4 Playar & pinset tulang ikan terbaik: Jadikan penyediaan makanan laut anda lebih mudah

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini April 23, 2022

Tulang ikan boleh menjadi bahaya jika tertelan, dan menggigit tulang ikan sambil menikmati hidangan anda yang disediakan dengan cantik boleh merosakkan keseluruhan pengalaman.

Itulah sebabnya tukang masak profesional dan tukang masak rumah di seluruh dunia menggunakan playar tulang ikan atau pinset untuk memastikan semua tulang dialihkan dengan teliti.

Walaupun anda boleh membeli fillet ikan lovey dari kedai, ramai yang memilih untuk membeli ikan segar yang utuh dan melakukan fillet sendiri.

Di sinilah sepasang tang tulang ikan atau pinset berguna.

Ya, anda boleh 'buat' dengan menggunakan jari anda untuk menarik tulang keluar, atau pisau tajam, tetapi ini akhirnya membawa kepada kerosakan daging halus ikan.

Makan ikan mempunyai banyak faedah. Ikan adalah protein yang sangat sihat. Salmon mengandungi asid lemak omega-3 yang menyokong kesihatan jantung, antara lain.

Terdapat beberapa cara untuk menjadikan penyediaan ikan sebagai menyeronokkan seperti makan ikan.

Menggunakan tang atau pinset tulang ikan untuk mengeluarkan tulang jarum pin kecil itu adalah kaedah terbaik untuk memastikan tetamu anda dapat menikmati makanan bebas bahaya yang lazat.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah perbezaan antara tang tulang ikan dan pinset tulang ikan?

Kedua-duanya sangat berkesan untuk mengeluarkan tulang besar dan kecil yang tertanam dalam ikan, jadi ini adalah keutamaan.

Playar tulang ikan berbentuk seperti playar dari kedai perkakasan. Ia mempunyai 'hidung' yang panjang dan nipis seperti sepasang tang hidung panjang dan boleh membantu anda mencengkam dan menarik tulang keluar dari daging ikan.

Pinset tulang ikan berbentuk seperti pinset kecantikan versi yang lebih besar yang akan digunakan seseorang untuk mencabut alis. Mereka biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat dan hujungnya dilapisi silikon untuk cengkaman tambahan.

Terserah anda untuk memilih mana yang paling sesuai dengan keperluan anda.

Pilihan utama saya adalah tang keluli tahan karat yang boleh dicuci dengan mesin ini dari Chef's Trade kerana kekokohan dan kemudahan pembersihan mereka setelah anda selesai.

Tang tulang ikan dari Chef's Trade berada di bahagian atas senarai saya, tetapi ada pilihan lain yang telah saya teliti yang mungkin anda sukai.

Dalam video dari Howcast ini, anda dapat melihat cara menggunakannya:

Juga telah membaca: lima panggangan Teppanyaki terbaik untuk memanggang ikan anda

Mari lihat tang tulang ikan terbaik dan pinset tulang ikan terbaik dengan cepat dan kemudian perhatikan setiap perkara berikut:

Playar & pinset tulang ikan terbaik	Imej
Tang tulang ikan yang selamat dicuci pinggan mangkuk: Perdagangan Chef	(lihat lebih banyak gambar)
Tang ikan dengan cengkaman terbaik: Industri Asahi	(lihat lebih banyak gambar)
Pinset tulang ikan paling tahan lama:  Keluli Tahan Karat Rosle	(lihat lebih banyak gambar)
Tang tulang ikan terbaik untuk salmon: MENANGKAN	(lihat lebih banyak gambar)

Panduan pembeli tang ikan & pinset

Apa yang harus anda cari semasa anda berada di pasar untuk sepasang tang tulang ikan atau pinset baru? Inilah petua utama saya untuk pembeli:

Genggaman

Sebahagian daripada tulang dalam ikan boleh tertanam jauh ke dalam daging ikan. Ini bermakna anda perlu menarik agak kuat untuk mengeluarkannya.

