Pengganti terbaik untuk tepung serba guna dalam membakar, memasak dan mengikat

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Jun 17, 2022

Apabila anda memutuskan untuk membakar dengan tepung gandum, serba guna mungkin perkara pertama yang terlintas di fikiran.

Tetapi bagaimana jika anda kehabisan dan memerlukan pengganti tepung lain?

Terdapat banyak pengganti untuk tepung serba guna, dan yang terbaik untuk anda bergantung pada apa yang anda gunakan.

Tepung kek adalah salah satu pengganti tepung serba guna terbaik untuk semua resipi kerana ia menghasilkan produk akhir yang lebih lembap dan lembut. Ia berfungsi semasa membakar roti, biskut, membakar kek, dan juga memekatkan.

Jika anda memerlukan pilihan tepung bebas gluten, tepung beras or tepung badam adalah pilihan yang baik.

Untuk penaik, tepung kek atau tepung naik sendiri akan memberi anda hasil yang lebih baik daripada tepung serba guna.

Dan jika anda sedang mencari alternatif yang sihat, tepung gandum atau tepung yang dieja adalah pilihan yang baik.

Tidak kira apa keperluan anda, terdapat pengganti sempurna untuk tepung serba guna di luar sana untuk anda.

Saya berkongsi senarai pengganti terbaik untuk digunakan dan bukannya tepung serba guna dan juga berkongsi petua tentang cara dan masa untuk menggunakannya.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apa yang perlu dicari dalam pengganti tepung serba guna

Tepung yang paling kerap digunakan dalam membakar dan memasak ialah tepung serbaguna.

Ia teguh tetapi lembut dan sesuai untuk kebanyakan resipi kerana ia diperbuat daripada campuran gandum keras dan lembut.

Kelemahan kebolehsuaian tepung serba guna ialah kita biasanya kehabisan kerana kita menggunakannya dengan kerap.

Pada masa ini, sukar untuk mencari tepung serba guna di kedai pasar raya.

Apabila mencari pengganti tepung serba guna, terdapat banyak pilihan.

Tetapi jika anda mahukan tepung yang berfungsi sama untuk resipi anda, anda memerlukan tepung yang boleh anda gantikan pada nisbah 1:1.

Ini bermakna jika resipi memerlukan 1 cawan tepung serba guna, anda boleh menggunakan 1 cawan tepung pengganti.

Pertimbangkan bagaimana tepung naik. Tepung serba guna adalah sejenis tepung gandum yang telah dikisar untuk mempunyai kandungan protein yang sederhana.

Ini bermakna ia boleh digunakan untuk kedua-dua kek dan roti. Tapi sebab gluta tak banyak, tak naik macam tepung roti.

Juga, fikirkan tentang tekstur, rasa, dan warna tepung. Tepung serba guna sangat serba boleh kerana ia tidak mempunyai rasa atau warna yang kuat.

Tetapi jika anda sedang mencari pengganti yang akan memberikan rasa atau warna yang berbeza pada makanan bakar anda, terdapat banyak pilihan yang tersedia.

Tepung serba guna dikisar halus tetapi beberapa jenis tepung lain, seperti tepung gandum penuh, lebih kasar.

Ini boleh menjejaskan tekstur barangan bakar anda jadi ingatlah perkara itu semasa memilih produk pengganti.

Terdapat juga beberapa perkara lain yang perlu diingat semasa memilih pengganti tepung serba guna anda.

Jika anda sedang mencari pilihan tepung bebas gluten yang popular, pastikan anda memilih tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung badam.

Untuk membakar, anda perlu memilih tepung dengan kandungan protein yang lebih tinggi seperti tepung kek atau tepung naik sendiri.

Dan jika anda sedang mencari alternatif yang lebih sihat, tepung gandum atau tepung yang dieja adalah pilihan yang baik.

Sekarang anda tahu apa yang perlu dicari, mari lihat semua pengganti yang sesuai yang boleh anda gunakan!

Pengganti teratas untuk tepung serba guna

Berikut ialah senarai tepung alternatif yang boleh anda gunakan sebagai ganti tepung ap:

Tepung kek: pengganti keseluruhan terbaik untuk tepung serba guna

Pengganti terbaik untuk tepung serba guna ialah tepung kek.

