वॉर्सेस्टरशायर सॉस वि हॉट सॉस वि टबॅस्को | मसालेदार की नाही?
तुम्ही स्वयंपाक करत असताना, तुम्हाला तुमच्या डिशला चवदार बनवण्यासाठी काही प्रकारचा सॉस घालायचा असेल.
निवडण्यासाठी विविध प्रकारचे सॉस आहेत, परंतु प्रत्येकासाठी तीन लोकप्रिय पर्याय आहेत: वूस्टरशायर सॉस, गरम सॉस आणि टबॅस्को.
वूस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस आणि टॅबॅस्कोमध्ये मोठा फरक आहे आणि ते स्वयंपाक करताना वेगळ्या पद्धतीने वापरले जातात.
वूस्टरशायर सॉस हे अँकोव्हीज, व्हिनेगर, मोलॅसिस, मसाले आणि फ्लेवरिंग्जचे आंबवलेले मिश्रण आहे आणि ते मसालेदार नाही. त्याची खमंग चव (उमामी) आहे आणि बर्याचदा मॅरीनेड्स, सॉस, ग्रेव्ही आणि सूपमध्ये चव जोडण्यासाठी वापरली जाते. हॉट सॉस आणि टबॅस्को हे गरम मिरचीने बनवले जातात आणि ते खूप मसालेदार असतात. ते सहसा उष्णता जोडण्यासाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जातात.
या तिन्ही सॉसचा वापर पदार्थांमध्ये चव जोडण्यासाठी केला जातो, परंतु त्या प्रत्येकाचे वेगवेगळे स्वाद आणि उपयोग आहेत.
वूस्टरशायर सॉस हा एक उत्तम सर्व-उद्देशीय मसाला आहे, तर हॉट सॉस आणि टबॅस्को खूप मसालेदार आहेत आणि ते कमी प्रमाणात वापरले पाहिजेत.
या मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही या पदार्थांमधील फरक आणि स्वयंपाक करताना प्रत्येक वापरणे चांगले कसे आहे हे स्पष्ट करत आहोत.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
वूस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस आणि टबॅस्को सॉसमध्ये काय फरक आहे?
आहेत तीन मुख्य फरक वूस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस आणि टबॅस्को सॉस दरम्यान.
प्रथम, वूस्टरशायर सॉस सहसा सौम्य असतो, मसालेदार नसतो, तर हॉट सॉस आणि टबॅस्को सॉस गरम मिरचीपासून बनवले जातात म्हणून ते खूप मसालेदार असतात.
दुसरे, वॉर्सेस्टरशायर सॉस सामान्यतः मॅरीनेट करण्यासाठी आणि स्वयंपाक करताना चवीनुसार पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो, तर गरम सॉस आणि टॅबॅस्को सॉस सामान्यतः स्वयंपाक केल्यानंतर उष्णता जोडण्यासाठी मसाला म्हणून वापरला जातो.
तिसरे, वूस्टरशायर सॉस हे अँकोव्हीज, व्हिनेगर, मोलॅसिस, मसाले आणि फ्लेवरिंगसह आंबवलेला मसाला आहे तर गरम सॉस आणि टबॅस्को सॉस ग्राउंड अप मिरीपासून बनवले जातात.
तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की काही गरम सॉस आंबलेल्या मिरचीपासून बनवले जातात.
हॉट सॉसमध्ये साधारणपणे मिरची, व्हिनेगर आणि इतर मसाले असतात तर टबॅस्को फक्त टबॅस्को मिरची, व्हिनेगर आणि मीठ वापरून बनवले जाते.
हॉट सॉस हा एक लोकप्रिय मसाला आहे जो टॅको, बरिटो आणि चिकन विंग्स सारख्या पदार्थांमध्ये उष्णता जोडण्यासाठी वापरला जातो.
अंडी, लंच मीट आणि पिझ्झा यांसारख्या पदार्थांसाठी टबॅस्को हे एक उत्तम साथीदार आहे.
टबॅस्को सॉस हा खरं तर हॉट सॉसचा एक विशिष्ट ब्रँड आहे म्हणून तो तांत्रिकदृष्ट्या गरम सॉस आहे परंतु तो खूप प्रसिद्ध आणि प्रसिद्ध असल्याने, त्याला त्याच्या स्वतःच्या नावाने संबोधले जाते.
दुसरीकडे, वूस्टरशायर सॉस, मॅरीनेट मांस, स्ट्यू, फ्लेवरिंग सूप आणि सॉस बनवण्यासाठी वापरला जातो. हे सामान्यतः आशियाई, विशेषतः जपानी आणि फिलिपिनो पाककृतींमध्ये वापरले जाते.