Playar tulang ikan atau pinset tulang ikan anda sepatutnya menawarkan cengkaman yang baik untuk anda pegang. Banyak tang di pasaran mempunyai pemegang silikon untuk membantu dalam cengkaman.

Ketahanan

Playar dan pinset ini perlu tahan lama. Mereka akan digunakan dalam persekitaran yang basah. Menggunakannya dengan ikan segar bermakna alat akan terdedah kepada kelembapan.

Anda juga akan mahu boleh meletakkannya terus ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk selepas digunakan untuk memastikan dapur anda tidak mempunyai 'bau hanyir' selepas anda menyediakan hidangan.

Pinset atau tang?

Ini adalah soal keutamaan peribadi. Sesetengah orang lebih suka alat penyingkiran tulang ikan mereka berbentuk seperti tang, kerana pemegangnya menawarkan kekuatan cengkaman tambahan.

Walau bagaimanapun, sesetengah chef lebih suka menggunakan alat berbentuk pinset. Pilih mana-mana jenis yang paling sesuai dengan keperluan anda.

Harga

Seperti semua peralatan dapur, harga adalah pertimbangan.

Anda tidak mahu membelanjakan banyak wang untuk sesuatu yang anda tidak akan gunakan setiap hari, tetapi pada masa yang sama, anda perlu melabur dalam item berkualiti yang tidak akan berkarat dan telah direka bentuk secara ergonomik untuk kecekapan.

Sentiasa periksa kualiti keluli – pastikan ia adalah keluli tahan karat. Anda mungkin membayar sedikit tambahan untuk ini, tetapi ia berbaloi untuk ketahanan produk.

Tang tulang ikan terbaik dikaji

Chef rumah dan chef profesional yang serius untuk memastikan keselamatan makanan laut mereka menggunakan playar tulang ikan dan pinset untuk mengeluarkan tulang yang tidak diingini daripada makanan yang mereka sediakan.

Saya telah mencuba dan menguji beberapa pilihan yang tersedia, dan saya telah berkongsi keputusan saya di bawah.

Jika anda sedang mencari sepasang playar tulang ikan atau pinset baharu yang berkualiti, saya pasti panduan ini akan membantu anda membuat pilihan termaklum.

Playar tulang ikan selamat mesin basuh pinggan mangkuk terbaik: Chef's Trade

(lihat lebih banyak gambar)

Playar tulang ikan ini akan memudahkan kerja mengeluarkan tulang, dan anda akan melakukannya dalam masa yang sesingkat mungkin.

Playar diperbuat daripada bahan berkualiti yang kuat dan premium, yang menjadikannya tahan lama.

Dengan tang tulang ikan Chef's Trade, anda akan dapat melepaskan tulang ikan kecil dan besar dengan mudah. Saya juga suka bahawa mereka selamat mencuci pinggan, jadi setelah anda selesai menggunakannya, anda boleh memasukkannya ke mesin basuh pinggan mangkuk.

Ini adalah alat dapur berkualiti tinggi, yang sangat sesuai untuk kegunaan isi rumah, dan juga koki profesional.

Pada pendapat saya, ini adalah tang tulang ikan terbaik di pasaran pada masa ini dan saya ada di dapur peribadi saya di rumah.

