Bahan-bahan: Apakah Mereka dalam Masakan?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 25, 2022

Bahan-bahan adalah rahsia kejayaan memasak. Tanpa mereka, anda hanya membuat kekacauan yang hangat.
Bahan yang paling biasa dalam masakan ialah tepung, gula, dan garam. Bahan-bahan lain termasuk serbuk penaik, soda penaik, vanila, dan buah-buahan, dan rempah ratus. Tetapi apakah bahan-bahan dalam masakan? 

Dalam artikel ini, saya akan menerangkan bahan-bahan yang terkandung dalam masakan dan cara ia mempengaruhi hasil hidangan anda. Saya juga akan berkongsi beberapa petua tentang cara memilih yang sesuai untuk resipi anda.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Bahan-bahan dalam Memasak: Yang Mudah, Yang Kompleks, dan Yang Berpotensi

Apabila bercakap tentang memasak, terdapat beberapa bahan yang penting untuk hampir semua resipi. Ini termasuk:

• Tepung: biasanya diperbuat daripada gandum, tepung adalah bahan serbuk yang digunakan untuk membuat doh, adunan, dan barangan bakar yang lain.
• Gula: pemanis yang boleh didapati dalam pelbagai bentuk, termasuk berbutir, perang dan serbuk. Gula digunakan untuk menambah rasa manis dan rasa pada makanan.
• Serbuk Penaik: agen penaik yang membantu bahan bakar naik. Ia biasanya mengandungi campuran baking soda dan asid, seperti krim tartar.

Yang Rumit: Yis dan Serbuk Segera

Sesetengah resipi memerlukan sedikit lagi kehalusan apabila melibatkan bahan-bahan. Ini mungkin termasuk:

• Yis: organisma hidup yang digunakan untuk membuat roti naik. Ia boleh menjadi agak sukar untuk digunakan, tetapi hasilnya berbaloi.
• Serbuk Segera: sejenis yis yang direka untuk berfungsi dengan cepat. Ia bagus untuk membuat roti dengan tergesa-gesa.

Potensi: Aditif Tiruan dan Pengawet

Walaupun sesetengah orang lebih suka berpegang pada bahan-bahan semulajadi yang ringkas, yang lain gembira menggunakan beberapa bahan tambahan tiruan untuk meningkatkan rasa, warna atau jangka hayat makanan mereka. Ini mungkin termasuk:

• Perisa Tiruan: ini boleh digunakan untuk menambah rasa tertentu pada makanan, seperti vanila atau strawberi.
• Pewarna: ini boleh digunakan untuk menjadikan makanan kelihatan lebih menarik, seperti menambahkan warna merah terang pada kek.
• Pengawet: ini boleh digunakan untuk memanjangkan jangka hayat makanan, seperti menambah natrium benzoat ke dalam balang jeruk.

The Unlimited: Allresipi dan Pasukan Editorial

Apabila ia datang untuk mencari bahan baharu dan menarik untuk digunakan dalam masakan anda, kemungkinannya tidak berkesudahan. Beberapa sumber hebat untuk menemui bahan baharu termasuk:

• Allrecipes: tapak web yang menampilkan beribu-ribu resipi daripada tukang masak rumah di seluruh dunia. Anda boleh mencari resipi mengikut ramuan, masakan atau keperluan diet.
• Pasukan Editorial: banyak penerbitan makanan mempunyai pasukan editor yang sentiasa mencari bahan dan resipi baharu untuk dikongsi dengan pembaca mereka.

Kepelbagaian Bahan Dalam Masakan

• Gula adalah bahan mudah yang biasanya digunakan dalam penaik untuk menambah rasa manis dan rasa pada makanan.
• Gula perang merujuk kepada gula yang ditambah dengan molase, memberikan rasa yang tersendiri.
• Gula tepung adalah sejenis gula yang telah dikisar menjadi serbuk halus dan sering digunakan dalam penaik dan pembekuan.
• Tebu adalah bahan berpotensi yang digunakan untuk membuat gula dan merupakan tanaman biasa di banyak negara.
• Pemanis buatan adalah bahan tambahan yang digunakan sebagai pengganti gula dan boleh didapati dalam banyak makanan yang diproses.

Ejen Rawatan

• Yis adalah bahan yang digunakan dalam penaik untuk membantu doh mengembang.
• Serbuk penaik adalah agen penaik segera yang sering digunakan dalam penaik.
• Soda penaik adalah bahan serbuk yang digunakan sebagai agen penaik dalam penaik.

Perisa dan Bahan Tambahan

• Tepung adalah bahan yang digunakan dalam membakar dan memasak untuk memekatkan sos dan membuat doh.
• Perasa serbuk ialah bahan yang digunakan untuk menambah rasa pada makanan dan boleh didapati dalam pelbagai bentuk, seperti serbuk keju atau serbuk bawang.
• Pewarna adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memberi makanan warna tertentu, seperti pewarna makanan merah.
• Pengawet adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memanjangkan jangka hayat makanan.