म्हणून, जेव्हा ते खाली येते तेव्हा, वूस्टरशायर सॉस गरम सॉस आणि टॅबॅस्कोसारखा मसालेदार नाही आणि आहे मॅरीनेट करण्यासाठी वापरले जाते आणि चविष्ट पदार्थ, तर गरम सॉस आणि टबॅस्को हे दोन्ही मसालेदार असतात आणि चव वाढवण्यासाठी मसाला म्हणून वापरतात.
साहित्य आणि चव
हे तिन्ही सॉस विशेषतः भिन्न आहेत.
हॉट सॉस आणि टॅबॅस्को सॉसमध्ये मिरची मिरचीसारखे समान घटक असतात, तर वूस्टरशायर सॉस अगदी भिन्न आहे.
वूस्टरशायर सॉसमधील साहित्य
- एन्कोव्हीज
- व्हिनेगर
- खसमुळ
- चिमूटभर
- कांदे
- मसाले
गरम सॉस मध्ये साहित्य
- मिरची मिरची (विविध प्रकारचे गरम मिरची)
- व्हिनेगर
- मीठ
- मसाला
टबॅस्को सॉसमधील साहित्य
- वृद्ध लाल मिरची
- डिस्टिल्ड व्हिनेगर
- मीठ
चव प्रोफाइल
- वूस्टरशायर सॉस: चवदार, उमामी, आंबट, किंचित गोड
- गरम सॉस: मसालेदार आणि किंचित गोड
- टबॅस्को सॉस: मसालेदार, किंचित आंबट आणि तिखट
वॉर्सेस्टरशायर सॉसमध्ये मसालेसमधून गोडपणाचे इशारे असलेली उमामी चव आहे.
सोया सॉस किंवा फिश सॉसची ठळक आणि अधिक तीव्र आवृत्ती म्हणून चवीचे वर्णन केले जाते.
वूस्टरशायर सॉस म्हणून ओळखले जाते उमामी जी एक आनंददायी खमंग चव आहे आणि गोड, खारट, आंबट आणि कडू नंतर पाचवी मूळ चव आहे.
वूस्टरशायर सॉसमध्ये सौम्य आणि अधिक चवदार चव असते तर गरम आणि टबॅस्को सॉस वेगवेगळ्या प्रमाणात उष्णतेसह मसालेदार असतात.
टबॅस्को सॉस मसालेदार तसेच तिखट आहे. त्यात थोडासा तिखटपणा आणि खारटपणा देखील आहे.
टॅबॅस्को सॉस खूप गरम आहे आणि खूप उदारतेने वापरल्यास ते डिशेसवर मात करू शकते.
सॉस स्कोव्हिल स्केलवर सुमारे 2,500 SHU ची नोंदणी करतो, जे मध्यम उष्णता दर्शवते. त्यांच्यामध्ये लाल मिरची सारखीच उष्णता असते.
हॉट सॉस मसालेदारपणामध्ये बदलू शकतो परंतु सरासरी, ते स्कोव्हिल स्केलवर 2,500-5,000 दरम्यान देखील रेट केले जाते.
हे सॉस बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्या गरम मिरच्यांच्या प्रकारावर आणि मसाल्यांच्या मिश्रणावर अवलंबून असते.
हॉट सॉस, नावाप्रमाणेच, व्हिनेगरच्या गोडपणाच्या इशारेसह खूप गरम आणि मसालेदार आहे.
पोत आणि देखावा
टॅबॅस्को हा सॉस असला तरी पातळ वाहणाऱ्या वॉर्स्टरशायर सॉसच्या तुलनेत त्यात खूप वेगळी सुसंगतता आहे.
हॉट सॉसमध्ये केचप प्रमाणेच जाड पोत असते.
टॅबॅस्को सॉसचा रंग नारिंगी-लाल असतो, तर वोर्सेस्टरशायर सॉसचा रंग गडद तपकिरी-काळा असतो आणि गरम सॉस वापरलेल्या मिरच्यांवर अवलंबून रंगात बदलतात.
त्यापैकी बहुतेक लाल किंवा केशरी आहेत परंतु काही हिरव्या गरम सॉस देखील अस्तित्वात आहेत.
हॉट सॉसमध्ये साधारणपणे पेस्टी पोत असते, तर टबॅस्को सॉसमध्ये द्रव सुसंगतता जास्त असते.
सुसंगततेच्या बाबतीत, वूस्टरशायर सॉस वाहणारा आहे, गरम सॉसमध्ये जाड पोत आहे आणि टॅबस्को दरम्यान आहे.
