Dashi Segera Terbaik: Dashi serbuk, stok atau malah vegan disemak
Dashi ialah stok sup Jepun atau stok masakan yang digunakan dalam pelbagai masakan Jepun dan ia agak sukar untuk dibuat.
Bukan untuk memasak, bahagian itu mudah, tetapi untuk mendapatkan bahan yang betul.
Itulah sebabnya butiran dashi segera sangat bagus untuk digunakan.
Apabila membuat sup Jepun, anda ingin bermula dengan serbuk dashi yang mudah larut seperti Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup) kerana penuh dengan rasa umami dan sesuai dengan hampir semua perkara.
Dalam siaran ini, saya akan berkongsi butiran dashi segera terbaik yang boleh anda beli.
Berikut adalah gambaran keseluruhan pilihan:
| Jenama Instan Dashi | Imej |
| Serbuk Dashi terbaik: Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup) |  (lihat lebih banyak gambar) |
|
Serbuk Dashi vegan terbaik: Muso Dari Jepun Umami Broth |  (lihat lebih banyak gambar) |
|
Pasta miso terbaik dengan Dashi: Hikari Organik Dashi Miso Paste |  (lihat lebih banyak gambar) |
| Serbuk stok Dashi cendawan terbaik: HYOSHIRO Original |  (lihat lebih banyak gambar) |
| Serbuk kombu Dashi terbaik tanpa MSG: Stok Sup Vegetarian Shimaya |  (lihat lebih banyak gambar) |
| Pangkalan sup Dashi terbaik: Kikkoman Hontsuyu Berkonsentrasi |  (lihat lebih banyak gambar) |
| Butiran dashi bebas gluten terbaik: Kinjirushi |  (lihat lebih banyak gambar) |
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Butiran Dashi segera terbaik dalam talian
- 1.1 Serbuk Dashi terbaik: Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup)
- 1.2 Serbuk Dashi vegan terbaik: Muso From Japan Umami Broth
- 1.3 Tampalan miso terbaik dengan Dashi: Hikari Organik Dashi Miso Paste
- 1.4 Serbuk stok dashi cendawan terbaik: HYOSHIRO Original
- 1.5 Serbuk Kombu Dashi terbaik tanpa MSG: Stok Sup Vegetarian Shimaya
- 1.6 Asas sup Dashi terbaik: Hontsuyu pekat Kikkoman
- 1.7 Butiran dashi bebas gluten terbaik: Kinjirushi
- 2 Soalan Lazim Dashi Granules
- 3 Fleet
Butiran Dashi segera terbaik dalam talian
Anda boleh membeli dashi di kedai runcit Asia tetapi ada pilihan murah dalam talian. Mari kita perhatikan lebih dekat setiap pilihan berikut:
Anda boleh sentiasa buat Dashi sendiri, atau gunakan salah satu pengganti rasa (bahkan vegan) ini. Tetapi ada juga serbuk dashi siap pakai atau dalam bentuk lain yang mudah didapati di kedai dalam talian dan kadang-kadang di kedai runcit tempatan berhampiran anda.
Mereka murah, mudah disediakan, dan tahan lama dalam banyak kesempatan di mana anda boleh membuat sehingga 2 lusin stok dashi setiap botol atau bungkusan.
Dashi segera adalah penjimat masa dan penjimatan makanan. Ini menjadikan memasak lebih mudah kerana yang perlu anda lakukan ialah mencampurkan serbuk dengan air panas untuk mendapatkan kuah yang beraroma.
Tetapi mereka mempunyai beberapa kelemahan dan yang paling ketara ialah mereka cenderung tidak membuat campuran sempurna dari bahan mentah, jadi anda mungkin hanya mendapat 70% rasa yang tepat (umami) jika anda menggunakan barang-barang ini.
Namun, sebilangan pelanggan yang menggunakannya mengatakan bahawa pengeluar datang sangat hampir sama dengan meniru umami rasa dami umami.
Serbuk Dashi terbaik: Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup)
Dipuji kerana rasa gurih umami yang tepat, serbuk stok dashi dari Ajinomoto ini menggunakan campuran bahan yang unik untuk membantu anda membuat stok dashi yang sempurna walaupun anda tidak mempunyai pengalaman membuatnya. Ini adalah rasa kelp dan bonito sebenar yang anda cari dalam sup.