Tepung kek ialah sejenis tepung yang diperbuat daripada gandum lembut. Ia mempunyai tekstur yang sangat halus dan ia diluntur, yang memberikannya warna yang sangat putih.

Tepung kek sesuai untuk membuat kek kerana ia memberikan tekstur yang sangat ringan dan gebu. Ia paling kerap digunakan untuk membakar kek gebu, seperti kek span Jepun.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung ini boleh menggantikan tepung serba guna dengan baik kerana ia mempunyai rasa neutral.

Saya tidak mengesyorkan tepung kek untuk membakar roti tradisional kerana ia boleh menjadi terlalu gebu dan tidak cukup padat.

Tetapi ia adalah pilihan terbaik untuk Roti ala Asia, seperti roti susu.

Sebagai alternatif, anda boleh campurkan 1/2 tepung kek dan 1/2 lagi tepung daripada senarai jika anda mahukan pengganti tepung AP dalam resipi roti.

Jika anda ingin tahu cara menggantikan tepung kek dengan tepung serba guna, nisbahnya ialah 1 cawan tepung kek untuk setiap 1 1/2 cawan tepung serba guna.

Tertanya-tanya apakah tepung dalam bahasa Jepun? Saya menerangkan semua nama yang berbeza (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) di sini

Tepung roti: pengganti terbaik untuk tepung serba guna untuk penaik

Adakah anda tertanya-tanya jika anda boleh menggantikannya tepung roti untuk tepung serba guna?

Ya, anda boleh dan hasilnya akan sama baiknya. Kedua-dua tepung adalah sangat serupa, dan ia boleh digunakan dalam mana-mana resipi yang memerlukan tepung serba guna.

Saya rasa tepung roti adalah salah satu pengganti tepung serba guna yang terbaik kerana ia juga tepung gandum, jadi ia mempunyai rasa dan tekstur yang serupa.

(lihat lebih banyak gambar)

Satu-satunya perbezaan ialah tepung roti mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, yang menjadikannya sesuai untuk membakar roti.

Ia juga dipanggil tepung bergluten tinggi dan ia dikenali untuk membuat barangan bakar seperti biskut lebih kenyal.

Tepung roti juga naik lebih tinggi daripada tepung serba guna, jadi jika anda sedang mencari tepung yang akan menaikkan sedikit lagi bahan bakar anda, inilah yang boleh dipilih.

Untuk menggantikan tepung roti dengan tepung serba guna, gunakan nisbah 1:1. Ini bermakna jika resipi memerlukan 1 cawan tepung serba guna, anda boleh menggunakan 1 cawan tepung roti.

Untuk lempeng, jangan overmix adunan atau penkek akan menjadi terlalu kenyal.

Ketahui juga apa itu spatula terbaik untuk penkek (bagaimana anda boleh hidup tanpanya!)

Bolehkah anda menggantikan tepung roti dengan tepung serba guna dalam biskut?

Jawapannya ya, tetapi perlu diingat bahawa kuki anda akan menjadi sedikit lebih padat dan kenyal.

Nisbah untuk menggantikan tepung roti dengan tepung serba guna dalam biskut ialah 1 cawan tepung roti untuk setiap 1 1/2 cawan tepung serba guna.

Juga baca panduan utama saya untuk pelbagai jenis roti Jepun

Tepung naik sendiri

Chef guna tepung naik sendiri untuk membuat biskut, roti cepat, mufin dan penkek.

Tepung naik sendiri sudah mengandungi serbuk penaik dan garam, jadi ia akan membuat barang bakar anda naik lebih daripada jika anda menggunakan tepung serba guna.

Lebih baik menggunakan tepung naik sendiri apabila anda membuat roti, biskut atau penkek dengan cepat.

(lihat lebih banyak gambar)

Anda boleh menggantikan tepung serba guna dengan tepung naik sendiri dalam nisbah 1:1.

Ingatlah bahawa jika anda menggunakan tepung naik sendiri, anda perlu mengurangkan jumlah serbuk penaik dan garam yang diperlukan dalam resipi.

