Apakah Kaisendon Jepun dan sejarahnya?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 14 November 2022

Orang Jepun suka sushi mereka, bukan? Tetapi ada juga satu bentuk sushi yang BUKAN dalam pembungkus rumpai laut, Kaisendon.

Kaisendon ialah hidangan yang dibuat dengan mentah makanan laut dan pembalut berasaskan cuka. Untuk memasaknya, anda perlu menyediakan makanan laut terlebih dahulu. Nasinya lebih seperti nasi sushi berbanding mangkuk donburi lain dengan sos berasaskan cuka yang dituangkan ke atas makanan laut.

Dalam artikel ini, saya akan melihat sejarah dan perkembangan jenis Kaisendon yang paling popular, serta manfaat kesihatan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah Kaisendon?

Hidangan Sedap Dari Jepun

Kaisendon ialah hidangan Jepun yang popular yang sering ditemui di restoran sushi. Ia adalah hidangan makanan laut yang ringan namun berkhasiat yang sesuai untuk makan tengah hari. Ia terdiri daripada nasi putih dan mentah sashimi, seperti sotong, udang, sotong, salmon, daging ketam dan kijang landak laut. Ia juga biasanya disertakan dengan perasa seperti wasabi atau kicap.

Gaya Kaisendon yang berbeza

Kaisendon terkenal dengan kepelbagaian sashiminya, tetapi terdapat beberapa hidangan yang hanya mempunyai satu bahan utama. Ini termasuk:

• Tekkadon: Tuna adalah makanan laut utama
• Negitoro Don: Tuna ialah makanan laut utama
• Unidon: Landak laut adalah bahan utama
• Ikradon: Telur salmon adalah bahan utama

Sejarah Kaisendon

Kaisendon ialah gabungan dua perkataan: kaisen, yang bermaksud makanan laut, dan don, yang bermaksud a donburi mangkuk nasi. Ia berasal dari kawasan Hokkaido dan Tohoku di Jepun, tempat nelayan memakannya di teluk. Ia cepat ditangkap kerana campuran kasual sashimi dan betapa mudahnya untuk dibuat.

Ia pertama kali dihidangkan di restoran di wilayah Akita dan bandar Kanazawa, dan ia sangat popular di Teluk Toyama. Ini kerana air di sana sesuai untuk ikan air suam dan air sejuk, dengan lebih 3400 spesies ikan yang boleh digunakan sebagai topping untuk Kaisendon.

Jadi jika anda pernah ke Jepun dan mencari pilihan makan tengah hari yang ringan lagi lazat, apa kata mencuba Kaisendon? Anda tidak akan menyesal!

Alami Budaya Jepun Melalui Kaisendon!

Kaisendon di Hokkaido

Kaisendon di wilayah Hokkaido amat popular kerana ia lebih lazat daripada Kaisendon dari kawasan lain. Ia telah menjadi sinonim untuk hidangan lazat dari Hokkaido! Bergantung pada musim, anda boleh menikmati ketam salji (zuwai-gani) pada musim bunga, landak laut pada musim panas, salmon pada musim luruh dan kerang yesso pada musim sejuk.

Apa yang ada di Kaisendon?

Kaisendon biasanya terdiri daripada beberapa jenis makanan laut, seperti tuna, salmon, sotong, sotong, ketam, kerang, dan telur salmon. Kebanyakan orang Jepun menghiasinya dengan kicap dan lobak pedas (wasabi). Sos untuk Kaisendon berbeza dari restoran ke restoran, dengan sesetengah restoran membuat sos istimewa mereka sendiri daripada kicap, mirin, sake, bawang putih dan halia.

Sejarah Kaisendon

Sejarah Kaisendon agak misteri, tetapi ia dipercayai telah diperkenalkan ke seluruh Jepun dari wilayah Hokkaido dan kawasan Tohoku. Adalah dipercayai bahawa nelayan di kawasan ini adalah yang pertama memasak dan makan Kaisendon. Restoran pertama yang menyajikan Kaisendon juga tidak diketahui, tetapi restoran New Hatakane di wilayah Akita dan Inoya di bandar Kanazawa kedua-duanya mendakwa sebagai yang pertama.

Kaisendon lwn Chirashi-zushi

Ia juga tidak jelas apakah perbezaan antara Kaisendon dan Chirashi-zushi. Chirashi-zushi ialah sejenis sushi yang terdiri daripada beberapa jenis makanan laut mentah dan nasi dengan beras cuka. Ia biasanya dibungkus dalam kotak untuk dibawa pulang. Walau bagaimanapun, terdapat Kaisendon dengan nasi cuka di barat Jepun. Beberapa restoran sushi juga menyajikan Chirashi-zushi dalam mangkuk donburi.