वापर
वूस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस आणि टबॅस्को मधील आणखी एक फरक म्हणजे ते कसे वापरले जातात.
वॉर्सेस्टरशायर सॉस सामान्यतः मॅरीनेट करण्यासाठी आणि स्वयंपाक करताना चवीनुसार डिश तयार करण्यासाठी वापरला जातो. अनेक डिपिंग सॉस किंवा ग्लेझमध्ये देखील हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.
गरम सॉस आणि टॅबॅस्को हे सामान्यतः मसाले मानले जातात, जे स्वयंपाक केल्यानंतर पदार्थांना चव आणि उष्णता जोडण्यासाठी वापरले जातात.
ते पिझ्झा आणि टॅकोपासून अंडी आणि सँडविचपर्यंत जवळजवळ कोणत्याही डिशमध्ये जोडले जाऊ शकतात.
बीबीक्यूसाठी काही मीट मॅरीनेड्समध्ये गरम सॉस वापरले जात असले तरी, ते मांस शिजल्यानंतर उत्तम प्रकारे लावले जातात.
वूस्टरशायर सॉस मॅरीनेड म्हणून वापरला जाऊ शकतो किंवा ग्लेझ म्हणून गरम सॉससह एकत्र केला जाऊ शकतो. तसेच, मांस शिजल्यानंतर ते टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते.
Tabasco आणि Worcestershire सॉस पारंपारिकपणे ब्लडी मेरी कॉकटेलमध्ये वापरले जातात.
सीझर सलाड आणि कोळंबी कॉकटेल यांसारख्या लोकप्रिय पदार्थांना मसाले घालण्यासाठी टबॅस्कोचा वापर केला जातो.
तिन्ही सॉस तुमच्या ब्लडी मेरीला किक अप करण्यासाठी, मसालेदार पदार्थांमध्ये चव घालण्यासाठी आणि कोणत्याही रेसिपीला मसालेदार किक देण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
सरतेशेवटी, प्रत्येक सॉसची स्वतःची अनोखी चव असते आणि ती विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी वापरली जाऊ शकते.
पोषण
वूस्टरशायर सॉसमध्ये कॅलरी आणि चरबी तुलनेने कमी असते. त्यात प्रति 65 ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 5 मिलीग्राम सोडियम आणि 0.5 ग्रॅम साखर असते.
अशा प्रकारे हे एक अतिशय निरोगी मसाला आहे.
हॉट सॉसमध्ये कॅलरी आणि चरबी देखील कमी असते, परंतु त्यात सोडियम जास्त असते. एक चमचा गरम सॉसमध्ये साधारणतः 10-20 कॅलरीज असतात आणि चरबी नसते.
तथापि, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 20 ते 100 मिलीग्राम सोडियम असू शकते.
हॉट सॉसमध्ये कमी उष्मांक असले तरी, लेबले वाचणे महत्त्वाचे आहे, कारण काही ब्रँडमध्ये साखर किंवा संरक्षक जोडले जाऊ शकतात.
टबॅस्को सॉसमध्ये शून्य कॅलरी आणि फॅट्स असतात आणि त्यात 35mg सोडियम प्रति टिस्पून असते. हे वॉर्सेस्टर आणि हॉट सॉसच्या तुलनेत हेल्दी सॉस आहे.
एकूणच, या तीन सॉसपैकी टबॅस्को सॉस हा सर्वात आरोग्यदायी पर्याय आहे.
मूळ
वूस्टरशायर हे क्लासिक ब्रिटीश मसाला आहे.
हे दोन रसायनशास्त्रज्ञ जॉन व्हीली ली आणि विल्यम हेन्री पेरिन्स यांनी 1837 मध्ये तयार केले होते आणि तेव्हापासून ते खाद्यपदार्थ, विशेषत: गोमांस चव देण्यासाठी वापरले जात आहे.
हॉट सॉस अमेरिका आणि कॅरिबियन बेटांवर तयार केला गेला आहे जिथे ते पदार्थांमध्ये चव आणि उष्णता जोडण्यासाठी शतकानुशतके वापरले जात आहे.
मूळ गरम सॉस मिरपूड, व्हिनेगर आणि मीठ पासून बनवले होते. असा विश्वास आहे की 7000BC च्या सुरुवातीस हॉट सॉस वापरणाऱ्या पहिल्या सभ्यतेपैकी अझ्टेक होते.
टॅबॅस्को सॉस 19व्या शतकातील एक उत्कट उत्पादक आणि अन्न उत्साही एडमंड मॅकइल्हेनी यांनी तयार केला होता.
मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेत उगम पावलेल्या कॅप्सिकम फ्रूटेसेन्स मिरचीच्या बिया त्याला मिळाल्या.
