Ginisang: Apakah Kaedah Memasak Filipina Ini?
Ginisang ialah istilah Filipina yang bermaksud "menumis." Ia adalah kaedah memasak di mana makanan dimasak dalam minyak dengan api yang tinggi sehingga ia berwarna perang atau garing.
Kaedah ini sering digunakan untuk memasak daging, sayur-sayuran, dan makanan laut. Hidangan ginisang selalunya berperisa dan beraroma kerana penambahan rempah-rempah dan bahan-bahan lain.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaBahan-bahan popular untuk membuat ginisang
Ginisang upo
Ginisang upo ialah hidangan Filipina yang menggunakan labu dan daging babi (atau bayam dan udang) sebagai bahan utama. Labu dan daging babi ditumis dengan bawang putih, tomato, dan bawang, dan hidangan dihidangkan sebagai makan tengah hari atau makan malam.
Rasa hidangan ini agak lembut, dengan penggunaan rempah yang minimum. Bahan-bahan yang digunakan juga lebih sedikit.
Jadi apa yang menyerlah dalam ginisang upo yang disediakan dengan sempurna ialah rasa semula jadi labu dan daging babi, bersama-sama dengan aroma bawang putih dan bawang yang menyelerakan.
Walaupun ia berasal dari Filipina, terdapat data sejarah yang sangat terhad tentang ginisang upo. ISukar untuk mengatakan sama ada ia adalah ciptaan asli yang berasal dari Filipina semata-mata atau diilhamkan oleh hidangan serupa daripada masakan lain.
Ginisang upo terutamanya dibuat dan dimakan di kawasan Filipina di mana labu tumbuh dengan banyaknya dan merupakan salah satu hidangan negara yang paling terkenal dan mudah berpatutan.
Untuk pengetahuan anda, kaedah memasak upo (atau labu) ini juga agak berleluasa di Asia Selatan. Satu-satunya perbezaan adalah penggunaan daging lembu atau kambing sebagai ganti daging babi.
Ginisang repolyo
Ginisang repolyo ialah resipi kubis Filipina di mana kubis ditumis dengan bawang putih, bawang merah dan lobak merah. Dalam kes ini, ia juga mengandungi daging babi, tetapi orang Filipina juga sangat suka menggabungkan kubis tumis dengan udang.
Ia adalah resipi ringkas yang sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam yang menyelerakan. Bawang putih dan bawang memberikan rasa yang enak, manakala lobak merah menambah rasa manis dan rangup. Kemudian sedikit lada hitam yang dikisar melengkapkan campuran perasa mudah.
Daging babi membekalkan protein dan menjadikannya hidangan yang lebih mengenyangkan. Walaupun ginisang repolyo boleh menjadi resipi sayur-sayuran yang mudah, ramai orang suka menambah daging atau makanan laut untuk menjadikannya lebih berperisa.
Di Filipina, ginisang repolyo biasanya dihidangkan bersama nasi. Ia juga boleh dinikmati dengan hidangan Filipina yang lain, seperti adobo atau sinigang.
Hidangan itu dipercayai berasal dari China, dan akhirnya dibawa ke Filipina oleh pendatang Cina.
Nama "repolyo" sebenarnya berasal dari perkataan Cina untuk kubis, iaitu "qing cai."
Selama bertahun-tahun, hidangan ini telah berkembang dan disesuaikan untuk memenuhi selera Filipina. Sebagai contoh, ramai orang Filipina suka menambah sos ikan (patis) atau sos tiram untuk memberikan lebih rasa.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.