Champon: Temui sejarah yang kaya dan rasa yang lazat

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 14 November 2022

Anda mungkin pernah melihatnya dan terfikir: bukankah ini ramen? TIDAK, ia adalah milik sendiri dan saya akan memberitahu anda mengapa.

Champon, juga dikenali sebagai Chanpon, adalah hidangan mi dari Nagasaki yang terdiri daripada daging babi, makanan laut, dan sayur-sayuran, digoreng dengan lemak babi, dihidangkan di atas mi dalam sup ayam dan tulang babi. Istimewa mi ramen ditambah dan kemudian direbus, tidak seperti hidangan ramen lain di mana mi direbus secara berasingan.

Ia adalah cara yang sangat mudah untuk membuat hidangan mi sup tetapi ia juga mempunyai sejarah yang kaya. Mari kita lihat semua itu.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah Nagasaki Champon?

A Brief History

Semuanya bermula pada Zaman Meiji, apabila pemilik restoran Cina di Nagasaki memutuskan untuk mencipta hidangan yang cepat, murah dan mengenyangkan untuk pelajar antarabangsa Cina. Hidangan ini, yang berasaskan hidangan Cina yang dipanggil tonniishiimen (湯肉絲麵), dipanggil Champon (ちゃんぽん).

Sejak itu, Champon telah menjadi hidangan serantau yang digemari di Nagasaki, dan anda boleh menemui restoran istimewa Nagasaki Champon seperti Linger Hut (リンガーハット) di seluruh Jepun dan juga di AS!

Asal usul perkataan Champon masih menjadi misteri, tetapi ada yang mengatakan ia berasal daripada perkataan Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), yang bermaksud "makan", atau dari perkataan Melayu atau Indonesia champur, yang bermaksud "campuran. ”.

Ramuan

Untuk membuat Nagasaki Champon, anda memerlukan:

• Mi Champon: Anda boleh mendapatkan pakej mi khas untuk Nagasaki Champon di kedai runcit Jepun atau Asia. Jika anda tidak dapat mengakses ini, anda boleh menggunakan jenis lain mi ramen segar, mi ramen kering atau mi Cina yang mempunyai ketebalan yang sama dengan mi spageti.

• Asas Sup: Asas sup untuk champon biasanya dibuat daripada gabungan daging babi dan sup/stok ayam. Jika anda tidak mempunyai tulang/stok babi, anda boleh menggunakan gabungan sup ayam dan dashi, yang menghasilkan kuah yang lebih ringan.

• Topping: Hirisan perut babi, makanan laut seperti udang, sotong, kerang, dan semua jenis sayur-sayuran, biasanya kubis, bawang, lobak merah, kacang salji, taugeh, dsb.

• Susu: Ini mungkin mengejutkan anda, tetapi inilah yang memberikan warna berkrim dan kemanisan ringan sup Nagasaki Champon.

Menjadikannya Sedap

Membuat Nagasaki Champon ialah cara yang menyeronokkan dan lazat untuk menjadi kreatif di dapur! Anda tidak perlu mengikut resipi kepada T – pertimbangkan bahan-bahan sebagai cadangan dan bertujuan untuk mencipta semangkuk mi dengan warna, badan, kedalaman dan kontras.

Sayur akar, jika anda menggunakan mana-mana, perlu dihiris nipis atau dimasak terlebih dahulu, kerana semua bahan mesti digoreng dengan cepat.

Jadi mengapa tidak memasak dan membuat mangkuk Champon lazat anda sendiri? Selamat menjamu selera!

Apakah Rasa Champon?

Kuahnya

Kuah Champon terkenal dengan warna dan rasa putih berkrimnya. Ia seperti gabungan dua sup berbeza – sup berasaskan tulang babi yang kaya dan berkrim dan sup berasaskan tulang ayam yang ringan. Kadangkala, chef menjadi kreatif dan menyesuaikan keseimbangan kedua-dua perisa untuk memberikan rasa yang unik.

Mi

Mee dalam Champon juga istimewa! Daripada kansui biasa, mereka menggunakan sesuatu yang dipanggil "Tōaku (唐灰汁, sejenis alkali)". Ini memberikan mi tekstur pekat dan kenyal yang anda tidak akan dapati di tempat lain.

