Tepung Jagung: Panduan Terunggul tentang Apa Itu dan Cara Menggunakannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 5, 2022

Tepung jagung adalah sejenis tepung yang berasal daripada biji jagung yang dikisar. Ia adalah bahan serba boleh yang biasa digunakan dalam memasak dan membakar. Terdapat pelbagai jenis tepung jagung yang disediakan, antaranya:

• Tepung jagung halus: Tepung jagung jenis ini dikisar halus dan mempunyai tekstur yang licin. Ia biasanya digunakan sebagai agen pemekat dalam sos dan sup.

• Tepung jagung kasar: Tepung jagung jenis ini dikisar kasar dan mempunyai tekstur yang sedikit berbutir. Ia biasanya digunakan dalam membuat roti jagung buatan sendiri dan sebagai roti untuk makanan bergoreng.

• Masa harina: Tepung jagung jenis ini adalah jenis tepung jagung khas yang digunakan dalam membuat tortilla dan tamale. Ia diperbuat daripada biji jagung kering yang telah dirawat dengan larutan alkali untuk mengeluarkan badan luar dan melembutkan endosperma.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Bagaimana Tepung Jagung Berbeza dengan Tepung Berasaskan Jagung Lain

Tepung jagung sering dikelirukan dengan tepung berasaskan jagung lain, seperti tepung jagung dan tepung jagung. Walaupun semuanya berasal dari jagung, terdapat beberapa perbezaan utama di antara mereka:

• Tepung jagung diperbuat daripada biji jagung yang dikisar kasar dan mempunyai tekstur yang berpasir. Ia biasanya digunakan dalam membuat barangan bakar seperti roti jagung.

• Tepung jagung adalah serbuk putih halus yang berasal dari endosperm inti jagung. Ia biasanya digunakan sebagai agen pemekat dalam sos dan sup.

• Tepung jagung pula boleh merujuk kepada biji jagung yang dikisar halus dan kasar. Ia sering digunakan sebagai pengikat dalam makanan yang dibakar dan sebagai agen pemekat dalam sos dan sup.

Mengapa Tepung Jagung Menjadi Ruji dalam Banyak Dapur

Tepung jagung adalah bahan popular dalam pelbagai jenis makanan, termasuk:

• Barangan yang dibakar: Tepung jagung boleh digunakan sebagai pengikat dalam makanan yang dibakar seperti roti dan kek.

• Hidangan daging: Tepung jagung boleh digunakan sebagai salutan untuk daging lembu atau daging lain sebelum digoreng.

• Sos dan sup: Tepung jagung boleh digunakan sebagai agen pemekat dalam sos dan sup.

• Roti jagung buatan sendiri: Tepung jagung adalah bahan utama dalam roti jagung buatan sendiri.

Tepung jagung adalah sumber karbohidrat yang baik dan mengandungi jumlah protein yang sederhana. Ia juga gluten-free, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai sensitiviti gluten.

Cara Menggunakan Tepung Jagung dalam Memasak dan Membakar

Tepung jagung adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur. Berikut ialah beberapa petua untuk menggunakan tepung jagung dalam masakan dan baking anda:

• Gabungkan tepung jagung dengan tepung lain: Tepung jagung boleh digabungkan dengan tepung lain, seperti tepung beras atau tepung gandum, untuk mencipta pelbagai tekstur dan rasa yang berbeza.

• Gunakan tepung jagung sebagai pemekat: Tepung jagung boleh digunakan untuk memekatkan sos dan sup. Untuk menggunakan tepung jagung sebagai pemekat, campurkan dengan sedikit air sejuk untuk menghasilkan buburan, kemudian kacau buburan ke dalam cecair panas.

• Masukkan tepung jagung ke dalam makanan yang dibakar: Tepung jagung boleh digunakan sebagai pengikat dalam barangan bakar seperti roti dan kek. Ia juga boleh digunakan sebagai salutan untuk makanan bergoreng.

