जपानमध्ये ब्रेड इतकी चांगली का आहे? म्हणूनच ते खूप मऊ आणि दुधाळ आहे
जपानी ब्रेड इतकी मऊ आणि दुधाळ कशी आहे याचा कधी विचार केला आहे का?
गुप्त घटक म्हणजे "टांगझोंग", ज्याचा अर्थ चिनी भाषेत "वॉटर रॉक्स" असा होतो. हे मिश्रण ब्रेडच्या पीठात ओलावा वाढवते आणि ते हलके आणि हवेशीर पोत देते. युडान स्टाइलमुळे ब्रेड गुळगुळीत आणि मऊ बनते कारण जिलेटिनेटेड स्टार्च उकळल्याने ब्रेडमध्ये ओलावा राहतो.
जपानी ब्रेडचा पोत मोचीसारखा असतो आणि उशासारखा पोत असतो.
दुधाची ब्रेड ज्या दिवशी बनवली जाते आणि जेव्हा ती गरम असते तेव्हा त्याची चव चांगली लागते. लोणी आणि तुमचा आवडता जाम पसरवा आणि बटरने पसरवा.
यात एक सुंदर टोस्ट आहे आणि एक उत्तम नाश्ता ब्रेड तयार करतो. तसेच एक चांगला सँडविच ब्रेड.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
TangZhong म्हणजे काय?
तांगझोंग हा अर्ध-शिजवलेले पाणी/ मैदा मिश्रण 165oF/74oC पर्यंत गरम केल्यावर पुडिंगची आठवण करून देणारा शब्द आहे.
जिलेटिनाइज्ड स्टार्चमध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्याची प्रवृत्ती असते त्यामुळे ब्रेड आणखी मऊ आणि फुगीर बनते. ब्रेड हे महत्त्वाचे अन्न असलेल्या पश्चिम युनायटेड स्टेट्समध्ये राहणाऱ्यांना शेतीचा हा मार्ग फारसा परिचित नाही.
पुरातत्व आणि प्राचीन इतिहास असे सूचित करतो की सुमारे 30,000 वर्षांपासून ब्रेड खाल्ले जात होते. प्राचीन इजिप्त आणि मध्यपूर्वेमध्ये ब्रेड बनवण्याचे विस्तृत पुरावे फार पूर्वीपासून आहेत.
वर्तमानापर्यंत जलद पुढे जा आणि संपूर्ण ब्रेड बनवण्याचे तंत्र प्रत्येक खंडात एका ठिकाणाहून किंवा दुसर्या ठिकाणी विविध प्रकारे सुधारित केले जाते.
जपानी ब्रेड इतकी फ्लफी का आहे?
युडान पद्धतीमुळे ब्रेडची उशी मऊ आणि फुगीर राहते आणि ब्रेड सहज कोरडी ठेवते. पिठात जिलेटिनाइज्ड स्टार्च गरम केल्याने ब्रेडमध्ये पिठाचा ओलावा टिकून राहतो.
जपानी ब्रेडचा पोत मोचीसारखा असतो आणि त्यात उशासारखा आणि गुळगुळीत पोत असतो. सहसा, अशा अभ्यासाला युड म्हणतात.
आशियाई ब्रेड युरोपियन ब्रेडपेक्षा मऊ का आहेत?
चरबी आणि साखर आणि ए तांगझोंग नावाचे जपानी पीठ ब्रेड टेक्सचरमध्ये खूप फरक आहे. पाककृती जपानमध्ये विकसित केलेल्या रेसिपीवर आधारित आहे.
जपानी शैलीतील पीठ ही पेस्ट्री क्रस्टची जपानी आवृत्ती आहे.
शोकुपन एक कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट पांढरा ब्रेड आहे जो तुम्ही जपानमध्ये खरेदी करू शकता. ते fluffy आणि ओलसर आश्चर्यकारकपणे लांब आहेत. सामान्य ब्रेडच्या विपरीत, युडेन पद्धतीमुळे धन्यवाद. ते खरोखर मऊ दिसतात.
युडेन पद्धत काय आहे?
युडाणे गरम उकळत्या पाण्याने ब्रेडचे पीठ ढवळून हे साध्य केले जाते. जिलेटेड स्टार्च स्टार्चला पाणी अधिक कार्यक्षमतेने शोषून घेण्यास मदत करतो आणि त्याचा गोडवा तो शोषून घेण्यापर्यंत वाढवतो.
गरम उकळत्या पाण्याने, यीस्ट जिलेटिनस असते ज्यामुळे मऊ, ओलसर आणि अधिक गोड ब्रेड बनते.
जपानी स्नॅक ब्रेड
1874 मध्ये टोकियोच्या गिन्झा परिसरात किमुराया या प्रसिद्ध बेकरीपासून ब्रेडची विशिष्ट शैली सुरू झाली. 1869 मध्ये माजी समुराई कोजियामा यासूब यांनी आज शिनबाशी येथे आपल्या मुलासोबत दुकान उघडले.
आता सर्वव्यापी जपानी बीन बन अनपन तयार करण्यासाठी त्याने ब्रेड रोलमध्ये गोड बीनची पेस्ट जोडली. अनपनचा परिचय दिल्यानंतर, नाश्ता ब्रेडने जपानमध्ये वेगाने विविधता आणली.
तेव्हाच त्याने पहिली पाव विकायला सुरुवात केली, जी त्याला 1917 मध्ये दिली गेली होती आणि लवकरच त्याच्या जागी मऊ बिस्किटे आणि स्क्रॅचपासून बनवलेल्या कुकीज आणल्या गेल्या. काहींच्या मते त्यांचा भारतीय खाद्यपदार्थ आणि संस्कृतीवर प्रभाव होता.
जपानी दुधाची भाकरी
जपानी दुधाची ब्रेड ही कदाचित तुम्हाला कधीही भेटेल अशी हलकी, फ्लफीर आणि कोमल ब्रेड आहे. सँडविचपासून टोस्टपर्यंत ही एक आदर्श दैनंदिन ब्रेड असू शकते आणि प्रयत्न करण्यासारखे आहे!
तुम्ही जपानमध्ये असाल तर तुम्हाला एवढंच सापडेल पण जेव्हा ती इतकी छान मऊ आणि हलकी ब्रेड असेल तेव्हा फारसा फरक पडत नाही.
या पद्धती थोड्या असामान्य वाटू शकतात परंतु यापेक्षा कमी असामान्य दृष्टीकोन आणि घटकांचे संयोजन ही ब्रेड पूर्णपणे हलकी आणि मऊ बनवते.
ही वडी दैनंदिन वापरासाठी तसेच उत्तम प्रकारे ब्रेड केलेल्या टोस्टीसाठी उत्कृष्ट आहे. या ब्लॉगमध्ये प्रायोजित दुवे असू शकतात जेणेकरून तुम्ही विक्रीवर आधारित पैसे कमवू शकता.
शोकुपन - जपानी दुधाची ब्रेड लोफ
शोकुपन ही मऊ आणि मऊ पांढरी ब्रेड आहे जी तुम्हाला जपानमध्ये मिळेल. ते अत्यंत मऊ आहेत आणि युडेन प्रणालीमुळे सामान्य ब्रेडपेक्षा जास्त काळ ओलावा टिकवून ठेवतात.
ते सामान्य ब्रेडपेक्षा जास्त काळ ओलावा टिकवून ठेवतात कारण रेसिपी यदान पद्धतीने बनविली जाते.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.