Sebagai contoh, jika resipi memerlukan 1 sudu teh serbuk penaik, anda hanya perlu menggunakan 1/4 sudu teh jika anda menggunakan tepung naik sendiri.

Tepung badam: pengganti karbohidrat rendah terbaik untuk tepung serba guna

Saya rasa anda sudah banyak mendengar tentangnya tepung badam baru-baru ini kerana ia sangat popular. Tepung badam BUKAN makanan badam, jadi jangan mengelirukan kedua-duanya.

Sekarang, anda mungkin bertanya "Bolehkah anda menggantikan tepung badam dengan tepung serba guna?"

Ya, ia adalah pengganti yang sangat baik untuk tepung serba guna.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung badam dibuat dengan badam pucat yang telah dikisar menjadi serbuk halus.

Tepung badam adalah pengganti yang bagus untuk tepung serba guna jika anda mencari pilihan bebas gluten. Ia mempunyai tekstur yang serupa dengan tepung serba guna, tetapi ia tidak begitu padat.

Dan ia mempunyai rasa sedikit pedas yang berfungsi dengan baik dalam barangan bakar.

Oleh kerana ia kurang padat daripada tepung serba guna, anda perlu menggunakan lebih sedikit tepung badam daripada tepung serba guna.

Nisbah untuk menggantikan tepung badam dengan tepung serba guna ialah 1:1.5, yang bermaksud bahawa jika resipi memerlukan 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 dan 1/2 cawan tepung badam.

Tepung badam popular untuk resipi rendah karbohidrat, jadi jika anda menjalani diet ketogenik atau diet Paleo, ini adalah tepung untuk anda.

Tepung badam juga salah satu pengganti terbaik untuk tepung kelapa dan ruji pantri yang hebat

Tepung pastri

Tepung pastri adalah sejenis tepung gandum yang diperbuat daripada gandum lembut. Ia mempunyai kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung serba guna, yang menjadikannya sesuai untuk membuat pastri.

Tepung pastri adalah salah satu pengganti terbaik untuk tepung serba guna kerana ia menghasilkan barangan bakar yang lembut dan serpihan.

(lihat lebih banyak gambar)

Dari segi keputusan, tepung pastri tidak naik sebanyak tepung serba guna, jadi barang bakar anda akan lebih padat. Tetapi mereka juga akan menjadi lebih lembut dan mengelupas.

Untuk menggantikan tepung pastri dengan tepung serba guna, gunakan nisbah 1:1.

Tepung dieja

Jika anda sedang mencari alternatif yang sihat untuk tepung serba guna, tepung ejaan adalah pilihan yang baik.

Tepung dieja diperbuat daripada bijirin purba yang berkait rapat dengan gandum.

Ia adalah tepung bijirin penuh, jadi ia mengandungi semua nutrien bijirin. Dan ia mempunyai rasa pedas yang berfungsi dengan baik dalam makanan yang dibakar.

(lihat lebih banyak gambar)

Secara amnya, tepung yang dieja lebih disukai untuk roti cepat dan mufin. Ia mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung serba guna, jadi ia akan menjadikan makanan bakar anda lebih padat.

Warnanya juga lebih gelap daripada tepung serba guna, jadi ingatlah itu apabila anda menggunakannya sebagai pengganti.

Nisbah untuk menggantikan tepung yang dieja dengan tepung serba guna ialah 1:1.5, yang bermaksud bahawa jika resipi memerlukan 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 dan 1/2 cawan ejaan.

Tepung gandum keseluruhan

Satu lagi alternatif yang sihat untuk tepung serba guna ialah tepung gandum.

Tepung gandum penuh diperbuat daripada keseluruhan bijirin gandum, termasuk dedak dan kuman.

(lihat lebih banyak gambar)

Ini bermakna ia mempunyai lebih banyak serat dan nutrien daripada tepung serba guna. Dan ia juga mempunyai rasa enak yang berfungsi dengan baik dalam roti dan barangan bakar yang lain.

Seluruh isirong gandum, termasuk dedak yang kaya lagi keras, digunakan untuk membuat tepung gandum.

Kebanyakan pembuat roti profesional menasihatkan menggunakan campuran 50/50 gandum penuh dan tepung putih.

