Sirap Beras Perang: Panduan Terbaik untuk Memasak dan Membakar dengannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Jun 26, 2022

Beras perang (malt) sirap, juga dikenali sebagai sirap beras atau malt beras, adalah pemanis yang diperolehi dengan mengkultur kanji beras yang dimasak dengan enzim sakarifikasi untuk memecahkan kanji, diikuti dengan menapis cecair dan mengurangkannya dengan pemanasan penyejatan sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai.

Enzim yang digunakan dalam langkah sakarifikasi dibekalkan dengan penambahan bijirin barli bertunas ke dalam kanji beras (kaedah tradisional) atau dengan menambah pencilan enzim tulen yang berasal dari bakteria atau kulat (kaedah perindustrian moden).

Ia merupakan alternatif yang bagus untuk gula kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, mengandungi gula semulajadi dan mesra vegan. Selain itu, ia merupakan agen pemekat yang bagus untuk sos dan kuah. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti daging dan bahan serba boleh dalam penaik.

Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara menggunakannya dalam semua resipi kegemaran anda.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Mengapa Sirap Beras Perang ialah Pemanis Semulajadi Yang Sempurna untuk Hidangan Anda

Sirap beras perang adalah sejenis pemanis semulajadi yang dihasilkan dengan memecahkan gula dalam kanji beras perang. Ia dibuat dengan memasak beras perang dengan enzim semula jadi untuk memecahkan kanji kepada gula yang lebih kecil, yang kemudiannya ditapis dan direbus untuk menghasilkan sirap. Produk yang terhasil ialah sirap pekat berwarna ambar yang mempunyai rasa dan tekstur yang serupa dengan madu atau sirap maple.

Cara Memasukkan Sirap Beras Perang ke dalam Masakan Anda

1. Gunakan sebagai Pemanis Asli

Sirap beras perang adalah alternatif yang bagus kepada gula biasa atau sirap jagung fruktosa tinggi. Ia mengandungi glukosa dan maltosa, iaitu gula semula jadi yang terdapat dalam beras. Ia mempunyai rasa manis yang sederhana, sama seperti sirap maple, menjadikannya sesuai untuk mereka yang lebih suka tahap kemanisan yang lebih rendah dalam makanan mereka. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai pemanis semula jadi:

• Tuangkan ke atas penkek atau wafel dan bukannya sirap maple
• Tambahkannya pada oat atau yogurt pagi anda untuk pemanis semula jadi
• Gunakannya dalam resipi penaik sebagai pengganti gula atau madu

2. Gunakan sebagai Alternatif Vegan

Sirap beras perang adalah alternatif vegan yang hebat kepada madu, yang dihasilkan oleh lebah. Ia juga merupakan alternatif yang baik untuk gula biasa, yang sering diproses menggunakan arang tulang haiwan. Berikut ialah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai alternatif vegan:

• Gunakannya sebagai pemanis dalam resipi penaik vegan
• Tambahkannya pada smoothie vegan atau shake untuk pemanis semula jadi
• Gunakannya untuk memaniskan kopi atau teh vegan anda

3. Gunakan sebagai Agen Penebal

Sirap beras perang boleh digunakan sebagai agen pemekat dalam memasak dan membakar. Ia adalah alternatif yang bagus kepada tepung jagung atau tepung, yang boleh menambah kalori dan karbohidrat tambahan kepada makanan anda. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai agen pemekat:

• Masukkan ke dalam sos atau kuah anda untuk memekatkannya
• Gunakannya dalam inti pai anda untuk membantu mereka menetapkan
• Tambahnya ke dalam sup atau rebusan anda untuk memberikan konsistensi yang lebih pekat

4. Gunakan sebagai Pengganti Daging

Sirap beras perang boleh digunakan sebagai pengganti daging dalam beberapa resipi. Ia adalah pilihan yang baik untuk mereka yang ingin mengurangkan penggunaan daging mereka atau yang mengikuti diet vegan atau vegetarian. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai pengganti daging:

• Gunakannya sebagai bahan perapan tauhu atau tempe
• Masukkan ke dalam tumisan anda untuk rasa yang sedikit manis
• Gunakannya dalam burger sayuran atau resipi daging sebagai pengikat

5. Gunakan sebagai Bahan Serbaguna

Sirap beras perang adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai resipi. Ia menawarkan banyak faedah, termasuk indeks glisemik yang lebih rendah daripada gula biasa dan kandungan fruktosa yang lebih tinggi daripada pemanis semula jadi yang lain. Berikut ialah beberapa cara tambahan untuk menggunakannya dalam masakan anda:

• Gunakannya untuk memaniskan granola atau campuran jejak buatan sendiri anda
• Tambahkannya pada mangkuk smoothie anda untuk peningkatan rasa yang bagus
• Gunakannya untuk memaniskan salad dressing buatan sendiri anda

Apabila menggunakan sirap beras perang dalam masakan anda, pastikan anda menyimpannya dengan betul. Ia boleh disimpan pada suhu bilik sehingga enam bulan, atau di dalam peti sejuk sehingga setahun. Jika anda mendapati sirap beras perang anda telah menjadi terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air untuk menipiskannya. Dan jika anda ingin membeli sirap beras perang, pastikan anda menyemak kedai makanan kesihatan tempatan anda atau peruncit dalam talian. Walaupun ia boleh menjadi lebih mahal sedikit daripada pemanis tradisional, ia pasti bernilai pelaburan bagi mereka yang lebih suka alternatif semula jadi dan sihat.

