Embutido dan Hidangan Serupa: Meneroka Dunia Roti Daging dan Sosej Roll

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 17, 2022

Babi embutido ialah hidangan daging Filipina yang dibuat dengan daging babi yang dikisar. Ia biasanya disumbat dengan rebus telur, sosej dan ham yang dihiris.

Hidangan disediakan dalam 2 cara: mengukus dan membakar. Walau bagaimanapun, mengukus lebih popular di seluruh Filipina, kerana ia memastikan daging lebih berair dan tidak kering akibat haba yang meluas.

Walaupun hidangan ini dimakan agak biasa, ia juga menjadi bintang meja pada majlis-majlis khas, seperti Krismas dan perayaan. Ia boleh dimakan panas dan sejuk.

Embutido panas sering digandingkan dengan nasi untuk menangkap intipati penuh hidangan dan menjadikannya menyeronokkan untuk pemakan, walaupun ia hancur. Namun, apabila sejuk, ia dimakan begitu sahaja, tanpa sebarang lauk.

Satu-satunya perkara yang anda akan lihat dengannya ialah sos pisang. Walau bagaimanapun, ia tidak perlu.

Malah sos tomato akan berfungsi dalam tetapan biasa, seperti snek petang yang baik. Maksud saya, siapa peduli jika ia sedap? ;)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

asal

Kisah asal usul embutido (resipi penuh di sini) agak menarik. Ia berasal dari Filipina, mengambil namanya daripada bahasa Sepanyol, dan diilhamkan oleh meatloaf Amerika.

Menurut sejarah rekod hidangan itu, ia dibuat antara 1898 dan 1946, semasa zaman penjajahan Amerika. Semasa Amerika menjajah rantau ini, industri pengetinan Amerika juga berkembang ke pulau-pulau, dan kemasukan daging yang diproses dan makanan dalam tin menyaksikan paras tertinggi sepanjang masa.

Dengan banyaknya daging dan makanan dalam tin, dan perangai orang Filipina yang agak eksperimen dengan makanan menjadi resipi baharu: embutido babi.

Hidangan ini pada asasnya menggabungkan setiap bahan yang ditinkan pada masa itu dan menjadikannya hidangan yang lazat. Satu-satunya perkara yang mereka tidak kreatif ialah nama “embutido”, iaitu perkataan Sepanyol untuk “sosej”.

Untuk menghapuskan kekeliruan, sosej dikenali di bawah istilah "chorizo" dan "longganisa" di Filipina, dan "embutido" dikhaskan secara eksklusif untuk hidangan meatloaf.

Walaupun beberapa sumber mendakwa bahawa asal usul hidangan itu bermula pada abad ke-15 dan diilhamkan oleh sosej Sepanyol, atau "embutido", tidak banyak bukti yang menyokongnya. Selain itu, embutido ialah istilah generik yang tidak secara jelas menunjuk kepada satu hidangan tertentu, tetapi sekumpulan hidangan itu.

Menguasai Seni Embutido: Petua Pantas

Apabila membuat embutido, penting untuk memilih bahan yang betul. Berikut ialah beberapa petua cepat yang perlu diingat:

• Gunakan gabungan daging babi yang dikisar dan daging lembu untuk embutido yang lebih berperisa.
• Telur yang dipukul adalah pengikat yang hebat untuk campuran daging. Gunakan satu telur untuk setiap paun daging.
• Serbuk roti atau pemanjang seperti lobak merah parut atau kentang boleh membantu meregangkan campuran daging dan membuat lebih banyak roti embutido.
• Nanas dalam tin yang dihancurkan boleh menambah kelembapan pada campuran daging dan menjadikan embutido lebih berair.

Membentuk dan Mengukus

Membentuk dan mengukus embutido boleh menjadi agak rumit, tetapi dengan petua pantas ini, anda akan menjadi profesional dalam masa yang singkat:

• Gunakan kerajang untuk membentuk embutido menjadi roti. Ini akan membantu mengekalkan bentuk semasa mengukus.
• Pastikan embutido sejuk sepenuhnya sebelum dihiris. Ini membebaskan jus dan membantu embutido mengekalkan bentuknya.
• Mengukus embutido adalah cara terbaik untuk memasaknya. Menggoreng boleh menyebabkan daging melekat pada kuali dan kehilangan bentuknya.