Anda boleh memilih antara roti atau tepung kek bergantung pada resipi semasa membuat roti kerana bijirin yang kukuh ini cenderung untuk menjadi lebih sedikit menyerap air dan cecair.

Hasilnya akan menjadi lebih baik dan sedap jika anda menggunakan 7/8 cawan tepung gandum sebagai ganti 1 cawan tepung serba guna semasa membuat roti dan biskut cepat.

Untuk penghidratan yang lebih baik, rehatkan adunan gandum anda sebelum dibakar.

Tepung kelapa: pengganti terbaik bebas gluten untuk tepung serba guna

Jika anda sedang mencari pilihan tepung bebas gluten, tepung kelapa adalah pilihan yang baik.

Jika anda mempunyai intoleransi gluten, menggunakan tepung kelapa untuk menggantikan tepung serba guna akan berfungsi dengan baik dalam penaik anda tanpa mengubah rasa terlalu banyak.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung kelapa diperbuat daripada daging kelapa. Ia sangat menyerap, jadi anda perlu menggunakan lebih sedikit daripada tepung serba guna.

Dan ia mempunyai rasa sedikit manis yang berfungsi dengan baik dalam kek dan pencuci mulut lain.

Tepung kelapa adalah alternatif bebas gluten yang sangat baik dan ia boleh digunakan untuk kedua-dua memasak dan penaik bebas gluten untuk membuat makanan seperti biskut dan pastri.

Cara menggantikan tepung kelapa dengan tepung serba guna

Untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1/4 cawan tepung kelapa.

Tepung kacang

Tepung kacang juga dipanggil tepung kacang garbanzo dan ia adalah salah satu pengganti tepung serba guna yang sangat baik.

Ia diperbuat daripada kacang cincang (kacang garbanzo) dan ia mempunyai kandungan protein dan serat yang tinggi.

Tepung chickpea juga mempunyai rasa pedas yang menjadikannya pilihan yang baik untuk makanan yang dibakar.

(lihat lebih banyak gambar)

Memandangkan ia adalah salah satu tepung yang paling serba boleh, anda boleh menggunakannya dalam pelbagai jenis makanan, termasuk roti, kari, dan tentu saja, pencuci mulut.

Tepung chickpea mempunyai jumlah daya pengikat yang tidak terhingga, tidak seperti kebanyakan tepung bebas gluten.

Tepung kuning muda ini menjadi pes tebal yang boleh melekat pada apa sahaja dengan sedikit air, minyak, dan garam.

Untuk menggantikan tepung chickpea dengan tepung serba guna, gunakan nisbah 1:1.

Tepung beras: terbaik untuk memekatkan sos

Jika anda memerlukan pilihan bebas gluten, tepung beras adalah salah satu daripada tepung bebas gluten yang hebat yang anda boleh dapatkan dengan harga yang cukup berpatutan.

Tepung beras diperbuat daripada, anda rasa, beras. Ia mempunyai tekstur yang sangat halus dan ia sangat menyerap. Ini bermakna anda perlu menggunakan lebih sedikit daripada tepung serba guna.

Dan ia mempunyai rasa neutral yang berfungsi dengan baik dalam mana-mana resipi penaik tetapi bukan sahaja.

(lihat lebih banyak gambar)

Walaupun tepung beras sangat hambar dengan sendirinya, ia adalah alternatif yang benar-benar fleksibel apabila mencipta makanan Asia.

Kegunaan biasa untuk tepung beras adalah untuk mencipta pemekat buburan dengan mencampurkan sejumlah kecil dengan cecair untuk memekatkan resipi.

Tepung beras adalah sangat biasa untuk membuat kari lebih pekat tetapi ia boleh berfungsi sebagai pemekat dalam semua jenis resipi Barat juga apabila anda tidak mempunyai tepung serba guna di tangan!

Walaupun kedua-duanya boleh digunakan dalam resipi secara sama rata, tepung beras perang dan putih mempunyai rasa yang berbeza.

Untuk setiap cawan cecair yang perlu dipekatkan, gunakan sekitar 2 sudu teh.

Cara menggantikan tepung beras dengan tepung serba guna: untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1/4 cawan tepung beras.

