Pengganti terbaik untuk santan | 10 alternatif teratas untuk setiap hidangan
Santan adalah bahan kegemaran dalam masakan Asia.
Oleh kerana tekstur berkrim, rasa yang menyenangkan, dan banyak manfaat kesihatan santan, ia digunakan dalam banyak pencuci mulut, kari dan sos.
Malah, banyak hidangan yang hampir tidak lengkap tanpanya.
Jika anda akan mencuba salah satu daripada hidangan tersebut untuk berehat dari rutin masakan harian anda tetapi terlupa membeli sebotol atau tin santan, jangan risau!
Terdapat banyak pengganti hebat yang boleh anda cuba untuk menipu selera anda.
Salah satu pengganti terbaik untuk santan ialah santan soya. Dengan rasa yang sangat lembut dan berkrim serta kandungan lemak yang jauh lebih rendah, susu soya akan dengan mudah mengisi ruang kosong dan memberikan hidangan anda rasa istimewa yang biasanya diperoleh daripada santan.
Oleh itu, mari kita lihat senarai terperinci alternatif yang boleh anda cuba, dengan beberapa berita gembira di sepanjang jalan!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa yang perlu dicari dalam pengganti santan
Okey! Sebelum kita membahas tentang pengganti santan, saya ingin menjelaskan satu hal.
Pilihan pengganti santan yang akan saya bincangkan di bawah tidak semestinya sesuai untuk setiap resipi santan.
Apabila membuat hidangan tertentu, pertama sekali, anda ingin mengesahkan jenis rasa dan tekstur yang anda ingin capai.
Selepas itu, anda boleh mencari alternatif yang paling melengkapi hidangan anda dan menggunakannya mengikut resipi.
Ramai orang hanya memilih "apa-apa sahaja" daripada blog dalam talian, membelinya dan menuangkannya ke dalam hidangan mereka...hanya untuk menyesal kemudiannya.
Oleh itu, mari kita beralih kepada beberapa pengganti terbaik untuk santan yang anda ingin gunakan dalam resipi anda:
Pengganti terbaik tanpa tenusu untuk santan
Jika anda tidak bertoleransi laktosa atau hanya salah seorang daripada rakan vegan kami, mungkin anda ingin menggantikan santan dengan sesuatu yang semula jadi, bebas tenusu dan menyelerakan.
Berikut adalah beberapa pilihan yang boleh anda semak:
Susu soya
Lebih sihat, lebih berkrim, dan serba boleh, susu soya adalah salah satu pengganti santan paling sihat yang ada. Malah, ia juga mengalahkan santan dalam hampir semua cara.
Susu soya ialah cecair berasaskan tumbuhan tradisional yang diperoleh daripada keseluruhan kacang soya.
Berbanding dengan rasa manis, bunga dan pedas santan, susu soya mempunyai rasa yang agak lembut dan berkrim. Pengilang sering menambah pemanis kepada susu soya untuk menjadikannya lebih berperisa.
Selain itu, susu soya mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada santan, menjadikannya pilihan yang lebih sihat dan cecair berasaskan tumbuhan yang paling hampir dengan susu lembu dalam nilai pemakanan.
Untuk pengetahuan anda, secawan susu soya mengandungi sekitar 9 gram protein, berbanding protein yang hampir boleh diabaikan yang terdapat dalam secawan santan.
Oleh kerana konsistensinya yang berkrim dan biasanya rasa manis, ia paling sesuai digunakan dalam susu kocak, ais krim dan kastard.
Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka membuat sos dan kari, anda ingin mendapatkan versi tanpa gula.
Anda boleh mendapatkan susu soya di mana-mana pasar raya berhampiran anda kerana ia adalah minuman diet yang biasa!
Susu badam
Walaupun susu badam tidak mempunyai tekstur santan super berkrim dan mempunyai konsistensi yang agak nipis, ia masih dikira sebagai pengganti santan yang hebat.
