Bagaimana Anda Membuat Takoyaki Tanpa Kuali Takoyaki?
Walaupun senang makan biasa, sesiapa yang suka makan akan selalu ingin mengembangkan selera mereka.
Satu pinggan yang pasti berbaloi untuk dicuba akan menjadi hidangan panas Takoyaki.
Tetapi jika anda sudah selesai memesannya dengan sushi anda, sudah tiba masanya untuk mula tertanya-tanya….bolehkah saya membuatnya sendiri tanpa salah satu kuali istimewa itu?
Salah satu perkara yang paling sukar untuk membuat takoyaki ialah ia berbentuk bola dengan tekstur yang lembut sangat lembap di bahagian dalam.
Takoyaki boleh dibuat tanpa kuali, tetapi tidak digalakkan. Bola tidak akan mengekalkan bentuk bulatnya, dan ia tidak akan kelihatan seperti takoyaki sebenar.
Oleh kerana Takoyaki sangat unik, mereka biasanya dibuat dengan kuali Takoyaki khas yang terbuat dari besi tuang dengan acuan hemisfera yang memanaskan Takoyaki secara merata.
Namun, kerana ini adalah masakan dari negara lain yang kita bicarakan, tidak mungkin anda akan menemui kuali Takoyaki tertentu di pasar berhampiran anda.
Namun, anda tidak seharusnya membiarkan perkara itu menghalang anda daripada menikmati masakan antarabangsa! Berikut ialah cara untuk membawa sedikit Jepun ke dapur anda!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Cara membuat takoyaki tanpa kuali
Takoyaki tanpa resipi kuali
Ramuan
Adunan takoyaki
- 10 auns tepung serbaguna
- 3 biji telur
- 4 1 / 4 cawan air (1 liter)
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil stok kombu dashi anda boleh menggunakan butiran
- 1/2 sudu kecil stok katsuobushi dashi anda boleh menggunakan butiran
- 2 sudu kecil sos soya
Pengisian
- 15 auns sotong rebus dalam kiub atau anda boleh menggunakan jenis protein lain sebagai pengisian, walaupun sebenarnya takoyaki
- 2 daun bawang dihiris
- 2 sudu besar tenkasu tempura bit (atau menggunakan kerisik nasi)
- 3 auns keju cincang
Topping
- 1 botol Mayonis Jepun tambah secukup rasa
- 1 botol Sos takoyaki (anda boleh membelinya di banyak kedai runcit Asia, anda tidak boleh ketinggalan dengan gambar takoyaki di bahagian depan)
- 1 sudu besar serpihan bonito
- 1 sudu besar Jalur Aonori atau rumput laut (Aonori adalah sejenis rumput laut serbuk)
arahan
- Pecahkan telur dalam mangkuk adunan kecil dan masukkan air serta butiran stok, kemudian pukul adunan secara manual atau dengan pemukul telur. Tuangkan campuran butiran telur-air-stok ke dalam tepung, kemudian masukkan garam dan gaul rata (dengan pemukul telur atau secara manual) sehingga anda berjaya mencipta adunan. Kalau takde acuan, buat doh takoyaki dan gaulkan dengan bahan-bahan tadi sehingga doh mudah dibentuk.
- Seterusnya, kembangkan doh anda dengan ketebalan sekitar 2 cm. Potong menjadi kepingan yang berukuran lebih kurang 3 × 3 cm.
- Ambil setiap keping dan masukkan sekeping sotong di tengahnya. Balut dengan doh. Bentuknya menjadi bola bulat dan gunakan tepung di tangan anda supaya tidak melekat.
- Goreng bola sedikit demi sedikit dalam periuk minyak panas.
- Sekarang kita sampai ke bahagian di mana anda akan meletakkan doh dalam kuali Takoyaki dan biarkan ia panas. Tetapi memandangkan anda mungkin tidak mempunyai satu lagi, sebagai alternatif, anda boleh mengambil adunan yang anda buat dan meletakkannya di dalam dulang ais, di mana anda kemudiannya akan membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga ia menjadi pepejal beku.
- Bila dah keras, masukkan dalam minyak mendidih. Biarkan mereka goreng sehingga ia berwarna perang, tetapi pastikan juga ia tidak cair. Memandangkan bahan-bahannya, seperti sotong, biasanya dimasak terlebih dahulu, satu-satunya perkara yang perlu anda risaukan apabila menggoreng takoyaki beku ialah bahagian luarnya yang garing, jadi pastikan gorengnya sedikit lama sehingga perang keemasan, tetapi ia perlu dilakukan dalam masa lebih kurang 5 minit.