Tepung beras perang

Tepung beras perang diperbuat daripada, anda rasa, beras perang. Ia mempunyai rasa yang sedikit pedas dan tekstur yang kasar.

Ia adalah satu lagi pilihan bebas gluten dan ia hampir sama dengan tepung beras putih biasa tetapi ia mempunyai rasa yang lebih pedas kerana kandungan dedak yang lebih tinggi.

(lihat lebih banyak gambar)

Oleh kerana ia kurang diproses, tepung beras perang juga mengekalkan lebih banyak nutrien daripada tepung beras putih.

Anda menggunakan tepung beras perang dengan cara yang sama seperti tepung beras putih supaya ia sangat baik untuk kari dan sebagai pemekat sos am.

Cara menggantikan tepung beras perang kepada tepung serba guna: Untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung beras perang.

Tepung oat: pengganti serat tinggi terbaik untuk tepung serba guna

Jika anda sedang mencari pilihan bebas gluten yang juga tinggi serat, tepung Gandum adalah pilihan yang baik.

Tepung oat diperbuat daripada oat yang dikisar. Ia mempunyai rasa yang sedikit manis dan tekstur yang padat.

Oleh kerana ia tinggi serat dan bebas gluten, tepung oat adalah pilihan yang baik untuk orang yang mengalami masalah pencernaan.

(lihat lebih banyak gambar)

Anda boleh menggunakan tepung oat dalam mana-mana resipi yang memerlukan semua guna tetapi warna dan rasanya akan mengubah produk akhir.

Tekstur barang bakar yang dibuat dengan tepung oat akan lebih padat berbanding dengan tepung serba guna.

Cara menggantikan tepung oat dengan tepung serba guna: nisbah 1:1, jadi untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung oat.

Jika anda sukar mencari tepung Gandum, ketahuilah bahawa anda juga boleh membuatnya sendiri menggunakan oat biasa:

Tepung buckwheat

Tepung buckwheat ialah pilihan yang baik jika anda mencari pilihan bebas gluten dan sihat untuk menggantikan tepung serba guna.

Tepung soba diperbuat daripada, anda rasa, soba. Ia mempunyai rasa pedas dan tekstur yang padat.

Apa yang istimewa tentang tepung soba ialah ia tinggi dengan protein dan serat.

Itu menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang ingin menambah lebih banyak protein ke dalam diet mereka. Juga, ia boleh digunakan sebagai ganti tepung serba guna dalam kebanyakan resipi.

Satu-satunya perkara yang perlu anda ingat ialah tepung soba tidak mengandungi gluten jadi produk akhir akan menjadi lebih rapuh.

Untuk mengelakkannya, anda boleh mencampurkannya dengan tepung bebas gluten lain seperti tepung beras atau tepung ubi kayu.

Cara menggantikan tepung soba dengan tepung serba guna: Untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung soba yang bermaksud nisbah 1:1.

Tepung paleo: pengganti mesra paleo terbaik untuk tepung serba guna

Tepung paleo ialah pilihan yang baik untuk orang yang mencari pilihan mesra paleo untuk menggantikan tepung serba guna.

Tepung ini diperbuat daripada gabungan tepung seperti tepung badam, tepung kelapa, tepung ubi kayu serta sedikit pati anak panah.

Ia mempunyai rasa yang sedikit manis dan tekstur yang padat.

(lihat lebih banyak gambar)

Anda boleh menggunakan tepung paleo dalam mana-mana resipi yang memerlukan tepung serba guna tetapi produk akhir akan menjadi lebih padat dan mempunyai rasa yang sedikit berbeza.

Cara menggantikan tepung paleo dengan tepung serba guna: Untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung paleo, jadi nisbah 1:1.

Tepung ubi kayu

Tepung ubi kayu adalah pengganti tepung serba guna yang baik jika anda mencari pilihan bebas gluten dan sihat.

Tepung ubi kayu dibuat daripada akar ubi kayu. Ia sangat menyerap dan ia mempunyai rasa yang sedikit manis.

Anda boleh menggunakan tepung ini untuk membuat pelbagai jenis resipi, termasuk roti, kek, dan juga penkek.

(lihat lebih banyak gambar)

Cara menggantikan tepung ubi kayu dengan tepung serba guna: Untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1/4 cawan tepung ubi kayu.