Ramai orang lebih suka susu badam kerana rasa neutralnya yang lebih halus apabila dilengkapkan dengan sedikit rasa kekacang, sama seperti santan.
Apabila menggunakan susu badam, anda ingin menambah sekurang-kurangnya satu sudu besar tepung kelapa kepada setiap 240 ml susu badam untuk memekatkannya dan menambah rasa tambahan.
Jika tepung kelapa tidak tersedia atas sebab tertentu, anda juga boleh menggunakan jus lemon sebagai gantinya, dalam kuantiti yang sama.
Walau bagaimanapun, saya tidak akan mengesyorkan kaedah ini jika anda menggunakan susu untuk membakar.
Minyak badam juga mempunyai profil pemakanan yang sangat tinggi dengan protein yang banyak dan lemak yang sangat rendah setiap hidangan.
Selain itu, ia merupakan sumber vitamin E dan D yang sangat baik, yang membantu mengekalkan kesihatan tulang, kulit dan rambut anda.
Seperti susu soya, susu badam juga terdapat dalam dua jenis, manis dan tidak manis.
Jika anda bercadang untuk menggunakannya dalam kari, pilih susu bukan manis. Jika tidak begitu, anda juga boleh menggunakan varieti manis.
Susu gajus
Mencari alternatif untuk memekatkan sos, sup atau smoothie tersebut? Susu gajus adalah salah satu yang terbaik di luar sana!
Susu gajus diperbuat daripada gajus yang direndam, dan Ia mempunyai rasa yang sangat berkrim dan manis, sama seperti susu lembu, dengan kelicinan dan konsistensi yang hampir sama.
Selain itu, pengambilan kalori yang dikaitkan dengan susu gajus juga agak seimbang.
Satu cawan susu gajus tulen mengandungi kira-kira 9 gram karbohidrat, 5 gram protein, dan 14 gram lemak, lebih tinggi sedikit daripada santan.
Bagi pengambilan nutrisi, susu gajus kaya dengan serat, kalsium, dan zat besi, menyumbang untuk mengekalkan tekanan darah, meningkatkan kesihatan jantung, dan meningkatkan sistem imun.
Walau bagaimanapun, pastikan untuk mengambilnya dalam jumlah biasa. Pengambilan susu gajus yang tinggi dikaitkan dengan sembelit, penurunan berat badan, dan kembung perut. Apatah lagi reaksi jika anda alah kepada kacang.
Susu oat
Ingin mencuba beberapa resipi panas tinggi? Susu oat adalah pilihan ideal anda. Rasanya sama seperti susu lembu tetapi mempunyai sedikit rasa manis.
Rasa selepas oat menjadikannya lebih baik. Selain itu, anda juga boleh meminumnya dengan mudah pada waktu pagi.
Anda boleh menukar susu oat dalam 1:1 dengan santan.
Beberapa resipi kegemaran orang ramai untuk menggunakan susu oat termasuk pasta bakar, rebusan dan sos.
Susu oat mengandungi banyak nutrien yang sihat, termasuk vitamin B2, dan B12, bersama dengan protein dan serat yang tinggi.
Apatah lagi peranannya dalam menurunkan kolesterol LDL yang membantu mengurangkan penyakit berkaitan jantung.
Secara keseluruhannya, pengganti santan yang sihat dan sedap.
Ketahuilah bahawa oatmeal mempunyai kandungan lemak yang rendah, yang mana ia membentuk karbohidrat.
Jadi jika anda mencari lebih krim dalam resipi anda, tambahkan susu oat dengan sedikit minyak kelapa untuk mendapatkan kesan yang sama.
Susu beras
Walaupun pengganti paling nipis dan paling serba boleh untuk santan untuk susu bukan tenusu, susu beras masih kekal sebagai pilihan yang paling kurang alahan, kurang lemak dan lebih sihat daripada mana-mana susu kacang.
Oleh kerana ia terlalu nipis, anda pasti tidak boleh menggunakannya dalam resipi kari. Walau bagaimanapun, ia berfungsi hebat dalam smoothie, pencuci mulut, dan bubur oat.
