Semua Tentang Lada Loceng: Warna, Pemakanan dan Banyak Lagi

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 15 Oktober 2022

Lada benggala, juga dikenali sebagai lada manis atau lada (di United Kingdom, Kanada dan Ireland) dan capsicum (di India, Pakistan, Bangladesh, Australia, Singapura dan New Zealand), ialah kumpulan kultivar spesies Capsicum annuum. Kultivar tumbuhan menghasilkan buah dalam warna yang berbeza, termasuk merah, kuning, oren, hijau, coklat/coklat, vanila/putih, dan ungu. Lada benggala kadangkala dikumpulkan dengan jenis lada yang kurang pedas sebagai "lada manis." Lada berasal dari Mexico, Amerika Tengah dan utara Amerika Selatan. Tulang rusuk dan biji di dalam lada benggala boleh dimakan, tetapi ada yang menganggap rasanya pahit. Biji lada telah dibawa ke Sepanyol pada tahun 1493 dan dari sana merebak ke negara Eropah, Afrika dan Asia yang lain. Hari ini, China adalah pengeluar lada terbesar di dunia, diikuti oleh Mexico dan Indonesia. Keadaan penanaman yang sesuai untuk lada benggala termasuk tanah yang hangat, idealnya, yang dikekalkan lembap tetapi tidak berair. Lada loceng sensitif kepada kelembapan yang banyak dan suhu yang berlebihan.

Dalam panduan ini, saya akan memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang lada benggala, daripada sejarahnya kepada nilai pemakanan dan kegunaannya dalam masakan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah Tawaran dengan Bell Peppers?

Lada benggala adalah sejenis buah yang biasa dirujuk sebagai sayur-sayuran. Ia berasal dari spesies tumbuhan Capsicum annuum, yang merupakan sebahagian daripada keluarga nightshade. Lada benggala secara teknikalnya adalah buah kerana ia mengandungi biji dan berkembang daripada ovari tumbuhan berbunga. Mereka biasanya berbentuk bulat dan berbulu, dengan empat segi empat sama dibentuk oleh plasenta. Lada loceng boleh didapati sepanjang tahun di pasar raya dan digunakan secara meluas dalam masakan yang berbeza di seluruh dunia.

Pelbagai Jenis Lada Loceng

Lada loceng datang dalam pelbagai warna, termasuk hijau, merah, kuning, oren, dan juga putih. Warna yang berbeza sebenarnya adalah peringkat kematangan yang berbeza, dengan hijau paling kurang masak dan merah paling masak. Lada benggala hijau biasanya kurang manis dan lebih pahit daripada warna lain, manakala yang merah adalah yang paling manis. Terdapat juga banyak kultivar lada benggala, masing-masing mempunyai rasa dan tahap haba yang tersendiri. Beberapa kultivar yang paling biasa termasuk:

• Gula-gula
• kasar
• California Wonder
• Yolo Wonder
• Kecantikan Ungu

Faktor Haba: Apa yang Menyebabkan Kepedasan?

Lada loceng biasanya tidak pedas, tetapi ia mengandungi sebatian yang dipanggil capsaicin, yang juga terdapat dalam lada panas seperti jalapeños dan serranos. Capsaicin dikaitkan dengan rasa panas dan kepedasan yang biasanya dikaitkan dengan makanan pedas. Tahap capsaicin dalam lada benggala jauh lebih rendah daripada lada panas, itulah sebabnya ia biasanya tidak dianggap pedas. Walau bagaimanapun, sesetengah lada benggala, seperti lada lilin Hungary, boleh menjadi pedas.

Nilai Pemakanan Lada Loceng

Lada benggala adalah sumber vitamin dan mineral yang hebat, termasuk vitamin C, vitamin A dan kalium. Mereka juga rendah kalori dan tinggi serat, menjadikannya tambahan yang bagus untuk sebarang diet. Lada benggala juga bebas daripada lemak, kolesterol dan natrium, menjadikannya pilihan yang sihat bagi mereka yang ingin mengekalkan gaya hidup sihat.

Cara Menggunakan Lada Loceng dalam Memasak

Lada loceng adalah hasil serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, baik mentah dan dimasak. Beberapa cara popular untuk menggunakan lada benggala termasuk:

• Lada benggala yang disumbat
• Lada benggala tumis
• Lada benggala bakar
• Lada benggala panggang
• Tumis lada benggala

Lada benggala juga biasa digunakan dalam hidangan seperti fajitas, salad, dan hidangan pasta. Ia boleh dihiris, dipotong dadu atau dicincang, dan merupakan cara yang bagus untuk menambah warna dan rasa pada sebarang hidangan.

