Resepi kek ubi kayu yang sedap, berkrim & sedap
Orang Filipina meraikan setiap majlis dan tidak kira apa majlis itu: anda sentiasa boleh menghidangkan kek ubi kayu sebagai hidangan yang lazat!
Kek ubi kayu mengandungi gula, telur, santan, dan sudah tentu, parut baru ubi kayu, dan sedikit keju parut untuk menambahnya.
Rasanya yang berkrim itulah yang menjadikannya pencuci mulut kegemaran dan membezakannya daripada yang lain yang mungkin anda cuba, jadi mari kita mula membuat satu kumpulan!
Saya akan berkongsi resipi kegemaran saya yang mengandungi susu sejat terbaik dan ini membantu kek disatukan. Membuat kuih ubi kayu tidak mengambil masa yang terlalu lama dan ia adalah hidangan yang sedap untuk dikongsi bersama orang tersayang.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Resipi kek ubi kayu, petua, dan penyediaan
- 2 Resepi kek ubi kayu yang mudah, berkrim & cheesy
- 3 Petua memasak
- 4 Penggantian dan variasi
- 4.1 Topping
- 4.2 Bolehkah anda menggunakan ubi kayu parut beku untuk kuih ubi kayu?
- 4.3 Bolehkah anda membuat kek ubi kayu dengan tepung ubi kayu?
- 4.4 Bolehkah anda membuat kek ubi kayu dengan tepung ubi kayu?
- 4.5 Bolehkah anda membuat kek ubi kayu tanpa santan?
- 4.6 Jangan gunakan krim kelapa sebagai ganti santan
- 4.7 Menggunakan susu rendah lemak atau susu lembu
- 5 Cara menghidang dan makan kuih ubi kayu
- 6 Apakah kuih ubi kayu?
- 7 Asal usul kuih ubi kayu
- 8 Soalan Lazim
- 9 Kesimpulan
Resipi kek ubi kayu, petua, dan penyediaan
Ok, saya akui ubi kayu segar memang best tapi jangan risau kalau tak jumpa sebab frozen stuff pun sedap!
Resepi kek ubi kayu yang mudah, berkrim & cheesy
Ramuan
- 4½ lbs ubi kayu parut
- 6 cawan santan (diperah dari 2 biji kelapa)
- 1 tin besar susu sejat
- 1 lb gula perang (Segunda)
- 1 sudu besar mentega untuk minyak
untuk topping:
- 1½ cawan krim kelapa
- 3 keseluruhan biji telur
- 1 tin besar susu pekat
- 1 sebungkus kecil keju cheddar (parut)
- macapuno (pilihan)
arahan
- Campurkan ubi kayu parut, gula, susu sejat, dan santan.
- Laraskan adunan anda dengan menambah air jika anda rasa ia terlalu kering. Tetapi jangan buat ia terlalu berair.
- Griskan kuali, tuangkan adunan ubi kayu, dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 350° F selama 1 jam sehingga berwarna lut sinar. Pastikan adunan ditaburkan secara merata pada kuali supaya ia mempunyai kelembapan dan konsistensi yang sama sepanjang keseluruhan kek.
- Keluarkan dari ketuhar, campurkan semua topping kecuali keju, dan tutup bahagian atas kek dengan adunan. Anda akan menambah keju di atas hanya pada penghujung baking untuk memastikan ia tidak hangus; ia hanya perlu cair. Kemudian bakar lagi sehingga adunan topping ini berwarna perang keemasan.
- Keluarkan dari ketuhar sekali lagi, tambah keju parut di atas, dan bakar selama satu minit atau lebih sehingga keju berwarna perang keemasan.
- Kini ia sedia untuk dihidangkan!
video
Pemakanan
Petua memasak
Anda membuat kek ubi kayu dalam acuan timah seperti yang biasa digunakan leche flan, yang merupakan satu lagi pencuci mulut kegemaran di Filipina. Tetapi apa-apa acuan atau dulang ketuhar akan dilakukan, selagi ia mempunyai tepi yang tinggi.
Asas kek boleh menjadi cukup berkrim, tetapi itulah yang menjadikannya enak!
Caranya ialah untuk mendapatkan tekstur yang betul. saya suka guna Perahan susu sejat untuk ini, yang sedikit lebih halus pada pendapat saya:
Pastikan anda mengikut arahan, terutamanya mengenai jumlah lembapan dan gula, serta minit yang diperlukan untuk membakar pencuci mulut ini bagi memastikan ia mempunyai rasa yang berkrim dan menyelerakan.
Perkara lain ialah kemanisan kek. Jika anda mempunyai gigi manis, maka anda mungkin mahu menambah macapuno, seperti ini dari Kapuso:
Untuk kek yang lebih nipis, anda boleh membelah adunan ubi kayu anda kepada dua kuali. Sesetengah orang lebih suka tekstur kek yang lebih nipis kerana ia serupa dengan pai kastard.