त्याने बिया पेरल्या, रोपांची काळजी घेतली आणि दक्षिण लुईझियानामधील एव्हरी बेटावर उगवलेल्या मिरचीपासून सॉस बनवला.
कधी विचार केला जपानीमध्ये "मसालेदार" कसे म्हणायचे?
टबॅस्को सॉस म्हणजे काय?
टॅबॅस्को हे गरम सॉस तयार करणाऱ्या कंपनीचे नाव आहे, त्यातील सर्वात प्रसिद्ध म्हणजे टबॅस्को सॉस.
हे मिरच्या आणि व्हिनेगरपासून बनवले जाते आणि ते मसालेदार, सुगंधी आणि किंचित आंबट असते. विविध पदार्थांना अतिरिक्त उष्णता आणि चव देण्यासाठी ते मसाला म्हणून वापरले जाते.
टॅबॅस्को सॉसचे नाव टॅबॅस्को किंवा कॅप्सिकम फ्रूटेसेन्स नावाच्या गरम मिरचीच्या प्रकारावरून ठेवण्यात आले आहे.
मूळ सॉसमध्ये तांबूस-नारिंगी रंग आणि एक अनोखी चव आहे जी तिखट आहे, गोडपणाचा इशारा आहे.
टबॅस्को सॉस जगातील सर्वात गरम सॉसपैकी एक मानला जातो, परंतु सर्वात गरम नाही.
टॅबॅस्को मिरचीला 2,500 ते 3,500 स्कोव्हिल हीट युनिट्स दरम्यान स्कोव्हिल हीट रेटिंग असते जी जालापेनो मिरचीपेक्षा 10 पट जास्त गरम आणि मसालेदार असते.
म्हणून सॉस खूप मसालेदार आहे परंतु बाजारात सर्वात गरम नाही.
पण तुम्हाला माहीत आहे का की आता मूळ केशरी व्यतिरिक्त अनेक प्रकारचे टबॅस्को सॉस आहेत?
तुम्हाला स्टोअरमध्ये दिसणारे सर्वात सामान्य हिरवे जालापेनो टबॅस्को, चिपोटल टबॅस्को आणि हबनेरो टॅबॅस्को आहेत.
तुमच्या आवडीनुसार त्यांच्यापैकी प्रत्येकाची उष्णता पातळी वेगळी आहे. तुम्ही प्रयत्न करू शकता Amazon वरून 7 प्रकारच्या Tabasco सॉसचे विविध पॅक.
गरम सॉस म्हणजे काय?
हॉट सॉस हा विविध प्रकारच्या मिरी, व्हिनेगर आणि इतर घटकांपासून बनवलेला मसाला आहे. हे पदार्थांमध्ये चव आणि मसालेदारपणा जोडते.
हॉट सॉस बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्या मिरपूडच्या काही सामान्य प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे: लाल मिरची, हबनेरो, जालापेनो, सेरानो आणि टबॅस्को.
सॉसची उष्णता पातळी वापरलेल्या मिरपूडच्या प्रकारावर आणि इतर घटकांसह किती पातळ केली जाते यावर अवलंबून असते.
गरम सॉस सौम्य ते अत्यंत गरम असू शकतो.
वूस्टरशायर सॉस म्हणजे काय?
वूस्टरशायर सॉस हा एक मसाला आहे जो सुमारे 150 वर्षांपासून आहे.
1837 मध्ये इंग्लंडमधील वर्सेस्टरमध्ये दोन रसायनशास्त्रज्ञांनी ते तयार केले होते. सोया सॉस प्रमाणेच त्याची रचना आणि गडद तपकिरी रंग आहे.
वूस्टरशायर सॉसमधील मुख्य घटक म्हणजे व्हिनेगर, मोलॅसिस, साखर, कांदा पावडर, लसूण पावडर, चिंचेचा अर्क आणि आंबवलेले अँकोव्हीज.
आजकाल वोस्टरशायर सॉसच्या भरपूर शाकाहारी आवृत्त्या उपलब्ध आहेत ज्यात अँकोव्हीज नसतात तरीही फ्लेवर्स अजूनही समान आहेत.
स्टेक, बर्गर, स्टिअर-फ्राय, तांदळाचे डिशेस, सॅलड्स, डिप्स आणि कॉकटेल यांसारख्या पदार्थांमध्ये चव जोडण्यासाठी वॉर्स्टरशायर सॉसचा वापर केला जातो, फक्त काही नावे.
वूस्टरशायर सॉस गरम आहे का?