Bahan utama adalah serpihan bonito kering, rumput laut, garam, kicap, dan beberapa pengawet lain. Stok dashi ini mengandungi MSG (Monosodium glutamat) dan ekstrak ragi tetapi kebanyakan stok Jepun ada.
Sekarang anda boleh memasak sup Jepun, kaldu, dan rebusan dengan serbuk stok Ajinomoto Bonito-dashi dan mereplikasi rasa tepat dari masakan tradisional Jepun. Ajinomoto telah menjadi nama rumah tangga sejak Perang Dunia II.
Gunakan 1 bungkus serbuk stok dashi ini untuk setiap 2 cawan air untuk mencampurkannya dengan resipi yang memerlukan dashi di dalamnya.
Anda tidak perlu membuka paket, cukup gunakan seperti beg teh dan tambahkan air mendidih untuk membuat kaldu anda.
Anda boleh mendapatkan serbuk Ajinomoto Dashi di sini
Serbuk Dashi vegan terbaik: Muso Dari Jepun Umami Broth
Vegan dashi tidak dibuat dengan ikan (biasanya bonito flakes), tetapi dengan hanya satu atau lebih bahan lain seperti kombu atau shiitake yang masih memberikan rasa umami yang mencukupi. Disana ada beberapa resipi dashi yang tidak menggunakan kepingan bonito, walaupun ia adalah yang paling biasa.
Stok Jepun ini dibungkus dalam poket kecil (sampul surat) dan anda hanya meletakkannya di dalam air dan anda mempunyai rasa umami yang sedap.
Walaupun mereka membuatnya menjadi bahan tepung, asas sup dehidrasi ini dibuat dari sayur-sayuran segar tanpa bahan tambahan lain.
Bahan-bahannya termasuk Oligosakarida (dibuat dari ubi kayu dan / atau ubi jalar), garam laut, ekstrak ujian (ragi, dextrin, garam0, serbuk cendawan shiitake, serbuk rumput laut kombucha). Tidak ada MSG tetapi mengandungi ragi.
Vegan dashi sangat sesuai untuk menumis atau rebusan sayur dengan nasi, resipi goreng, mi soba atau udon, dan nasi nigiri.
Nikmati kuah dashi yang terbaik pada setiap hidangan dan juga manfaat dari ramuannya yang kaya dengan nutrien!
Tampalan miso terbaik dengan Dashi: Hikari Organik Dashi Miso Paste
Apabila anda ingin mendapatkan rasa yang paling banyak dari stok dashi, pasta memberikan keamatan itu. Ini adalah pasta miso yang hebat dengan dashi, jadi ia menggabungkan dua rasa asas sup yang popular.
Apa yang membezakan dashi ini ialah ia dibuat dengan pasta miso yang ditapai. Ia menggabungkan lima jenis dashi untuk rasa yang lebih kuat.
Oleh itu, anda tidak perlu menggunakan banyak untuk mendapatkan aroma yang sedap.
Senarai ramuannya cukup semula jadi dan mengandungi: Pasta Kacang Kedelai Organik, Air, Alkohol, Garam, Ekstrak Ragi, Serbuk Bonito Kering, Serbuk Kelp, Serbuk Kerang Frigate Kering, Serbuk Anchovy Kering, Serbuk Kering Kering.
Produk ini organik, bebas gluten, dan bukan GMO tetapi mengandungi ekstrak ragi.
Serbuk stok dashi cendawan terbaik: HYOSHIRO Original
Stok dashi siap pakai ini diperbuat daripada beberapa cendawan langka, termasuk tamogi (cendawan hantu) yang hanya terdapat di beberapa bahagian Hokkaido pada musim panas. Ini adalah cendawan dashi yang asli, bukan shiitake.
Tetapi, asas cendawan ini juga mengandungi shiitake dan kelp yang menambah rasa manis dan rasa yang lebih kaya.
Serbuk ini juga mengandungi antioksidan yang disebut ergothione dan penguat imun yang disebut β-glukan. Secara keseluruhannya stok dashi yang dibungkus paling sihat.
Rasanya enak dalam sup mi, rebusan daging, dan hidangan nasi.