Adakah Sirap Beras Perang Pengganti Sihat untuk Pemanis?

Berbanding dengan pemanis lain, sirap beras perang mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang bermaksud ia tidak menyebabkan peningkatan pesat dalam paras gula dalam darah. Ini menjadikannya pilihan bijak untuk orang yang perlu mengekalkan profil tenaga yang seimbang. Sirap beras perang juga merupakan sumber karbohidrat penting yang sangat baik yang diperlukan oleh tubuh untuk penghasilan tenaga.

Menjelaskan Perkara Utama

Ringkasnya, sirap beras perang adalah pengganti semula jadi dan sihat untuk pemanis lain. Ia boleh digunakan dalam pelbagai resipi dan mempunyai indeks glisemik yang rendah. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menggunakannya secara sederhana dan perlu diingat bahawa ia masih merupakan pemanis. Apabila digunakan dalam kombinasi dengan makanan sihat yang lain, sirap beras perang boleh menjadi tambahan yang berharga kepada diet seimbang.

Sirap Beras Perang vs Sirap Jagung: Apakah Perbezaannya?

Perbezaan utama antara sirap beras perang dan sirap jagung adalah cara ia dihasilkan. Sirap beras perang diperbuat daripada makanan ruji semula jadi, manakala sirap jagung dibuat daripada bentuk tepung jagung yang diproses tinggi. Berikut adalah beberapa perbezaan lain untuk dipertimbangkan:

• Sirap beras perang mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada sirap jagung, bermakna ia tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang cepat.
• Sirap beras perang mempunyai profil rasa yang lebih kompleks daripada sirap jagung, dengan rasa yang kaya dan gelap yang lebih ringan daripada molase.
• Sirap beras perang tidak semanis sirap jagung, jadi ia mungkin perlu diselaraskan atau dicampur dengan pemanis lain untuk mencapai kemanisan yang diingini dalam resipi.
• Sirap beras perang mengandungi lebih banyak fruktosa daripada sirap jagung, iaitu gula semulajadi yang terdapat dalam buah-buahan dan madu. Ini boleh menjadi alternatif yang bagus untuk orang yang mahukan pemanis semula jadi yang tidak diproses tinggi seperti sirap jagung.
• Sirap jagung biasanya terdapat dalam banyak makanan yang diproses, manakala sirap beras perang biasanya hanya terdapat di kedai makanan kesihatan atau kedai khusus.

Cara Menggunakan Sirap Beras Perang sebagai Pengganti Sirap Jagung

Jika anda ingin menggunakan sirap beras perang sebagai pengganti sirap jagung dalam resipi, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat:

• Sirap beras perang tidak semanis sirap jagung, jadi anda mungkin perlu menggunakan lebih sedikit untuk mencapai tahap kemanisan yang sama.
• Sirap beras perang lebih pekat daripada sirap jagung, jadi anda mungkin perlu menambah setitis atau dua air untuk menipiskannya jika anda menggunakannya dalam resipi yang memerlukan pemanis yang lebih cair.
• Sirap beras perang mempunyai profil rasa yang berbeza daripada sirap jagung, jadi ia mungkin bukan pilihan terbaik untuk setiap resipi. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi alternatif yang hebat dalam resipi yang anda inginkan pemanis yang lebih semula jadi dengan profil rasa yang kompleks.
• Sirap beras perang boleh digunakan sebagai pengganti sirap jagung dalam nisbah 1:1, tetapi perlu diingat bahawa hasil akhirnya mungkin mempunyai rasa dan tekstur yang sedikit berbeza.

Pengganti Pemanis Lain

Jika anda sedang mencari pengganti pemanis lain, berikut ialah beberapa pilihan untuk dipertimbangkan:

• Madu: Madu ialah pemanis semulajadi yang bagus untuk menambah rasa manis dan rasa pada resipi. Ia boleh digunakan sebagai pengganti sirap jagung dalam nisbah 1:1.
• Agave: Agave adalah pemanis cecair yang berasal dari tumbuhan agave. Ia mempunyai tahap kemanisan yang sama dengan sirap jagung dan boleh digunakan sebagai pengganti dalam nisbah 1:1.
• Molasses: Molasses ialah hasil sampingan daripada proses penapisan gula dan mempunyai rasa yang kaya dan gelap yang serupa dengan sirap beras perang. Ia boleh digunakan sebagai pengganti sirap jagung dalam nisbah 1:1.
• Sirap malt: Sirap malt ialah pemanis yang diperbuat daripada barli bercambah. Ia mempunyai rasa unik yang bagus untuk menambah kedalaman pada resipi. Ia boleh digunakan sebagai pengganti sirap jagung dalam nisbah 1:1.

Kesimpulan

Sirap beras perang ialah pemanis semulajadi yang hebat yang boleh digunakan dalam masakan menggantikan gula atau madu. Anda boleh menggunakannya untuk memaniskan smoothie, penkek, oat dan banyak lagi. Ia juga merupakan alternatif vegan yang hebat kepada madu dan agen pemekat yang hebat untuk sos dan kuah. Selain itu, ia mempunyai rasa yang lebih lembut daripada molase dan rasa yang lebih kompleks daripada sirap jagung.

Jadi, jangan takut untuk mencubanya!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.