Ia juga tidak mempunyai sebarang alergen, jadi anda boleh mengambilnya setiap hari sebagai susu kacang atau pengganti susu biasa untuk mengatasi alahan laktosa dan kacang anda.
Selain itu, ia merupakan sumber vitamin A, vitamin D dan kalsium yang baik, tiga daripada nutrien badan yang paling penting untuk membina tulang yang kuat.
Hanya ingat satu perkara! Semasa pemprosesan, karbohidrat dalam susu beras dipecahkan kepada gula, memberikan rasa manis dan meningkatkan pengambilan kalori setiap hidangan.
Jadi, anda tidak mahu mengambilnya secara berlebihan.
Tahu sutera
Tahu sutera ialah bentuk susu soya terkumpul yang diperoleh daripada kacang soya putih, mempunyai tekstur yang goyah dan lembut, sama seperti tauhu gaya Jepun itu.
Ia tersedia dalam empat jenis, termasuk lebih tegas, tegas, lembut dan segar.
Untuk resipi di mana anda akan menggunakannya sebagai pengganti santan, saya akan mengesyorkan menggunakan tauhu sutera yang lembut atau segar.
Campurkannya dengan susu soya sehingga ia sebati dengan sempurna dan memberikan susu tekstur lembut dan berkrim. Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti santan dalam nisbah 1:1.
Bagi rasa, tauhu sutera mempunyai rasa yang sangat lembut, dengan sedikit lemak halus yang melengkapi rasanya dengan sempurna.
Selain itu, ia tidak mengandungi kolesterol dan merupakan sumber zat besi dan kalsium yang sangat baik.
Resipi klasik yang memerlukan santan ialah Ginataang mais (jagung manis dan puding beras)
Pengganti tenusu untuk santan
Jika anda tidak keberatan menggunakan pengganti santan tenusu, berikut adalah beberapa pilihan terbaik yang boleh membawa resipi anda ke peringkat seterusnya.
Susu sejat
Jika resipi anda memerlukan sesuatu yang berkrim, tetapi anda tidak mempunyai pilihan untuk menggunakan santan, jangan risau!
Selagi anda tidak intoleransi laktosa, terdapat pelbagai pilihan yang boleh anda pilih. Salah satunya ialah susu sejat.
Susu sejat diperoleh dengan memanaskan susu lembu sehingga had ia kehilangan kira-kira 60% daripada jumlah kandungan airnya.
Walau bagaimanapun, apa yang tinggal ialah susu tulen dengan semua kebaikan berkrimnya, tekstur yang sedikit pekat dan karamel, dan rasa yang "berbaloi untuk dicuba".
Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti santan dalam hampir mana-mana resipi dalam nisbah 1:1. Walau bagaimanapun, tiada apa yang sepadan dengannya lebih baik daripada sup, kari dan hidangan berkrim yang lain.
Susu sejat juga kaya dengan vitamin, kalsium, dan protein, tiga daripada nutrien yang paling penting untuk badan.
Walau bagaimanapun, perlu diingat! Jika anda salah seorang yang cuba menurunkan berat badan, kalori tambahan yang terdapat dalam susu sejat mungkin tidak baik untuk anda.
Juga lihat dengan baik pada label untuk mengimbas gula tambahan. Ini mungkin menjadikan hidangan anda terlalu manis.
Yogurt greek
Satu lagi pengganti yang bagus untuk santan yang anda ingin cuba ialah Yogurt greek.
Walaupun ia mempunyai konsistensi yang pekat dan berkrim, jumlah optimum yogurt Yunani adalah keperluan kari anda untuk mendapatkan tekstur yang lebih berkrim dan rasa yang terbaik.
Biasanya, untuk setiap cawan santan, anda ingin menggunakan secawan yogurt greek yang dicampur dengan 1 sudu air untuk memberikan konsistensi yang agak cair untuk dicampur.