Ciri-ciri terkenal

• Mesin pencuci pinggan selamat – jika anda pernah memasak ikan, anda tahu bahawa membersihkan ikan, memasaknya dan membersihkannya selepas makan boleh membosankan. Lebih-lebih lagi jika anda tidak mahu dapur anda mempunyai 'bau hanyir' selepas itu. Cara terbaik ialah memasukkan segala-galanya ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk secepat mungkin. Playar ini selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk, memastikan anda menjimatkan masa pada pembersihan selepas menyediakan hidangan ikan anda yang lazat.
• Tidak ada lagi timbangan dan tulang di dalam ikan anda – kita semua harus makan lebih banyak ikan kerana ia penuh dengan vitamin dan mineral yang sihat serta omega dan asid lemak yang sihat. Walau bagaimanapun, satu cabaran yang dihadapi ramai orang sebelum mendapat semua manfaat ini ialah mengeluarkan tulang dan sisik daripada ikan. Playar tulang ikan ini akan menjadikan kerja anda lebih mudah dan mudah, dan anda akan dapat menikmati ikan anda.
• Cengkaman yang selesa dan tidak licin – tang tulang ikan dibuat dengan tangan oleh tukang pakar dari Pakistan. Playar mempunyai pemegang dengan reka bentuk ergonomik, yang membolehkan anda menikmati cengkaman yang selesa dan tidak licin.
• Bersihkan ikan dengan pelbagai saiz dan bentuk – tidak kira sama ada anda suka ikan air masin seperti Mahi, salmon atau ikan todak, atau ikan air tawar seperti bass, crappie atau trout, playar ini boleh menghilangkan tulang mana-mana ikan ini dengan sedikit atau tanpa usaha.

Lihat harga terkini di sini

Playar tulang ikan dengan cengkaman terbaik: Industri Asahi

(lihat lebih banyak gambar)

Ramai orang akhirnya merosakkan ikan mereka apabila mereka cuba mengeluarkan tulang kecil. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku dengan pinset tulang Ikan Asahi ini.

Walaupun berbentuk seperti playar, ini adalah reka bentuk 'hibrid' yang menampilkan ciri terbaik dari kedua-dua pinset dan playar. Pemegang yang lebih besar menawarkan cengkaman yang hebat, manakala hujung sempit seperti pinset memastikan kurang kerosakan pada daging ikan yang halus.

Satu perkara yang anda suka tentang pinset atau tang hidung jarum ini ialah ia mempunyai hujung menggigit yang tepat dan melengkung, sesuatu yang anda tidak akan dapati dalam mana-mana produk lain.

Ini bererti anda akan mempunyai alat yang sempurna yang anda perlukan untuk membuang ikan anda tanpa menyebabkan kerosakan pada ikan tersebut.

Dengan pegangan yang tidak licin dan ergonomik, serta pegas di antara pemegangnya, sepasang tang tulang ikan ini akan menjadikan kerja anda lancar, terutamanya ketika melakukan kerja berulang-ulang.

Ciri-ciri terkenal

• Senang digunakan – Pinset tulang ikan Asahi sangat mudah digunakan. Reka bentuk hibrid menggabungkan pinset dan playar terbaik ke dalam satu item, membolehkan anda mempunyai cengkaman yang kukuh pada tulang, dan mengeluarkannya dengan mudah.
• Bahan berkualiti tinggi - Pinset diperbuat daripada bahan keluli tahan karat berkualiti tinggi, yang mudah dibersihkan. Di samping itu, pemegangnya mempunyai reka bentuk yang tidak licin dan ergonomik menjadikan penyahbonan tugas yang mudah.
• Petua yang unik – Satu ciri menarik bagi pinset ialah hujung yang direka bentuk unik, yang melengkung dan membolehkan seseorang menolak daging ke bawah dan juga memudahkan untuk menyahtulang tulang ikan, tanpa merosakkan dagingnya.
• Reka bentuk ergonomik – Reka bentuk yang selesa, yang mempunyai spring di antara pemegang. Ini menjadikannya lebih mudah untuk menggunakan playar, terutamanya jika anda melakukan kerja berulang. Daripada perlu membukanya sendiri, spring secara automatik membuka sepasang pinset, jadi apa yang perlu anda lakukan ialah memerah untuk menutupnya di sekeliling tulang yang tidak diingini.
• Sesuai untuk profesional atau tukang masak rumah – Ini boleh menjadi hadiah yang sangat baik untuk rakan anda, dan juga seorang tukang masak profesional.

Asahi Stainless, Fish Bone Tweezers mempunyai hujung menggigit yang tepat dan melengkung, yang jarang dijumpai daripada tang tulang ikan atau pinset lain.