Pemakanan
Bahan Takoyaki
Takoyaki pada dasarnya dipecah menjadi bahan berikut:
- Batter
- Tepung
- Serbuk penaik
- Telur
- Air
- Serbuk stok Dashi
- Pengisian
- Sotong
- Halia acar
- Bawang
- Bawang hijau
- Kepingan tempura
- Topping
- Sos takoyaki
- Mayonis
- Rumpai laut serbuk
- Serpihan Bonito
Mempersiapkan Pengisian
Secara semula jadi, jika anda ingin menikmati sotong goreng, perkara pertama yang anda perlukan adalah… gurita. Ambil sedikit sotong dan rebus selama 25-30 minit. Selepas itu, anda mencuci dan membersihkan kulit luar gurita anda dan memotongnya menjadi kepingan kecil.
Saham
Untuk stok, anda memerlukan Dashi; serbuk Jepun yang digunakan untuk membuat stok yang ada di Takoyaki. Sekiranya anda tidak mempunyai ini, stok ayam akan menjadi pengganti yang baik.
Bateri
Campurkan sedikit tepung dengan stok dashi, tambah kicap, dua telur, dan sebilangan baking soda. Anda pasti ingin memastikan adunannya bagus dan lengket. Dari sana, anda akan menambah bawang hijau, daun bawang cincang, dan jahe acar Jepun.
Seterusnya, anda akan menggunakan beberapa serpihan tempura goreng, tambah sotong, dan campurkan semuanya.
Sos takoyaki
Setelah selesai, anda menambah sos Takoyaki. Anda boleh mendapatkan sos Takoyaki di kedai runcit Jepun, tetapi juga boleh dibuat di rumah anda. Yang anda perlukan adalah:
- 3 sudu besar sos Worcestershire
- 1 sudu kecil mentsuyu
- ¾ sudu kecil gula
- ½ sudu kecil cendawan
Cukup campurkan semua bahan ini dalam mangkuk kecil, dan anda akan mendapat sos Takoyaki anda! Seterusnya, anda tambah beberapa mayonis seperti ini dari Jepun, taburkan rumput laut, dan akhirnya, bonito serpihan.
Bolehkah anda membakar takoyaki?
Takoyaki dimaksudkan untuk digoreng dalam kuali yang dibuat khas dan tidak boleh dipanggang di dalam ketuhar, kerana tidak akan menjadi bulat, tetapi takoyaki beku boleh dipanggang seperti barang makanan beku lain di dalam oven. Sebarkan pada lembaran, contohnya, lembaran kuki.
Petua, jika anda bukan orang yang membersihkannya setelah anda makan malam, maka disarankan untuk membungkusnya dengan kerajang agar tidak merepotkan sesudahnya dan untuk pembersihan yang cepat dan mudah.
Sekiranya anda belum melapisi loyang dengan takoyaki, anda harus memanggangnya pada suhu sekitar 375 darjah, selama 10 hingga 15 minit.
Sekiranya anda mungkin meletakkan sebilangan kecil di sebelah satu sama lain, sasarkan selama 15-20 minit penaik. Setelah selesai, anda boleh menambahkan sedikit bumbu agar benar-benar sesuai.
Masukkan sos takoyaki yang disertakan di atas, dengan rasa yang hampir dengan sos BBQ atau sos stik, beberapa mayo Jepun, dan serpihan bonito.
Anda akan mendapat pengalaman musim panas Jepun yang sebenar dan anda tidak mahu berpaling daripadanya.
Anda juga boleh memasukkan bebola lazat ini ke dalam ketuhar gelombang mikro jika anda tergesa-gesa dan anda tidak mahu memasak apa-apa.
Walaupun gelombang mikro umumnya dirancang untuk menjadi alat dapur termudah yang pernah ada, anda harus berhati-hati bagaimana anda menggunakannya ketika takoyaki.
Penting untuk memulakannya dengan api yang rendah, dan kemudian lakukannya jika anda mahu mereka mendidih.
Sekiranya anda memasukkannya ke dalam dan menyiapkan gelombang mikro pada api yang tinggi, kemungkinan besar ia akan pecah, dan anda akan mengalami kekacauan yang jauh lebih besar daripada jika anda menggunakan oven.
Jika anda sedang mencari cara yang lebih cepat dan mudah untuk memanaskannya, anda boleh memasukkannya ke dalam a pembakar.
Ini tidak bermakna bahawa tekstur dan rasa akan sama memukau seolah-olah anda telah memasukkannya ke dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, tetapi pastinya baik untuk ambil perhatian bahawa ini adalah pilihan.
Kesimpulan
Takoyaki sangat pelbagai dan boleh dimainkan dengan pelbagai bahan untuk mengeluarkan sedikit kreativiti.
Jika anda tidak mempunyai sebarang tempura, anda boleh menggunakan mana-mana sayur jeruk, atau anda boleh menjadi kreatif dan menggunakan beberapa nachos, kerepek kentang, benar-benar apa-apa yang rangup.
Anda juga boleh menggunakan sosej udang atau hot dog untuk mengisi jika anda ingin mencampurkannya. Takoyaki sudah menjadi hidangan unik dan kreatif, jadi tidak ada salahnya menjadikannya kreatif seperti yang anda mahukan!
Juga telah membaca: cubalah salah satu kuali takoyaki elektrik yang mudah ini
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.