकते. सोया खाद्यपदार्थांच्या चवींवर जास्त प्रभाव पाडत नाही म्हणून रेस्टॉरंट्स हे तेल विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी वापरू शकतात, ज्यामुळे ते बहुमुखी बनते.
तेलाचा पुनर्वापर देखील केला जाऊ शकतो, म्हणून ते मोठ्या-बॅचच्या स्वयंपाकासाठी कार्यक्षम आहे.
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य प्रोत्साहन देते
इतर कोणत्याही स्वयंपाकाच्या तेलापेक्षा सोयाबीन तेलात कमी संतृप्त चरबी आणि बरीच जास्त पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात.
संतृप्त चरबी हा वाईट चरबीचा प्रकार आहे ज्यामुळे अनेक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका वाढू शकतो. दुसरीकडे, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स हे अधिक चांगले प्रकार आहेत जे तुमच्या शरीरातील एलडीएल कोलेस्टेरॉल देखील कमी करू शकतात.
हाडांचे आरोग्य राखावे
एक चमचे सोयाबीन तेलामध्ये सुमारे 25 मिलीग्राम व्हिटॅमिन के असते, जे शिफारस केलेल्या दैनिक मूल्याच्या सुमारे 20% असते. जखमेच्या पुनर्प्राप्तीसाठी आणि हाडांचे आरोग्य राखण्यासाठी जीवनसत्व आवश्यक आहे.
अभ्यासात असे आढळून आले की व्हिटॅमिन K च्या सेवनाने हाडे फ्रॅक्चर आणि ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका कमी होतो.
ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध
ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडचे आपल्या शरीरासाठी अनेक फायदे आहेत. ते तुमचे हृदयरोग, कर्करोग आणि मधुमेह यांसारख्या गंभीर आजारांपासून संरक्षण करू शकतात.
ही फॅटी ऍसिडस् गर्भाचा विकास, मेंदूचा विकास आणि रोगप्रतिकारक शक्तीमध्येही महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
त्वचा आणि केसांची काळजी म्हणून वापरली जाऊ शकते
सोयाबीन तेलात व्हिटॅमिन ईचे प्रमाण जास्त असते, जे तुमच्या त्वचेच्या आणि केसांच्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. तुम्ही नैसर्गिक मॉइश्चरायझर म्हणून सोयाबीन तेल वापरू शकता.
हे तुमच्या त्वचेचे अतिनील किरण, पुरळ आणि एटोपिक त्वचारोगापासून देखील संरक्षण करू शकते.
स्वयंपाकासाठी सोयाबीन तेल वापरून पहा
सोयाबीन तेल हे स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्‍या सर्वात सामान्य तेलांपैकी एक आहे. हे मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आणि स्वस्त आहे, ज्यामुळे ते बर्याच लोकांना परवडणारे आहे.
उच्च स्मोक पॉइंट आणि इतर अनेक फायद्यांसह, सोयाबीन तेल जगभरातील अनेक घरांमध्ये आणि रेस्टॉरंटमध्ये सर्वात आवडते स्वयंपाक तेल बनले आहे. ते तुझे होईल का?
पुढे वाचा: आदर्श टेपान्याकी ग्रिल तापमान काय आहे?
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
