Kacang Cannellini: Cara Memasaknya Dengan Sempurna Setiap Masa

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Jun 27, 2022

Tentera Laut kacang, kacang haricot atau pearl haricot, kacang putih, atau kacang pea, ialah kelas kacang biasa (Phaseolus vulgaris). Ia amat popular di United Kingdom dan Amerika Syarikat.

Ia adalah kacang putih yang kecil dan kering yang lebih kecil daripada banyak jenis kacang putih lain, dan mempunyai bentuk bujur, sedikit leper.

Kacang Cannellini sangat bagus dalam sup, rebusan dan salad, dan anda boleh menggunakannya sebagai pengganti jenis kacang lain seperti kacang ginjal. Mereka mempunyai rasa yang lembut, bersahaja dan tekstur gebu yang mengekalkan bentuknya dengan baik apabila dimasak.

Dalam artikel ini, saya akan memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang menggunakan kacang cannellini dalam masakan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Kacang Putih Serbaguna: Kacang Cannellini

• Masa penyediaan: 8 jam (masa rendaman untuk kacang kering)
• Masa memasak: 1-2 jam

Cara Memasak Kacang Cannellini

• Rendam kacang kering dalam air sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
• Toskan dan bilas kacang.
• Dalam periuk besar, masukkan kacang dan tutup dengan air.
• Masukkan sehelai daun bay, sekeping bawang besar, dan sekeping bawang putih ke dalam periuk.
• Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 1-2 jam, atau sehingga kacang empuk.
• Periksa kacang dengan kerap dan tambah lebih banyak air jika perlu.
• Keluarkan daun bay, bawang besar dan kepingan bawang putih dan buang.
• Masukkan garam secukup rasa.

Apakah Rasa Kacang Cannellini?

Kacang Cannellini adalah sejenis kacang putih yang popular dalam masakan Itali. Mereka juga dipanggil "kacang ginjal putih" atau "kacang putih Itali." Kacang ini kecil dan lembut, dengan daging gebu yang tahan dengan baik dalam masakan. Apabila dimasak, mereka mempunyai tekstur berkrim yang hebat dalam sup dan rebusan.

Earthy dan Nutty

Kacang Cannellini mempunyai rasa lembut dan tanah yang sedikit pedas. Mereka adalah pengganti yang bagus untuk kacang lain seperti pinto atau kacang ginjal. Mereka juga merupakan ramuan vegetarian yang popular, kerana ia tinggi protein dan serat.

Bawang putih dan Minyak Zaitun

Untuk meningkatkan rasa kacang cannellini, cuba masak dengan bawang putih dan minyak zaitun. Cuma tumis beberapa ulas bawang putih dalam minyak zaitun sehingga naik bau, kemudian masukkan secawan kacang cannellini kering dan tutup dengan air. Tambah sejambak garni (sekumpulan herba seperti thyme dan daun bay) dan secubit garam dan lada sulah. Reneh di atas dapur sehingga kacang lembut dan berkrim.

Keju parmesan

Satu lagi cara untuk menambah rasa pada kacang cannellini adalah dengan menaburkannya dengan keju parmesan yang baru diparut. Ini menambah rasa masin dan pedas yang serasi dengan rasa kacang tanah. Cuba tambah parmesan pada sup minestrone atau buat celup kacang cannellini berkrim.

Mengapa Merendam Kacang Cannellini Kering Sebelum Memasak adalah Kemestian

Sebelum memasak kacang cannellini, penting untuk merendamnya semalaman. Kaedah mudah ini memastikan bahawa kacang menghidrat semula dan masak secara sekata, menghasilkan hidangan yang dimasak dengan sempurna. Begini cara melakukannya:

• Pilih kacang dan buang mana-mana yang layu atau berubah warna.
• Bilas kacang dengan teliti dalam semangkuk air.
• Letakkan kacang dalam mangkuk besar dan tutupnya dengan air, pastikan paras air sekurang-kurangnya 2 inci di atas kacang.
• Letakkan mangkuk di atas kaunter, tidak bertutup, dan biarkan kacang meresap semalaman.

Mengapa Rendaman Berfungsi?