Ramai orang yang telah menggunakan playar ini telah memberi mereka banyak pujian kerana mereka tidak merosakkan daging semasa proses penyahbonan.

Lihat harga dan ketersediaan di sini

Pinset tulang ikan yang paling tahan lama: Keluli Tahan Karat Rosle

(lihat lebih banyak gambar)

Kadang-kadang cara yang mudah adalah cara yang paling berkesan. Penyepit/penjepit tulang ikan keluli tahan karat berkualiti tinggi ini direka dengan sangat ringkas, tetapi dengan mengambil kira kecekapan dan keberkesanan.

Ia bukan sahaja hebat dalam mengeluarkan tulang ikan, ia juga boleh digunakan sebagai penyepit dapur untuk mencengkam dan membalikkan daging, dan barangan lain di atas kuali (hanya berhati-hati agar tidak terlalu panas!)

Hujung penyepit tulang ikan Rosle mempunyai tepi yang rata dan lebar dengan alur di dalamnya untuk meningkatkan cengkaman. Ia juga selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk, jadi pembersihan anda akan menjadi cepat dan mudah.

Jika anda seorang peminat penanggal tulang ikan gaya pinset, maka ini pasti cadangan saya untuk anda.

Ciri-ciri terkenal

• Cengkaman hebat – Cengkaman penjepit tulang ikan yang rata dan lebar dengan rabungnya yang beralur dapat memegang tulang ikan dalam semua saiz tanpa mematahkannya
• Seimbang – Pinset tulang ikan ini selesa untuk dikendalikan kerana fleksibiliti yang seimbang
• Sesuai untuk beberapa penyediaan makanan dapur – Anda boleh menyediakan makanan laut dan kerang dengan pinset ini, serta menggunakannya sebagai sepasang penyepit dapur.
• Berkualiti tinggi, tahan lama – Mesin basuh pinggan mangkuk selamat; diperbuat daripada keluli tahan karat 18/10

Lihat harga terkini di sini

Playar tulang ikan terbaik untuk salmon: WIN-WARE

(lihat lebih banyak gambar)

Ini ialah sepasang tang tulang ikan yang hebat yang anda perlukan di dapur anda untuk menarik dan mengeluarkan tulang yang menjengkelkan daripada ikan.

Walaupun ia adalah salah satu alat yang lebih mahal dalam senarai ini, ia adalah item yang sangat berkualiti tinggi, dan sangat berbaloi untuk pelaburan.

Satu-satunya kebimbangan saya ialah hidung tang itu agak besar, dan mungkin merosakkan daging ikan dengan tulang yang sangat kecil yang perlu anda gali.

Set tang ini, walau bagaimanapun, berfungsi dengan baik dengan salmon yang cenderung mempunyai tulang yang lebih besar untuk dibuang.

Ciri-ciri terkenal

• Reka bentuk yang mantap dan cekap
• Bilah keluli lurus dan tahan karat
• Tempat duduk gegelung drop-in
• Pusing putar
• Labuh belakang dan lengan
• Bahan berkualiti tinggi
• Gigi yang keras dan marah

Lihat harga terkini di sini

Bagaimana anda mengeluarkan tulang sial dari ikan menggunakan tang tulang ikan?

Langkah 1: Cari tulang

• Mulakan dengan meletakkan kulit ikan mentah ke bawah, dan anda perlu memastikan bahawa anda mengusahakan permukaan rata.
• Dengan hujung jari anda, rasakan panjang fillet.
• Anda akan melihat bahawa tulang pin kebanyakan terdapat di bahagian paling tebal dari fillet, dan mereka merebak ke arah tengah fillet.
• Adalah mustahak untuk memahami bahawa tulang pin memegang otot ikan secara bertentangan, dan anda semestinya merasakan hujung tulang.
• Di samping itu, tulang berada dalam jarak yang sama, masing-masing tulang beberapa inci dari yang lain.
• Semasa mengeluarkan tulang, anda akan mendapati tulang itu menjadi lebih besar semasa anda menuju ke arah kepala ikan.