Secara keseluruhannya, tepung jagung adalah bahan serba boleh dan popular yang boleh digunakan dalam pelbagai jenis makanan. Sama ada anda seorang tukang masak profesional atau tukang masak di rumah, anda pasti akan mencari tempat untuk tepung jagung di dapur anda.

Kreatif dengan Tepung Jagung: Resipi Sedap untuk Dicuba

Tepung jagung adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai resipi. Berikut ialah beberapa idea yang menarik untuk anda bermula:

• Roti jagung: Tepung jagung adalah bahan yang sesuai untuk membuat roti jagung yang gebu dan lembap. Cuba resipi klasik ini untuk rasa Selatan.
• Tortilla: Tepung jagung adalah kunci untuk membuat tortilla asli buatan sendiri. Campurkan dengan air dan secubit garam untuk membuat doh, kemudian bulatkan dan masak di atas griddle panas.
• Pancake: Tepung jagung menambah rasa manis yang halus dan tekstur yang halus pada penkek. Cuba resipi ini untuk penkek tepung jagung dengan kompot blueberry.
• Pembuat roti: Tepung jagung boleh digunakan sebagai alternatif bebas gluten kepada tepung gandum untuk membuat roti ayam, ikan atau sayur-sayuran. Campurkannya dengan rempah dan herba kegemaran anda untuk salutan yang berperisa.
• Puding: Tepung jagung adalah bahan biasa dalam kastard dan puding. Ia memekatkan campuran dan memberikannya tekstur yang licin dan sutera. Cuba resipi ini untuk puding tepung jagung dengan sos karamel.

Tepung Jagung vs Tepung Jagung: Apakah Perbezaannya?

Tepung jagung dan tepung jagung kedua-duanya diperbuat daripada jagung, tetapi ia berbeza dalam tekstur, warna dan kegunaan. Tepung jagung ialah jagung yang dikisar halus yang terasa halus dan licin apabila disentuh, manakala tepung jagung dikisar kasar dan berasa berpasir. Tepung jagung biasanya digunakan sebagai pemekat dalam sos dan kuah, manakala tepung jagung biasanya digunakan dalam hidangan seperti roti jagung dan bubur jagung.

Tekstur dan Saiz Bijian

Perbezaan utama antara tepung jagung dan tepung jagung ialah tahap pengisaran. Tepung jagung dikisar kasar, menghasilkan tekstur yang sedikit kasar dan berpasir, manakala tepung jagung dikisar halus, menghasilkan tekstur yang lebih licin. Tepung jagung biasanya dijual dalam tiga jenis: halus, sederhana dan kasar. Tepung jagung yang halus sesuai untuk membuat makanan yang dibakar, manakala tepung jagung yang sederhana dan kasar biasanya digunakan dalam hidangan seperti polenta dan bubur jagung.

Kegunaan dalam Resipi

Tepung jagung dan tepung jagung digunakan dalam pelbagai cara dalam resipi, dan adalah penting untuk menggunakan jenis produk jagung yang betul untuk hidangan yang anda buat. Berikut adalah beberapa kegunaan biasa untuk setiap satu:

Tepung jagung:

• cornbread
• bubur jagung
• polenta
• Salutan untuk makanan bergoreng
• Makanan yang dibakar seperti muffin dan penkek

Tepung jagung:

• Sos pekat dan kuah
• Menambahkan pada adunan untuk tekstur yang rangup
• Membuat tortilla dan tamale
• Menambah kepada adunan tepung bebas gluten

Warna dan Bahan

Tepung jagung dan tepung jagung boleh dibuat daripada jagung putih atau kuning, tetapi warna produk akhir akan berbeza. Tepung jagung yang diperbuat daripada jagung biru juga terdapat di beberapa bahagian di negara ini. Tepung jagung dan tepung jagung kedua-duanya dibuat daripada keseluruhan isirong jagung, tetapi tepung jagung biasanya dibuat daripada kisar yang lebih halus dan mungkin mengandungi bahan tambahan seperti serbuk penaik atau garam.