Merendam kacang cannellini kering sebelum memasak adalah perlu kerana ia membantu untuk:

• Hidrat semula kacang: Kacang kering dihidratkan, dan merendamnya semalaman memastikan ia menyerap air yang mencukupi untuk terhidrat semula sepenuhnya.
• Pastikan memasak sekata: Merendam kacang memastikan ia masak sekata dan tidak kekal keras di tengah.
• Kurangkan masa memasak: Merendam kacang mengurangkan masa memasak sehingga 50%.

Apa yang anda perlukan?

Untuk merendam kacang cannellini kering, anda memerlukan:

• Mangkuk besar
• Air
• Kacang cannellini kering

Kacang Prasoaked dan Toskan

Jika anda telah merendam dan mengeringkan kacang cannellini, anda boleh melangkau langkah merendam dan memasaknya dengan segera. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kacang prarendam mungkin memerlukan lebih sedikit masa memasak berbanding kacang yang tidak direndam.

Menyimpan Kacang Rendaman

Jika anda tidak merancang untuk memasak kacang yang telah direndam dengan segera, anda boleh menyejukkannya sehingga 2 hari atau membekukannya sehingga 6 bulan. Untuk membekukan kacang yang telah direndam, toskan dan masukkan ke dalam beg ziplock. Pastikan anda melabelkan beg dengan tarikh dan jenis kacang.

Menguasai Seni Memasak Kacang Cannellini

• Isih melalui kacang kering, pilih apa-apa serpihan, dan bilas di bawah air sejuk.
• Rendam kacang dalam semangkuk besar air semalaman atau sekurang-kurangnya 6 jam. Ini akan menjadikan proses memasak lebih cepat dan mudah.
• Toskan kacang yang telah direndam dan ketepikan.

Memasak

• Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang, dan kacau sehingga bawang menjadi lut sinar.
• Masukkan kacang cannellini yang telah direndam ke dalam periuk dan kacau untuk menyalutinya dengan campuran bawang merah dan bawang putih.
• Tuangkan air atau stok yang mencukupi untuk menutup kacang dengan kira-kira 2 inci.
• Tambah sehelai daun bay dan sekeping lada merah untuk rasa.
• Didihkan periuk, kemudian kecilkan api dan tutup periuk.
• Biarkan kacang mendidih selama kira-kira 60-90 minit, kacau sekali-sekala, sehingga ia lembut dan masak.
• Periksa kacang untuk kelembutan selepas 60 minit dan teruskan memasak seperti yang diperlukan.
• Jika kacang mula kering semasa proses memasak, tambahkan lebih banyak air atau stok mengikut keperluan.
• Setelah kacang masak, keluarkan daun salam dan sekeping lada merah dan perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa.
• Hidangkan kacang sebagai ulam atau gunakannya sebagai asas untuk hidangan utama.

Penyimpanan

• Jika anda mempunyai lebihan kacang cannellini yang dimasak, simpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
• Untuk membekukan kacang yang telah dimasak, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan kemudian pindahkannya ke dalam bekas atau beg yang selamat dalam peti sejuk. Mereka akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.

Tips dan trik

• Menambah sekeping rumpai laut kombu ke dalam periuk semasa memasak kacang boleh membantu menjadikannya lebih mudah dihadam.
• Berhati-hati agar tidak menambah terlalu banyak garam pada kacang semasa memasak, kerana ini boleh menjadikannya keras dan mengambil masa lebih lama untuk dimasak.
• Jika anda ingin membuat proses memasak lebih cepat, anda boleh menggunakan periuk tekanan atau Periuk Segera untuk memasak kacang dalam sebahagian kecil masa.
• Kacang Cannellini adalah sumber protein yang hebat dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada sup dan rebusan kepada salad dan saus.
• Semasa memotong bawang, gunakan pisau tajam untuk memastikan kepingan yang sama dan memudahkan prosesnya.
• Kacang Cannellini ialah sejenis kacang putih yang popular, juga dipanggil kacang ginjal putih, dan merupakan makanan ruji dalam masakan Itali.
• Teknik standard untuk memasak kacang cannellini adalah dengan merendamnya semalaman dan kemudian merenehkannya dalam air atau stok sehingga lembut.
• Kacang Cannellini ialah kacang pejal, yang bermaksud ia mengekalkan bentuknya dengan baik dan bagus untuk menambah salad atau hidangan lain di mana anda mahu kacang mengekalkan teksturnya.

