Dashi vs Kombu: Perbezaan & cara menggunakan kedua-duanya
Apabila anda mencari masakan Jepun, salah satu perkara pertama yang anda akan lihat ialah sebutan dashi atau stok dashi. Bahan lain yang biasa anda lihat ialah sesuatu yang dipanggil tanduk.
Anda mungkin tertanya-tanya jika saya memasak resipi Jepun, bahan apa yang harus anda gunakan? Sekiranya anda memilih dashi daripada kombu? Adakah seseorang mempunyai lebih banyak kegunaan berbanding yang lain?
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaSoalan muslihat
Sebenarnya, apabila anda menggunakan dashi berkemungkinan besar anda juga menggunakan kombu pada masa yang sama. Ini adalah kerana fakta mudah bahawa kombu, yang merupakan sejenis kelp yang boleh dimakan, adalah salah satu bahan utama yang digunakan semasa dashi dibuat.
Kombu bukanlah jenis stok yang berasingan, walaupun anda mungkin melihatnya digunakan dalam masakan Jepun untuk barang selain dashi.
Selain digunakan dalam dashi, kombu sangat bagus dalam salad dan menawarkan banyak vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh anda. Selain itu, kombu dan dashi hampir sama dan sama.
Juga telah membaca: adakah kombu, wakame, dan kelp sama?
Kepentingan kombu dalam dashi
Walaupun serpihan ikan yang digunakan dalam pembuatan dashi adalah bahan penting, kombu dalam dashi adalah bintang sebenar persembahan. Kombu sarat dengan sejenis rasa yang dikenali sebagai umami, yang terkenal sangat sedap. Rasa yang biasa dikaitkan dengan kaldu dan daging masak. Oleh kerana dashi sering digunakan untuk hidangan seperti ramen dan sup miso, masuk akal bahawa kombu akan menjadi bahan penting untuk dashi.
Lagipun, semangkuk ramen atau sup miso tidak akan sama tanpa rasa gurih yang disediakan oleh dashi. Tanpa kombu di dashi, hidangan itu akan memberikan pengalaman yang kurang memuaskan untuk rasa anda.
Juga telah membaca: bolehkah anda membuat dashi dengan rumput laut wakame?
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.