Cendawan shitake telah digunakan oleh tukang masak dan koki Jepun selama ribuan tahun untuk hidangan tradisional dan moden Jepun. Anda akan menemuinya seperti periuk panas nabe, tempura, yakiniku, tumis, dan sup miso.
Cukup rendam dalam air selama 30 minit atau lebih dan kemudian tapis dengan ayak dan cecair yang dihasilkan akan menjadi stok shashake dashi anda.
Ini menawarkan rasa cendawan yang hebat yang mungkin anda gemari jika anda lebih suka cendawan daripada rumput laut.
Juga telah membaca: anda boleh membeli katsuobushi, serpihan bonito kering untuk dashi dalam beg
Serbuk Kombu Dashi terbaik tanpa MSG: Stok Sup Vegetarian Shimaya
Ini adalah serbuk dashi yang disukai ramai orang kerana tidak mengandungi MSG. Ia juga vegetarian dan rasanya enak. Ia dibuat dari kelp premium dan kombu untuk rasa umami yang hebat.
Produk ini adalah dashi yang popular di Amazon kerana bebas dari MSG, yang merupakan bahan tambahan kontroversial dalam banyak makanan. Ia dikelaskan sebagai excitotoxin, yang merangsang sel saraf.
Lihat ketersediaan dan harga di sini
Asas sup Dashi terbaik: Hontsuyu pekat Kikkoman
Perasa Jepun terunggul – Pangkalan Sup Hontsuyu Pekat Kikkoman!
Kikkoman selalu membuat sos terbaik dan perasa lain dan yang terbaik seperti mana-mana produk terlaris mereka.
Pangkalan sup hontsuyu ini terbuat dari serpihan ikan bonito, sardin, dan soda bonito yang memberikan rasa agresif (pekat 4x) yang menjadikan stok dashi yang hebat sesuai untuk hidangan seperti mi, rebusan, kentang goreng, periuk panas nabe, dan sebagai persalinan atau perasa untuk resipi bukan sup lain.
. tsuyu (lebih lanjut mengenai itu di sini) dibuat dari gabungan dashi (yang dalam hal ini berasal dari ekstrak ikan), kicap, dan mirin.
Produk ini mengandungi sirap jagung fruktosa tinggi dan MSG.
Lihat juga artikel saya pada makanan Jepun yang paling popular
Butiran dashi bebas gluten terbaik: Kinjirushi
Kinjirushi ialah jenama granul dashi sepenuhnya vegan yang memberikan rasa umami yang hebat sambil tetap bebas gluten dan tanpa sebarang gula tambahan.
Ia bukan rasa kegemaran saya daripada semua sup vegan, itulah sebabnya Muso masih nombor satu, tetapi sebagai alternatif bebas gluten dan gula ia adalah dashi serbuk yang bagus untuk dicuba.
Inilah cara membuat sup Miso menggunakan sejenis serbuk atau stok Dashi segera:
Soalan Lazim Dashi Granules
Mari kita selesaikan dengan beberapa soalan lazim tentang serbuk dashi.
Larutkan 1 sudu teh serbuk dashi dalam 1 cawan air panas, kemudian kacau. Ini akan memberi anda 1 cawan dashi. Anda juga boleh melarutkan serbuk dashi terus dalam sup anda atau hidangan lain yang menggunakan cecair yang mencukupi.
Bagi kebanyakan jenama nisbahnya ialah 1:1 – jadi 1 cawan air, 1 sudu teh dashi. Tetapi, sentiasa baca arahan dengan teliti kerana sesetengah dashi lebih kuat daripada yang lain.
Anda selalu boleh mencairkan dashi dengan lebih banyak air jika anda tidak mahukan rasa yang kuat.
Bagaimana anda membuat dashi menggunakan serbuk dashi?
Inilah masalahnya, jika anda menggunakan serbuk dashi segera, anda tidak perlu membuatnya. Anda boleh taburkan terus ke atas makanan anda untuk menambah rasa atau taburkan ke dalam air panas atau sup untuk memberikannya rasa.
Tetapi, jika anda ingin membuat dashi, maka larutkan serbuk atau kiub seperti yang saya nyatakan di atas. Sekiranya anda mempunyai bungkusan dashi, biarkan ia merendam dalam air panas sehingga mengeluarkan rasa.