The Bell Pepper: Nama dengan Mana-mana Nama Lain

Lada benggala, juga dikenali sebagai lada manis, dirujuk dengan banyak nama. Ia biasanya dipanggil lada benggala kerana bentuknya yang seperti loceng, tetapi ia juga dikenali sebagai lada manis kerana kekurangan rasa pedas. Perkataan "lada" dalam namanya agak salah, kerana ia merujuk kepada buah tumbuhan, yang tidak berkaitan dengan rempah yang biasa kita rujuk sebagai lada. Istilah "lada benggala" secara khusus merujuk kepada kultivar tumbuhan Capsicum annuum yang menghasilkan lada besar, manis dan lembut dalam pelbagai warna.

Sejarah Nama Lada Loceng

Lada benggala dikatakan berasal dari Amerika Selatan dan kemudiannya dibawa ke bahagian lain dunia oleh Christopher Columbus. Kilang itu sangat dihargai oleh chef di Eropah, di mana ia digunakan dalam hidangan tradisional seperti hidangan nasi dan rebusan. Nama "lada benggala" dianggap berasal dari Amerika Syarikat, di mana istilah itu digunakan untuk lada besar dan manis yang biasa ditanam. Istilah "loceng" merujuk kepada bentuk buah, yang serupa dengan loceng.

Pautan ke Nama Lain

Istilah "lada benggala" telah diperluaskan untuk merujuk kepada mana-mana lada manis yang besar, tanpa mengira kultivar khususnya. Penggunaan istilah ini tersebar secara meluas di seluruh Amerika Syarikat, dan ia biasanya digunakan dalam resipi untuk hidangan segar dan masak. Di bahagian lain dunia, lada benggala dikenali dengan nama yang berbeza. Dalam bahasa Perancis, ia dirujuk sebagai "poivron," manakala di Sepanyol, ia dikenali sebagai "pimiento." Di Sri Lanka, ia dipanggil "maalu miris," dan di Pakistan, ia dikenali sebagai "shimla mirch."

The Bell Pepper's Place dalam Keluarga Nightshade

Lada benggala adalah ahli keluarga nightshade, yang juga termasuk tomato, kentang dan terung. Di sebalik keahliannya dalam keluarga ini, lada benggala bukanlah rempah pedas seperti kerabatnya. Tumbuhan ini ditanam di banyak bahagian dunia dan sangat dihargai kerana rasa yang lembut dan serba boleh dalam masakan. Lada benggala juga tidak berkaitan dengan rempah yang biasa kita sebut sebagai lada, yang berasal dari tumbuhan Piper nigrum.

The Bell Pepper's Spread ke Eropah dan Luar

Lada benggala diperkenalkan ke Eropah oleh Columbus dan dengan cepat menjadi bahan popular dalam banyak hidangan tradisional. Orang Eropah membawa tumbuhan itu bersama mereka semasa mereka merebak ke seluruh dunia, dan ia kini ditanam di banyak bahagian dunia. Lada benggala juga dikenali dengan nama yang berbeza di bahagian yang berbeza di dunia, tetapi tidak kira apa namanya, ia kekal sebagai bahan yang sangat berharga dan serba boleh dalam pelbagai jenis masakan.

Nilai Pemakanan Lada Loceng

Lada benggala adalah buah yang sangat berkhasiat, mengandungi pelbagai vitamin dan mineral. Menurut USDA, satu lada benggala bersaiz sederhana mengandungi nutrien berikut:

• 24 kalori
• Protein 1 g
• 6 g karbohidrat
• 0.5 g lemak
• Serat 2 g
• 3 g gula
• 158 μg vitamin A
• 95 mg vitamin C
• 8 mg vitamin E
• 7 mg vitamin K

Lada benggala juga merupakan sumber antioksidan yang baik dan telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk jenis kanser tertentu. Selain itu, lada benggala adalah makanan rendah kalori yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan untuk menambah rasa dan pemakanan tanpa menambah banyak kalori tambahan.

The Rainbow of Bell Peppers: Memahami Warna

Lada loceng datang dalam pelbagai warna, termasuk hijau, merah, kuning, oren, dan juga ungu. Warna lada bergantung pada peringkat kematangan semasa ia dituai.

Bagaimana Warna Muncul

Warna lada benggala ditentukan oleh genetik tumbuhan dan jumlah masa yang dibelanjakan untuk pokok anggur. Apabila lada tumbuh, ia bermula dengan warna hijau dan kemudian berubah warna apabila ia masak.