नाही, वूस्टरशायर सॉस सामान्यत: मसालेदार किंवा गरम नसतो. हा एक चवदार आणि तिखट मसाला आहे ज्यामध्ये व्हिनेगर, मोलॅसिस, साखर, अँकोव्हीज, चिंच आणि विविध मसाले असतात.
हे सामान्यतः डेव्हिल अंडी, स्टिअर-फ्राय आणि सीझर सॅलड्स सारख्या पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
वूस्टरशायर गरम नसण्याचे कारण म्हणजे ते गरम मिरचीने बनवले जात नाही.
त्याऐवजी, हे आंबवलेले अँकोव्ही, व्हिनेगर आणि मोलॅसेसवर आधारित सॉस आहे जे मसाले आणि चवींमध्ये मिसळले जाते परंतु कोणतेही मसाले मसालेदार नाहीत.
बाजारात वूस्टरशायर सॉसचे काही मसालेदार प्रकार आहेत जसे की कॅजुन पॉवर वूस्टरशायर सॉस ज्यामध्ये काही गरम काजुन मसाले असतात.
पण, मूळ वूस्टरशायर सॉस गरम नाही.
सर्वात मसालेदार कोणते आहे: वूस्टरशायर, हॉट सॉस किंवा टबॅस्को सॉस?
तीन सॉसपैकी सर्वात मसालेदार म्हणजे टॅबॅस्को, त्यानंतर हॉट सॉस आणि नंतर वूस्टरशायर.
टबॅस्कोमध्ये खूप गरम मिरचीचा आधार आहे ज्यामुळे त्याला त्याची विशिष्ट चव आणि मसालेदारपणा मिळतो.
गरम सॉसमध्ये उष्णतेच्या पातळीनुसार मिरचीचा प्रकार बदलू शकतो, तांत्रिकदृष्ट्या, गरम सॉस मॅड डॉग 357 प्लुटोनियम क्रमांक 9 जास्त गरम आहे.
खरं तर, मॅड डॉग हॉट सॉस जगातील सर्वात मसालेदार आहे.
वूस्टरशायर सॉस अजिबात गरम नाही म्हणून तो तिघांपैकी सर्वात सौम्य आहे!
वोस्टरशायर सॉस टबॅस्को सॉसचा पर्याय आहे का?
नाही, वोस्टरशायर सॉस हा टबॅस्को सॉससाठी योग्य पर्याय नाही. दोन्ही सॉस व्हिनेगरपासून बनवलेले असले आणि त्यांची चव सारखीच असली तरी, टबॅस्को सॉस जास्त मसालेदार आहे.
उमामी हे सॉस सारखे बनवते, परंतु टबॅस्कोमधील मिरची मिरची खूप जास्त उष्णता देते.
वोस्टरशायर सॉस आंबलेल्या अँकोव्हीज, मोलॅसेस आणि मसाल्यापासून बनविला जातो ज्यामुळे त्याला एक अद्वितीय चव मिळते परंतु ती मसालेदार बनवत नाही.
काही घरगुती स्वयंपाकी त्यांच्या आवडत्या पदार्थांच्या सौम्य आवृत्त्या बनवताना रेसिपीमध्ये टॅबॅस्को सॉसऐवजी वूस्टरशायर सॉस वापरणे पसंत करतात.
त्यामुळे, जर तुम्हाला गरम पदार्थ आवडत नसतील, तर टॅबॅस्कोपेक्षा वोस्टरशायर सॉस हा एक चांगला पर्याय आहे.
निष्कर्ष
वूस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस आणि टबॅस्को हे सर्व लोकप्रिय सॉस आहेत जे पदार्थांना चव जोडण्यासाठी वापरले जातात. त्यांच्यात समानता असली तरी त्यांच्यात काही महत्त्वाचे फरक आहेत.
वूस्टरशायर सॉस सामान्यतः सौम्य असतो आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी वापरला जातो, तर गरम सॉस आणि टॅबॅस्को खूप मसालेदार असतात आणि स्वयंपाक केल्यानंतर मसाला म्हणून वापरतात.
याव्यतिरिक्त, वूस्टरशायर सॉस हे अँकोव्हीज, व्हिनेगर, मोलॅसिस, मसाले आणि फ्लेवरिंग्जचे आंबवलेले मिश्रण आहे तर गरम सॉस मिरची आणि व्हिनेगरसह बनविला जातो तर टबॅस्को फक्त गरम मिरपूड, व्हिनेगर आणि मीठाने बनविला जातो.
जर तुम्हाला मसालेदार स्वयंपाक आवडत असेल तर, ही चुका तारे रेसिपी वापरून पहा (जपानी मसालेदार ग्लेझ)
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.