Jika anda lebih suka rasa seperti susu mentega, anda sentiasa boleh menambah kira-kira 2 sudu besar mentega cair ke dalam adunan ubi kayu. Ia juga menjadikan kek lebih lembut.
Sesetengah orang suka membuat kek lebih manis dengan menambah sedikit ekstrak vanila ke dalam adunan. Rentetan macapuno manis walaupun jadi anda mungkin terlalu memaniskan adunan kek.
Anda sentiasa perlu melincirkan kuali dan anda perlu menggunakan semburan penaik atau sedikit mentega. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan kertas parchment semasa anda membakar kek ini atau ia akan melekat pada bahagian bawah dan merosakkan tekstur.
Akhir sekali, pastikan anda mencairkan ubi kayu beku anda selama kira-kira 60 minit supaya ia mudah digunakan.
Penggantian dan variasi
Mari lihat beberapa pengganti yang mungkin anda gunakan jika anda tidak mempunyai bahan-bahan tertentu.
Topping
Mula-mula, mari kita bercakap tentang bahan topping. Yang paling biasa adalah keju parut kerana ia sedap apabila dibakar atau dibakar.
Tetapi, topping tidak diperlukan kerana kastard susu cukup berperisa.
Kastard sebenarnya adalah "topping" pada hidangan ini. Setelah sejuk sepenuhnya, topping kastard atau keju disepadukan dengan baik ke dalam kek jadi tiada lagi yang diperlukan.
Bolehkah anda menggunakan ubi kayu parut beku untuk kuih ubi kayu?
Anda boleh menggunakan ubi kayu beku untuk kek anda. Cukup gunakan jumlah yang sama seperti biasa dan campurkan dengan bahan.
Ia hampir sama dengan menggunakan ubi kayu segar jadi jangan risau.
Pada masa anda memasukkannya ke dalam ketuhar, ia mungkin sudah dicairkan. Tetapi jika ia masih sangat sejuk, tunggu beberapa minit sebelum memasukkannya.
Ubi kayu kegemaran saya untuk digunakan adalah beg Tropika ubi kayu beku ini:
Bolehkah anda membuat kek ubi kayu dengan tepung ubi kayu?
Anda boleh membuat kuih ubi kayu menggunakan tepung dan bukannya ubi kayu parut.
Tepung tidak memberikan kekonsistenan yang sama walaupun, jadi jika anda memilih untuk menggunakan tepung, anda juga harus menggantikan santan dengan serutan kelapa juga, untuk mendapatkan konsistensi yang sama ke dalam kek anda.
Anda boleh menggunakan 2 cawan tepung ubi kayu dan 1 cawan tambahan serutan atau tali kelapa, sebaik-baiknya kelapa muda (macapuno).
Walau bagaimanapun, kebanyakan orang tidak mengesyorkan menukar tepung ubi kayu dengan akar parut atau segar. Ini kerana teksturnya akan hilang dan anda perlu menggunakan lebih banyak tepung daripada bahan segar yang sebenar.
Jika anda lebih suka membakar dengan kelapa parut, apa kata cuba resipi pan de coco yang sedap ini!
Bolehkah anda membuat kek ubi kayu dengan tepung ubi kayu?
Tepung Ubi Kayu diperbuat daripada akar ubi kayu yang dicincang halus sebelum dibasuh dan dikeringkan untuk dijadikan tepung. So, sebenarnya tepung ubi kayu.
Pulpa kering tumbuhan ini menjadi tepung ubi kayu apabila ia dikisar menjadi serbuk halus oleh kilang atau pengisar elektrik.
Jadi anda boleh menggunakannya untuk membuat kuih ubi kayu juga!
Bolehkah anda membuat kek ubi kayu tanpa santan?
Anda boleh membuat kuih ubi kayu tanpa santan. Orang biasanya menambah 2 biji telur dalam adunan untuk memberikannya lebih gebu dan tekstur yang mungkin anda terlepas pandang.
Kemudian tambahkan susu pekat tambahan untuk mengimbangi kekurangan kelembapan yang mungkin anda perolehi.
Berikut adalah perkara lain untuk menggunakan santan untuk: Resepi Latik ng Niyog (pencuci mulut dadih santan goreng)
Jangan gunakan krim kelapa sebagai ganti santan
Walaupun tergoda untuk menukar santan dengan krim kelapa, ia adalah tidak-tidak.
Krim kelapa jauh lebih pekat daripada santan. Santan mengandungi lebih banyak air sehingga menjadikan kuih lembab dan gebu.
Menggunakan krim kelapa akan menjadikan kek lebih kering, lebih berat dan sebahagian daripada kastard mungkin runtuh di tengah dan kehilangan teksturnya.