Penyimpanan dan Penyajian

Penyimpanan dan hidangan yang betul boleh membuat semua perbezaan apabila ia datang untuk menikmati embutido. Berikut ialah beberapa petua cepat yang perlu diingat:

• Balut embutido dalam foil sebelum dikukus untuk mengelakkan jus daripada keluar.
• Simpan lebihan embutido di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
• Untuk menghidangkan, hiris embutido menjadi bulat dan nikmati dengan sos pencicah kegemaran anda.

Puaskan Keinginan Anda: Cadangan Hidangan untuk Embutido

Embutido adalah hidangan serba boleh yang boleh dihidangkan dalam pelbagai cara. Berikut ialah beberapa cadangan hidangan yang bagus untuk dicuba:

• Potong embutido menjadi kepingan besar dan hidangkan sebagai hidangan utama dengan nasi dan sayur kukus.
• Potong embutido menjadi kepingan nipis dan hidangkan sebagai isi sandwic dengan pandesal atau roti kegemaran anda.
• Tambah hirisan embutido pada resipi nasi goreng kegemaran anda untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
• Hidangkan gulung embutido dengan kuah atau sos cili manis untuk makan malam yang cepat dan mudah.

Mencipta Gulungan Embutido yang Sempurna

Embutido ialah hidangan seperti roti daging yang digulung menjadi bentuk segi empat tepat dan dibakar di dalam ketuhar. Berikut ialah beberapa petua untuk mencipta gulungan embutido yang sempurna:

• Campurkan daging babi atau daging lembu yang dikisar dengan sosej Vienna yang telah dihancurkan, bawang dan telur yang dipukul untuk membuat inti.
• Sapukan campuran secara merata pada lapisan berganda kerajang, meninggalkan bukaan 1 inci pada satu sisi.
• Gulung embutido dengan berhati-hati ke dalam bentuk roti, menggunakan kerajang untuk membantu membentuknya.
• Susun embutido di atas rak pemanggang dan bakar selama 45-60 minit pada suhu 350°F.
• Biarkan embutido sejuk sepenuhnya sebelum dihiris menjadi kepingan yang sekata.

Menambah Perisa Tambahan pada Embutido

Embutido adalah hidangan yang memuaskan dengan sendirinya, tetapi anda boleh menambah rasa tambahan dengan menggabungkan bahan-bahan ini:

• Campurkan sedikit keju parut atau ham yang dipotong dadu ke dalam adunan inti sebelum digulung.
• Masukkan secawan nasi yang telah dimasak ke dalam adunan inti supaya lebih mengenyangkan.
• Sapukan sos tomato atau sos cili manis di atas embutido sebelum dibakar untuk rasa tambahan.
• Campurkan beberapa kepingan cili atau sos panas yang telah dihancurkan ke dalam adunan inti untuk rasa pedas.

Pemakanan dan Mengekalkan Embutido Segar

Embutido adalah sumber protein dan vitamin B12 yang hebat, tetapi ia juga boleh mengandungi lemak dan natrium yang tinggi. Berikut ialah beberapa petua untuk memastikan embutido sentiasa segar dan sihat:

• Simpan embutido dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
• Untuk membekukan embutido, bungkusnya dengan ketat dalam kerajang dan simpan dalam beg selamat beku sehingga 3 bulan.
• Semasa memanaskan semula embutido, pastikan memanaskannya sepenuhnya di dalam ketuhar atau di atas dapur untuk mengelakkan sebarang penyakit bawaan makanan.
• Untuk mengurangkan kandungan lemak, gunakan daging babi atau daging lembu yang dikisar tanpa lemak dan buang lebihan lemak sebelum mencampurkan bahan-bahan tersebut.

Berapa Lama Anda Boleh Memastikan Embutido Segar?

