Resipi Callos Filipina dengan chorizo dan kacang ayam
Resipi Callos kami sendiri (Versi Filipina) adalah versi hidangan yang sama dengan orang Sepanyol di Sepanyol; jelas merupakan produk jajahan negara terakhir.
Dan seperti mana-mana resipi yang telah kami pinjam dan disesuaikan dari bahasa Sepanyol, resipi kalos ini adalah sekumpulan rasa.
Ia mempunyai sos tomat, wortel, chorizo de Bilbao, garbanzos, paprika, dan paprika merah dan hijau. Daging, sebaliknya, adalah campuran lembu sapi, kaki lembu, atau kedua-duanya.
Oleh kerana anda berurusan dengan sapi dan kaki sapi, disarankan agar anda meletakkannya terlebih dahulu dalam periuk air mendidih biasa atau campurkan air dengan irisan halia untuk menghilangkan bau permainannya yang kuat, selepas itu anda terus memasak.
Walaupun resipi ini adalah hidangan satu periuk, ia adalah periuk perlahan, jadi anda harus menggunakan periuk tekanan untuk yang satu ini jika anda ingin memotong proses memasak menjadi dua.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Resipi Callos dalam Versi Filipina
Keistimewaan hidangan yang dipengaruhi oleh Sepanyol, selain daripada sos tomato, ialah hidangan seperti Callos, Sedikit, Atau ayam Afritada akan cenderung untuk bersandar pada bahagian pedas itulah sebabnya anda biasanya mempunyai paprika dan paprika (dalam kes callos) dalam resipi hidangan ini.
Lobak dan garbanzos, sebaliknya, bertindak sebagai pemanjang daging dan memberikan perisa yang berbeza yang diperlukan oleh hidangan kerana dagingnya semestinya sangat lembut.
Perlu diingat bahawa walaupun garbanzos bukan ramuan tradisional dari resipi kalos asli, orang Filipina telah menambahkannya untuk memberikan kesan dan kontras warna.
Terakhir, sebagai pengganti, anda boleh menggunakan serbuk cili dan bukannya paprika jika anda mahukan lebih pedas dan membuang chorizo de Bilbao untuk sosej jika anda mahukan pilihan yang lebih mesra bajet.
Resipi Callos Filipina
Ramuan
- 1 kg lembu babi dibersihkan
- 1 kg buku jari lembu atau kaki dibersihkan
- 250 g kepingan daging
- 2 pcs chorizo Bilbao (sosej bawang putih)
- 1 kecil bawang berpuas hati
- 2 kayu saderi, dengan daun
- 6 cengkih bawang putih
- 1 sudu besar lada hitam
- tangkai pasli
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 2 sudu besar bawang dicincang
- 1 sudu besar bawang putih dicincang
- 200 g tomato berkulit, berbiji dan dicincang
- 200 g boleh pimientos potong sehelai
- 400 g kacang ayam rebus dan berkulit
- 2 sudu besar paprika
- 1 sudu kecil lada hitam segar
- 50 g keju parmesan parut
arahan
- Letakkan daging babi, buku jari, daging asap, sosis, bawang merah, saderi, cengkih bawang putih utuh, lada sulah dan pasli dalam periuk besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi.
- Didihkan dan kecilkan sehingga mendidih dan hilangkan buih ketika sampai ke permukaan. Keluarkan sosej setelah 30 minit dan daging lain, termasuk babi, sehingga menjadi lembut. Debone buku jari dan potong. Potong babi dan daging dengan cara yang serupa. Potong sosej pada separuh memanjang, kemudian menyerong. Saring stok dan ketepikan.
- Tuangkan minyak ke dalam kaserol besar dan goreng bacon untuk membiarkan lemak membuahkan hasil, kemudian angkat bacon dan toskan di atas kertas dapur. Masukkan bawang putih cincang, bawang cincang dan tomato ke dalam periuk dan tumis sehingga cair dikurangkan dengan ketara, kemudian ganti daging asap, masukkan daging, pimiento, kacang polong, paprika, lada dan 1 liter stok lain dan didihkan.
- Kurangkan api dan reneh selama 15-20 minit. Kacau keju dan sesuaikan perasa secukupnya. Hidangkan segera.
Pemakanan
Anda akan menyukai hidangan berdosa ini kerana kelembutan daging yang disebabkan oleh mendidihnya dan akhirnya memasaknya perlahan, digabungkan dengan rasa sos tomato dan bahan-bahan lain yang akan membuatkan anda ingin menggandakan hidangan anda.
Sesuai untuk malam yang sejuk, ini digabungkan dengan nasi putih kukus. Terima kasih!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.