Dapatkan Kreatif: Hidangan Lazat untuk Dibuat dengan Kacang Cannellini

• Kacang Cannellini dan Stew Babi: Potong daging babi menjadi kepingan kecil dan perang dalam periuk besar dengan minyak zaitun. Masukkan bawang besar cincang, bawang putih, dan adas dan masak sehingga lembut. Masukkan kacang cannellini, tomato potong dadu, dan air secukupnya untuk menampung segala-galanya. Perasakan dengan garam, lada sulah, dan oregano kering. Biarkan mendidih dan masak selama 1-2 jam sehingga daging babi empuk dan kacang lembut. Hidangkan bersama roti berkerak.

• Lada Sumbat Kacang Swiss Chard dan Cannellini: Potong bahagian atas lada benggala merah dan keluarkan biji dan selaput putih. Dalam mangkuk, campurkan bersama kacang cannellini yang telah dimasak, daun chard Swiss yang dicincang, bawang putih, kulit limau dan minyak zaitun. Masukkan adunan ke dalam lada dan atas dengan taburan serbuk roti. Bakar dalam ketuhar pada 375°F selama 30-40 minit sehingga lada lembut dan bahagian atasnya garing.

Resepi Lauk

• Kacang Cannellini dan Tumbuk Bawang Putih: Masak kacang cannellini dalam periuk air mendidih sehingga lembut. Toskan dan bilas dengan air sejuk. Dalam periuk berasingan, panaskan minyak zaitun dan masukkan ulas bawang putih yang dicincang. Masak hingga naik bau kemudian masukkan kacang. Tumbuk kacang dengan garpu atau tumbuk kentang sehingga lembut dan tumbuk rata. Perasakan dengan garam, lada sulah, dan perahan jus lemon.

• Salad Kacang Cannellini: Toskan dan bilas kacang cannellini tin dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan tomato segar yang dicincang, bawang merah, dan daun selasih segar. Hiaskan dengan minyak zaitun, jus lemon, garam dan lada sulah. Hidangkan sejuk.

Mengapa Kacang Cannellini adalah Tambahan yang Sihat kepada Masakan Anda

Kacang Cannellini, juga dikenali sebagai kacang ginjal putih, adalah sejenis kacang yang pada asalnya ditanam di Itali berhampiran Tasik Trasimeno. Ia adalah ramuan popular dalam masakan Itali, terutamanya dalam hidangan seperti minestrone dan sup. Kacang Cannellini mempunyai rasa yang lembut, pedas dan tanah yang menjadikannya hebat untuk membuat pelbagai hidangan. Tetapi adakah mereka baik untuk anda?

Cara Menggunakan Kacang Cannellini dalam Masakan Anda

Kacang Cannellini adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Berikut ialah beberapa idea:

• Buat celup kacang putih: Puree kacang cannellini dengan minyak zaitun, bawang putih, jus lemon dan garam untuk hidangan yang lazat.
• Tambahkannya pada sup: Kacang Cannellini ialah bahan popular dalam sup seperti minestrone dan sup sayur-sayuran.
• Gunakannya dalam salad: Tambahkan kacang cannellini pada salad untuk rangsangan protein.
• Buat rebusan kacang dan chard: Tumis daun chard yang dicincang dengan bawang putih dan minyak zaitun, kemudian masukkan kacang cannellini dan sup sayur-sayuran. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
• Gunakannya dalam hidangan pasta: Tambahkan kacang cannellini pada hidangan pasta untuk tekstur berkrim dan lembut.
• Buat tumis kacang dan sayur-sayuran: Tumis sayur-sayuran cincang seperti lada benggala, bawang dan zucchini dengan kacang cannellini dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Kesimpulan

Jadi itulah yang anda ada- semua yang anda perlu tahu tentang kacang cannellini. Ia adalah ramuan serba boleh yang boleh digunakan dalam kedua-dua hidangan yang lazat dan manis. Ia adalah cara yang bagus untuk menambah protein dan serat tambahan kepada diet anda. Jadi jangan malu- cubalah mereka!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.