Menggunakan susu rendah lemak atau susu lembu
Jika anda sedang mencari kek ubi kayu yang lebih sihat, anda boleh menggunakan susu sejat rendah lemak atau skim berbanding santan biasa.
Satu-satunya isu ialah kek anda akan kekurangan rasa susu yang pedas tetapi lazat.
Sesetengah orang menggunakan susu lembu keseluruhan untuk ini tetapi rasanya tidak sama. Ia juga boleh menjejaskan tekstur keseluruhan dan ia tidak akan menjadi seperti span.
Cara menghidang dan makan kuih ubi kayu
Kek ubi kayu dihidangkan sebagai snek tengah hari atau pencuci mulut tetapi anda boleh memilikinya pada bila-bila masa.
Kebanyakan orang Filipina lebih suka makan kuih ubi kayu semasa ia sejuk, bukan dihidangkan panas dari ketuhar. Itu kerana apabila kastard sejuk, kek lebih mudah untuk dihiris dan ia sangat menyegarkan dan lazat.
Tetapi, anda juga boleh menghidangkan kek pada suhu bilik atau sedikit suam – 45 minit selepas ia keluar dari ketuhar dan sejuk di atas rak.
Jika anda mahukan pencuci mulut jemput-jemput tengah hari yang terbaik, hidangkan sepotong kek ubi kayu dengan tuangan kopi Vietnam atau kopi ais kegemaran anda.
Oleh kerana ubi kayu manis dan bersusu, anda juga boleh memakannya selepas makan yang enak. Jika anda menambah keju mengikut resipi, anda juga boleh menghidangkannya untuk sarapan pagi kerana ia sangat mengenyangkan. Nikmati dengan teh juga!
Kek ubi kayu juga dihidangkan di pelbagai jenis pesta, acara dan perayaan jadi ia adalah makanan yang bagus untuk dibawa ke majlis makan tengah hari syarikat atau mandi bayi seterusnya yang anda hadiri.
Hidangan yang serupa
Kek ubi kayu adalah makanan ruji masakan Filipina. Terdapat beberapa resipi lain untuk pelbagai jenis kuih lembut, tetapi ubi kayu agak unik!
Bánh khoai mì ialah kuih ubi kayu versi Vietnam. Ia dihidangkan sama ada dikukus atau dibakar jadi nantikan ia dan ketahuilah ia adalah kek yang hampir sama.
Mont merujuk kepada makanan ringan Melayu dan hidangan pencuci mulut yang diperbuat daripada gandum atau tepung beras. Ini adalah bentuk yang serupa dengan kek ubi kayu tetapi ia mempunyai perisa yang berbeza kerana ubi kayu bukan bahan.
Galapong ialah satu lagi hidangan Filipina yang diperbuat daripada tepung beras atau tepung pulut tetapi ia biasanya dibakar dalam kuali bulat. Ia mempunyai tekstur yang sama dengan pai ubi kayu tetapi ia lebih kenyal dan rasa lebih susu dan beras.
Apakah kuih ubi kayu?
Ubi kayu adalah sayuran akar yang popular di Filipina dan ia mempunyai rasa yang sedikit pedas tetapi tidak ada yang menggembirakan. Ia juga dipanggil kamoteng kahoy dan balinghoy dalam bahasa Filipina dan digunakan untuk membuat ubi kayu juga.
Kek ubi kayu ialah kek lembap lembut yang dibuat dengan akar ubi kayu parut, susu sejat atau pekat, santan, dan lapisan kastard yang banyak untuk menambahnya.
Hidangan ini popular sebagai snek antara waktu makan dan merienda tetapi ia juga biasa dimakan semasa perayaan dan perhimpunan keluarga sebagai pencuci mulut yang lazat.
Anda boleh menyediakan kek ubi kayu dalam beberapa cara supaya anda boleh membakarnya, mengukus dan memanggangnya.
Mana-mana kaedah yang anda pilih, saya boleh memberitahu anda bit kastardy yang lembap dan berkrim sangat berbaloi untuk ditunggu!
Asal usul kuih ubi kayu
Terdapat banyak cara anda boleh menyediakan ubi kayu, seperti hanya merebusnya dan mencampurkan gula merah.
Tetapi resipi kek ubi kayu paling popular, yang bermula di Lucban, Quezon, adalah yang menjadi kegemaran untuk majlis-majlis khas.
Disangkakan kuih-muih lembut ini diilhamkan daripada kek lapis Melayu dan kek pulut seumpamanya.
Tetapi, dipercayai bahawa kuih ubi kayu bibingka berasal sekitar abad ke-16 ketika negara itu berada di bawah penjajahan Sepanyol. Banyak kek bakar "dilahirkan" dalam tempoh itu.
Semasa penjajahan Sepanyol, ubi kayu diimport dari Amerika Selatan.
