Bagaimana orang Jepun mendapat kaldu yang enak?
Bouillon, dalam masakan Perancis, hanyalah kuahnya. Nama ini berasal dari kata kerja bouillir, yang bermaksud mendidih. Ia biasanya dibuat dengan pengambilan mirepoix dan ramuan aromatik dengan daging lembu, sapi, atau tulang unggas dan / atau dengan udang, atau sayur-sayuran dalam air mendidih.
Ini tidak boleh dikelirukan dengan sup bouillon, sup Haiti, atau stok, yang dibuat dengan cara yang (agak) serupa tetapi melayani tujuan yang sama sekali berbeza dalam masakan Perancis. 
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaBagaimana Orang Jepun Menggunakan Kaldu?
Sekiranya ada satu perkara yang besar dalam masakan Jepun, itu kaldu.
Makanan Jepun berdasarkan prinsip diet seimbang yang dikenali sebagai ichiju issai (satu sup dan satu sisi) atau ichiju sansai (satu sup dan tiga sisi).
Jadi sama ada anda makan satu sisi atau tiga sisi, satu perkara yang pasti ... anda akan makan adalah sup.
Dan jika ada satu ramuan yang biasa untuk semua sup, ia adalah kaldu.
Artikel ini akan melihat pelbagai kaldu dalam makanan Jepun dan bagaimana ia digunakan.
Ini Semua Mengenai Dashi
Sekiranya anda ingin makan sup Jepun dengan konsistensi nipis, kemungkinan anda akan makan dashi.
Dashi biasanya dibuat dengan mencampurkan air dengan kombu (rumpai laut kering) dan katsuobushi (serpihan bonito kering). Ia menyediakan yang unik, sedap, rasa umami yang membezakan hidangan Jepun.Sup Jepun
Terdapat beberapa sup Jepun yang dibuat dengan dashi. Ini termasuk yang berikut.
- Shirumono sup: Sup ini mempunyai asas dashi dan mengandungi bahan seperti shiitake cendawan dan bayi ikan bilis kering (iriko).
- Ramen: Sup yang sangat popular ini dibuat dengan asas dashi. Kicap, pes kacang soya dan garam ditambah. Biasanya terdapat juga beberapa jenis perasa daging dan mi telur yang dimasukkan ke dalam pinggan.
- Sup miso: Sup miso dibuat dengan mencampurkan pes dashi dan miso. Bahan-bahan seperti tauhu, bawang hijau dan rumput laut juga boleh ditambah.
Dan sementara sup nipis ini mempunyai dashi, ia juga boleh ditambahkan ke sup berkrim untuk memberikan rasa.
Sup seperti Sicchu (krim rebus), pot jagung, dan sup kabocha mempunyai tekstur yang sangat lembut kerana krim dan susu yang digunakan untuk membuat kaldu. Walau bagaimanapun, dashi ditambahkan untuk memberikan rasa yang asli.
Sebenarnya, jika anda cuba membuat resipi Jepun tanpa dashi, rasanya tidak asli.
Dashi di Hidangan Lain
Dan sementara dashi sering digunakan dalam sup, ia juga boleh digunakan dalam makanan lain.Ia digunakan untuk mencicipi hidangan daging dan mi seperti udon sapi (hidangan daging sapi dan mi), shabu shabu (hidangan periuk panas yang berisi daging dan sayur-sayuran), dan juga dapat digunakan untuk membumbui tahu. 
Oleh itu, pada dasarnya, jika anda mencari hidangan Jepun yang mengandungi dashi .... baiklah, katakan anda mungkin lebih sukar untuk mencari hidangan Jepun yang tidak mengandungi dashi.
Ini adalah makanan asas Jepun yang diketahui memberi makanan rasa unik mereka. Apakah hidangan dashi kegemaran anda?
Juga telah membaca: ini adalah bagaimana anda membuat dashi atau menggantinya di dalam pinggan anda
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.