10 Resipi Dengan Mitsuba: Manfaatkan Herba Maksimum

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 31 Oktober 2024

Mitsuba adalah herba hijau berdaun dalam keluarga lobak merah. Ia juga dikenali sebagai pasli Jepun, honeywort, dan chervil putih. Rasanya sangat mirip dengan pasli daun rata: rasa segar, bersih, hijau, dan sedikit pahit, yang juga mengingatkan saderi.

Terdapat banyak cara untuk menggunakan mitsuba, dan cara yang paling biasa ialah menggunakannya sebagai hiasan. Di bawah adalah 10 resipi kegemaran saya dengan mitsuba.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

1. Kakiage

Kakiage adalah sejenis tempura, di mana sayur-sayuran dicampur dengan adunan tempura dan digoreng bersama sebagai penggoreng.

Daun mitsuba boleh dicincang halus atau dihiris dan dicampur dengan adunan tempura dalam kakiage.

2. Tamagoyaki

Tamagoyaki ialah telur dadar gulung, yang biasanya dihidangkan dalam kepingan untuk menampakkan lapisan nipis telur.

Daun mitsuba yang dicincang halus, bersama daun bawang adalah tambahan biasa kepada campuran telur, atau digunakan sebagai pengisian antara lapisan telur yang hampir tidak ditetapkan.

3. Chawanmushi

Chawanmushi ialah kastard berperisa yang dibuat dengan telur, kicap, dan stok dashi, dan dikukus sehingga licin dan sutera.

Mitsuba ialah tambahan popular kepada chawanmushi, biasanya ditambah bersama daun bawang, daun bawang, cendawan dan ayam atau udang.

4. Futomaki

Futomaki ialah sejenis sushi gulung tebal, dengan pelbagai tampalan berbeza dalam satu gulungan. Ia dihidangkan dihiris, untuk mendedahkan isian berwarna yang berbeza di tengah-tengah gulungan.

Ia adalah perkara biasa untuk memasukkan isian hijau terang untuk tujuan estetik, dan mitsuba ialah pilihan yang popular.

5. Salsa verde

Salsa verde ialah sos hijau Itali yang dibuat dengan mencincang halus atau mengadun campuran herba hijau segar bersama minyak zaitun, dan kadangkala bahan lain seperti limau, bawang merah atau bawang putih.

Ia bukan penggunaan biasa Jepun, tetapi mitsuba adalah herba yang sangat sesuai dalam salsa verde, terutamanya apabila digabungkan dengan bawang putih dan pudina.

6. Oyakadon

Oyakadon ialah sejenis donburi (mangkuk nasi) yang dibuat dengan ayam dan telur dalam sos manis dan masin, dihidangkan di atas nasi. Ia adalah makanan keselesaan Jepun klasik.

Mitsuba cincang digunakan sebagai hiasan untuk menambah rasa dan warna hijau, ditaburkan di atas oyakadon sebelum dihidangkan.

7. Sup miso

Rumpai laut Wakame, daun bawang dan tauhu adalah tambahan yang tidak boleh dirundingkan kepada sup miso, tetapi terdapat banyak bahan lain yang sesetengah orang suka sertakan.

Mitsuba adalah salah satu tambahan sedemikian, biasanya ditambah sebagai hiasan pada akhir

8. Mitsuba dan salad rumpai laut

Satu jenis mitsuba (kiri-mitsuba) ditanam untuk batangnya yang putih panjang dan juga untuk daun hijau. Mitsuba jenis ini sering digunakan dalam salad.

Batang mitsuba dipotong panjang pendek, dan dicampur dengan rumpai laut nori dan bijan, bersama dengan daun mitsuba hijau juga.

9. Sawani-wan

Sawani-wan adalah sup sayur-sayuran julienned, dan kadang-kadang daging babi atau ayam, dihidangkan dalam sup yang jelas.

Mitsuba sangat kerap ditambah kepada sawani-wan, walaupun hanya dalam beberapa minit terakhir masa memasak, kerana ia menjadi pahit jika dimasak lebih lama.

10. Ikan kukus dengan mitsuba

Terdapat pelbagai hidangan ikan kukus, seperti Hasumushi, Kaburamushi, dsb. yang mendapat manfaat daripada mitsuba sebagai hiasan yang ditambah sejurus sebelum dihidangkan.

Mitsuba menambah rasa segar, hijau, herba pada hidangan ringan dan halus ini.

Adakah anda memasak dengan mitsuba sebagai herba atau sayuran?

Mitsuba digunakan dalam masakan sebagai herba, paling biasa sebagai hiasan untuk menambah rasa pada hidangan sejurus sebelum dihidangkan. Ia tidak boleh dimasak dengan api selama lebih daripada beberapa minit, jika tidak ia menjadi pahit yang tidak menyenangkan.

Apakah perisa yang sesuai dengan mitsuba?

Seperti pasli, banyak perisa sesuai dengan mitsuba. Ia mempunyai pertalian tertentu dengan bawang putih, telur, buah sitrus dan ikan, tetapi terdapat sangat sedikit bahan yang ia bertembung.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.