Tepung Ubi Kayu
Anda boleh menggunakan tepung ubi kayu sebagai pengganti tepung serba guna jika anda mencari pilihan bebas gluten.

Tepung ubi kayu diperbuat daripada bahagian berkanji akar ubi kayu dan ia mempunyai rasa yang sedikit manis.

Tepung ini sangat menyerap jadi ia sangat baik untuk memekatkan sos dan sup. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat roti, penkek dan kek. Tepung ubi kayu menjadi berkilat dan berkilat apabila digunakan sebagai pemekat.

Perlu diingat bahawa tepung ubi kayu tidak mengandungi gluten jadi produk akhir akan menjadi lebih rapuh.

Nisbah penggantian ialah 1:1 jadi untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung ubi kayu.

Tepung rai: pengganti bijirin penuh terbaik untuk tepung serba guna

Ia mungkin untuk menggantikan tepung rai untuk tepung serba guna tetapi perlu diingat bahawa produk akhir akan mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza.

Tepung rai diperbuat daripada bijirin rai dan ia mempunyai rasa yang kuat. Ia juga berwarna lebih gelap daripada tepung serba guna.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung rai juga merupakan pengganti tepung bijirin penuh yang sangat baik yang bermaksud ia mempunyai lebih banyak serat dan nutrien daripada tepung serba guna.

Tekstur barangan bakar yang dibuat dengan tepung rai akan menjadi lebih padat dan berbutir.

Jadi, jika anda membuat kek span vanila, tepung rai bukanlah pilihan terbaik kerana ia akan menukar warna kuning kepada coklat dan itu mungkin tidak sesuai untuk kek anda.

Cara menggantikan tepung rai dengan tepung serba guna: Untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung rai sebagai ganti.

Tepung quinoa

Satu lagi pengganti tepung serba guna yang baik ialah tepung quinoa.

Tepung ini diperbuat daripada mengisar bijirin quinoa dan ia merupakan sumber protein dan serat yang baik.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung quinoa mempunyai rasa pedas dan ia lebih manis sedikit daripada tepung serba guna.

Perlu diingat bahawa tepung quinoa tidak mengandungi gluten jadi produk akhir akan menjadi lebih rapuh.

Nisbah penggantian ialah 1:1 supaya anda boleh menggunakannya dengan cara yang sama seperti anda membuat tepung serba guna.

Tepung Einkorn

Tertanya-tanya apa itu tepung einkorn?

Tepung Einkorn diperbuat daripada sejenis gandum yang telah wujud selama lebih 10,000 tahun. Tumbuhan ini mempunyai satu biji pada setiap batang sahaja dan bertahan dalam iklim panas dan kering.

(lihat lebih banyak gambar)

Ia mungkin untuk menggantikan tepung einkorn untuk tepung serba guna tetapi perlu diingat bahawa ia tidak mengandungi gluten jadi produk akhir akan menjadi lebih rapuh.

Nisbah penggantian ialah 1:1 jadi untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung einkorn.

Ia adalah pengganti tepung serba guna yang baik tetapi ia tidak mempunyai gluten jadi ia tidak sesuai untuk semua resipi dan ia juga lebih mahal kerana ia lebih sukar didapati.

Tepung soya

Anda boleh menggunakan tepung soya sebagai pengganti tepung serba guna jika anda mencari pilihan bebas gluten.

Tepung soya diperbuat daripada kacang soya yang dikisar dan ia merupakan sumber protein yang sangat baik. Ia popular dalam masakan Asia, terutamanya di China.

(lihat lebih banyak gambar)

Hasil akhir akan menjadi lebih padat dan kenyal apabila menggunakan tepung soya.

Cara menggantikan tepung soya dengan tepung serba guna: nisbahnya ialah 3/4 cawan tepung soya untuk setiap cawan serba guna.

Tepung kentang

Tepung kentang diperbuat daripada ubi kentang yang dikisar dan ia merupakan sumber serat yang baik.

Tepung ini mempunyai tekstur berbutir dan ia digunakan untuk memekatkan sos dan rebusan.

Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat penkek, wafel dan roti.