Warna Termasuk Merah Gelap dan Hijau Sepenuhnya

Warna yang paling biasa untuk lada benggala ialah hijau, merah dan kuning. Walau bagaimanapun, terdapat juga lada merah gelap dan hijau sepenuhnya yang wujud.

Bahagian Lada Yang Menjadikan Warna

Bahagian lada yang bertukar warna ialah kulit. Bahagian dalam lada mengekalkan warna yang sama sepanjang proses pematangan.

Warna Bergantung pada Masa Pematangan

Semakin lama lada menghabiskan pokok anggur, semakin banyak masa ia perlu masak dan bertukar warna. Lada hijau akhirnya akan menjadi kuning, kemudian oren, dan akhirnya merah jika dibiarkan pada pokok anggur cukup lama.

Hanya Hijau

Lada benggala hijau hanyalah buah-buahan yang belum masak. Mereka dituai sebelum mereka mempunyai peluang untuk masak dan bertukar warna yang berbeza.

Lada hijau kekal

Sesetengah lada adalah permagreen, bermakna ia tidak akan berubah warna tidak kira berapa lama ia dibiarkan pada pokok anggur. Lada ini biasanya berwarna hijau atau campuran.

Lada Warna Campuran

Lada warna campuran adalah lada yang mempunyai warna yang berbeza pada lada yang sama. Sebagai contoh, lada mungkin berwarna hijau pada satu hujung dan merah pada hujung yang lain.

Faedah Kesihatan Warna Berbeza

Setiap warna lada benggala mempunyai manfaat kesihatan yang tersendiri. Sebagai contoh, lada merah mengandungi vitamin C yang tinggi, manakala lada kuning mengandungi vitamin A yang tinggi.

Lain kali anda berada di kedai runcit, lihat bahagian lada benggala dan lihat jika anda boleh melihat semua warna pelangi. Ingat, setiap warna mempunyai rasa unik dan manfaat kesihatannya sendiri, jadi jangan takut untuk mencampurkannya dan mencuba sesuatu yang baharu!

Dunia Lada Loceng Berperisa

Lada benggala boleh dimakan mentah atau dimasak, dan perisanya berubah dengan sewajarnya. Lada benggala mentah mempunyai tekstur rangup dan rasa sedikit pahit, manakala lada benggala yang dimasak lebih manis dan berperisa. Memanggang lada benggala mengeluarkan rasa manis semulajadinya dan memberikan rasa tanah dan berasap yang luar biasa. Apabila disumbat, lada benggala menjadi pinggan yang mengenyangkan dan bertekstur dengan pilihan yang tidak terkira banyaknya untuk inti yang cheesy, berkrim atau aromatik.

Rangkaian Perisa Lada Loceng

Rasa lada benggala terus berubah apabila ia matang, dan rasa manisnya berkembang. Kepahitan biji dan ketebalan lada juga mempengaruhi rasa. Rasa lada benggala boleh menjadi pedas, sitrus, atau pedas, bergantung pada varieti. Lada benggala yang dikisar juga boleh didapati, yang rasanya agak hambar tetapi memberikan tambahan berwarna-warni kepada mana-mana hidangan.

Menuai dan Menggunakan Lada Loceng

Lada benggala dituai apabila ia telah masak sepenuhnya dan mempunyai warna yang cerah. Ia boleh didapati sepanjang tahun dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada salad hingga tumis. Lada loceng biasanya digunakan sebagai pemadat untuk daging atau sebagai ulam, dan ia sama-sama digemari kerana rasa dan teksturnya. Bijinya boleh dibakar dan digunakan sebagai topping yang rangup, dan lada benggala yang diukir boleh diisi dengan pelbagai jenis inti, manis dan masam.

Kegunaan Lada Loceng yang Tidak Boleh Dilawan

Lada loceng adalah tambahan yang sempurna untuk sebarang hidangan, dan ia boleh digunakan dalam pelbagai cara. Berikut ialah beberapa idea untuk anda bermula:

• Cuba hidangan Creole klasik dengan udang dan lada benggala.
• Bina hidangan pasta ringkas dengan ayam dan lada benggala.
• Gunakan lada benggala sebagai asas untuk salad dengan sosej dan bawang.
• Uji resipi baharu dengan tuna dan lada benggala Israel.

Lada sebagai Kegemaran Memanggang

Memanggang lada benggala adalah kegemaran musim panas. Berikut ialah beberapa idea untuk dicuba:

• Bakar lada benggala dan hidangkan bersama stik yang lazat.
• Gunakan lada benggala untuk membuat hidangan yang cepat dan mudah di atas panggangan.
• Buat pek foil dengan lada benggala dan jagung untuk hidangan yang lazat.