Penduduk tempatan sudah pun membuat galapong iaitu adunan yang diperbuat daripada pulut yang dikisar jadi mereka menyesuaikan resipi dan mula menggunakan ubi kayu sebagai bahan.
Kuih ubi kayu menjadi kegemaran pasalubong untuk keluarga dan rakan-rakan, dan mengapa tidak? Ia adalah salah satu pencuci mulut berkrim atau merienda paling lazat yang pernah anda miliki.
Beberapa pusat pasalubong di Luzon Selatan menawarkan pelbagai jenis pai atau kek bawa pulang dan kek ubi kayu adalah salah satu daripadanya.
Tanaman akar, ubi kayu, berasal dari Mexico Selatan, tetapi terdapat banyak di Filipina. Tumbuhannya tumbuh kira-kira 3 meter tinggi dan dipanggil kamoteng kahoy dalam bahasa Tagalog.
Semak juga ubi kayu yang lazat dengan kelapa & keju pichi-pichi makanan fiesta
Ia juga mudah untuk disediakan, kerana penyediaan dan masa memasak hanya mengambil masa kira-kira 30 minit setiap satu, menjadikannya siap selepas satu jam!
Jangan lupa menghiasnya dengan keju parut sebelum dihidangkan. Keluarga dan tetamu anda pasti akan menyukai rasa berkrimnya dan pesta anda akan berjaya.
Secawan kopi panas atau coklat panas yang dibancuh dengan sempurna boleh menjadi minuman pasangan yang baik untuk pencuci mulut ini, menjadikannya lebih lazat.
Soalan Lazim
Adakah kuih ubi kayu sihat?
Tahukah anda selain rasanya yang enak, kuih ubi kayu juga bermanfaat untuk kesihatan anda?
Tanaman akar ini padat dengan faedah pemakanan. Ia mengandungi vitamin A, C, E, dan K. Ia juga mengandungi zat besi, yang membantu darah anda membawa oksigen ke seluruh badan anda.
Ia mempunyai 0 kolesterol, sekitar 6% kalium, dan hanya 1% natrium.
Ketahui cara membuat kek mamon manis ini juga
Terdapat beberapa perkara lain yang anda perlu tahu. Ubi kayu juga mempunyai serat dan protein pemakanan, yang memberi anda tenaga. Tetapi, ia juga bebas gluten jadi ia sesuai untuk pelbagai keperluan diet.
Anda boleh lihat sekarang bahawa dalam memakan pencuci mulut ini, bukan hanya perut dan selera anda yang akan mendapat manfaat, tetapi juga kesihatan anda. Bayangkan itu!
Tidak selalu anda boleh makan sesuatu yang benar-benar lazat tanpa memikirkan kesan buruk terhadap kesihatan anda.
Jika anda belum mencubanya, inilah masanya untuk membenarkan diri anda, keluarga dan rakan anda merasai pencuci mulut yang sempurna ini.
Marami pong Salamat !!
Juga telah membaca: resipi pai telur buatan sendiri yang anda tidak tahan
Adakah kuih ubi kayu perlu disejukkan?
Ya, jika anda tidak makan keseluruhan kuih ubi kayu sekali gus, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk.
Pastikan anda meletakkan sisa makanan dalam plastik kedap udara atau bekas Tupperware kaca dan simpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu tetapi tidak lagi. Jika terlalu lama, kek boleh basi dan kering.
Bolehkah anda membuat kek ubi kayu lebih awal?
Kuih ubi kayu manis sedap apabila segar, tetapi anda boleh membuatnya lebih awal.
Jika anda tidak mahu makan pada hari yang sama, simpan sahaja dalam Tupperware dan simpan dalam peti sejuk! Apa-apa lagi akan menghasilkan timbunan bata tepung kering yang tiada siapa yang mahu mengacaukannya.
Kesimpulan
Sekarang anda sedang mengidam kuih ubi kayu, tiba masanya untuk mula menyediakan bahan-bahannya.
Bahagian yang menyeronokkan dalam membuat kek ini ialah anda boleh memanggangnya di hujungnya untuk memberikan warna coklat yang cantik.
Ia adalah pencuci mulut dan snek Filipina yang sangat lazat dan berita baiknya ialah, anda boleh menghidangkannya kepada semua rakan dan keluarga anda dan saya pasti mereka akan terkejut apabila mengetahui ia diperbuat daripada ubi kayu!
Sebaik sahaja anda merasai tekstur kastard yang menakjubkan itu buat kali pertama, anda tidak akan dapat kembali! Siapa tahu, ini mungkin memberi inspirasi kepada anda untuk menggunakan ubi kayu dalam lebih banyak resipi.
Cuba seterusnya: Nilupak (Ubi Kayu Tumbuk) dengan kelapa – resipi hebat untuk merienda!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.