Bahasa dan Bahan

• Nama bahan boleh berbeza-beza bergantung pada bahasa. Sebagai contoh, gula ialah "sukker" dalam bahasa Norway dan "azúcar" dalam bahasa Sepanyol.
• Sesetengah bahan mempunyai potensi yang tidak terhad untuk digunakan dalam masakan, seperti tepung, yang boleh digunakan untuk membuat pelbagai perkara, daripada roti hingga pasta.

Suntingan Bahan

• Adalah penting untuk mengedit bahan-bahan dalam resipi agar sesuai dengan citarasa anda dan sekatan diet. Sebagai contoh, anda boleh menggantikan gula dengan pemanis semulajadi seperti madu atau sirap maple.
• Semasa mengedit bahan, penting untuk mempertimbangkan potensi kesan pada rasa dan tekstur makanan.

Adakah perintah anda meletakkan mereka penting?

Sebagai seorang penulis profesional, saya menggesa anda untuk mengikuti panduan ini untuk membuat resipi terbaik. Salah satu perkara yang paling penting untuk dipertimbangkan ialah susunan anda menambah bahan-bahan anda. Malah, ia boleh menjejaskan hasil hidangan anda.

Kepentingan Tertib

Susunan anda menambah bahan boleh mengubah cara ia bertindak balas antara satu sama lain. Sebagai contoh, menambah gula sebelum daging lembu yang dikisar akan mengakibatkan keadaan kucar-kacir, manakala menambahnya selepas akan membolehkan ia menjadi karamel dengan baik. Berikut ialah beberapa contoh lain tentang bagaimana susunan bahan boleh menjadi penting:

• Bahan-bahan basah perlu dicampur sebelum menambah bahan kering.
• Gula gelap perlu ditambah sebelum gula ringan.
• Barang-barang berat perlu ditambah terlebih dahulu untuk mengelakkannya daripada tenggelam ke bawah.
• Item besar hendaklah ditambah terakhir untuk mengelakkan sesak mangkuk.

Contoh

Untuk menggambarkan kepentingan pesanan, mari kita lihat beberapa resipi:

• 
  Kek Lumpur Coklat:
  
  Untuk membuat kek lumpur coklat yang sempurna, anda harus menambah bahan basah (mentega, gula dan telur) terlebih dahulu, diikuti dengan bahan kering (tepung, serbuk koko dan serbuk penaik). Ini membolehkan adunan sebati dan menghalang ketulan daripada terbentuk.
• 
  Green Chile Fermented Bloody Mary:
  
  Untuk koktel pedas ini, anda perlu menambah cili hijau dan campuran yang ditapai terlebih dahulu, diikuti dengan bahan-bahan yang tinggal (vodka, jus tomato, dan jus limau). Ini memastikan bahagian tengah minuman digabungkan dengan baik sebelum menambah yang lain.

Tips tambahan

Berikut ialah beberapa petua tambahan yang perlu diingat semasa menambah bahan:

• Sentiasa ukur bahan-bahan anda sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk.
• Keluarkan sebarang bahan berlebihan yang tidak diperlukan untuk resipi.
• Asingkan bahan-bahan yang perlu ditambah pada masa yang berbeza.
• Gunakan satu sudu teh atau sudu besar untuk menambah sedikit bahan seperti kayu manis, buah pelaga atau buah pala.
• Jika resipi memerlukan krim atau crème fraiche, tambahkannya pada penghujung proses adunan untuk mengelakkannya daripada mengental.
• Sekiranya terdapat ekstrak vanila dalam resipi, tambahkan ia yang terakhir kerana ia menjadi pahit apabila dipanaskan terlalu lama.

Pembersihan dan Soalan

Pembersihan yang cekap adalah keperluan untuk tukang masak yang sibuk. Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang penyenaraian ramuan, perkembangan atau jumlah, tanya kakitangan editorial untuk jawapan. Penulis di penerbitan kami sentiasa gembira untuk membantu. Hanya klik butang "soalan" untuk bermula.

Kesimpulannya, susunan anda menambah bahan adalah sangat penting dalam masakan. Dengan mengikuti petua dan petua ini, anda boleh memastikan hidangan anda menjadi sempurna setiap masa.

Kesimpulan

Jadi, itulah yang anda ada- semua yang anda perlu tahu tentang bahan-bahan dalam masakan. 

Kini anda tahu perbezaan antara bahan mudah dan kompleks, dan anda boleh menggunakan pengetahuan ini untuk menambah baik masakan anda. 

Jadi, jangan takut untuk mencuba sesuatu yang baru dan berseronok di dapur!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.