Selain itu, jika anda peminat tegar rasa kelapa, anda boleh sama ada campurkan sedikit air kelapa dalam yogurt atau beli sahaja yogurt Yunani berperisa kelapa.
Ini amat disyorkan apabila membuat smoothie di mana anda mahukan kemanisan minimum.
Bagi nilai pemakanan, yogurt Greek biasa mengandungi jumlah optimum lemak tepu dan tak tepu dan merupakan sumber kalsium dan protein yang sangat baik.
Itulah salah satu sebab mengapa ia adalah pilihan no. 1 antara orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, ia juga sangat membantu dalam mengekalkan tekanan darah.
Satu-satunya orang yang tidak boleh mengambil yogurt Yunani adalah mereka yang mempunyai intoleransi laktosa.
Krim tebal
Krim tebal dibuat dengan menyelak lapisan lemak daripada susu segar.
Walaupun krim berat semulajadi kebanyakannya tinggi lemak, krim berat buatan industri mengandungi vitamin, penstabil, pemekat, dan mono dan digliserida.
Anda boleh menggunakannya untuk menggantikan santan dalam kebanyakan resipi kepada nisbah 1:1. Hanya gunakannya dengan berhati-hati. Kerana apabila saya katakan "ia tinggi lemak", saya maksudkan super-super tinggi!
Beberapa resipi hebat untuk menggantikan santan dengan krim pekat termasuk smoothie, ais krim dan sup.
Susu keseluruhan
Nah, susu keseluruhan adalah satu lagi pengganti yang bagus untuk menggantikan santan. Kerana, mengapa tidak? Ia telah mendapat semua kekayaan dan kelembutan santan.
Satu-satunya perbezaan antara kedua-duanya adalah konsistensi. Susu keseluruhan mungkin lebih cair daripada santan kerana kandungan airnya yang tinggi.
Satu lagi perkara yang anda perlu tahu ialah susu penuh mempunyai rasa yang agak lembut berbanding santan. Ini bermakna anda ingin menambah sedikit minyak kelapa untuk memberikan rasa unik yang sesuai untuk kari.
Krim masam
Krim masam dianggap terbaik untuk hidangan pedas, terutamanya untuk kari.
Rasanya hampir sama dengan yogurt Yunani; berkrim, masam, dan sedikit menggembirakan. Tetapi rasa apa, potensi ini mungkin yang boleh menjadikan hidangan anda bernilai setiap gigitan.
Gunakannya dalam nisbah 1:1 dengan santan untuk mendapatkan yang terbaik daripadanya.
Dan oh! Anda juga boleh mencairkannya agar sesuai dengan resipi anda jika ia kelihatan terlalu pekat, selagi ia tidak menjejaskan rasa semula jadi krim.
Di sini, patut disebut bahawa krim masam tulen diperbuat daripada susu lembu.
Jadi, jika anda bukan peminat tenusu, anda mungkin ingin menggunakan versi yang diperbuat daripada susu gajus atau susu oat.
Walaupun ia kelihatan agak pedas, rasanya tidak kurang hebatnya!
Kesimpulan
Santan adalah salah satu perkara utama dan mungkin yang terbaik tentang resipi tertentu.
Tetapi seperti apa-apa, sama ada anda akan kehabisan, atau anda hanya ingin mencuba sesuatu yang baru untuk meningkatkan resipi anda.
Dalam mana-mana kes yang dinyatakan di atas, saya telah mengumpulkan untuk anda beberapa pengganti terbaik untuk minyak kelapa yang boleh anda cuba dalam hampir mana-mana resipi, memandangkan ia melengkapkan rasa keseluruhan hidangan.
Mereka termasuk pengganti tumbuhan dan tenusu. Walau bagaimanapun, pengganti tumbuhan sering diutamakan kerana nilai berkhasiat yang tinggi dan nilai kalori yang rendah.
Ketahui juga cara terbaik untuk menggantikan minyak bijan dalam hidangan anda
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