(lihat lebih banyak gambar)

Walau bagaimanapun, tepung kentang tidak sesuai untuk kek atau biskut kerana ia akan menjadikannya padat dan berat.

Nisbah penggantian ialah 1:1 jadi untuk setiap 1 cawan tepung serba guna, anda perlu menggunakan 1 cawan tepung kentang.

Soalan Lazim

Memandangkan terdapat banyak kekeliruan mengenai pengganti tepung, kami telah memutuskan untuk menjawab beberapa soalan yang paling kerap ditanya.

Adakah tepung kacang boleh menggantikan tepung serba guna?

Semua tepung kacang dihasilkan dengan mengisar sisa yang ditinggalkan selepas minyak diekstrak, manakala tepung kacang dihasilkan dengan mengisar keseluruhan kacang.

Kebanyakan tepung kacang boleh ditukar ganti dalam kebanyakan resipi jadi ya, kebanyakan tepung kacang adalah pengganti yang bagus untuk tepung serba guna.

Tepung kacang biasanya lebih tinggi dalam kalori walaupun tetapi kandungan lemak kebanyakannya adalah lemak tak tepu yang merupakan jenis lemak yang baik.

Anda mungkin mendengar orang menggunakan istilah "lemak sihat" dan itulah yang ditambahkan tepung kacang kepada makanan anda.

Selain itu, ia merupakan sumber protein, serat dan vitamin yang baik jadi ia merupakan cara terbaik untuk menambah nutrien pada diet anda.

Apakah perbezaan antara tepung kelapa dengan tepung kacang yang lain?

Perbezaan utama antara tepung kelapa dan tepung kacang lain ialah tepung kelapa diperbuat daripada daging kelapa manakala tepung kacang lain dibuat daripada sisa yang ditinggalkan selepas minyak telah diekstrak.

Tepung kelapa juga lebih kering dan lebih serap berbanding tepung kacang lain.

Ini bermakna anda perlu menggunakan kurang tepung kelapa berbanding tepung kacang lain apabila menggantikannya dengan tepung serba guna.

Apakah pengganti yang sihat untuk tepung serba guna?

Terdapat beberapa jenis tepung yang boleh digunakan sebagai pengganti tepung serba guna. Ini termasuk:

• Tepung gandum keseluruhan
• Tepung badam
• Tepung kelapa
• Tepung buckwheat
• Tepung Gandum
• Tepung ubi kayu

Setiap tepung ini mempunyai sifat unik yang menjadikannya pengganti yang baik untuk tepung serba guna.

Ia benar-benar bergantung pada apa yang anda cari sebagai pengganti yang mana satu yang terbaik untuk anda.

Sebagai contoh, jika anda sedang mencari pilihan bebas gluten, maka tepung oat atau tepung soba adalah pilihan yang baik.

Jika anda sedang mencari pilihan rendah karbohidrat, maka tepung badam atau tepung kelapa adalah pilihan yang baik.

Apakah pengganti tepung serba guna terbaik untuk penkek?

Habis tepung ap? Tepung naik sendiri, tepung oat dan tepung beras semuanya adalah pengganti yang baik.

Dengan tepung yang naik sendiri, penkek anda akan menjadi lebih tebal dan gebu.

Untuk pilihan bebas gluten, anda boleh cuba menggunakan nisbah 1:1 tepung soba dan tepung serba guna.

Jika anda mahukan pilihan yang sihat, tepung gandum juga merupakan pilihan yang baik.

Fleet

Terdapat pelbagai jenis tepung yang boleh digunakan sebagai pengganti tepung serba guna.

Pengganti terbaik untuk tepung serba guna bergantung pada apa yang anda buat tetapi tepung kek berfungsi untuk hampir semua resipi.

Ia mempunyai tekstur, warna dan rasa yang serupa dengan tepung serba guna tetapi ia lebih halus dan kurang gluten.

Oleh kerana ia mempunyai rasa hambar neutral, ia tidak mengubah rasa resipi anda.

Tetapi seperti yang anda lihat, terdapat banyak pengganti lain yang berfungsi dengan baik. Jadi percubaan dan cari yang paling anda suka!

Baca seterusnya: Ulasan Sifter Tepung Terbaik untuk resipi pembakar anda

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.