The Keputusan Final

Jadi, apakah keputusannya? Champon adalah seperti sup berkrim, mimpi dengan mi pekat dan kenyal. Ia seperti pelukan dalam mangkuk – hangat, selesa dan penuh rasa. Selain itu, chef menjadi kreatif dan mencampurkan perisa untuk memberi anda pengalaman unik setiap masa. Jadi, jika anda sedang mencari sesuatu yang baharu dan menarik, cubalah Champon!

Etimologi Champon yang Menarik

Teori Asal

Tiada jawapan muktamad kepada persoalan dari mana nama "Champon" berasal, tetapi terdapat beberapa teori popular yang beredar. Mari kita lihat beberapa yang paling menarik:

• Teori “吃飯”: Ada kemungkinan penduduk tempatan Nagasaki mendengar pelajar Cina berkata “吃过飯了嗎?” (Adakah anda makan hidangan?) yang mengandungi "吃飯" dan mula menggunakan perkataan untuk menerangkan hidangan itu. Teori ini masuk akal memandangkan Chan Ping Shun, pencipta Champon, berasal dari Wilayah Fujian, dan Nagasaki dikenali sebagai Pekan Cina Luar Negara Fujian.

• Teori Portugis: Teori ini mencadangkan bahawa nama "Champon" berasal dari perkataan Portugis yang bermaksud "campuran", yang berbunyi seperti Champon. Ini boleh dipercayai memandangkan Portugal berdagang dengan Jepun melalui Nagasaki pada masa pengasingan. Fakta menarik: di Jepun, meminum pelbagai jenis sake mengikut urutan dipanggil "Champon".

• Teori Muzik: Teori ini mencadangkan bahawa Champon adalah sejenis onomatopoeia, menggabungkan bunyi zhēng (alat perkusi) Cina, iaitu "chan", dengan bunyi Tsuzumin Jepun (dram), iaitu "pon". Ini mungkin asal usul perkataan itu kerana Champon dilahirkan daripada gabungan dua budaya makanan.

Mana satu daripada teori ini yang anda rasa paling meyakinkan?

Campuran Bahan Yang Sedap: Nagasaki Champon

Hidangan yang Sesuai untuk Seorang Raja

Jika anda sedang mencari hidangan yang sesuai untuk seorang raja, lihatlah champon Nagasaki! Hidangan mi yang lazat ini adalah gabungan pelbagai bahan, menjadikannya pengalaman yang unik dan berperisa.

Apa hebatnya?

Champon Nagasaki yang dihidangkan di Ringer Hut termasuk:

• Kamaboko (kek ikan Jepun)
• Stok dashi (sama ada dibuat dari awal atau dengan beg dashi pintasan)
• Butiran bouillon ayam cina
• Pes bawang putih (atau ulas bawang putih parut)
• Pes halia (atau halia segar parut)

Saya rasa tidak ada lagi hidangan mi yang mengandungi topping sebanyak ini! Sudah tentu, anda boleh menyesuaikannya mengikut keinginan anda dengan meninggalkan atau menggantikan beberapa bahan.

Syurga Tastebud

Nagasaki champon adalah sensasi rasa sebenar! Gabungan stok dashi, butiran bouillon ayam, pes bawang putih dan pes halia mencipta rasa yang luar biasa.

Jadi, jika anda sedang mencari hidangan yang pasti memenuhi citarasa anda, jangan cari lebih jauh daripada champon Nagasaki!

Jadikan Nagasaki Champon di Rumah – Panduan Langkah demi Langkah

Sediakan Topping

Membuat Nagasaki Champon di rumah adalah mudah, terutamanya apabila ia berkaitan dengan topping. Apa yang anda perlu lakukan ialah potong, dadu dan julienne bahan-bahan dan anda boleh pergi! Berikut ialah senarai bahan yang anda perlukan:

• Bawang besar – hiris nipis
• Kobis - dipotong kasar
• Kamaboko (kek ikan merah jambu dan putih) – dihiris nipis
• Bawang merah (naganegi) - hirisan nipis, pepenjuru
• Jagung manis – dimasak terlebih dahulu daripada tin
• Lobak merah - julienned

Goreng Protein

Mulakan dengan memanaskan kuali atau kuali besar dengan api sederhana dan masukkan sedikit lemak babi atau minyak masak. Setelah panas, masukkan daging pilihan anda (saya guna perut babi yang dihiris nipis) dan tutup di kedua-dua belah. Setelah daging disegel, masukkan udang (atau makanan laut pilihan anda) dan taburkan dengan secubit garam dan lada sulah. Goreng semuanya sehingga masak.