Sekiranya anda tidak menemui tulang pin, jangan khawatir kerana penjual biasanya mengeluarkan tulang sebelum menjual ikan.

Baca lebih lanjut: Alat Hibachi Chefs untuk memudahkan memasak anda

Langkah 2: Pegang hujung tulang pin

• Sebaik sahaja anda mengesan tulang, anda perlu menekan daging di sebelah atas dengan perlahan, untuk membolehkan tulang sedikit mencucuk permukaannya.
• Sekarang, ambil hujung yang terdedah menggunakan tang tulang ikan anda.

Langkah 3: Angkat tulang dengan perlahan

• Anda semestinya mengharapkan sedikit ketahanan ketika pertama kali mencengkam tulang. Tetapi berpegang teguh! Anda tidak boleh melepaskan tulang.
• Apa yang perlu anda lakukan ialah memastikan tulang anda keluar dengan kuat dan bergerak lancar.
• Penting untuk diperhatikan bahawa tulang ikan cenderung sedikit miring ke arah kepala ikan - jadi anda juga perlu menarik dan ke samping.

Langkah 4: Ulangi proses untuk tulang pin yang tinggal

• Setelah mencabut satu atau dua tulang, anda sekarang akan mendapat perasaan yang lebih baik untuk merebut tulang, kekuatan yang anda perlukan untuk melepaskannya, dan juga sudut.
• Sekarang, anda boleh mengulangi keseluruhan proses sehingga anda mengeluarkan semua tulang.

Cara mengisi ikan keseluruhan dalam beberapa minit. (Rakaman dari video di bawah)

Cara mengisi ikan keseluruhan

Ikan keseluruhan biasanya lebih segar daripada ikan yang sudah diisi yang boleh anda beli di kedai runcit tempatan anda.

Walaupun ia kelihatan menakutkan pada mulanya, mengisi ikan bukanlah proses yang rumit, dan sebaik sahaja anda berlatih beberapa kali, anda akan dapat menarik perhatian rakan dan keluarga anda dengan kemahiran profesional anda.

Faedah lain dari mengisi ikan sendiri ialah anda boleh menyimpan kepala dan tulang untuk membuat stok ikan yang lazat. Selain itu, anda boleh mengeluarkan sendiri mana-mana tulang yang tidak diingini – menggunakan playar atau pinset tulang ikan baharu anda.

Anda mempunyai kawalan penuh ke atas keseluruhan proses dan supaya anda tahu anda akan menawarkan hidangan yang berkualiti dan disediakan dengan sempurna untuk dinikmati oleh rakan dan keluarga anda.

Dalam video di bawah ini, Chef Mike Ward menunjukkan cara mengisi ikan tenggiri Sepanyol dengan mudah dalam beberapa minit.

Petua untuk mengisi keseluruhan ikan:

1. Gunakan pisau yang sangat tajam. Pisau tajam dan tidak bergerigi akan membolehkan anda meluncur dengan mudah melalui daging ikan tanpa merobeknya. Dagingnya agak halus dan boleh dirosakkan oleh pisau yang tumpul atau bergerigi.
2. Mulakan di belakang 'telinga' ikan. Cari sirip sisi pertama, dan potong pisau tajam anda di belakang telinga ikan, sehingga anda merasakan pisau menyentuh tulang.
3. Potong perlahan dari kepala ke ekor. Sekarang jalankan pisau anda dari belakang telinga ikan, ke ekor tepat di sebelah tulang belakang. Teruskan gerakan ini dengan lembut sehingga anda mengiris daging, hingga ke perut ikan. Fillet sekarang harus jauh dari tulang belakang dengan mudah. Penting untuk tidak menekan terlalu kuat semasa melakukan ini. Bersabar dan biarkan pisau membuat kerja.
4. Sekiranya anda menyediakan ikan tenggiri, atau jenis ikan bertulang lain, periksa fillet anda untuk tulang bersaiz pin. Gunakan pinset atau tang anda untuk mengeluarkannya. Atau anda boleh menggunakan pisau untuk mengeluarkannya dengan teliti seperti yang ditunjukkan oleh Chef Mike dalam video. Walau bagaimanapun - anda mungkin akan kehilangan daging jika anda memilih untuk mengeluarkan tulang dengan cara ini.