Membeli-belah dan Kemudahan

Tepung jagung dan tepung jagung banyak terdapat di pasar raya dan biasanya dijual di bahagian pembakar. Walaupun ia sering digunakan secara bergantian, adalah penting untuk membezakan antara kedua-duanya apabila mengikuti resipi. Jika anda tidak pasti jenis produk jagung yang hendak digunakan, semak resipi atau tanya jurujual yang berpengetahuan. Menggunakan jenis produk jagung yang salah boleh mengubah tekstur dengan ketara dan menghasilkan hidangan yang tidak seimbang.

Kebaikan Menggunakan Tepung Jagung dan Tepung Jagung

Kedua-dua tepung jagung dan tepung jagung mempunyai faedah tersendiri di dapur. Berikut ialah beberapa sebab untuk menggunakan setiap satu:

Tepung jagung:

• Menambah tekstur dan kerangup pada hidangan
• Boleh digunakan sebagai alternatif bebas gluten kepada tepung gandum
• Memberi rasa tersendiri untuk hidangan

Tepung jagung:

• Memekatkan sos dan kuah tanpa menambah perisa tambahan
• Boleh digunakan dalam penaik bebas gluten
• Menambah tekstur halus pada hidangan

Tepung Jagung vs Tepung Jagung: Apakah Perbezaannya?

Tepung jagung ialah sejenis tepung jagung yang dikisar halus daripada endosperm jagung kering. Ia adalah bahan serba boleh yang digunakan terutamanya sebagai pemekat dalam memasak dan membakar. Berikut adalah beberapa ciri utama tepung jagung:

• Ia adalah serbuk putih halus yang hampir tiada rasa.
• Ia mempunyai kepekatan kanji yang tinggi dan rendah nutrien dan vitamin.
• Ia digunakan terutamanya untuk sifat pemekatnya dan cenderung menghasilkan tekstur yang licin dan berkilat dalam sos, kuah dan puding.
• Ia berkait rapat dengan kanji arrowroot dan kentang dan boleh digunakan secara bergantian dalam kebanyakan resipi.

Tepung Jagung: Penghujung Spektrum Jagung yang Berbeza

Tepung jagung pula adalah sejenis tepung jagung yang dibuat daripada keseluruhan isirong jagung. Ia boleh didapati dalam kedua-dua jenis putih dan kuning dan mempunyai rasa yang lebih bersahaja yang mencerminkan rasa jagung segar. Berikut adalah beberapa ciri utama tepung jagung:

• Ia adalah serbuk yang lebih kasar daripada tepung jagung dan sering digunakan dalam penaik untuk menambah tekstur dan rasa pada roti, mufin dan penkek.
• Ia merupakan sumber nutrien dan vitamin yang baik, kerana ia diperbuat daripada keseluruhan isirong jagung.
• Ia merupakan bahan ruji dalam kebanyakan masakan Amerika Latin dan Caribbean, di mana ia digunakan untuk membuat tortilla, tamale, dan arepa.
• Ia boleh digunakan dalam kombinasi dengan tepung jagung untuk mencipta campuran tepung bebas gluten yang sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten.

Kesimpulannya, walaupun tepung jagung dan tepung jagung mungkin berasal dari sumber yang sama, mereka adalah dua jenis produk berasaskan jagung yang berbeza untuk tujuan yang berbeza di dapur. Sama ada anda memekatkan sos atau membuat sekumpulan roti jagung, adalah penting untuk memilih jenis tepung jagung yang sesuai untuk kerja itu.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang tepung jagung. Ia merupakan cara yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa tambahan pada masakan anda, dan penggunaannya tidaklah sesukar yang anda fikirkan. Pastikan anda menggunakan jenis yang betul untuk hidangan yang betul!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.