Masukkan Sayuran

Setelah protein masak, sudah tiba masanya untuk menambah sayur-sayuran dan kamaboko. Jika anda ingin sayur-sayuran tertentu menjadi lebih lembut (seperti bawang atau lobak merah), anda boleh menambah yang pertama untuk menggorengnya lebih lama. Namun, salah satu tarikan hidangan ini ialah topping yang rangup dan menyegarkan jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu masak! Tumis semuanya selama beberapa minit sehingga masak.

Buat Kuahnya

Untuk membuat kuahnya, masukkan dashi, kicap, bawang putih parut, halia parut dan sos tiram ke dalam periuk. Panaskan pada medium dan setelah suam, masukkan butiran bouillon ayam Cina dan kacau. Apabila bouillon ayam telah larut ke dalam cecair, tutup api dan masukkan keseluruhan susu. Untuk mengelakkan susu menjadi kental dalam kuahnya, panaskan sejurus sebelum dihidangkan dan berhati-hati agar tidak mendidih. Sebagai alternatif, panaskan dengan api perlahan semasa mee masak dan matikan api jika anda mula melihat buih-buih kecil muncul di sekeliling tepi.

Masak Mee dan Panaskan Kuahnya

Didihkan periuk air dan masukkan mee ramen anda. Rebus mengikut arahan pada pembungkusan. Apabila mee hanya tinggal beberapa minit, panaskan kuahnya. Jangan terlalu panaskan kuahnya kerana ia mudah menjadi kental. Panaskan pada rendah hingga sederhana rendah dan jangan biarkan ia menjadi lebih panas daripada 75°C (167°F). Jika buih mula kelihatan di sekeliling tepi atau anda mula terdengar menggelegak, matikan api.

Berhimpun

Setelah semuanya masak, tiba masanya untuk memasang! Bahagikan mee ramen yang telah dimasak ke dalam mangkuk hidangan. Tambah kira-kira 250ml sup setiap orang dan letakkan daging, makanan laut dan sayur-sayuran di atasnya. Taburkan dengan lada putih dan nikmatilah!

Meneroka Pelbagai Rasa Champon Jepun

Obama Champon

Jika anda sedang mencari pandangan unik tentang Champon klasik, maka anda perlu mencuba Obama Champon! Hidangan ini dihidangkan di pusat peranginan mata air panas Obama Onsen tradisional di Nagasaki, dan ia adalah satu hidangan yang sungguh lazat. Sup dibuat dengan daging babi dan tulang ayam, dan ia diperisakan dengan ikan bilis Jepun untuk rasa yang lembut. Selain itu, ia ditambah dengan telur mentah untuk tendangan tambahan!

Amakusa Champon

Kepulauan Amakusa di Kumamoto Prefecture adalah rumah kepada variasi Champon yang unik. Versi ini menampilkan sup ringan yang dibuat dengan tulang ayam dan babi, stok dashi, dan campuran kicap dan garam. Tetapi amaran, sup panas, jadi perlahan-lahan!

Tiga Juara Hebat Jepun

Nagasaki Champon, Obama Champon, dan Amakusa Champon dikenali sebagai "Tiga Juara Besar Jepun." Tetapi bukan itu sahaja – terdapat lonjakan resipi Champon baharu muncul di seluruh negara. Lihat Omi Champon daripada Shiga (dibuat dengan sup bonito dan kelp) dan Tottori Curry Champon daripada Tottori. Yum!

Meraikan Hari Mi Champon pada 3 November

A Brief History

Pada tahun 1988, Persatuan Mi Mentah Wilayah Nagasaki memutuskan untuk menyebarkan berita tentang mi Champon. Jadi, mereka mengisytiharkan 3 November sebagai "Hari Mi Champon". Secara kebetulan, 3 November juga merupakan "Hari Kebudayaan" di Jepun, cuti kebangsaan yang meraikan "cinta, kebebasan, keamanan dan budaya". Persatuan Mi Mentah Wilayah Nagasaki berpendapat ini adalah peluang terbaik untuk menghormati asal usul budaya makanan Nagasaki, dan dengan itu, "Hari Mi Champon" telah dilahirkan!