Tonton video YouTube untuk keseluruhan proses seperti yang ditunjukkan oleh Chef Mike Ward:

Bagaimana untuk mengetahui sama ada keseluruhan ikan segar atau tidak

Anda boleh mengetahui kesegaran keseluruhan ikan dengan melihat matanya. Jika mata seperti susu dan putih, maka ikan itu TIDAK segar.

Jika mata jernih dan berkilat, dan daging ikan itu bagus dan padat, anda boleh yakin bahawa anda membeli ikan yang segar dan sihat.

Satu lagi faedah membeli ikan segar yang utuh ialah ia biasanya lebih murah daripada ikan yang telah diisi sebelumnya.

Soalan Lazim mengenai penyediaan dan makan ikan

Sekiranya anda mengeluarkan tulang pin dari ikan?

Ya, walaupun tulang pin kecil harus dikeluarkan dari mana-mana isi ikan yang anda sediakan. Walaupun mereka lebih kecil dan lebih nipis daripada tulang yang lebih besar, mereka masih boleh menjadi bahaya jika seseorang secara tidak sengaja tercekik satu.

Cara terbaik untuk mencari tulang pin ini dalam fillet ikan adalah dengan menjalarkan jari anda ke atas daging untuk merasakannya. Kemudian keluarkannya dengan mudah dengan pinset atau tang tulang ikan anda.

Ikan apa yang mempunyai tulang paling sedikit?

Ikan yang berbeza mempunyai bilangan tulang yang berbeza. Sesetengah ikan boleh menjadi sangat bertulang, dan memerlukan banyak penyediaan sebelum memasak termasuk tilapia, tombak utara, ikan mas dan herring.

Walau bagaimanapun, sesetengah ikan mempunyai tulang yang sangat sedikit seperti tuna, ikan todak, ikan putih dan tapak kaki. Tulang mereka agak mudah dikeluarkan juga. Tanya penjual runcit atau penjual ikan anda untuk cadangan tentang ikan yang hendak dibeli.

Apa ikan yang paling sihat untuk dimakan?

Salmon Alaska yang ditangkap liar adalah salah satu ikan yang paling tinggi dalam omega-3 dan kalsium yang sihat.

Mereka juga merupakan sumber ikan yang mampan kerana kuota menangkap ikan dipantau dengan teliti. Cuba ini resipi salmon miso yang sedap & mudah.

Ikan tenggiri Atlantik kaya dengan protein dan omega 3. Walaupun berperisa sangat kuat, ia lazat apabila disediakan dengan herba dan rempah ratus yang betul.

Sole (juga dikenali sebagai flounder) adalah salah satu ikan yang paling sihat dan rendah lemak untuk dimakan. Rasanya juga lembut dan mudah disiapkan kerana mempunyai tulang yang sangat sedikit.

Ketahui cara menyediakan Tinapa (Ikan Asap Buatan Sendiri Filipina menggunakan tenggiri) di sini.

Dasarnya

Itupun dia! Itulah beberapa tang dan pinset tulang ikan terbaik yang boleh anda temui di pasar.

Mendapatkan sepasang tang tulang ikan ini bermakna anda tidak akan menghadapi masalah menyediakan ikan anda kerana anda akan dapat mengeluarkan tulang dengan mudah.

Di samping itu, anda tidak akan risau makan atau menelan tulang pin berbahaya dari ikan.

Baca seterusnya: resepi makanan laut teppanyaki terbaik

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.