Mengapa anda mesti menyimpan dashi segera di dalam pantri anda?
Stok Dashi adalah salah satu bahan yang boleh anda gunakan dengan banyak. Ia tidak hanya digunakan untuk membuat hidangan sup dan mi.
Sebenarnya, terdapat banyak kegunaan untuk ruji pantri Jepun ini sehingga anda pasti menggunakan dashi dalam semua jenis hidangan Asia dan Barat untuk menambahkan lebih banyak rasa pada makanan anda.
Masalahnya ialah serbuk dashi segera sangat mudah digunakan - tambah satu sudu atau dua ke dalam air atau cecair dan voila anda, anda mempunyai asas yang baik.
Stok Dashi sangat serba boleh kerana mempunyai rasa makanan laut yang lebih ringan dengan sedikit rasa berasap. Oleh itu ia sesuai dengan semua jenis daging, makanan laut, dan hidangan sayur-sayuran. Biasanya, anda menambah dashi ke kaldu yang telah lama renyuk untuk meningkatkan rasa.
Ia juga boleh digunakan untuk menggantikan cecair lain dalam resipi Barat. Sebagai contoh, anda boleh menggunakannya untuk menggantikan air dalam sos polenta atau udang dan juga di kaca. Anda juga boleh menggabungkannya dengan kicap untuk rasa yang lebih kuat.
Apa itu Monosodium glutamat (MSG) dan adakah ini sangat buruk bagi anda?
Tahukah anda bahawa MSG sebenarnya adalah komponen semula jadi dalam tanaman laut seperti kelp? Walaupun orang selalu mengatakan bahawa ia ditambahkan ke makanan sebagai penambah rasa, ia berlaku secara semula jadi dalam beberapa makanan.
MSG dalam stok dashi ditambahkan untuk meniru asid glutamat kombu. Monosodium glutamat ini digunakan sebagai bahan tambahan yang menjadikan dashi rasa umami.
Tetapi, secara amnya, ia ditambahkan ke makanan sebagai penambah rasa dan tidak begitu sihat.
Inilah yang harus anda ketahui:
- MSG adalah penambah rasa
- biasanya terdapat dalam makanan Cina dan Jepun dan banyak serbuk dan makanan dalam tin
- tidak ada risiko kesihatan yang berkaitan dengan memakan MSG
"Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) telah mengklasifikasikan MSG sebagai bahan makanan yang "umumnya diakui selamat," tetapi penggunaannya tetap kontroversial. Atas sebab ini, bila MSG ditambahkan ke makanan, yang FDA menghendaki ia disenaraikan pada label. " (Mayo Clinic)
Orang sering mengatakan bahawa jika anda mempunyai MSG terlalu banyak, ini akan meningkatkan risiko kegemukan dan gangguan metabolik anda yang lain. Walau bagaimanapun, kajian ini mempunyai hasil yang beragam dan tidak ada bahaya jika dikonsumsi secara sederhana.
Sesetengah kajian malah mendakwa ia lebih baik daripada menggunakan garam semasa memasak kerana mengandungi lebih sedikit sodium.
Sekiranya anda membeli stok dashi yang dibungkus, kemungkinan besar mengandungi MSG tetapi ia bukan masalah kesihatan yang besar.
Adakah butiran dashi bebas gluten?
Kebanyakan butiran dashi segera akan mengandungi kombu dan katsuobushi, dan sementara kombu ialah sayuran laut bebas gluten dan ikan bebas gluten katsuobushi, paket butiran selalunya mengandungi bahan bijirin yang memang mempunyai gluten, jadi sentiasa periksa pembungkusan.
Fleet
Saya sangat mengesyorkan menyimpan serbuk dashi segera atau bumbu paket dashi di pantri anda kerana ia adalah salah satu stok yang paling serba boleh dan enak.
Rasa dashi cukup lembut untuk memenuhi selera dan ia juga menawarkan rasa umami Jepun klasik yang membedakan hidangan daripada yang Barat.
Apabila anda kekurangan masa, anda boleh mendidih sedikit air, tambahkan dashi seperti Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup), kemudian masukkan mi anda untuk makanan yang cepat dan sedap.
Soalan yang baik: Bolehkah Anda Menggantikan Sos Ikan untuk Dashi?
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.