Perkara yang Perlu Dilakukan pada Hari Mi Champon

Pada 3 November, mengapa tidak meraikan Hari Mi Champon dengan bergaya? Berikut ialah beberapa idea:

• Buat mee Champon anda sendiri! Ia sangat mudah dan anda boleh menyesuaikannya mengikut kehendak anda.
• Kunjungi restoran mi Champon dan nikmati semangkuk kelazatan.
• Berkumpul bersama rakan dan keluarga serta berkongsi cerita tentang hidangan mi Champon kegemaran anda.
• Adakan peraduan makan mi Champon! Siapa yang boleh makan mee paling banyak?
• Lakukan perjalanan ke Nagasaki dan terokai tempat kelahiran mi Champon.

Apakah Perbezaan Antara Champon dan Ramen Tradisional?

Mi

Apabila bercakap mengenai mi, Champon adalah pemenang yang jelas. Ia dibuat dengan Toaku, sejenis mi istimewa yang jauh lebih lazat daripada Kansui yang digunakan dalam ramen tradisional. Jadi, jika anda sedang mencari mi yang pasti memuaskan, Champon adalah cara terbaik!

Proses Memasak

Ramen tradisional dibuat dengan memasak mi, sup, dan topping secara berasingan dan kemudian menggabungkannya dalam mangkuk. Tetapi Champon membawanya ke peringkat seterusnya dengan proses memasaknya yang unik. Daripada merebus mi, anda goreng makanan laut dan sayur-sayuran dalam kuali, tuangkan sup berkrim, dan renehkan semuanya bersama-sama dengan mi. Teknik masakan Cina ini mencipta rasa yang sama sekali berbeza daripada ramen tradisional.

Keputusan ini

Jadi, jika anda sedang mencari semangkuk mi yang lazat yang pasti memikat selera anda, Champon adalah cara terbaik! Mee istimewa dan proses memasaknya yang unik menjadikannya mesti dicuba oleh mana-mana penggemar mi.

Asal Usul Ramen Tonkotsu: Kisah Dua Sup

Tempat Lahirnya Tonkotsu Ramen

Ramen Tonkotsu telah menjadi makanan ruji dalam diet Amerika, tetapi adakah anda tahu bahawa ia berakar umbi dalam sup yang lebih tua? Semuanya bermula pada tahun 1937 (Showa 12) di sebuah restoran bernama Nankin Senryo di Bandar Kurume, Prefektur Fukuoka. Dalang di sebalik ramen yang lazat ini ialah Tokio Miyamoto, seorang chef yang telah belajar memasak shina soba di kawasan Kanto.

Gabungan Dua Rasa

Miyamoto berasal dari Kota Shimabara, Prefektur Nagasaki, jadi dia sudah biasa dengan sup tulang babi Nagasaki Champon yang kaya. Dia berhasrat untuk menggabungkan dua perisa, dan selepas banyak percubaan dan kesilapan, dia akhirnya mencipta ramen yang mempunyai sedikit asas tulang babi "Nagasaki Champon". Dan begitulah cara ramen tonkotsu dilahirkan!

Mangkuk Ramen yang Sempurna

Jadi, apakah yang membuatkan ramen tonkotsu begitu istimewa? Nah, ini semua tentang keseimbangan sempurna antara asas tulang babi dan shina soba. Asas tulang babi memberikan sup rasa yang kaya dan berkrim, manakala shina soba menambah sedikit rasa manis. Digabungkan, mereka membuat semangkuk ramen yang benar-benar keluar dari dunia ini!

Soalan Lazim

Apakah Mio Champon?

Mio champon ialah hidangan mi Jepun yang pasti memikat selera anda! Ia dibuat dengan mi segar, sos champon Mio yang istimewa, dan pelbagai topping yang lazat seperti ayam panggang, udang, kupang hijau, kerang, kubis, lobak merah, bawang, bawang hijau dan lada hitam. Semua bahan ini digabungkan untuk menghasilkan hidangan yang enak dan berperisa yang pasti memuaskan keinginan anda. Jadi jika anda sedang mencari sesuatu yang baru dan menarik untuk dicuba, Mio champon adalah pilihan yang tepat!

Kesimpulan

Champon ialah sup mi Cina yang lazat yang popular di Jepun. Ia adalah gabungan ramen dan chow mein dengan sup yang diperbuat daripada tulang babi dan sayur-sayuran.

Sekarang setelah anda mengetahui lebih lanjut mengenainya, masak sedikit untuk MEMANGKAN diri anda pada hari yang sejuk, sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.