Kaisendon Istimewa

Terdapat juga hidangan Kaisendon istimewa dengan hanya satu bahan, seperti Tekkadon (tuna), Negitorodon (tuna), Unidon (landak laut), dan Ikradon (telur salmon). Tomoedon (landak laut, telur salmon dan kerang) dan Bakudandon (tuna, telur, bendi dan natto) juga popular di sesetengah wilayah.

Di Mana Nak Cari Kaisendon

Anda boleh menemui Kaisendon di banyak restoran Jepun, terutamanya di wilayah Hokkaido. Malah terdapat rangkaian restoran Kaisendon bernama Donmaru. Jika anda melancong di Jepun, pasti berbaloi mencuba Kaisendon untuk merasai budaya Jepun. Jika anda tidak dapat ke Jepun, anda boleh dengan mudah membuat Kaisendon di rumah dengan kicap dan lobak pedas.

Seni Makan Chirashi Sushi & Kaisendon

Kicap & Perencah Wasabi:

Apabila ia datang untuk menambah kicap ke dalam makanan anda, sebaiknya sediakan mangkuk yang berasingan. Terlalu banyak kicap dalam nasi boleh menjadikannya super lembap.

Di restoran sushi tradisional, itamae (cef sushi) menyediakan makanan untuk anda. Oleh itu, lebih baik untuk menikmati makanan tanpa menuangkan perasa.

Menggunakan Penyepit:

Menggunakan penyepit untuk mengambil kepingan individu adalah cara yang baik untuk menunjukkan bahawa anda tahu etiket dan cara terbaik menikmati makanan.

Menggunakan Tangan Anda:

Jika penyepit bukan perkara anda, anda juga boleh menggunakan tangan anda untuk mengambil topping secara tunggal.

Pilihan peribadi:

Sesetengah orang lebih suka makan makanan secara berasingan supaya mereka dapat merasai rasa nasi dan tekstur ikan secara individu.

Sebaliknya, menggabungkan nasi sushi bersama sashimi boleh menjadi cara terbaik untuk mengimbangi rasa ikan dengan tekstur nasi yang lebih tulen. Dengan cara ini, kedua-dua perisa berbeza boleh bertukar-tukar dan mengeluarkan yang terbaik dari kedua-dua belah.

Jadi, sama ada anda suka menikmati setiap ramuan secara berasingan atau menggabungkannya bersama-sama, semuanya terpulang kepada anda!

Perbezaan Antara Chirashi Sushi dan Kaisen-Don

Apakah Chirashi Sushi?

Sushi Chirashi ialah hidangan tradisional Jepun yang biasanya dihidangkan semasa majlis khas atau apabila tetamu istimewa datang melawat. Ia dibuat dengan melapisi pelbagai sashimi di atas nasi panas biasa dan dihidangkan dalam kotak bento segi empat tepat atau bekas silinder.

Apa itu Kaisen-Don?

Kaisen-don ialah hidangan mangkuk nasi yang diilhamkan oleh sushi chirashi Edomae. Ia dicipta selepas Perang Dunia II dan biasanya dihidangkan di restoran. Nasi biasanya tidak panas atau kosong, kerana ia boleh dibuat dengan beras cuka. Kaisen-don biasanya dihidangkan dalam mangkuk biasa.

Bagaimana untuk Memberitahu Perbezaan?

Jika anda tidak pasti sama ada anda menikmati sushi chirashi atau kaisen-don, berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda:

• Beri perhatian kepada bekas - sushi chirashi biasanya dihidangkan dalam kotak bento segi empat tepat atau bekas silinder, manakala kaisen-don dihidangkan dalam mangkuk.

• Masa adalah kunci - sushi chirashi biasanya dihidangkan semasa majlis khas atau apabila tetamu istimewa datang melawat, manakala kaisen-don hanyalah item lain dalam menu restoran.

Oleh itu, pada kali seterusnya anda menikmati hidangan Jepun, perhatikan bekas dan masa untuk membantu anda membezakan antara sushi chirashi dan kaisen-don!

Kesimpulan

Kaisendon ialah hidangan tradisional Jepun yang ringan dan berkhasiat, menjadikannya pilihan makan tengah hari yang hebat. Dengan kepelbagaian sashimi, perasa dan gayanya, tidak hairanlah mengapa Kaisendon menjadi begitu popular. Dari permulaannya yang sederhana di kawasan Hokkaido dan Tohoku, Kaisendon telah tersebar di seluruh Jepun dan kini menjadi hidangan kegemaran. Jadi, jika anda sedang mencari pengalaman sushi yang unik dan lazat, Kaisendon adalah cara terbaik! Ingatlah untuk menggunakan penyepit itu seperti PRO – jika tidak, anda akan menjadi bahan ketawa restoran!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.