Lada sebagai Comp

Lada loceng adalah tambahan yang sempurna kepada mana-mana comp. Berikut ialah beberapa idea untuk dicuba:

• Gunakan lada benggala untuk membuat hidangan Creole klasik dengan udang dan bawang.
• Tambah lada benggala ke dalam hidangan pasta kegemaran anda untuk sedikit rasa tambahan.
• Gunakan lada benggala untuk membuat caponata yang lazat dengan terung dan tomato.

Dapatkan Kreatif di Dapur: Memasak dengan Lada Loceng

• Basuh lada benggala dengan teliti sebelum memotongnya.
• Potong bahagian atas dan bawah lada benggala dan berdiri tegak di atas papan pemotong.
• Potong lada benggala separuh dan keluarkan biji dan batangnya.
• Potong lada benggala menjadi jalur atau cincin, bergantung pada resipi anda.

Memanggang Lada Loceng

• Panaskan panggangan anda dengan api sederhana.
• Letakkan jalur lada loceng terus pada rak gril atau pada kuali gril kecil segi empat tepat.
• Bakar selama beberapa minit pada setiap sisi sehingga tepi sedikit hangus dan lada lembut.
• Keluarkan dari gril dan biarkan sejuk sedikit sebelum mengeluarkan kulitnya.
• Potong lada benggala panggang menjadi kepingan kecil dan masukkannya ke dalam hidangan anda.

Idea Resipi

• Tambah lada benggala panggang atau tumis pada hidangan pasta kegemaran anda untuk rasa berasap yang enak.
• Isi lada benggala panggang dengan keju brie atau passano untuk pembuka selera yang mudah dan lazat.
• Gunakan hirisan lada benggala sebagai topping untuk pizza kegemaran anda.
• Tambahkan lada benggala yang dipotong dadu ke dalam adunan bebola daging anda untuk menambah penambahan sayuran.
• Campurkan lada benggala panggang ke dalam saus kegemaran anda untuk tendangan yang tajam dan berperisa.

Nilai Pemakanan Lada Loceng: Mengapa Ia Tambahan yang Sihat kepada Diet Anda

Lada benggala bukan sahaja manis dan lazat, tetapi ia juga penuh dengan nutrien yang penting untuk kesihatan yang baik. Sama ada anda lebih suka lada benggala merah, hijau atau oren, menambahkannya pada diet anda boleh memberikan pelbagai manfaat.

Nutrien Utama

Lada benggala kaya dengan pelbagai nutrien, termasuk:

• Vitamin C: Satu cawan lada benggala yang dicincang menyediakan lebih 200% daripada keperluan harian vitamin C anda.
• Vitamin E: Lada loceng adalah sumber vitamin E yang sangat baik, yang penting untuk pengeluaran sel darah merah.
• Vitamin A: Lada benggala mengandungi sejumlah besar vitamin A, yang penting untuk kulit dan mata yang sihat.
• Serat: Lada benggala adalah sumber serat yang baik, yang boleh membantu menurunkan paras kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
• Antioksidan: Lada benggala kaya dengan antioksidan, yang boleh membantu melindungi daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
• Besi: Lada benggala mengandungi sejumlah kecil zat besi, yang penting untuk pengeluaran sel darah merah.
• Protein: Walaupun bukan sumber protein yang penting, lada benggala mengandungi beberapa protein, yang penting untuk membina dan membaiki tisu dalam badan.

Kandungan Kalori dan Karbohidrat

Lada benggala rendah kalori dan karbohidrat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk mereka yang memantau berat badan atau paras gula darah mereka. Satu cawan lada benggala cincang mengandungi:

• 29 kalori
• Gram karbohidrat 6
• 2 gram serat
• 3 gram gula (terutamanya glukosa, fruktosa, dan sukrosa)

Faedah Kesihatan

Menambahkan lada benggala ke dalam diet anda boleh memberikan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk:

• Mengurangkan risiko penyakit jantung
• Mengurangkan keradangan dalam badan
• Memperbaiki pencernaan
• Meningkatkan sistem imun
• Menyediakan sumber penghidratan yang baik (lada benggala terdiri daripada 92% air)
• Membantu mencegah jenis kanser tertentu

Kesimpulan

Jadi begitulah, jawapan kepada soalan "apa itu lada benggala?" ialah sejenis buah daripada spesies tumbuhan berbunga dari keluarga nightshade. 

Ia bagus untuk menambah rasa dan tekstur pada hidangan, terutamanya makanan Mexico dan Itali. Jadi apabila anda berada di pasar raya seterusnya, ambil lada benggala dan masak!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.