Embutido adalah popular hidangan Filipina diperbuat daripada daging kisar, sayur-sayuran, dan rempah ratus. Ia biasanya dihidangkan semasa majlis-majlis khas, tetapi ia juga boleh dinikmati sebagai snek atau hidangan. Jika anda tertanya-tanya berapa lama anda boleh mengekalkan embutido segar, berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

• Jangka hayat embutido bergantung pada cara ia disimpan. Jika anda menyimpannya dengan betul, ia boleh bertahan selama beberapa hari atau minggu.
• Jika anda membeli embutido dari kedai, semak label untuk tarikh tamat tempoh. Kebanyakan embutido yang dibeli di kedai boleh bertahan sehingga seminggu di dalam peti sejuk.
• Jika anda membuat embutido di rumah, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 3-4 hari. Pastikan anda meletakkannya di dalam bekas kedap udara atau bungkus dengan kerajang untuk memastikan ia segar.
• Jika anda ingin memanjangkan jangka hayat embutido, anda boleh membekukannya. Embutido beku boleh bertahan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk. Hanya pastikan untuk mencairkannya dengan betul sebelum memanaskan semula.

Menyimpan Embutido

Untuk memastikan embutido anda kekal segar selama mungkin, berikut ialah beberapa petua tentang cara menyimpannya:

• Jika anda membeli embutido dari kedai, simpan dalam bungkusan asalnya sehingga anda bersedia untuk memakannya. Setelah dibuka, pindahkan ke bekas kedap udara atau balut dengan kerajang.
• Jika anda membuat embutido di rumah, biarkan ia sejuk ke suhu bilik sebelum menyimpannya. Kemudian, bungkusnya dalam foil atau letakkan di dalam bekas kedap udara.
• Simpan embutido di dalam peti sejuk pada suhu 40°F atau lebih rendah.
• Jika anda ingin membekukan embutido, bungkusnya dalam foil atau letakkan di dalam bekas kedap udara. Labelkannya dengan tarikh dan simpan di dalam peti sejuk pada suhu 0°F atau lebih rendah.

Sepupu Embutido: Hidangan Serupa yang Perlu Anda Cuba

Jika anda peminat embutido, maka anda pasti patut mencuba roulade Sepanyol. Ia adalah hidangan yang serupa dengan embutido, tetapi dengan sentuhan Sepanyol. Berikut ialah beberapa perkara yang perlu anda ketahui tentang roulade Sepanyol:

• Ia adalah hidangan yang disumbat dan digulung yang biasanya dibuat dengan daging babi atau daging lembu.
• Pemadat boleh berbeza-beza, tetapi ia biasanya dibuat dengan gabungan sayur-sayuran, herba dan rempah ratus.
• Ia dimasak sama ada dengan menggoreng atau mengukus.

Ayam Sumbat Filipina

Satu lagi hidangan yang serupa dengan embutido ialah ayam sumbat Filipina. Ia adalah hidangan yang popular di Filipina dan biasanya dihidangkan semasa majlis khas. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu anda ketahui tentang ayam sumbat Filipina:

• Ia adalah ayam utuh yang disumbat dengan campuran daging kisar, sayur-sayuran dan rempah ratus.
• Ayam itu kemudiannya dibakar atau digoreng.
• Ia adalah hidangan yang biasanya dihidangkan dengan nasi dan sampingan sayur-sayuran.

Braciole Itali

Jika anda sedang mencari hidangan yang serupa dengan embutido, tetapi dengan sentuhan Itali, maka anda harus mencuba braciole. Berikut ialah beberapa perkara yang perlu anda ketahui tentang braciole:

• Ia adalah hidangan yang dibuat dengan hirisan nipis daging lembu yang disumbat dengan campuran keju, serbuk roti dan herba.
• Daging lembu kemudiannya digulung dan diikat dengan pencungkil gigi.
• Ia biasanya dimasak sama ada dengan menggoreng atau merebus.

Mexico Chiles Rellenos

Chiles rellenos ialah hidangan yang serupa dengan embutido, tetapi dengan sentuhan Mexico. Berikut ialah beberapa perkara yang perlu anda ketahui tentang chiles rellenos:

• Ia adalah hidangan yang dibuat dengan lada poblano yang disumbat dengan campuran keju, daging dan rempah ratus.
• Lada kemudian dipukul dan digoreng.
• Ia adalah hidangan yang biasanya dihidangkan dengan nasi, kekacang, dan sampingan salsa.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang embutido. Ia adalah hidangan Filipina yang dibuat dengan daging yang dikisar dan dibalut dengan daun kubis, dan ia lazat. Selain itu, ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan beberapa vitamin dan mineral tambahan ke dalam diet anda.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.