Sos Sushi Teriyaki Jepun: Untuk Ikan Kaca Atau Gulung California
Teriyaki adalah sos manis yang sesuai dengan hidangan ayam, tetapi ia banyak digunakan dengan sushi juga.
Ikan kaca adalah sempurna kerana kemanisan, tetapi sushi chef juga menggunakan sedikit daripadanya apabila membuat gulungan California mereka.
Sos teriyaki buatan sendiri terbaik hanya mengandungi 4 bahan asas: kicap, sake, mirin dan gula. Ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk dibuat dan ia memberikan daging dan sayur-sayuran rasa manis dan lazat yang menakjubkan!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Buat sos sushi teriyaki anda sendiri di rumah
Berikut ialah resipi buatan sendiri yang boleh anda cuba jika anda ingin membuat sos sedap ini untuk pesta sushi di rumah anda.
Sos Sushi Teriyaki Jepun
Ramuan
- 1/2 cawan sos soya
- 1/2 cawan demi
- 1/2 cawan mirin
- 1/4 cawan gula perang
arahan
- Pertama, kumpulkan semua bahan dalam mangkuk atau cawan yang berasingan.
- Dalam periuk, tuangkan dan campurkan sake dan mirin.
- Seterusnya, masukkan kicap dan kacau.
- Masukkan gula dan kacau rata sehingga ia larut.
- Hidupkan api ke sederhana dan masak semua bahan sehingga mendidih. Teruskan kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
- Kecilkan api ke sederhana rendah dan reneh selama kira-kira 12 hingga 15 minit. Pada ketika ini, sos harus menjadi pekat.
- Buih-buih kecil akan mula timbul ke permukaan semasa anda mengacau sos atau condongkan kuali. Sos itu kemudiannya disediakan untuk digunakan pada ketika ini.
- Masukkan sos ke dalam balang bersih dan biarkan ia sejuk di sana. Apabila ia sejuk, sos akan menjadi lebih pekat. Anda boleh menghidangkannya setelah sejuk.
Nota
Petua memasak
Jika anda mendapati sos anda tidak cukup pekat atau cukup melekit, anda sentiasa boleh menambah 1 sudu besar tepung jagung dan 1 atau 2 sudu besar air.
Pastikan anda mencampurkan tepung jagung dan air dengan baik, atau anda akan mendapat ketulan dalam sos anda, dan ukurannya perlu sempurna, atau sos akan menjadi terlalu pekat untuk dituang atau disapu pada sushi anda.
Berikut adalah beberapa berus memasak yang baik untuk kaca dan basting disemak
Jika, sebaliknya, sos anda terlalu pekat, tambah beberapa sudu air untuk mencairkannya.
Pastikan anda mencairkan gula perang atau madu sebelum sos mendidih dan pekat, jika tidak, anda akan mendapat sos yang sangat manis yang akan mengatasi rasa lain jika bahagiannya penuh dengan ketulan gula.
Mirin yang disyorkan saya ialah Kikkoman Aji-Mirin kerana ia mempunyai rasa manis yang seimbang.
Apabila ia datang kepada sake, sake masakan yang baik seperti Kikkoman Ryorishi Cooking Sake yang mempunyai rasa umami yang lembut, akan melembutkan makanan anda.
Anda boleh menggunakan mana-mana jenis kicap untuk sos teriyaki anda, tetapi untuk hasil yang terbaik, saya syorkan menggunakan sama ada lampu berkualiti tinggi atau kicap pekat.
Tamari adalah juga pilihan yang baik jika anda tidak suka kicap.
Pengganti & variasi
Daripada gula perang, anda boleh menggantikannya dengan gula putih biasa, gula tebu atau madu.
Seperti yang saya nyatakan di atas, anda boleh menggunakan apa-apa jenis kicap, tetapi kicap gelap memberikannya rasa yang lebih kaya dan lebih kompleks.
Jika anda tidak dapat mencari kicap gelap, kicap biasa juga akan berfungsi. Kicap ringan akan menjadikan sos teriyaki mendapat warna ambar yang lebih cerah.
Tamari tanpa gluten atau kicap rendah natrium membuat pilihan yang baik juga, bergantung pada pilihan diet anda.
Mirin dan sake adalah komponen penting dalam sos teriyaki yang lazat. Jangan gantikan ini dengan apa-apa lagi, atau anda mungkin mendapat profil rasa yang sama sekali berbeza.
Terdapat banyak resipi sos teriyaki yang baik di luar sana. Yang saya kongsikan adalah yang ringkas namun berperisa yang sesuai dengan semua jenis makanan Jepun.
Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan bahan-bahan lain untuk membuat sos yang lazat ini.
Sesetengah orang suka menambah bawang putih kisar dan 1/4 sudu teh halia yang dikisar.
Jika anda tidak boleh mengisar halia dan bawang putih cukup kecil untuk tidak mendapat ketulan besar dalam sos, anda sentiasa boleh meletakkan bahan yang anda akan rebus dahulu (jadi bukan air dan tepung jagung) dalam pengisar.
Anda boleh memasak sos selama beberapa minit dan kemudian semak dengan sudu sama ada ia cukup tebal untuk digunakan (biar sahaja ia menitis dari sudu, ia sepatutnya agak sirap).
Cara menggunakan sos teriyaki dengan sushi
Cara terbaik untuk menggunakan sos ini adalah dengan mengisar ikan dengannya. Anda boleh melakukan ini dengan menyapunya pada gulungan sushi, sashimi, nigiri atau di atas sekeping ikan yang digoreng seperti tuna atau salmon.
Anda juga boleh menggunakan ini sebagai sos pencicah untuk sushi, sama ada di tepi atau dicampur dengan kicap.
Satu lagi cara untuk menggunakan sos teriyaki ini adalah dalam gulungan California.
Biasanya, gulungan sushi ini dibuat dengan mayo atau sos belut, tetapi menggunakan sayu teriyaki ini akan memberikan rasa yang menakjubkan.
Hanya sapu sedikit di dalam helaian nori dan tambah inti anda. Gulung dan sapu lagi bahagian luar sebelum makan.
Biasanya, anda akan menggunakan sos ini sebagai perapan untuk ayam atau daging lembu. Biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya 30 minit (atau semalaman jika anda mempunyai masa), dan kemudian masak mengikut kesukaan anda.
Tetapi menambahnya pada sushi anda memberikan kemanisan yang hebat pada gulungan yang ramai akan menghargai.
Ketahui info selanjutnya tentang California roll (dan mengapa ia sebenarnya bukan sushi Jepun tradisional) di sini
Cara menghidangkan sos teriyaki
Selain sushi, yang telah saya nyatakan, anda boleh menggunakan sos teriyaki pada mana-mana makanan yang berperisa manis dan berperisa, seperti daging, sayur-sayuran dan tauhu.
Sesetengah orang suka menyiram sos teriyaki ke atas daging mereka sebelum memanggang atau memanggang, manakala yang lain suka menyapunya pada makanan semasa memasak.
Anda juga boleh menggunakannya sebagai sos pencicah untuk makanan bergoreng seperti karaage ayam atau tempura.
Sos teriyaki juga boleh ditambah untuk menumis, hidangan nasi, hidangan mi, dan juga sup seperti ramen jika anda suka perasa yang lebih manis.
Tidak kira bagaimana anda menggunakannya, sos teriyaki adalah cara yang lazat untuk menambah rasa dan kesedapan pada hidangan kegemaran anda!
Cara menyimpan
Setelah anda membuat sos teriyaki anda, simpan di dalam peti sejuk. Ia akan disimpan sehingga seminggu atau lebih lama jika anda mempunyai bekas atau balang yang bertutup rapat.
Pastikan anda sentiasa kacau sos anda dengan baik sebelum menggunakannya.
Jika anda melihat apa-apa pemisahan atau apa-apa bit yang telah menjadi pejal, hanya berikan pukulan yang baik untuk mencampurkan semuanya sekali lagi.
Hidangan yang serupa
Sos teriyaki hanyalah salah satu daripada banyak sos Jepun popular yang boleh anda gunakan untuk menyedapkan dan menyedapkan hidangan anda.
Pilihan popular lain termasuk sos ponzu, sos cili manis, mayonis wasabi, dan sos bijan.
Sos Yakiniku juga serupa, tetapi ia digunakan sebagai perapan atau celup untuk daging BBQ Jepun.
Jadi mengapa tidak mencuba sos yang berbeza untuk melihat yang mana satu yang anda paling suka? Terdapat begitu banyak untuk dipilih!
Fleet
Sos Teriyaki ialah perasa Jepun yang lazat dan serba boleh yang boleh digunakan pada semua jenis hidangan, daripada sushi kepada makanan bergoreng, daging, sayur-sayuran dan banyak lagi.
Ia dibuat dengan gabungan kicap, mirin, sake, dan gula perang.
Ia mempunyai tekstur likat dan rasa yang kaya dan enak yang dipadankan dengan kedua-dua hidangan manis dan berperisa.
Terdapat pelbagai cara untuk membuat dan menggunakan sos teriyaki, jadi pastikan anda mencubanya tidak lama lagi!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.